Le ricette della nonna

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Pasta cremosa con ParmigianoPer chi arriva tardi e vuole una padella pronta in pochi minuti.Ingredienti300 g di pasta200...
09/01/2026

Pasta cremosa con Parmigiano
Per chi arriva tardi e vuole una padella pronta in pochi minuti.

Ingredienti
300 g di pasta
200 ml di panna fresca
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
50 g di b***o
1 spicchio di aglio tritato finemente
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo fresco facoltativo, per guarnire

Preparazione
1. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata a fuoco vivace.
2. Cuoci la pasta fino a ottenere una consistenza al dente, di solito 8-10 minuti.
3. In una padella ampia, sciogli il b***o a fuoco medio.
4. Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi finché non diventa dorato, senza bruciarlo.
5. Versa la panna nella padella e cuoci a fuoco lento per circa 5 minuti, finché il composto è cremoso e omogeneo.
6. Unisci il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola finché si scioglie completamente nella salsa.
7. Scola la pasta e aggiungila nella padella con la salsa. Mescola bene per far aderire il condimento.
8. Impiatta e guarnisci con prezzemolo fresco, se desideri.

Per chi vuole una cena veloce senza cambiare padella.

CrostaLa superficie si fa dorata e croccante in 20 minuti.Ingredienti400 g di pasta300 g di salsa di pomodoro200 g di mo...
09/01/2026

Crosta
La superficie si fa dorata e croccante in 20 minuti.

Ingredienti
400 g di pasta
300 g di salsa di pomodoro
200 g di mozzarella
100 g di parmigiano grattugiato
1 cipolla
Olio d'oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 mazzetto di basilico fresco

Preparazione
1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Cuoci la pasta in acqua salata fino a metà cottura, circa 6-7 minuti. Deve restare al dente.
3. In una padella scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a renderla trasparente, per circa 3-4 minuti.
4. Aggiungi la salsa di pomodoro, sale e pepe, e cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Scola la pasta e mescolala bene con la salsa in padella fino a farla amalgamare completamente.
6. Incorpora i cubetti di mozzarella e metà del parmigiano, mescolando delicatamente per non rompere la mozzarella.
7. Versa il composto in una teglia unta, cospargi con il parmigiano rimasto e alcune foglie di basilico, poi inforna per 20 minuti fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.

Pasta con melanzane e provolaTutto si cuoce nella casseruola, poi si manteca lì dentro.Ingredienti2 melanzane nere medie...
09/01/2026

Pasta con melanzane e provola
Tutto si cuoce nella casseruola, poi si manteca lì dentro.

Ingredienti
2 melanzane nere medie
Sale fino q.b.
Olio extravergine d’oliva per friggere
1 spicchio di aglio
600 ml di passata di pomodoro
400 g di pasta
200 g di provola affumicata
Un mazzetto di basilico fresco
Pepe nero macinato al momento q.b.

Preparazione
1. Taglia le melanzane a tocchetti, salale nello scolapasta e lasciale sotto peso per circa 10 minuti.
2. Friggi le melanzane in abbondante olio caldo fino a doratura, poi mettile da parte su carta assorbente.
3. Nella casseruola scalda un filo d’olio, aggiungi l’aglio e fallo rosolare per un minuto.
4. Unisci la passata di pomodoro e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti.
5. Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata fino a che è al dente.
6. Scola la pasta e versala nella casseruola con il sugo.
7. Aggiungi le melanzane e la provola a dadini, manteca a fuoco dolce per 2-3 minuti.
8. Completa con basilico fresco e, se piace, pepe nero.

Non riempire troppo la casseruola: così la provola si scioglie senza fare grumi.

Torta senza cotturaCon il freddo di questi giorni, la crema resta soda in frigo.Ingredienti200 ml di panna per dolci zuc...
08/31/2026

Torta senza cottura
Con il freddo di questi giorni, la crema resta soda in frigo.

Ingredienti
200 ml di panna per dolci zuccherata, ben fredda
2 cucchiai di zucchero a velo
240 g di mascarpone, a temperatura ambiente
30–50 g di scaglie di cioccolato
40 g di granella di nocciole
Base di millefoglie
Zucchero a velo, per decorare

Preparazione
1. Metti la panna in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Tira fuori il mascarpone dal frigo 15-20 minuti prima.
3. Tosta le nocciole in padella a fuoco medio per 3-4 minuti, finché dorano leggermente. Tritale finemente.
4. M***a la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi morbidi e ben sostenuti.
5. Unisci delicatamente panna montata e mascarpone con una spatola, fino a ottenere un composto cremoso e ben legato.
6. Aggiungi le scaglie di cioccolato e la granella di nocciole, poi mescola con delicatezza.
7. Alterna base di millefoglie e crema fino a finire gli ingredienti. Termina con uno strato di crema.
8. Metti la torta in frigorifero e lasciala riposare per almeno 2 ore.
9. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo e aggiungi alcune scaglie di cioccolato.

Patate croccantiIl taglio fine fa tutta la crosta.Ingredienti4 patate grandi2 cucchiai di olio d'oliva extravergine1 cuc...
08/31/2026

Patate croccanti
Il taglio fine fa tutta la crosta.

Ingredienti
4 patate grandi
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 cucchiaino di sale marino
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di rosmarino secco
1 cucchiaino di paprika dolce

Preparazione
1. Preriscalda il forno a 220 °C.
2. Pela le patate e tagliale a cubetti o spicchi di 2-3 cm.
3. In una ciotola, unisci patate, olio d'oliva, sale, pepe, rosmarino e paprika.
4. Mescola bene fino a quando le patate saranno ben rivestite.
5. Distribuisci le patate su una teglia da forno in un solo strato.
6. Cuoci in forno per 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
7. Sforna le patate quando sono dorate e croccanti.

Tortellini cremosi alla boscaiolaDa noi la salsa si lega prima dei tortellini, così non si sfaldano.Ingredienti400 g di ...
08/31/2026

Tortellini cremosi alla boscaiola
Da noi la salsa si lega prima dei tortellini, così non si sfaldano.

Ingredienti
400 g di tortellini
200 g di funghi champignon o funghi misti, puliti e affettati
150 g di piselli
200 g di salsiccia, privata della pelle e sbriciolata
200 ml di panna da cucina
1 cipolla piccola, tritata finemente
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato per servire
Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione
1. Scalda l'olio in padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla fino a renderla trasparente, circa 3-4 minuti.
2. Aggiungi i funghi e i piselli, sala, pepa e cuoci per 5-7 minuti, finché i funghi sono ben cotti e leggermente dorati.
3. Unisci la salsiccia sbriciolata e cuoci fino a doratura, circa 5 minuti.
4. Versa la panna e mescola fino a ottenere una salsa cremosa. Cuoci per 2-3 minuti, finché tutto è ben legato.
5. Cuoci i tortellini in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
6. Scola i tortellini e aggiungili alla padella con la salsa, mescolando delicatamente.
7. Servi con parmigiano grattugiato e, se vuoi, prezzemolo fresco tritato.

Torta della Cena di Jacqueline KennedyLa crema resta legata e non si separa in forno.Ingredienti1 crosta per torta2 tazz...
08/30/2026

Torta della Cena di Jacqueline Kennedy
La crema resta legata e non si separa in forno.

Ingredienti
1 crosta per torta
2 tazze di pollo cotto, tritato finemente
1 tazza di brodo di pollo
1 tazza di panna
1 tazza di verdure miste
1/2 tazza di cipolla, tritata
1/2 tazza di formaggio grattugiato
Sale q.b.
Pepe q.b.
Erbe aromatiche q.b.

Preparazione
1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Stendi la crosta per torta in una teglia da 22-24 cm.
3. Mescola in una ciotola il pollo, il brodo, la panna, le verdure e la cipolla.
4. Condisci con sale, pepe ed erbe aromatiche.
5. Versa il ripieno sulla crosta in modo uniforme.
6. Copri con un altro strato di crosta, sigilla i bordi e pratica dei fori sopra la superficie.
7. Cuoci per 30-35 minuti, fino a doratura.
8. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Tu la sigilli bene, i bordi, prima di infornare?

Paccheri con pesto di rucola e gamberettiCinque ingredienti, una padella, 14 minuti di pasta.Ingredienti350 g di paccher...
08/30/2026

Paccheri con pesto di rucola e gamberetti
Cinque ingredienti, una padella, 14 minuti di pasta.

Ingredienti
350 g di paccheri rigati
300 g di gamberetti sgusciati
100 g di rucola fresca
4-5 pomodorini ciliegino
80 g di olio extravergine d'oliva
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
30 g di noci
Sale fino q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione
1. Frulla rucola, noci, Parmigiano, sale e olio fino a crema.
2. Rosola i gamberetti e i pomodorini in padella con un filo d'olio.
3. Unisci il pesto, mescola e lascia insaporire per 2-3 minuti.
4. Cuoci i paccheri in acqua salata per 12-14 minuti.
5. Scola al dente, versa nella padella e manteca con un po' d'acqua di cottura.
6. Servi caldo con noci tritate e pepe nero.

Pennette a modo mioNon frullarle con la pasta dentro, altrimenti la crema perde corpo.Ingredienti360 g di pennette300 g ...
08/30/2026

Pennette a modo mio
Non frullarle con la pasta dentro, altrimenti la crema perde corpo.

Ingredienti
360 g di pennette
300 g di pomodorini ciliegino
130 g di Philadelphia
2-3 cucchiai di pesto genovese
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale grosso
Sale fino
Pepe nero
Qualche foglia di basilico fresco
Parmigiano grattugiato

Preparazione
1. Porta a ebollizione circa 4 litri d'acqua con un cucchiaio di sale grosso.
2. Lava i pomodorini e tagliali a metà. Mettili in una ciotola con un pizzico di sale fino.
3. Unisci i pomodorini, il Philadelphia e il pesto in un frullatore. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
4. Cuoci le pennette per 10-12 minuti, seguendo il tempo indicato sulla confezione.
5. Scola le pennette al dente e trasferiscile nella ciotola con la crema di pomodorini.
6. Mescola bene, aggiungi l'olio e un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte, se serve, fino a ottenere una consistenza cremosa e ben legata.
7. Impiatta con foglie di basilico fresco e parmigiano grattugiato.

Penne salsicce e melanzaneCon le ultime melanzane di stagione, questo sugo viene ricco e veloce.Ingredienti320 g di penn...
08/29/2026

Penne salsicce e melanzane
Con le ultime melanzane di stagione, questo sugo viene ricco e veloce.

Ingredienti
320 g di penne
2 melanzane medie
3 salsicce fresche, circa 300-350 g
4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 spicchi d’aglio
100 ml di vino bianco secco
Circa 15 pomodorini ciliegia
Sale fino q.b.
Una manciata di foglie di basilico fresco
100-150 g di provola dolce
Parmigiano grattugiato, per servire

Preparazione
1. Taglia le melanzane a filetti o a cubetti e friggile in padella con l’olio a fuoco medio per 5-7 minuti, fino a doratura. Mettile da parte.
2. Nella stessa padella, aggiungi altro olio se serve e rosola la salsiccia sbriciolata a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, finché è ben dorata.
3. Quando la salsiccia è dorata, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per circa 2 minuti.
4. Unisci i pomodorini tagliati a metà e cuoci per 5-6 minuti, finché si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.
5. Rimetti le melanzane nella padella e mescola bene. Lascia cuocere tutto insieme per altri 2 minuti.
6. Cuoci le penne in acqua salata fino al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Scolale e conserva un po’ d’acqua di cottura.
7. Aggiungi la pasta al sugo, unisci la provola a cubetti e il parmigiano. Mescola, aggiungi un po’ d’acqua di cottura se serve e termina con il basilico.

Tienila per questa settimana, quando vuoi un piatto di pasta con il sugo pronto in pochi minuti.

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