Antojitos chapín en IDAHO

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ENCHILADAS SUIZAS CON SABOR DE CASA
Ingredientes
Para las enchiladas
12 tortillas de maíz
2 tazas de pollo cocido y deshebrado
1 taza de queso mozzarella, manchego o Oaxaca rallado
Aceite o mantequilla, solo un poco para calentar las tortillas
Para la salsa verde cremosa
500 g de tomatillo verde o tomate verde
2 chiles serranos o jalapeños, al gusto
¼ de cebolla
1 diente de ajo
½ taza de cilantro fresco
½ taza de crema de leche o media crema
½ taza de caldo de pollo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharadita de consomé de pollo, opcional
Preparación
Preparar la salsa verde
Cocina los tomatillos con los chiles en agua hasta que cambien de color. Licúa con la cebolla, ajo, cilantro, caldo de pollo, sal y pimienta.
Hacer la salsa cremosa
Vierte la salsa en una sartén y cocina por 5 minutos a fuego medio. Luego agrega la crema y mezcla bien. Debe quedar una salsa verde cremosa, suave y espesa.
Calentar las tortillas
Pasa las tortillas por un poquito de aceite caliente o caliéntalas en comal para que no se rompan al enrollar.
Rellenar
Coloca pollo deshebrado en el centro de cada tortilla y enrolla formando enchiladas.
Acomodar
Coloca un poco de salsa verde cremosa en el fondo de un sartén o refractario. Encima acomoda las enchiladas juntas, con la unión hacia abajo.
Bañar y gratinar
Cubre con bastante salsa verde cremosa y agrega queso rallado por encima.
Derretir
Lleva al horno a 180 °C por 10 a 15 minutos, o calienta tapado en sartén a fuego bajo hasta que el queso se derrita y burbujee.
Resultado
Quedan enchiladas suaves, cremosas, bien bañadas en salsa verde, con queso derretido y gratinado, estilo casero y súper antojables. Puedes servirlas con cebolla morada, crema extra, cilantro fresco y aguacate.

05/19/2026

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