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Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos organizado por el LATU y Latitud - Fundación LATU, de carácter bienal.

27/01/2026

Un año. Muchas acciones. Un mismo propósito.

En 2025 seguimos transformando conocimiento en impacto, acompañando a la industria, impulsando la innovación, fortaleciendo alianzas y acercando la ciencia a la sociedad.

Cada uno de estos hitos refleja nuestra visión: trabajar hoy para un Uruguay más sostenible, competitivo e innovador.

Deslizá el carrusel y descubrí todo lo que construimos este año.

🔗 Encontrá el detalle completo en el enlace en la bio.

18/12/2025

Estamos investigando el perfil glicémico del arroz uruguayo.

Un proyecto multidisciplinario que estudiará 50 cultivares para generar la primera información científica del país sobre cómo nuestro arroz impacta la glucosa en sangre.

Este trabajo, realizado junto a la , el , y la Gremial de Molinos Arroceros, permitirá identificar variedades con mejores características nutricionales.

Los resultados ayudarán a:

-Posicionar el arroz uruguayo en mercados que buscan alimentos saludables.
-Mejorar la competitividad del sector.

Proyecto financiado por a través del fondo FPTA.

19/11/2025

¡Atención! Este jueves 20 de noviembre, a las 9:30, aterriza en el Parque de Innovación del LATU, una nueva generación de tecnología aérea inteligente🚀

Preparate para disfrutar de demostraciones en vivo de 5 sistemas de aeronaves no tripuladas y descubri cómo la tecnología, la industria, el Estado y el ecosistema emprendedor se unen para crear soluciones de alto impacto para el desarrollo nacional.

¡Te esperamos!

🇺🇾 Cocreando el futuro desde el Parque de Innovación del LATU.

08/11/2025

Ciencia que se comparte

Nuestra investigadora Daniela Escobar dio una conferencia en el Simposio “La ruta de la leche: encuentro de ciencia y tecnología”, por los 10 años de la .

Su exposición fue: “Residuos de antibióticos en leche: efecto del procesamiento y transferencia en productos lácteos”

Gracias a por invitarnos y por impulsar espacios de intercambio que fortalecen la investigación, la formación y el trabajo conjunto con el sector.

07/11/2025

8º Encuentro Regional de Ingeniería Química

Nuestra investigadora Laura García Llobodanin presentó un estudio sobre cómo el proceso de secado influye en el rendimiento industrial de dos variedades uruguayas de arroz.

Un trabajo desarrollado junto a la en el marco de una tesis de grado.

06/11/2025

Encuentro con empresas de biotecnología
Creamos un espacio para conectar, intercambiar y explorar oportunidades de colaboración junto a empresas y startups del sector.
Además, recorrimos nuestros laboratorios y plantas piloto, donde las ideas comienzan su camino hacia el desarrollo y el escalamiento tecnológico.
Seguimos impulsando proyectos que nacen en la ciencia y crecen con la industria.

29/10/2025

Latitud dijo presente en el principal encuentro mundial de la lechería.

El IDF World Dairy Summit 2025 reunió en Santiago de Chile a más de 800 expertos de 44 países para pensar el presente y futuro del sector.

Daniela Escobar, invetigadora de Latitud presentó dos posters:

1. Primer estudio en Uruguay, desarrollado junto a la que cuantifica el uso de antimicrobianos para mastitis en tambo, aportando evidencia clave para promover un manejo más responsable y sostenible en el sector lechero.

2. Investigación realizada junto al LATU, y ,que demuestra cómo factores fisiológicos y estacionales en vacas lecheras influyen en los niveles de vitaminas B12 y B2 en la leche, contribuyendo a optimizar estrategias de manejo y mejorar la calidad del producto.

Con investigación, innovación y compromiso, seguimos aportando al futuro sostenible de la cadena láctea uruguaya.

26/09/2025

Desde Latitud - Fundación LATU acompañamos a en la celebración de su 30º aniversario, en Palmira, Colombia.

Este encuentro buscaba intercambiar sobre los desafíos y oportunidades de la producción de arroz en la región, incluyendo: -sostenibilidad - calidad de la semilla - mejoramiento genético.

Junto con colegas uruguayos del y de la Asociación de Cultivadores de Arroz (ACA), tuvimos la posibilidad de recorrer los campos e invernaderos del FLAR, los laboratorios de calidad, de gases de efecto invernadero y de mecatrónica.

En Latitud valoramos activamente estas instancias que permiten fortalecer el intercambio y la colaboración internacional del sector productivo de Uruguay.

10/09/2025

La semana pasada recibimos a investigadores de la .official y de la Rural Development Administration 🇰🇷 en el marco de un proyecto que busca descubrir y comercializar biomateriales de alto valor para la entrada al mercado global.

Este proyecto ejecutado junto a INIA, y , y con financiamiento del gobierno de Corea, busca fortalecer la cooperación científica y tecnológica entre Uruguay y Corea.

Durante la visita nos reunimos también con empresas uruguayas. ¡Gracias a , El Talar, GrinLab y Dalintex por abrirnos sus puertas y ser parte de este intercambio!

05/09/2025

¡Hoy dimos un paso clave para el futuro del agro uruguayo!

El , y firmaron un convenio que da inicio a un proyecto de I+D+i que aplicará inteligencia artificial para identificar cultivos de soja en todo el país.

El modelo permitirá detectar de forma automática las áreas sembradas e identificar las variedades más utilizadas, aportando información estratégica al sector agroindustrial.

Este proyecto refuerza nuestra apuesta por una producción más eficiente, sostenible y competitiva, con la innovación como motor del desarrollo productivo de Uruguay. 🇺🇾

Lucila Arboleya, presidenta del y , destacó el valor de esta iniciativa para el sector exportador y el potencial de la sinergia interinstitucional que permite ser parte del Parque de Innovación del .

Los detalles del alcance, metodología y beneficios fueron compartidos por técnicos e investigadores, liderados por Blanca Gómez de .

¡Por un Uruguay más competitivo, sostenible y preparado para el futuro!

12/08/2025

El pasado jueves estuvimos en Rivera, invitados por Dambo, participando en el Foro Binacional de Arroz en el marco del 9º Festival Binacional de Enogastronomía.

Fue una gran oportunidad para encontrarnos con investigadores de .argentina, IRGA (Brasil), y explorar junto a Dambo y nuevas posibilidades de colaboración.

Dirección

Avenida Italia 6201
Montevideo
11500

Página web

http://www.innova-uy.com/

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