CREA The Culinary Research and Education Academy
Centre de Recherche et d'Etudes pour l'Alimentation
Cuisson sous vide à juste température
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Operating as usual

🇺🇸Attention All Sous-Vide Enthusiasts and CREA Alumni!We are pleased to announce that we will be hosting our first Extra...
04/28/2021

🇺🇸Attention All Sous-Vide Enthusiasts and CREA Alumni!
We are pleased to announce that we will be hosting our first Extraction & Cryoconcentration training of 2021. If you loved the Sous-Vide at Precise Temperature Training, you will not want to miss out. Extraction and Cryoconcentration utilizes trimmings and focuses on the functional properties of food using sous-vide and non-thermal concentration techniques. Chefs and Bartenders alike will find surprising and tasty results!
Please send us an email at [email protected] to confirm your spot.

🇫🇷Appel à tous les passionnés de sous-vide et anciens étudiants du CREA!
Nous sommes heureux d’annoncer que nous accueillerons notre première formation sur l’extraction et la cryoconcentration de 2021. Si vous avez aimé le stage sure la Cuisson Sous-Vide a Juste Temperature et que vous voulez aller de l’avant avec votre apprentissage, vous ne voudrez pas manquer. Le cours aura lieu à Washington, DC et nous espérons vous y voir.
L’extraction et la cryoconcentration utilisent des garnitures et se concentrent sur les propriétés fonctionnelles des aliments à l’aide de techniques de concentration sous vide et non thermique. Chefs et barmans trouveront des résultats surprenants et savoureux !
Veuillez nous envoyer un courriel à [email protected] pour confirmer votre place.

#sousvide #sousvideeverything #cryoconcentration #bartender #chef #extraction #course

🇺🇸Attention All Sous-Vide Enthusiasts and CREA Alumni!
We are pleased to announce that we will be hosting our first Extraction & Cryoconcentration training of 2021. If you loved the Sous-Vide at Precise Temperature Training, you will not want to miss out. Extraction and Cryoconcentration utilizes trimmings and focuses on the functional properties of food using sous-vide and non-thermal concentration techniques. Chefs and Bartenders alike will find surprising and tasty results!
Please send us an email at [email protected] to confirm your spot.

🇫🇷Appel à tous les passionnés de sous-vide et anciens étudiants du CREA!
Nous sommes heureux d’annoncer que nous accueillerons notre première formation sur l’extraction et la cryoconcentration de 2021. Si vous avez aimé le stage sure la Cuisson Sous-Vide a Juste Temperature et que vous voulez aller de l’avant avec votre apprentissage, vous ne voudrez pas manquer. Le cours aura lieu à Washington, DC et nous espérons vous y voir.
L’extraction et la cryoconcentration utilisent des garnitures et se concentrent sur les propriétés fonctionnelles des aliments à l’aide de techniques de concentration sous vide et non thermique. Chefs et barmans trouveront des résultats surprenants et savoureux !
Veuillez nous envoyer un courriel à [email protected] pour confirmer votre place.

#sousvide #sousvideeverything #cryoconcentration #bartender #chef #extraction #course

🇺🇸Happy Monday! Last week our CREA US Team held their second Sous-Vide Cooking at Precise Temperature Training of 2021, ...
04/12/2021

🇺🇸Happy Monday!
Last week our CREA US Team held their second Sous-Vide Cooking at Precise Temperature Training of 2021, in Washington, DC! We would like to thank all of our trainees for their hard work and dedication over the 3-day course. We would also like to thank our Chief Scientist Bruno Goussault for once again taking the time to share his expertise and passion for the sous-vide method, as well as, Chef David Deshaies @chefdaviddeshaies from Unconventional Diner @unconventionaldiner for his guest appearance and sharing his insight from the restaurant perspective.
Our next training will be our Extraction and Cryoconcentration course coming up in June! Email us via mailto:[email protected] for more information.

🇫🇷Joyeux lundi!
La semaine dernière, notre équipe CREA US a tenu son deuxième stage Cuisson Sous-Vide a Juste Temperature de 2021, à Washington, DC!
Nous tenons à remercier tous nos stagiaires pour leur travail acharné et leur dévouement durant ces trois jours. Nous tenons également à remercier notre Chef Scientifique, Bruno Goussault, d’avoir encore une fois pris le temps de partager son expertise et sa passion pour la méthode du sous-vide, ainsi que Chef David Deshaies, @chefdaviddeshaies du restaurant Unconventional Diner, pour sa presence et son point de vue vis a vis de la restauration.
Notre prochaine formation sera notre cours sur l’Extraction et la Cryoconcentration au mois de Juin! Envoyez-nous un courriel à [email protected] pour obtenir de plus amples renseignements.

#sousvide #sousvidecooking #sousvideeverything #sousvidetraining #cooking #science

🇫🇷Félicitations! Nous sommes très fiers et nous souhaitons féliciter Bruno Goussault du CREA.Il a été honoré par @acfche...
04/01/2021

🇫🇷Félicitations!
Nous sommes très fiers et nous souhaitons féliciter Bruno Goussault du CREA.
Il a été honoré par @acfchefsusa pour sa carrière et sa contribution dans l'Académie, lors de la Journée du partage et du savoir-faire. Le voici avec “Le Fauteuil de L’Académie” 🤩

🇺🇸Congratulations!
Please help us in congratulating our Chief Scientist Bruno Goussault. We are very proud to announce that he was honored by the @acfchefsusa for his career and his on going contribution to the Academy during their “Virtual Day of Sharing Our Know-How”.

#brunogoussault #acfchef #sousvide #sousvideeverything #award #genius #bravo #CREA #

🇫🇷Félicitations!
Nous sommes très fiers et nous souhaitons féliciter Bruno Goussault du CREA.
Il a été honoré par @acfchefsusa pour sa carrière et sa contribution dans l'Académie, lors de la Journée du partage et du savoir-faire. Le voici avec “Le Fauteuil de L’Académie” 🤩

🇺🇸Congratulations!
Please help us in congratulating our Chief Scientist Bruno Goussault. We are very proud to announce that he was honored by the @acfchefsusa for his career and his on going contribution to the Academy during their “Virtual Day of Sharing Our Know-How”.

#brunogoussault #acfchef #sousvide #sousvideeverything #award #genius #bravo #CREA #

🇺🇸 New Equipment Alert! Say hello to the HydroPro and the HydroPro Plus! To celebrate their arrival, we’re teaming up wi...
03/24/2021

🇺🇸 New Equipment Alert! Say hello to the HydroPro and the HydroPro Plus! To celebrate their arrival, we’re teaming up with our friends at Breville | Polyscience to get you cooking sous-vide. 
We’re offering up two FREE Culinary Research and Education Academy online courses: 1. Sous-Vide Fundamentals 2. Advanced: Meat and Poultry.
For a chance to win: 
1. Follow us on Instagram @creaest1971 
2. Like this post 
3. Tag a friend in the comments
The winner will be announced on April 2nd!

🇫🇷 Alert au nouvel équipement! Dites bonjour au HydroPro et au HydroPro Plus! Pour fêter leur arrivée, nous faisons équipe avec nos amis de Breville | Polyscience pour vous faire cuisiner sous-vide. Nous offrons deux cours en ligne gratuits du Centre de Recherche et D’Etudes pour L’Alimentation: 1. Sous-Vide Fondamentaux 2. Advanced : Meat and Poultry. Pour une chance de gagner : 1. Suivez-nous sur Instagram @creaest1971 2. Aimer se post 3. Tag un ami dans les commentaires.
Le gagnant sera annoncé le 2 avril!

#sousvide #sousvidecooking #sousvidecooking #sousvideequipment #cooking #equipment #contest #win #entertowin @polyscience

🇺🇸 New Equipment Alert! Say hello to the HydroPro and the HydroPro Plus! To celebrate their arrival, we’re teaming up with our friends at Breville | Polyscience to get you cooking sous-vide. 
We’re offering up two FREE Culinary Research and Education Academy online courses: 1. Sous-Vide Fundamentals 2. Advanced: Meat and Poultry.
For a chance to win: 
1. Follow us on Instagram @creaest1971 
2. Like this post 
3. Tag a friend in the comments
The winner will be announced on April 2nd!

🇫🇷 Alert au nouvel équipement! Dites bonjour au HydroPro et au HydroPro Plus! Pour fêter leur arrivée, nous faisons équipe avec nos amis de Breville | Polyscience pour vous faire cuisiner sous-vide. Nous offrons deux cours en ligne gratuits du Centre de Recherche et D’Etudes pour L’Alimentation: 1. Sous-Vide Fondamentaux 2. Advanced : Meat and Poultry. Pour une chance de gagner : 1. Suivez-nous sur Instagram @creaest1971 2. Aimer se post 3. Tag un ami dans les commentaires.
Le gagnant sera annoncé le 2 avril!

#sousvide #sousvidecooking #sousvidecooking #sousvideequipment #cooking #equipment #contest #win #entertowin @polyscience

🇺🇸Attention all Sous Vide Enthusiasts!! Our April in-person trainings in Washington,DC and Paris, France are fast approa...
03/17/2021

🇺🇸Attention all Sous Vide Enthusiasts!! Our April in-person trainings in Washington,DC and Paris, France are fast approaching and there are still slots available for both. Help us ring in spring and expand your sous-vide horizons in our socially distanced classrooms and kitchens.
We hope to see you there!
Please email [email protected]  for any additional information and details on the courses.

🇫🇷A tous les passionnés de cuisson Sous Vide ! Nos formations du mois d’avril à Washington DC et à Paris (France), approchent à grands pas mais il y a encore quelques places disponibles en présentielles. Le printemps arrive et nous pouvons vous aider à élargir vos horizons dans nos cuisines en respectant les gestes barrières.
Nous espérons vous voir !
Pour obtenir de plus amples renseignements, envoyez-nous un courriel à [email protected]

#sousvide #sousvidecooking #training #sousvideeverything #food #comecookwithus

🇺🇸Attention all Sous Vide Enthusiasts!! Our April in-person trainings in Washington,DC and Paris, France are fast approaching and there are still slots available for both. Help us ring in spring and expand your sous-vide horizons in our socially distanced classrooms and kitchens.
We hope to see you there!
Please email [email protected]  for any additional information and details on the courses.

🇫🇷A tous les passionnés de cuisson Sous Vide ! Nos formations du mois d’avril à Washington DC et à Paris (France), approchent à grands pas mais il y a encore quelques places disponibles en présentielles. Le printemps arrive et nous pouvons vous aider à élargir vos horizons dans nos cuisines en respectant les gestes barrières.
Nous espérons vous voir !
Pour obtenir de plus amples renseignements, envoyez-nous un courriel à [email protected]

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🇺🇸 To kick off the month of February we had our first Sous-Vide Cooking at Precise Temperature Training of 2021, in Wash...
02/08/2021

🇺🇸 To kick off the month of February we had our first Sous-Vide Cooking at Precise Temperature Training of 2021, in Washington, DC! It feels good to be back!  
We would like to thank all of our trainees for their time and dedication to learning this exceptional technique. We would also like to thank our Chief Scientist Dr. Bruno Goussault for his time and expertise, as well as, Chef David  Deshaies from Unconventional Diner for his guest appearance and sharing his insight from the restaurant perspective.  
Our next training in Washington, DC will take place in April so make sure you sign up via co[email protected]!  

Pour commencer le mois de Février, nous avons eu notre premier stage Cuisson Sous-Vide a Juste Température de 2021, à Washington, DC! Ça fait du bien d’être de retour!
Nous tenons à remercier tous nos stagiaires pour leur temps et leur dévouement à l’apprentissage de cette technique exceptionnelle. Nous tenons également à remercier notre Chef Scientifique, Dr Bruno Goussault, pour son temps et son expertise, ainsi que Chef David Deshaies, de Unconventional Diner, pour sa présence et son point de vue vis a vis de la restauration.
Notre prochaine formation à Washington, DC aura lieu en Avril, alors assurez-vous de vous inscrire par email à [email protected]!

#sousvide #sousvidecooking #sousvideeverything #sousvidetraining #food

🇺🇸We’re less than a week away from International Sous Vide Day which will take place on January 26th, 2021 from 9 am to ...
01/22/2021

🇺🇸We’re less than a week away from International Sous Vide Day which will take place on January 26th, 2021 from 9 am to 4 pm EST. We’ve got some great events planned for the day as we celebrate 50 years of sous-vide precision cooking- as well as Dr. Bruno Goussault's birthday! The line up includes demos by renowned chefs from around the world and panels featuring industry and culinary experts. The virtual affair will be available through the online platform Convene from January 26 through March 26 and give guests an inside look at the history and artistry of sous vide. Click on this link to register! www.internationalsousvideday.com

🇫🇷 Nous sommes à moins d’une semaine de la Journée Internationale du Sous Vide 2021 entièrement virtuelle qui aura lieu le 26 janvier 2021.  Nous avons prévu de grands événements pour célébrer les 50 ans du Sous-Vide et l’anniversaire de Dr. Bruno Goussault! Nous aurons des démonstrations culinaires de chefs renommés du monde entier et des panels réunissant des experts de l’industrie et de la cuisine. L’affaire virtuelle sera disponible sur la plateforme en ligne Convene du 26 janvier au 26 mars et donnera aux invités un regard intérieur sur l’histoire et l’art du Sou-Vide. Cliquez sur ce lien pour vous y inscrire! www.internationalsousvideday.com

#sousvide #internationalsousvideday #ilovesousvidecooking #sousvidechef #food #sousvideeverything

Attention all Sous Vide Enthusiasts! Our February in person 3-Day Sous-Vide Cooking at Precise Temperature course is fas...
01/14/2021

Attention all Sous Vide Enthusiasts! Our February in person 3-Day Sous-Vide Cooking at Precise Temperature course is fast approaching and we still have a couple spots left. Help us kick off the new year on a good note with our first course of 2021, socially distanced of course! We look forward to welcoming you.

Attention all Sous Vide Enthusiasts! Our February in person 3-Day Sous-Vide Cooking at Precise Temperature course is fast approaching and we still have a couple spots left. Help us kick off the new year on a good note with our first course of 2021, socially distanced of course! We look forward to welcoming you.

🇺🇸It’s fall, which means it’s time to time to get back to the classroom! Even if you’re many years out from school, ther...
10/02/2020

🇺🇸It’s fall, which means it’s time to time to get back to the classroom! Even if you’re many years out from school, there’s always something to learn when it comes to culinary education. Professional training options with the expert team at @creaest1971 are available this month and next, both in-person (with limited attendance for social distancing) and virtual options. Hone your sous-vide skills or get certified in HAACP. Swipe for the schedule and sign up via [email protected].


🇫🇷C’est l’automne, ce qui signifie qu’il est temps de reprendre les études! Même si vous n’avez pas été à l’école depuis de nombreuses années, il y a toujours quelque chose à apprendre en matière d'éducation culinaire. Plusieurs formation professionnelle avec l'équipe d'experts de @creaest1971 sont disponibles ce mois-ci et le prochain, à la fois en personne (avec une participation limitée pour la distanciation sociale) et virtuelles. Perfectionnez vos compétences sous-vide ou obtenez un certificat HAACP. Inscrivez-vous via [email protected].

#sousvide #sousvidecooking #ilovesousvide #sousvideeverything #sousvidehub #culinarytraining #sousvidenation #culinaryworld #culinaryarts #cheflife #culinaryinnovation #haacp #gmp #foodsafety #internationalhaacpalliance #foodscience

🇺🇸 The #creaest1971  and Cuisine Solutionsteam have been hard at work working with award-winning hospitality expert and ...
09/24/2020

🇺🇸 The #creaest1971 and Cuisine Solutionsteam have been hard at work working with award-winning hospitality expert and renowned business consultant Jon Tafferto develop the innovative concept behind the upcoming Taffer's Tavern Franchise. The first location @tafferstavernalpharetta is slated to open in the coming weeks in Alpharetta, GA, and we couldn't be prouder.

Together with Jon, we have set out to create the safest franchise brand in history, a feat that’s entirely possible using innovative technologies. Through smart kitchen design and a menu revolving around the #sousvide process, Taffer’s will pave the way for how we safely gather to dine now and in the future. Watch this space for more about this exciting news!

🇫🇷 L'équipe de #creaest1971 et Cuisine Solutionst travaillé avec l'expert en hôtellerie et le consultant en affaires renommé Jon Taffer développer un concept innovant pour la future franchise @tafferstavern . Le premier emplacement @tafferstavernalpharetta devrait ouvrir dans les semaines à venir à Alpharetta, en Géorgie, et nous ne pourrions pas être plus fiers.

En collaboration avec Jon, nous avons entrepris de créer la marque de franchise la plus sûre de l'histoire, un exploit qui est tout à fait possible grâce a nos technologies innovantes. Grâce à la conception intelligente de la cuisine et à un menu tournant autour du processus sous vide, Taffer's ouvrira la voie à la façon dont nous nous réunissons en toute sécurité pour dîner maintenant et à l'avenir. Surveillez cet espace pour en savoir plus sur cette nouvelle passionnante! #sousvide #innovation #ilovesousvide #kitchenofthefuture #atlanta #alpharetta #teamwork #delicious

🇺🇸 We’re back in action! Make sure to sign up for one of our limited attendance (for social distancing) in-person or onl...
09/17/2020

🇺🇸 We’re back in action! Make sure to sign up for one of our limited attendance (for social distancing) in-person or online trainings to hone your sous-vide skills, to learn the new technique of extraction and cryoconcentration or get certified in HACCP. Registration is open for all three trainings, sign up today through [email protected]
 
🇫🇷 Nous sommes de retour! Assurez-vous de vous inscrire à l’une de nos formations limitées (pour la distanciation sociale) en personne ou en ligne pour perfectionner vos compétences sous-vide, apprendre la nouvelle technique d’extraction et de cryoconcentration ou obtenir un certificat HACCP. L’enregistrement est ouvert pour les trois formations, inscrivez-vous dès aujourd’hui a  [email protected]
 
#sousvidecooking #sousvide #ilovesousvide #sousvidenation #sousvideeverything #sousvidehub #culinarytraining #culinaryworld #culinaryarts #cheflife #culinaryinnovation #zerowaste #topchefs #haccp #gmp #foodsafety #internationalhaccpalliance #flavor

Address

22445 Sous Vide Lane
Sterling, VA
20116

Opening Hours

Monday 08:30 - 18:00
Tuesday 08:30 - 18:00
Wednesday 08:30 - 18:00
Thursday 08:30 - 18:00
Friday 08:30 - 18:00

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About CREA

The Culinary Research and Education Academy (CREA) is a global leader in culinary research, education and consulting. To date CREA has trained more than 5,000 chefs around the world and more than 80 percent of the world’s 3-star Michelin chefs.

One of the most important culinary innovators of our time is a scientist and an economist. Long before he founded CREA, Bruno Goussault, a French biochemist and food lover, discovered that he could make tough cuts of meat tender by cooking them over long periods of time at low temperatures. What Goussault did differently, though, was that he introduced the vacuum bag. By placing food under vacuum, he prevented it from drying out and captured juices and flavors that would otherwise be lost. He also designed the very first temperature probes using, of all things, hospital syringes. Goussault correlated the structural and textural changes in meat to exact cooking temperatures and in so doing, developed the sous-vide method. The result was evenly cooked meat that tasted more like itself than any other cooking process could render it. Removing air from the bag then immersing it in water allows heat to transfer to food in the most efficient way.

Centre de Recherche et d’Études pour l’Alimentation (CREA) launched the slow-cooking revolution when it opened its doors in Paris more than two decades ago. Since then, we’ve trained many of the world’s most celebrated chefs. We’re changing the way the world cooks and the definition of fine dining. Particularly in the last decade, CREA has helped reinvent sous-vide and redefine the way food is prepared at the world’s finest restaurants.

Today, in collaboration with parent company Cuisine Solutions, CREA has expanded its reach. Goussault and his team of food engineers and sous-vide professionals teach at CREA Paris and Washington D.C, and travel the world to conduct seminars and on-site training. Most recently, the school has introduced online video instruction for chefs interested in learning from their own kitchen and on their own schedule.

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carne vacuna,bacalao,salmon,pollo...Genial
muy claras las explicaciones exelente
Hasta el momento muy bueno el curso
Hasta el momento muy bueno el curso