29/06/2026
Pan plano en sartén 🫓 sin horno
Una receta práctica para preparar pan sin horno en momentos de emergencia.
La masa es versátil, rendidora y se puede cocinar en sartén o sobre una fuente de calor estable. También puede servir como base para torrejas dulces o saladas.
🔃Remix con Instructor Panadero Jesús Bastidas
Ingredientes:
- 1 kg de harina (100 gr.)
- 580 gr de agua
- 22 gr. de sal
- 5 gr. de levadura instantánea
- 60 gr. de azúcar
- Aceite (La grasa va a ayudar a estirar la masa)
Preparación:
1. Mezcla el agua, la sal, el azúcar, el aceite y la levadura.
2. Deja reposar 30 minutos para activar la levadura. Sabrás que está activa cuando aparezca espuma en la superficie.
3. En un bowl, haz un volcán con la harina y agrega la mezcla líquida.
4. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
5. Deja reposar entre 1 y 2 horas a temperatura ambiente.
6. Estira la masa con las manos y dóblala a la mitad, uniendo los bordes. Repite este proceso 2 veces.
7. Pasa el rodillo para fusionar las capas, especialmente en los pliegues.
8. Forma una tira con la masa.
9. Divide en porciones de aproximadamente 50 g.
10. Bolea cada porción plegando los extremos hacia el centro.
11. Aplana cada bolita con rodillo, estira los extremos hasta formar un disco y termina de extender con las manos.
12. Calienta el sartén a fuego medio o hasta unos 180 °C.
13. Estira cada disco justo antes de colocarlo en el sartén.
14. Cocina cada lado hasta que se infle y se formen burbujas.
15. Apila los panes mientras los vas cocinando. Al terminar, intercala los más calientes dentro de la pila para que compartan humedad y mantengan su suavidad.
16. Cuando estén a temperatura ambiente, guárdalos en una bolsa plástica.
Tip: Si los dejas al aire libre, se endurecen porque pierden humedad rápidamente. Para devolverles suavidad, puedes calentarlos con un poco de v***r.
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