07/05/2026
Dulce de Icacos en Almíbar
Proporciones Base (para 1 Kg de Icacos):
* Icacos: 1 kg (bien seleccionados y lo más maduros que los encuentres).
* Azúcar: 1 kg (proporción 1:1).
* Agua para almíbar: 1.5 a 2 Litros.
* Canela: 2-3 ramitas.
* Clavos de olor 8 aproximadamente
* Jugo de 1 Limón grande
* Pizca de sal
Procedimiento:
Preparación y Limpieza
* Lava bien los icacos y hazles un corte profundo en cruz de lado a lado.
Remoja en agua limpia con el jugo de un limón dos horas aprox, luego bota esa agua.
* Pélalos con cuidado (así eliminas gran parte de la astringencia desde el inicio.
Creación del Almíbar:
* En la olla, coloca el agua nueva, el azúcar,la canela y los clavos de olor.
* Cuando el azúcar se disuelva y entre a hervor, agrega los icacos.
Cocción
* Cocina a fuego medio-bajo inicialmente para que la fruta se impregne. Cocina durante todo el proceso eliminando la espuma que se acumulará arriba.
* Cuando el almíbar empiece a espesar y veas las burbujas densas, trata de
Llevar la mezcla hasta los 104°C - 105°C. (Es el punto donde el almíbar brilla y tiene cuerpo)
* Deja enfriar en la olla por al menos 1 hora antes de envasar.
Recomendación Importante :
El dulce alcanza su mejor sabor a las 24 horas de reposo.
