02/08/2020
¿Sabías qué…?🧐.
En nuestro molino, ubicado a 500 m de la fábrica de pasta Campobasso, comienza el proceso de transformación del trigo duro, seleccionado con un cuidado meticuloso y una habilidad transmitida durante 4 generaciones. Antes de ser molido, el grano se pela y purifica con cuidado, alcanzando estándares muy altos de seguridad y salud.
El resultado de las numerosas fases de molienda es una sémola muy pura, de color amarillo ámbar, con una consistencia agradablemente granulada, perfecta para mezclar con el agua con bajo contenido mineral que se origina en el corazón del macizo Matese. Molise, de hecho, es por sus características físicas una tierra ideal para la producción de pasta, como lo demuestra la proliferación de fábricas y molinos a principios del siglo pasado. Una importante tradición de "maccaronai" que La Molisana ha recogido y perpetuado en nombre de la Calidad.
Esta es la materia prima que caracteriza nuestra pasta, un producto rico en proteínas altas, que mantiene perfectamente la cocción, con una superficie suavemente arrugada que atrae y retiene expertamente los condimentos y es adecuada para cualquier tipo de preparación. Como nuestro Linguine 6.
También conocido con el nombre de bavette o trenette, los linguini pertenecen a la misma familia de espaguetis, de los cuales difieren en la sección que, en lugar de ser cilíndrica, es plana. En la práctica, es un espagueti aplastado con una sección rectangular con un grosor promedio. En comparación con el linguini, la trenette tiene una sección cuadrada, un grosor mayor y un ancho menor. El formato parece tener orígenes ligures, en particular genoveses y se combina con pesto o salsas de pescado.
En la imaginación colectiva están asociados con una combinación de pescado: linguini con langosta o roca o incluso mariscos, gambas y almejas o incluso simplemente limón. Prueba la receta de linguini de tinta de sepia.
Nuestros Linguine 6 de bronce tienen un cuerpo agradable, un poco más grueso que el clásico y son perfectos si se combinan con perlas crujientes de jamón y melón.
