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FLAN DE LIMÓN CON COULIS DE FRUTILLAS
Producto a utilizar: Cacerola con mango (Cód. 3018) y Savarin fundido (Cód. 8015)
Técnica: Baño de María
Porciones: 8
Ingredientes
4 cdas. de azúcar para el caramelo
1 cda de jugo de limón
4 huevos
1 lata de leche condensada
300 c.c. de leche entera
1 limón (ralladura y jugo)
Coulis:
2 frutillas grandes (cortadas al medio)
1 cda. de azúcar
4 cdas. de jugo de naranja
1 cda. de miel.
Preparación:
• Cubrimos el fondo del Savarin con el azúcar y rociamos con el jugo de limón. Cocinamos a fuego medio hasta lograr un caramelo claro. Distribuimos en el fondo y las paredes del molde. Dejamos enfriar.
• En un bowl mezclamos los huevos con la leche condensada, la leche, la ralladura y el jugo de limón.
• Volcamos sobre el Savarin acaramelado.
• Introducimos el Savarin en la Cacerola precalentada 5’ a fuego fuerte. Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta finalizar la cocción.
• Dejamos enfriar y desmoldamos.
• Colocamos dentro del Shaker Essen los ingredientes indicados para el coulis. Agitamos!.
• Servimos el flan con el coulis.
Tiempo de cocción: 25’
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