¿Cuál es el sitio web?

Cocina para disfrutar

Inicio
Uruguay
Carrasco
Cocina para disfrutar

Cómo llegar Página web Contactar con la empresa

Cocina para disfrutar, sabores para recordar. Soy Rosana, cocinera profesional. Recetas, recomendaciones de restaurantes, viajes, libros, cine.

Seguime también en mi canal de YouTube y mi cuenta de Instagram.

16/08/2025

Hay veces que necesitamos un tiempo para nosotros, para re conectarnos, para volver a encontrarnos. Este año nuestras vacaciones fueron diferentes, en cultura, en paisajes, y en gastronomía (aunque este tema lo dejo para otro posteo).

Experimentar nuevas culturas, conocer algo más del mundo, nos ayuda a entender mejor quiénes somos, y qué esperamos del mundo que nos rodea.

Fué una experiencia maravillosa. Uno de los mejores viajes que he hecho, y sin dudas, asombro sin límites.

Fueron 18 días recorriendo su territorio de norte a sur, pasando por ciudades, pueblos, selvas y playas. Dormir en un rascacielos, o dormir en un hotel de campo. Comer en un restaurante Michelin o en un mercado callejero. Templos, Budas, naturaleza salvaje, plantaciones de té, caucho, coco, mango y piña, campos de arroz, clases de cocina, santuarios de elefantes, tirolesa, playas color esmeralda y noches inolvidables. Eso es lo que vivimos en Tailandia.

Te invito a adentrarte en ese fantástico mundo, a través de mis fotos.

23/10/2023

Y en éste HASTA PRONTO, no puedo dejar de agradecer:

A las marcas que que confiaron en mí:

uy
uy

uy
productos

uy

A quienes destacaron mi trabajo:
para y
para

Quienes me eligieron como coach:

Quienes compartieron mi pasión:
uy

magda

Con quienes compartí mi espacio:

saludable

Quienes hicieron fotos o vídeos allí:
carreira

Especial agradecimiento, a las familias y a las empresas como , que confiaron en mí y en mi espacio para festejar sus buenos momentos.

Gracias a mis tertuleras queridas, por darme siempre para adelante, han sido mi apoyo incondicional.

hanami

uy

Gracias a mis alumnas, por la confianza, por la alegría, y por el amor que me han dado en cada clase. Han contribuído a superarme día a día, y a cumplir un gran sueño.

A mis ayudantes de oro, que sin ellas no hubiera podido hacer nada: Julieta, Katy y Beatriz.

A mi familia, mi esposo, mi hija y mis padres, porque siempre han creído en mí, y en lo que he nacido para ser.

A todos, infinitas gracias por estar.
Y por último, la frase que me acompaña desde hace algunos años: Si puedes soñarlo, puedes hacerlo.
Y yo lo hice.
Gracias 😘

23/10/2023

Hace tiempo que no paso por aquí, y es que el mundo de las redes sociales es totalmente demandante.

Me he tomado un tiempo, para buscar dentro de mí, dentro de la profesional y la mujer, cuál es el camino correcto a seguir.

Hoy las redes están plagadas de “cocineros”, compartiendo recetas, y dictando talleres de cocina.

Y muchas veces me he preguntado, ¿para que estudié la carrera de gastronomía?.

Lo hice porque es mi pasión, porque es el “don” con el que he nacido, y porque desde el día cero de mi vida, he cocinado, y modestia aparte, me sale espectacular.

Pero, ¿para qué seguir compartiendo mi conocimiento, si hoy con apretar una tecla tenés la respuesta a todo?.

Estas y muchas preguntas más, es en lo que he estado trabajando en este tiempo de silencio.

Siento que hoy, otros ámbitos necesitan mi completa atención, y a ellos me dedicaré.

Así que quiero invitarlos a los últimos talleres de cocina presenciales, en los que compartiré mi pasión y mi profesión. Noviembre, será el mes en el que me estaré despidiendo de la cocina presencial.

El tiempo dirá, si volveré por aquí, o si simplemente disfrutaré de esta pasión junto a quienes amo y me aman.

Quedate por acá, porque en los próximos días publicaré las fechas.

Espero me acompañes, para que brindemos juntos 🥂, por lo que fué y por lo que será.

Un beso
Rosana

11/09/2023

Sandwichitos de pan alemán

En la época que estudiaba cocina, panaderia era de esas materias que me apasionaban.
Ver esa transformación de masa y agua en un producto con un aroma tan espectacular, era magia pura.

Así que desde aquel mismo momento, el pan, pasó a ser de mis productos favoritos en el mundo.

Entre todos aquellos panes que aprendí, el pan alemán, por sobre todas las cosas me podía.

La mezcla de manteca, miel y ce***za, me resultaban irresistibles, y cada vez que puedo, los vuelvo a hacer.

Para nada es un pan dulce, es un pan que de aspecto se parece a un pan catalán, y de sabor es muy, pero muy bueno. En casa lo comimos en sandwichitos de jamón y vegetales, y untado con hummus de zanahorias ( )
Lleva algunos pasos, pero absolutamente valen la espera.

Ingredientes:

Para el amasijo

250 grs. de harina 000
50 grs. de levadura fresca
150 cc de agua

Para la masa

750 grs. de harina 000
50 grs. de manteca
20 grs. de sal
2 cucharadas de leche
20 grs. de miel
400 cc de ce***za

Comenzamos formando el amasijo. Para eso colocar en un bowl, harina, levadura, diluir con el agua, y amasar para unir bien.
Reservar hasta duplicar el volumen.

Por otro lado, en un bowl colocamos la harina, en el centro el resto de los ingredientes menos la manteca, y amasar para unir bien. Agregamos la manteca y unimos.

Una vez que la masa está uniforme, aplastar la masa, y colocar en el centro la esponja. Volver a amasar hasta que la masa esté pareja.
Dejar leudar hasta duplicar el volumen.
Dividir la masa en pequeños bollos, dar forma y dejar leudar nuevamente.

Pintar con 1 huevo batido con 1 cucharada de aceite, y llevar a horno precalentado de 190 grados. Una vez dorados, retirar y volver a pintar con la mezcla de huevo y aceite.

Típ Batch Cooking:
Colócalo en bolsas herméticas, y llevalo al freezer.
Para consumirlo, solo pásalo a la heladera y listo, pan como recién hecho.

10/09/2023

Pizza de harina integral.

Los fines de semana en casa son de pizza. Pero ésta semana hubieron algunos cambios y decidimos experimentar antes.

Las pizzas integrales que he probado, sinceramente nunca me han gustado. Masa dura, seca, más parecido a una galleta con tomate que a una pizza tierna, sabrosa y aromática. Ésto último es lo que logré con éste experimento.

Si el tiempo te lo permite, una vez que la divides en bollos, colócala en recipientes herméticos individuales, y déjala en la heladera de un día para el otro. El aroma a levadura será mucho más intenso.

Si no tienes esa paciencia, puedes hacer el procedimiento como te lo explico.

Para hacer la masa

1 kilo de harina integral superfina
50 grs. de levadura
30 grs. de sal
720 cc de agua tibia
60 cc. de aceite de oliva

Para la cobertura
2 latas de tomates perita
300 grs de queso muzzarella
Sal
Orégano fresco
Aceite de oliva

Procedimiento:
Para realizar la masa, colocar en un bowl la harina, hacer un hueco en el centro, y allí colocar la levadura y el agua. En la parte exterior del hueco, colocar la sal.

Unir de a poco, y amasar enérgicamente. Agregar el aceite de oliva y seguir amasando. Tapar el bowl y dejar reposar el bollo hasta que duplique su volumen.

Una vez que la masa duplicó el volumen, dividir en 6 bollos, y dejar leudar nuevamente.

Mientras, precalentar el horno a 240 grados.

Una vez que adquirió volumen de nuevo, estirar con las manos, sobre mesada y manos enharinadas, empujando desde el centro hacia afuera, de manera que quede el borde más grueso. No es lo mismo con el palote, elimina todo el aire y te puede quedar más seca.

Colocar sobre una pizzera.

Tomar tomates de la lata, y estrujarlos con la mano sobre la masa, de forma bien rústica. Ponerle apenas un poquito de sal.

Cubrir con queso muzzarella, rociar con aceite de oliva y llevar al horno, lo más abajo que puedas, hasta fundir el queso. Unos 5 a 10 minutos, dependerá de tu horno.

Al retirar, espolvorear con orégano fresco.

Sólo resta disfrutarla.

Guarda ésta receta porque seguro la vas a amar.

Cuéntame si la haces.

09/09/2023

Que día más espectacular !!!!. Al fin un sábado con sol y trino de pájaros.

Me encantan éstos días, salir del invierno y adentrarnos lentamente a disfrutar del calorcito.

Los fines de semana me gusta comer más descontracturado, pas tipo picada, o el clásico limpiamos la heladera y transformamos todo en un brunch.

Cómo te digo siempre, tener cosas listas en la heladera y el freezer siempre es mi salvación.

En ésta ocasión habían lentejas en el freezer y algunos vegetales asados en la heladera.

Algunos vegetales frescos y un poco de especias y amor ¿qué te parece?

Patê de lentejas y zanahorias asadas

Ingredientes:
1⁄2 taza de lentejas cocidas
2 zanahorias asadas
1⁄4 cucharadita de curry
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de cúrcuma
Sal y pimenta a gusto
6 cucharadas de aceite de oliva
Semillas tostadas para decorar.

Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes en una procesadora, hasta que se transforme en un paté. Rectificar la sazón. Colocar en un bowl y servir con un hilo de aceite de oliva y las semillas tostadas y saladas.

Acompañar con bastones de apio, zanahoria y rodajas bien finas de rabanito.

Buen provecho !!!!

📸

07/09/2023

En los días de lluvia me encanta prender el horno.

El aroma a galletas recién horneadas queda por toda la casa y me reconforta.

Me gustan para acompañar un rico té o café.

Ésta receta es la que históricamente he utilizado para hacer la galletitas de todos los cumpleaños de mi hija. Es increíble como pasa el tiempo. Me fascinaba organizar sus cumpleaños, cocinarle cosas ricas, hacer una fiesta temática, e imaginarme cómo quedaría cada una de las cosas planificadas. Hacía desde las bolsas para sorpresitas, hasta la decoración de las mesas, la escenografía para las fotos, y más. Hermosos tiempos que disfruté muchísimo.

Ahora la adolescencia tiene otras cosas hermosas, pero se viven diferente, desde otro lugar.

Volviendo a lo que vinimos 🤣🤣, acá les dejo ésta receta para hacer solas, con glacé, con chocolate, alfajores, tantas opciones como gustos existen.

Hoy salieron con azúcar impalpable y con la mitad sumergidas en chocolate fundido.

Ingredientes:

150 Grs. de manteca
¾ Taza de azúcar
Vainilla
2 Yemas de huevo
2 Tazas de harina

Glacé:
1 Clara de huevo
250 Grs. de azúcar impalpable

Preparación:
En un bowl colocar la manteca blanda con el azúcar y batir hasta obtener una crema.

Agregar la vainilla. Agregar las yemas de huevo y batir un poco mas.

Agregar la harina en forma envolvente.

Esitrar y cortar las galletitas con cortantes.

Cocinar a horno precalentado de 180 grados por 12 minutos.

Aparte batir la clara de huevo con el azúcar impalpable. Se puede agregar colorantes alimenticios para decorar.

Una vez que las galletas estén frias, se pueden decorar con el glacé, espolvorear con azúcar impalpable, o con chocolate.

24/08/2023

Flan
Hay recetas de toda la vida. Esas que cuando las saboreas, te llevan en un rápido viaje de aromas y sabores de tu infancia.
El flan sin dudas es uno de ellos.

Por eso, no existe nada más nostalgioso que un flan.

Pero hacer un flan bien logrado, no es tan fácil como se cree. Contrariamente a la creencia popular, de que cuantos más agujeritos tiene el flan es más rico, o “casero”, un buen flan, se aprecia por su untuosidad en boca, y porque en su interior no tiene agujeritos. Cómo lograrlo?, seguí leyendo.

Para unos 10 flanes medianos

Comenzar haciendo un caramelo, con 250 grs. de azúcar a fuego suave. Retirar apenas tenga un color dorado, porque sino se transformará rápidamente en amargo.

Colocar en el fondo de la budinera o flaneras individuales.

Colocar en una olla 550 cc leche con 300 grs. de azúcar, y llevar a ebullición.

Mientras, batir 4 huevos y 3 yemas. Cuando rompa el hervor, agregar la leche despacio al batido de huevos, batiendo bien para incorporarla.

Verter la mezcla en la budinera o flaneras.

En una fuente de horno, colocar una base de papel absorbente. Éste y la temperatura del horno, son los secretos para evitar los agujeritos.

Cuando se hace flan a baño María, la ebullicion del agua, hace que se muevan los moldes, y se generen burbujas internas. El papel impedirá la vibración de los moldes.

Cubrir el papel con agua caliente, tapar los moldes con papel aluminio, y colocar en la fuente con agua.

Llevar a un horno precalentado de 130 grados por 40 minutos aproximadamente, o cuando al insertar un palillo, salga limpio.

Llevar a la heladera y desmoldar una vez fríos.

Experimentá, probá, disfrutá. Sabores para recordar.

22/08/2023

Estos días me tientan para tomar un rico té y calentar el alma. Y obvio que un té viene siempre acompañado de una dulzura.

Un budín aromático, y húmedo, es el aliado ideal para éstas tardes de invierno.

Los cítricos están en su mejor momento, así que aprovechá a cocinar con ellos, a tomar un jugo recién exprimido, a comer mucha fruta fresca, porque te ayudarán a defenderte de las enfermedades respiratorias.

Budín de naranjas y amapola

Batir 100 grs. de manteca con 120 grs de azúcar.

Agregar 3 huevos de a uno.

Agregar ralladura de 1 naranja.

Tamizar 140 grs. de harina, 1/2 cucharada de polvo de hornear y 1 cucharada de semillas de amapola.

Mezclar 15 grs de yogur, con 15 grs de leche.

Agregar la mezcla de harina al batido, en forma en volverte, alternando con la mezcla de leche.

Colocar en budinera enmantecada y enharinada y llevar a horno precalentado de 170 grados por 30 minutos aprox.

Mientras, colocar en una olla 1/2 taza de jugo de naranja y 2 cucharadas de azúcar.

Dejar reducir, hasta firmar un almíbar ligero (unos 5 minutos).

Al sacar del horno el budín, dejar reposar, desmotar tibio, pinchar toda la superficie con un palillito, y bañar de a poco con el almíbar, para que vaya absorbiendo.

Una vez frio, se puede cubrir con una mezcla de 1 taza de azúcar impalpable, y el jugo de la naranja.

Experimentá, probá, disfrutá. Sabores para recordar.

19/08/2023

El próximo martes 22/8, tenemos un delicioso taller. Comida reconfortante vegetariana. Platos deliciosos y abundantes para compartir en familia.

Cocinamos entre todos, acompañados de buena música y un rico vino. Al finalizar la clase, compartimos en una cena todo lo aprendido.

Te lo vas a perder?.

Te espero en mi espacio de cocina, para compartir un lindo momento.

Te espero !!!

Dirección

Carrasco

Página web

https://rosanaledo.com/

Notificaciones

Sea el primero en enterarse: le enviaremos un correo electrónico cuando Cocina para disfrutar publique novedades y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin y puede darse de baja en cualquier momento.