Centre de Recherche et d'Etudes pour l'Alimentation
Cuisson sous vide à juste température
(2)
🇺🇸 Our Executive Chef, AJ Schaller, demonstrates how to properly insert the probe into a halibut fillet. Sous-vide is all about precision and control. That’s why it’s important to monitor cooking temperature as well as the internal core temperature of the food.
#culinary #sousvidetraining #culinarytraining #crea #sterling #virginia #sousvide #newtechnique #sousvidefish
🇺🇸 Expand your culinary repertoire by incorporating science into your cooking. Attend our December 3rd–5th Sous-Vide Training in Sterling, VA to thoroughly explore the sous-vide cooking technique. Register now by emailing us at [email protected]
#sousvide #culinarytraining #newtechnique #crea #teaching #trainingcenter #sterling #virginia #brunogoussault #cuisinier #ilovesousvide
🇺🇸 CREA’s take on Caprese Salad. First, drink a shot of our tomato pulp extract cryoconcentration, then eat our in-house burrata sphere (⚠️ Caution: It will burst). We guarantee you wouldn’t want to have caprese salad any other way after trying this 😉. This is an example of cryoconcentration application in cooking.
#crea #newtechnique #foodscience #innovation #culinaryinnovation #sterling #virginia #cryoconcentration #applicationrecipe #saveur #cuisinier #capresesalad
🇺🇸 Make your kitchen sous-vidable with CREA-trusted equipment. We offer a variety of sous-vide equipment, ranging from chamber vacuum sealer and sous-vide bath systems to sous-vide bags. Order from www.online.lecrea.com/collections/products and your equipment will be shipped to your door.
#culinary #kitchenequipment #cookingequipment #vacuumchamber #sousvide #ilovesousvide #crea #sterling #virginia #sousvidebath #polyscience #multivac
–––––––––––––––––––––––––––––––––––––
🇫🇷 Créez votre cuisine sous vide avec des équipements reconnus par le CREA. Nous proposons une variété d'équipements sous vide allant des cloches sous vide, en passant par des bacs sous vide et des thermoplongeurs jusqu’aux sacs sous vide. Contactez nous au 01 40 44 73 72 pour passer votre commande.
#framboise #sousvide #paris #crea #academieculinaire #culinaireinspiratie #nouvelletechnique #nouvelleapplication
🇺🇸 October is Vegetarian Awareness Month and we’re more than aware how perfect vegetables are when cooked sous-vide! Pictured is purple cauliflower steak from the latest Sous-Vide magazine issue coming out on October 30th. Sous-vide veggies have great flavor and texture because nothing is lost in the cooking process.
#sousvide #culinarytraining #newtechnique #crea #teaching #trainingcenter #sterling #virginia #brunogoussault #cuisinier #ilovesousvide #sousvidevegetable #veggies
🇺🇸 Through CREA’s Meat & Poultry online course, you can learn to cook your protein sous-vide for uniform doneness. You can learn at your convenience on your own computer. For more information, visit our website: www.LeCrea.com
#culinary #onlinelearning #onlinetraining #sousvide #ilovesousvide #crea #sterling #virginia #trainingcenter #culinaryacademy
🇺🇸 With CREA’s consulting services, you will work with a multi-disciplined team, including chefs, engineers, scientists and food safety experts, to handle all your culinary and operational needs. We cover all segments of the food industry including food service, retail, restaurants, research and manufacturing. For more information, visit www.LeCrea.com
#culinary #consultation #culinaryconsulting #crea #sterling #virginia #sousvide
#foodconsulting
🇺🇸 Three weeks ago, we held a 5-day Complete Sous-Vide Training at CREA Paris. If you missed last training,
there’s another training in Paris on November 5-9. Reserve now by emailing us at [email protected]!
#sousvide #culinarytraining #newtechnique #crea #teaching #trainingcenter #sterling #virginia #brunogoussault
#cuisinier #ilovesousvide
🇺🇸 This month we are continuing our showcase of the team which enables CREA to Lead a Culinary Revolution:
Meet Wei Wang. Wei Wang is a certified food scientist. She received her Master’s Degree from University of Florida, where she conducted studies on fruit and vegetable phytochemicals utilizing HPLC-MS/MS. She has had three scientific publications and received an honor for her excellent research skills. After graduation she worked as a product development scientist at Keurig Green Mountain Inc., developing new products for the company from bench top to commercialization. In 2016, Wei moved to Washington D.C with her family. She is now part of the CREA team, working with Dr. Bruno Goussault for advanced food science research such as cryo-concentration and food functional properties. She also helps clients with their food science and engineering needs.
#crea #teaching #trainingcenter #sterling #virginia #sousvide #brunogoussault #saveur #cuisinier #onlinetraining #remotelearning
–––––––––––––––––––––––––––––––––––––
🇫🇷 Ce mois ci, nous continuons notre présentation de l'équipe CREA qui mène une Révolution Culinaire :
Rencontrez Wei Wang. Elle est une scientifique alimentaire certifiée. Elle a obtenu son Master à l'Université en Floride où elle a réalisé des études sur des fruits et des légumes phyto-chimiques en utilisant HPLC-MS/MS. Elle a fait trois publications scientifiques et a reçu une distinction honorifique pour ses excellentes compétences en recherche. Après l'obtention de son diplôme, elle a travaillé comme développeuse de produits scientifiques chez Keurig Green Mountain Inc., elle a développé de nouveaux produits en partant de la paillasse jusqu'à leur commercialisation. En 2016, Wei a déménagé à Washington D.C avec sa famille. Elle fait maintenant partie de l'équipe CREA, où elle travaille avec Bruno Goussault pour l'avancement de la recherche scientifique alimentaire comme la cryoconcentration et les propriétés fonctionnelles alimentaires. Elle aide aussi les clients en répondant à leurs besoins en science de l'alimentation et en ingénierie.
#culinaire #paris #culinaireinspiratie #nouvelletechnique #nouvelleapplication #academieculinaire
🇺🇸 Compressing our watermelon 🍉. By removing air we can naturally intensify the color and taste of fruits, and create a new surprising texture.
#watermelon #sousvide #ilovesousvide #compressedfruit #crea #sterling #virginia #trainingcenter #sousvidetraining #culinarytraining #foodscience
–––––––––––––––––––––––––––––––––––––
🇫🇷 Compressez sous vide votre pastèque 🍉, en éliminant l'air, vous concentrerez la couleur et le goût pour retrouver les sensations d'été!
#pasteque #souvide #paris #crea #academieculinaire #culinaireinspiratie #nouvelletechnique #nouvelleapplication
🇺🇸 December 3rd – 5th, we’re holding a fundamental sous-vide training with Dr. Bruno Goussault at CREA Washington, D.C. Sign up by emailing us at [email protected].
#sousvide #culinarytraining #newtechnique #crea #teaching #trainingcenter #sterling #virginia #brunogoussault #cuisinier #ilovesousvide
🇺🇸 Anytime is a good time for coffee! ☕ And you know what’s better? Sous-vide coffee topped with fat-free #cryoconcentrated milk foam.
#crea #sterling #virginia #cryoconcentration #cryo #trainingcenter #fatfree #milkfoam #butfirstcoffee #sousvide
🇺🇸 We’re excited to announce our next three-day sous vide class (December 3-5), conducted by Dr. Bruno Goussault, at our Sterling, VA location. Reserve a spot now by emailing us at [email protected]
#crea #teaching #trainingcenter #sterling #virginia #sousvide #brunogoussault #saveur #cuisinier #culinarytraining
🇺🇸 Pictured is #cryconcentrated extracts from corn husk 🌽 and mushroom stems 🍄. Parts that normally go to waste are turned into deliciousness at CREA.
#culinary #mushroom #cornhusk #crea #sterling #virginia #cryoconcentration #cryo #trainingcenter #nofoodwaste
🇺🇸 Do you know that you can learn the fundamentals of the art of sous-vide right from your home? CREA offers a variety of online courses conducted by our own sous-vide pioneer, Dr. Bruno Goussault. Learn more at www.LeCrea.com
#crea #teaching #trainingcenter #sterling #virginia #sousvide #brunogoussault #saveur #cuisinier #onlinetraining #remotelearning
🇺🇸 Besides classes, CREA offers comprehensive consultation in all aspects of the food industry, including food service, retail, restaurants, research and manufacturing. Email us at [email protected] for more information!
#culinary #consultation #culinaryconsulting #crea #sterling #virginia
🇺🇸 Three levels of cryoconcentrated mushroom stem extracts, all prepped for presentation.
#cryo #cryoconcentration #newtechnique #mushroom #mushroomstem #crea #teaching #trainingcenter #sterling #virginia #saveur #cuisinier
🇺🇸 CHOCOLATE AND PISTACHIO ENTREMET
Pistachio mousse made with pistachio extract and cream set on a crisp dark chocolate and fleur de sel sable. Filled with a chocolate cremeux, and then coated with a glossy dark chocolate glaze and roasted crushed pistachios. Magnificent!
🇫🇷 ENTREMET au CHOCOLAT et à la PISTACHE
Sur un sablé craquant au chocolat noir et à la fleur de sel, une mousse de pistache faite avec de la crème et de l'extraction de pistache. Un insert crémeux au chocolat avec un glaçage noir brillant et autour des pistaches extraites torréfiées et concassées. Magnifique !
#cryocontration #cryoconcentrated #ilovesousvide #sousvide #chefs #chocolat #pistache #nouvelletechnique
🇺🇸 IT'S TOMATO SEASON 🍅🍅🍅 here in Washington, DC. Pictured is a broth made from tomato pulp and peel extracted sous-vide, clarified with a Spinzall and cryoconcentrated. Eaten in combination with a mozzarella sphere, fresh basil, and balsamic vinegar, we have a beautiful, refreshing Caprese Salad made from ingredients that otherwise may have been wasted.
#ilovesousvide #tomatoseason #sousvide #spinzall #cryoconcentrated #capresesalad #research
______________
🇫🇷 C'EST LA SAISON DES TOMATES 🍅🍅🍅 ici à Washington DC. Voici un bouillon fait avec de la pulpe de tomate et de la pelure des extraits sous-vide, clarifié à l’aide d'un Spinzall et de la cryconcentration. Servi avec une sphère de mozzarella, du basilic frais et du vinaigre de balsamique. Nous obtenons donc une belle Salade Caprese rafraîchissante faite d'ingrédients qui auraient été gaspillés si nous ne les avions pas utilisés.
#nouvelletechnique #nouvelleapplication
Nous sommes profondément attristés par le décès de notre ami Joël.
Nous adressons toutes nos pensées affectueuses à sa femme Jeanine, à ses enfants et petits enfants, à ses plus proches collaborateurs et plus particulièrement à Eric.
Joël a été notre ami et partenaire, la source de toutes nos inspirations. Il nous a accompagné tout au long de nos créations et de nos aventures pendant plus de 30 ans.
Il a profondément inscrit sa marque dans l’ADN du CREA. Il restera à jamais dans notre cœur et notre mémoire
Ce soir 32 nouvelles étoiles brilleront dans le ciel.
- Bruno Goussault et toute l’équipe du CREA
#mercichef
__________
We are profoundly saddened by the passing of our friend Joël.
We send all our loving thoughts to his wife Jeanine, his children and grandchildren, his closest associates and especially Eric.
Joël was our friend and partner, the source of all our inspiration. He has accompanied us throughout our creations and our adventures for more than 30 years.
He has deeply etched his mark into CREA's DNA. He will forever remain in our hearts and our remembrance.
Tonight 32 new stars will shine in the sky.
Bruno Goussault and the CREA team
#mercichef
🇺🇸 "Sous-vide preparation provides us a way to control the infusion with precision, and also in a fraction of the time it would take to prepare traditionally," says CREA executive chef AJ Schaller of chef Edgar Steele’s sous vide infused gin and tonic recipe in Sous-Vide magazine—go to SousVideMagazine.com to try it for yourself 🌿 #brunogoussault #sousvide #cocktails #ginandtonic #CREA #testkitchen #culinaryeducation
Recipe: https://www.sousvidemagazine.com/recipes/cocktails-drinks/gin-and-tonic/
________________________________
🇫🇷 La préparation sous vide nous permet de contrôler l’infusion avec précision, en une fraction du temps nécessaire à la préparation traditionnelle», explique la chef exécutif du CREA, AJ Schaller au sujet de la recette infusée de gin-tonic du chef Edgar Steele. Rendez-vous sur SousVideMagazine.com pour l'essayer par vous-même
🇺🇸 This month we are continuing our showcase of the team which enables CREA to Lead a Culinary Revolution:
Meet Harmeet Matharoo. She was born in India and received her undergrad degree in Food Science in 2009 and Masters in Food safety from Michigan State University in 2017. She is a certified HACCP manager, QMS, and a PCQI. For the past 3 years, Harmeet has worked in food manufacturing and airline food industry and joined CREA as QA/QC specialist in January 2018. She helps our CREA team provide food safety training, creates custom HACCP plans for food businesses and conducts QA audits.
______________________________
🇫🇷 Ce mois-ci, nous continuons de présenter l’équipe CREA qui mène une révolution culinaire:
Rencontrez Harmeet Matharoo. Elle est née en Inde et a obtenu son diplôme de premier cycle en sciences de l'alimentation en 2009 et sa maîtrise en sécurité alimentaire de la Michigan State University en 2017. Elle est certifiée HACCP, QMS et PCQI. Harmeet travaille depuis trois ans dans l'agroalimentaire et l'aéronautique et a rejoint CREA en tant que spécialiste QA / QC en janvier 2018. Elle aide notre équipe CREA à dispenser une formation en sécurité alimentaire, a créé des plans HACCP sur mesure pour les entreprises alimentaires et réalise des audits qualité. #CREA #BrunoGoussault #LeadingaCulinaryRevolution #culinaryinnovation #teamworkmakesthedreamwork
🇺🇸 Watch sous vide pioneer Dr. Bruno Goussault and Hilton Worldwide chef Marc Ehrler discuss the genesis of the sous vide egg and the role of chef Joël Robuchon. For Joël Robuchon, it’s all about the color of the yolk. For Dr. Bruno Goussault, it’s the temperature. Hear the backstory of how they each arrived at the perfect sous vide egg.
https://www.youtube.com/watch?v=dbpxkTHzBIY&feature=youtu.be
______________________
🇫🇷 Dr Bruno Goussault, pionnier du sous-vide, et Marc Ehrler, chef des Hilton Worldwide, discutent de la genèse de l'oeuf sous vide et du rôle du chef Joël Robuchon. Pour Joël Robuchon, tout tourne autour de la couleur du jaune. Pour Bruno Goussault, c'est la température. Écoutez l’histoire de la façon dont ils sont tous arrivés à l'œuf parfait sous vide.
🇺🇸 Relive every delicious moment from “A Night with Gerard Berthlon and Todd Gray”. Our CREA team served up flavorful, fun and inventive cryoconcentrated cocktails. What a fun evening with Chef's Roll, Cardinal International, Cuisine Solutions, Virginia Wine , Regiis Ova Caviar, and Equinox Restaurant!— #chefsroll #rollwithus Full recap and dish photos here: http://bit.ly/anightwithinDC 🎥 Swells Creative
______________
🇫🇷 Revivez chaque délicieux moment de notre soirée "Une nuit avec Gerard Bertholon et Todd Gray". Notre équipe CREA a servi de savoureux cocktails cryoconcentrés , amusants et inventifs.
🇫🇷 Bruno Goussault travaille en cuisine du CREA Paris à l’assemblage pour du sous vide
🇺🇸our chief scientist Bruno Goussault at CREA Paris working for making sous vide
#brunogoussault #CREA #Sousvide #cuisson #cuisine #gastronomie #chef #saveur #saveur
🇺🇸VEGAN MACARON🍃 - this is beautiful vegan petit four created by CREA using the cryconcentration technique. The shell uses aquafaba cryo in place of egg whites, and inside is a sweet and creamy filling #macaron #vegan #veganrecipe #CREA #cryoconcentration #brunogoussault #reserach #applications #petitfours #lime #chickpea #coconut
—————————————————
🇫🇷 MACARON VEGAN🍃 - c'est un beau petit four vegan créé par CREA en utilisant la technique de la cryoconcentration. La coquille est faite a base de cryo d’aquafaba au lieu de blancs d'œufs, et l'intérieur est un mélange doux et crémeux
This month we are continuing our showcase of the team which enables CREA to Lead a Culinary Revolution: 🇺🇸Andrea Vicens she is a 25-year old intern at CREA. She was born in Barcelona, Spain and has a degree in dentistry but realized early on in her career she wanted to be a chef, which led her to apply for the first master in Gastronomy Science at the Basque Culinary Center @bculinary. She also has deep expertise in social media strategy and has helped drive growth of the CREA social network. She is leaving the company this month but we wish to her a brilliant future! #CREA #intern #internship #BrunoGoussault #LeadingaCulinaryRevolution #culinaryinnovation #teamworkmakesthedreamwork
-—————————————————————-
🇫🇷 Ce mois-ci nous continuons notre présentation de l'équipe de CREA qui lui permet de mener sa révolution culinaire :
Andréa Vicens est une stagiaire de 25 ans. elle est né en Espagne à Barcelone et a un diplôme de dentiste. Au début de sa carrière, elle réalise rapidement qu'elle veut être chef ce qui l'amène a postuler au premier master de gastronomie scientifique au Centre Culinaire Basque. Elle a aussi une grande expérience dans la stratégie des médias sociaux et aide CREA pour sa croissance dans ce domaine. Elle nous quitte ce mois-ci et nous lui souhaitons une brillante carrière.
22445 Sous Vide Lane
Sterling, VA
20116
| Monday | 08:30 - 18:00 |
| Tuesday | 08:30 - 18:00 |
| Wednesday | 08:30 - 18:00 |
| Thursday | 08:30 - 18:00 |
| Friday | 08:30 - 18:00 |
Be the first to know and let us send you an email when CREA posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.
Send a message to CREA:
🇺🇸 Make your kitchen sous-vidable with CREA-trusted equipment. We offer a variety of sous-vide equipment, ranging from chamber vacuum sealer and sous-vide bath systems to sous-vide bags. Order from www.online.lecrea.com/collections/products and your equipment will be shipped to your door. #culinary #kitchenequipment #cookingequipment #vacuumchamber #sousvide #ilovesousvide #crea #sterling #virginia #sousvidebath #polyscience #multivac ––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 🇫🇷 Créez votre cuisine sous vide avec des équipements reconnus par le CREA. Nous proposons une variété d'équipements sous vide allant des cloches sous vide, en passant par des bacs sous vide et des thermoplongeurs jusqu’aux sacs sous vide. Contactez nous au 01 40 44 73 72 pour passer votre commande. #framboise #sousvide #paris #crea #academieculinaire #culinaireinspiratie #nouvelletechnique #nouvelleapplication
🇺🇸 This month we are continuing our showcase of the team which enables CREA to Lead a Culinary Revolution: Meet Wei Wang. Wei Wang is a certified food scientist. She received her Master’s Degree from University of Florida, where she conducted studies on fruit and vegetable phytochemicals utilizing HPLC-MS/MS. She has had three scientific publications and received an honor for her excellent research skills. After graduation she worked as a product development scientist at Keurig Green Mountain Inc., developing new products for the company from bench top to commercialization. In 2016, Wei moved to Washington D.C with her family. She is now part of the CREA team, working with Dr. Bruno Goussault for advanced food science research such as cryo-concentration and food functional properties. She also helps clients with their food science and engineering needs. #crea #teaching #trainingcenter #sterling #virginia #sousvide #brunogoussault #saveur #cuisinier #onlinetraining #remotelearning ––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 🇫🇷 Ce mois ci, nous continuons notre présentation de l'équipe CREA qui mène une Révolution Culinaire : Rencontrez Wei Wang. Elle est une scientifique alimentaire certifiée. Elle a obtenu son Master à l'Université en Floride où elle a réalisé des études sur des fruits et des légumes phyto-chimiques en utilisant HPLC-MS/MS. Elle a fait trois publications scientifiques et a reçu une distinction honorifique pour ses excellentes compétences en recherche. Après l'obtention de son diplôme, elle a travaillé comme développeuse de produits scientifiques chez Keurig Green Mountain Inc., elle a développé de nouveaux produits en partant de la paillasse jusqu'à leur commercialisation. En 2016, Wei a déménagé à Washington D.C avec sa famille. Elle fait maintenant partie de l'équipe CREA, où elle travaille avec Bruno Goussault pour l'avancement de la recherche scientifique alimentaire comme la cryoconcentration et les propriétés fonctionnelles alimentaires. Elle aide
🇺🇸 Compressing our watermelon 🍉. By removing air we can naturally intensify the color and taste of fruits, and create a new surprising texture. #watermelon #sousvide #ilovesousvide #compressedfruit #crea #sterling #virginia #trainingcenter #sousvidetraining #culinarytraining #foodscience ––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 🇫🇷 Compressez sous vide votre pastèque 🍉, en éliminant l'air, vous concentrerez la couleur et le goût pour retrouver les sensations d'été! #pasteque #souvide #paris #crea #academieculinaire #culinaireinspiratie #nouvelletechnique #nouvelleapplication
🇺🇸 This month we are continuing our showcase of the team which enables CREA to Lead a Culinary Revolution: Meet Harmeet Matharoo. She was born in India and received her undergrad degree in Food Science in 2009 and Masters in Food safety from Michigan State University in 2017. She is a certified HACCP manager, QMS, and a PCQI. For the past 3 years, Harmeet has worked in food manufacturing and airline food industry and joined CREA as QA/QC specialist in January 2018. She helps our CREA team provide food safety training, creates custom HACCP plans for food businesses and conducts QA audits. ______________________________ 🇫🇷 Ce mois-ci, nous continuons de présenter l’équipe CREA qui mène une révolution culinaire: Rencontrez Harmeet Matharoo. Elle est née en Inde et a obtenu son diplôme de premier cycle en sciences de l'alimentation en 2009 et sa maîtrise en sécurité alimentaire de la Michigan State University en 2017. Elle est certifiée HACCP, QMS et PCQI. Harmeet travaille depuis trois ans dans l'agroalimentaire et l'aéronautique et a rejoint CREA en tant que spécialiste QA / QC en janvier 2018. Elle aide notre équipe CREA à dispenser une formation en sécurité alimentaire, a créé des plans HACCP sur mesure pour les entreprises alimentaires et réalise des audits qualité. #CREA #BrunoGoussault #LeadingaCulinaryRevolution #culinaryinnovation #teamworkmakesthedreamwork
🇺🇸 Relive every delicious moment from “A Night with Gerard Berthlon and Todd Gray”. Our CREA team served up flavorful, fun and inventive cryoconcentrated cocktails. What a fun evening with Chef's Roll, Cardinal International, Cuisine Solutions, Virginia Wine , Regiis Ova Caviar, and Equinox Restaurant!— #chefsroll #rollwithus Full recap and dish photos here: http://bit.ly/anightwithinDC 🎥 Swells Creative ______________ 🇫🇷 Revivez chaque délicieux moment de notre soirée "Une nuit avec Gerard Bertholon et Todd Gray". Notre équipe CREA a servi de savoureux cocktails cryoconcentrés , amusants et inventifs.
This month we are continuing our showcase of the team which enables CREA to Lead a Culinary Revolution: 🇺🇸Andrea Vicens she is a 25-year old intern at CREA. She was born in Barcelona, Spain and has a degree in dentistry but realized early on in her career she wanted to be a chef, which led her to apply for the first master in Gastronomy Science at the Basque Culinary Center @bculinary. She also has deep expertise in social media strategy and has helped drive growth of the CREA social network. She is leaving the company this month but we wish to her a brilliant future! #CREA #intern #internship #BrunoGoussault #LeadingaCulinaryRevolution #culinaryinnovation #teamworkmakesthedreamwork -—————————————————————- 🇫🇷 Ce mois-ci nous continuons notre présentation de l'équipe de CREA qui lui permet de mener sa révolution culinaire : Andréa Vicens est une stagiaire de 25 ans. elle est né en Espagne à Barcelone et a un diplôme de dentiste. Au début de sa carrière, elle réalise rapidement qu'elle veut être chef ce qui l'amène a postuler au premier master de gastronomie scientifique au Centre Culinaire Basque. Elle a aussi une grande expérience dans la stratégie des médias sociaux et aide CREA pour sa croissance dans ce domaine. Elle nous quitte ce mois-ci et nous lui souhaitons une brillante carrière.
🇺🇸NOUVELLES ÉCOUTES BROADCAST - Our Chief Scientist Bruno Goussault is talking about Meat Maturation, you can listen the whole broadcast here👉🏻 http://www.nouvellesecoutes.fr/bouffons/ We hope you will enjoy it!!! @nouvellesecoutes #nouvellesecoutes #broadcast #brunogoussault #meat #maturation #chiefscientist #CREA —————————————— 🇫🇷 NOUVELLES ÉCOUTES BROADCAST - Notre chef scientifique, Bruno Goussault, parle maturation de viande. Vous pouvez ecouter toute la diffusion en 👉🏻 http://www.nouvellesecoutes.fr/bouffons/Nouvelles Écoutes #viande #maturation #chefscientist
This month we are continuing our showcase of the team which enables CREA to Lead a Culinary Revolution: ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ 🇺🇸Herve Chignon was born in Redon France in 1971. His culinary background started as an apprentice from Belliard school in Paris in Classical French Cuisine, France. He became an apprentice of Legoff Gildas, member of The ACADEMIE Culinaire. Herve was also part of the Catering Dalloyau and was a member of the Garden Elysee for the President of France. He was introduced to the Sous Vide Method and met Dr. Bruno Goussault in 1990. He has worked with Cuisine Solutions since 1992 by working in operations and head of R&D and Retail Sales. He became President of CREA in July 2016. ———————————————————————- 🇫🇷 Hervé Chignon est né à Redon en France en 1971. Son parcours culinaire a débuté à Paris en tant qu'apprenti à l'école Belliard avec une concentration sur la cuisine française classique. Il devient ensuite l’apprenti de Legoff Gildas, membre de l'Académie Culinaire. Hervé a également fait partie de la Maison Dalloyau et a été membre du Palais de l’Elysée pour le président de la République française. Il a été initié à la cuisson Sous-Vide et a rencontré le Dr. Bruno Goussault en 1990. Il entre chez Cuisine Solutions en 1992 en travaillant dans les opérations ainsi qu’a à la tête de la R&D et des ventes retail. Il est ensuite devenu président du CREA en juillet 2016. #CREA #BrunoGoussault #LeadingaCulinaryRevolution #culinaryinnovation #teamworkmakesthedreamwork
🇺🇸Pineapple Cider made with Pineapple extraction. You should never throw any part of this amazing fruit. Did you know about medicinal properties that you can acquire from this fruit? Incredible benefits such as fighting parasites, fluid retention, constipation and/or retention problems. Check the link in our profile to learn more #CREA #testkitchen #pineapple #pineapplecider #pineapplelove #alcohol #craftcider #ciderlover #drinks #reuse #ecofriendly #sustainabl #reusereducerecycle ————————————— 🇫🇷 Cidre d’ananas fait avec des éplouchures! Connaissez vous les propriétés médicinales de ce fruit que vous pouvez préserver en faisant un jus ? Vous ne devriez jamais rien jeter de ce fruit étonnant. Il a des avantages incroyables comme lutter contre des parasites, la rétention d'eau ou la constipation... L’essentiel est de choisir des ananas biologiques. Allez sur notre lien bio pour en savoir plus sur ce fruit..
🇺🇸There are no limits to how our culinary techniques are helping improve the airline culinary experience. Check the link in our bio to discover what you can expect from airline meals in the future! #CREA #testkitchen #onboardservices #onboard #wired #article #wtce #sousvide #brunogoussault #airplanes #news #fooddevelopment #yummy #meals WIRED ———————————————————————— 🇫🇷 Il n'y a pas de limites à la façon dont nos techniques culinaires aident à améliorer l'expérience culinaire des compagnies aériennes. Consultez le lien dans notre bio pour découvrir ce que vous pouvez attendre de la compagnie aérienne à l'avenir!
This month we are continuing our showcase of the team which enables CREA to Lead a Culinary Revolution: ⠀ 🇺🇸AJ Schaller is a 2005 graduate of the Culinary Institute of America. She worked at Restaurant Daniel and Daniel Boulud’s Dinex Group for ten years, starting as an extern. After a series of promotions, she finished with the title Culinary Manager. The position included work on restaurant openings, testing recipes, cooking for events, producing cookbooks, food styling, and managing health department matters - including writing HACCP plans for Sous-Vide. In 2015, after a stint at Corkbuzz as Head Chef, she took the opportunity to work under Bruno Goussault as Culinary Specialist for CREA ————————————— 🇫🇷AJ Schaller a été diplomée en 2015 du Culinary Institute of America. Elle a travaillé pendant 10 ans au restaurant Daniel et dans le groupe Dinex de Daniel Boulud, en commençant en tant que stagiaire. Après une série de promotions, elle a terminé avec le titre de Manager Culinaire. Elle travaillait sur les ouvertures des restaurants, les essais de recettes, les préparations aux événements, la réalisation des livres de cuisine, le dressage et manageait le département de la santé (incluant la rédaction de l’HACCP pour le sous vide). En 2015, après un passage au Corkbuzz en tant que Chef de cuisine, elle rejoint le CREA pour travailler avec Bruno Goussault comme spécialiste culinaire.
Come visit CREA @wtcexpo! What kind of culinary experiences can you experience with CREA on-board? The sky is the limit! You can find us at booth 4E21 in Hall A4. #CREA #wtcexpo #onboard #newexperiences #in#sousvide #extraction #brunogoussault #hamburg #germany #WTCE2018
SOUS-VIDE Lane Announcement , we are so happy to share this great event with all of you! #sousvide #formation #center #ilovesousvide #sterling #plant #news
CHLOE. This month we are continuing our showcase of the team which enables CREA to Lead a Culinary Revolution. Born in Paris, Chloe Luong received her French high school diploma in science and went on to earn a three-year university degree in biochemistry. Afterwards, she joined the engineering school Institut Supérieur d’Agriculture (ISA) in Lille and graduated in 2007. She was recruited to CREA in 2008 and now works as an engineer consultant, training chefs in sous-vide, developing and researching products and perfecting food safety techniques entaires (ENSIAA), now (AgroParisTech) #CREA #BrunoGoussault #LeadingaCulinaryRevolution #culinaryinnovation #teamworkmakesthedreamwork
This month, we are kicking off our CREA team profile series where we will be showcasing the team that is 'Leading a Culinary Revolution': Bruno Goussault is the Chief Scientist for Cuisine Solutions. He has been working with Cuisine Solutions for over 20 years where he helped design and build six sous-vide manufacturing facilities in the US, France, Chile, Brazil, and Norway, as well as overseeing all of the scientific aspects of the company’s sous-vide cooking processes, methods and parameters. Goussault founded CREA (Centre de Recherche et d'Etudes pour l’Alimentation) in Paris in 1991 to train chefs around the world in precise temperature cooking. Goussault has trained many of the Michelin three star chefs in Europe and the top chefs in the U.S. on the application of sous-vide cooking. Bruno Goussault is often cited as the founder of sous-vide cooking. Developed in 1971, his focus has been on low temperature cooking, food safety, and industrial cooking applications. This work in sous-vide has led to changes in the way top chefs cook for their guests in restaurants, and the way food is prepared and served on planes, trains, ships, hotels and resorts, and convention centers around the world. Prior to his work with Cuisine Solutions and CREA, Goussault worked in France in various senior scientific positions at the Société Scientifique d'Hygiène Alimentaire France for fifteen years and five years at the Société d’Etudes de Procédés pour les Industries Alimentaires. Goussault has published scientific articles, appeared on television, and presented at forums around the world. He received the Ordre National du Mérite from the President of France in 1995. He has a PhD in Economics from the Universtiy of Paris Pantheon and post graduate degree from the d'Etudes et du Developpement Economique et Social (IEDES) and a MS degree in food technology from the Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires (ENSIAA), now (AgroParisTech) #CREA, #BrunoGou
Joyeux anniversaire Bruno ! #ilovesousvide #sousvideinternationalday
Equestrian & Country Properties in Loudoun Co
44675 Cape Ct, # 110, AshburnJobs at Washington Dulles International Airpo
44845 Package Court