08/02/2025
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El anticucho de corazón es un plato que simboliza la creatividad y riqueza de la tradición culinaria del Perú. Durante el imperio Inca ya se comía corazón de llama o alpaca marinado en trozos pequeños. En la época colonial, las esclavas moros le añadieron las especias de las indias. Los afroperuanos sellaron el destino del anticucho marinando el corazón de res con las especies, asándolo al carbón, y sirviéndolo con papa, choclito y ají panca.
The anticucho, or skewer, is a traditional Peruvian street food dish made with beef heart. During the Inca Empire, people also ate small pieces of marinated llama or alpaca heart. In Colonial times, muslim slaves added Indian spices, but it was afro peruvians who sealed the destiny of the anticucho by marinating beef heart with spices, grilling it with charcoal, and serving it with potato, andean corn, and ají panca.
Punku ofrece sus anticuchos en:
Newhall Farmers Market
📍 24500 Main Street Newhall, CA 91321
⏰ 8:30 A.M. - 1:00 P.M.
Canyon Country Farmers Market
📍 18410 Sierra Hwy, Santa Clarita, CA 91351
⏰ 4:00 P.M. - 8:00 P.M.
Edition by:
Chef Pablo De la Cruz .delacruz.17
Florencia Orlandoni
