Norka rojas

23/10/2023

Formar parte del personal docente de la Escuela de Nutrición y Dietética de la ha sido un paso fundamental durante mi etapa como profesional 🤝

🎓 Los espacios de la me permiten contribuir en la formación de futuros profesionales, proporcionándoles sobre el sistema agroalimentario venezolano.

No obstante, lo que me motiva a continuar en mi país es la oportunidad de incentivar a mis estudiantes en el campo de la investigación de la industria cárnica, para que puedan innovar y desarrollar nuevos embutidos sin límites que se ajuten a las normas COVENIN ✔️

🇻🇪 ¡Sigo apostando por mi país y por su futuro!

22/10/2023

👉 La materia prima de todo embutido se pica por medio de picadoras, con el fin de que sus cuchillas giratorias procesen de forma adecuada aquello que compone nuestro embutido

✔️ Una vez terminado este proceso, se procede al mezclado y amasado en máquinas mezcladoras-amasadoras tanto de la materia prima picada como de otros ingredientes y aditivos que quieras incluir en tus productos charcuteros.

Tras esto, se pasa a las embutidoras para "embutir" nuestra mezcla en las tripas 👀 Ten en cuenta que debes evitar la presencia del aire en este paso, aplicando la presión necesaria para obtener un producto de calidad.

📣 Al finalizar esto, sólo queda la maduración y desecación de nuestros embutidos. Esta etapa debe realizarse en un espacio con las condiciones adecuadas, para evitar el deterioro de los productos.

Si quieres conocer más sobre todo este proceso de fabricación de embutidos, te invito a participar en mis talleres.

📲 ¡Mantente atento a mi perfil, para tener más información de mis formaciones!

22/10/2023

Los ingredientes que se incluirán en los embutidos son la parte fundamental a la hora de su fabricación. La mezcla entre la materia prima y los condimentos y especias que decidas para tus embutidos será la clave para darles ese sabor inigualable 💯

Para que esto sea posible, debes tener en cuenta tanto su condición durante el proceso de elaboración como su calidad. También es importante que recuerdes emplear materiales grasos, como el tocino, para lograr un resultado increíble 👀

La formación y la práctica constante, así como el acompañamiento de otros maestros charcuteros, te llevarán a aprender lo necesario para unirte a este mundo de la charcutería, con el plus de ser un productor con conciencia 👏

21/10/2023

💹 El aprendizaje de lo principios básicos la composición, el procesamiento y la función de los aditivos alimentarios en cada uno de los procesos que se desarrollan en la fabricación de la charcutería siempre trae como resultado la creación de productos de calidad, con un gran aporte nutricional

👉 Por esto, el compartir con nuevos y experimentados emprendedores en mis talleres siempre se convierte en una experiencia gratificante para mí: ver cómo estos conocimientos aportan un grano de arena en su crecimiento es un regalo que sólo puedo calificar como indescriptible.

¡Gracias por la confianza! Vamos por más metas cumplidas y sueños materializados 🙌

19/10/2023

✅ Quiero ser una fuente de inspiración para todo aquel que desee iniciar y formarse en este maravilloso mundo del desarrollo de productos cárnicos con alto nivel nutricional.

👉 Es posible transformarse en productores con consciencia, para dejar una gran huella en nuestro país. Te invito a estar atentx a mi perfil, para conocer los talleres que impartiré próximamente.

¡No tengas miedo de extender tus límites! Domisa la base de tu creatividad y conviértete en un maetro charcutero 💯

24/08/2023

Este sábado y el domingo estuve en la Escuela de Nutrición de la compartiendo mis conocimientos sobre "La Ciencia del Embutido", acompañándolos en la creación de varios embutidos 🙌 Ya sea que estés iniciando en este maravilloso mundo o que ya tengas experiencia en él, te invito a formar parte de mis próximos talleres 🎓

Juntos podemos recuperar esa cultura gastronómica de nuestros antepasados, elaborando embutidos que evoquen esos platos típicos ✅

21/08/2023

De la mano con y traemos para ustedes

EL :

👨‍🍳 LA DEL . 👩‍🍳

👉🏻 Contenido:

✓ Técnicas de , , y .
✓ Ingredientes no y sus funciones.
✓ Inducción de fundas fibrosas y cero mermas.
✓ Equilibrio de aditivos y especies.
✓ Producción de diferentes tipos de ( líneas económicas, emulsión cuerito , , chorizo , Emulsiones de de , , , , morcilla inyección de piezas ahumadas y )
✓ Embutidos versión única
Embutidos de pescado y mariscos
y muchos más

✅ ¿Qué incluye?

✓ Refrigerios y almuerzo.
✓ Materiales a utilizar en el curso: ingredientes, equipos, gorro, guantes, lapicero y block de notas.
✓ Todos los productos que fabriques durante el curso.
✓ Guía digital con recetario de productos elaborados.
✓ .

🔥BONUS:

✓ Clase de .
✓ Clase de valor .
✓ Conservación con normas

⬇️ Dónde Estaremos ⬇️

: 26 y 27 de agosto.
: 8:30am a 4:00pm
:📍Lecheria estado

15/08/2023

A la hora de elaborar cualquier embutido existen varios componentes que intervienen en este proceso. Estos se engloban en:

✅ Ingredientes: Estos involucran tanto la materia prima como los condimentos y las especias. La carne a utilizar debe provenir de animales adultos, sanos y bien nutridos, pero también es importante incluir materiales grasos con elevado punto de fusión.

En el caso de los condimentos y especias, sirven para dar ciertas características organolépticas específicas al producto.

✅ Aditivos: Son sustancias que modifican las características técnicas de elaboración, conservación y/o adaptaación de los productos alimenticios, pero que no suelen consumirse como alimentos.

¡Sigamos creando productores con conciencia en innovación y desarrollo de productos que aporten nutrición, vida y salud a nuestro país!

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11/04/2023

I Edición de Curso de Lácteos
✅Certificado avalado por la UCV

Aprende todo lo que debes saber sobre lácteos y realiza productos caseros de gran calidad.

Elaboración de diferentes tipos de lácteos🧀🥛
• Queso Paisa.
• Yogurt líquido cremoso.
• Queso semi prensado.
• Cuajadas aliñadas.
• Dulce de leche cortada.

👉🏻Incluye:
• Refrigerios y almuerzo.
• Materiales a utilizar en el curso: ingredientes, equipos, gorro, guantes, lapicero y block de notas.
• Todos los productos que fabriques durante el curso.
• Guía digital con recetario de productos elaborados.
• Certificado avalado por la Escuela de Nutrición y Dietética de la UCV.

Valor: $100
•Transferencia en bolívares
•Zelle
•Efectivo en dólares.

📲Escríbenos para más información: 0424 762 92 57

📍Lugar: Escuela de Nutrición y Dietética UCV, laboratorio de alimentos.
Fecha: 21 de abril.
Hora:8:30am a 4:00pm

10/03/2023

Bueno estaremos en el súper evento

Seguimos compartiendo con ustedes cada una de las empresas y emprendedores que nos acompañarán durante la 2da Feria Nacional de Criabúfalos 2023 💪🐃

estará presente en este gran evento, del 29 de Marzo al 2 de Abril

¡Muy pronto los búfalos toman la capital! ¿Estás preparado? 🤠

Escríbenos al DM o por Whatsapp para más información sobre la feria, reserva tu stand al +58 414-7010761📲

24/02/2023

𝗖𝗨𝗥𝗦𝗢 𝗣𝗥𝗢𝗙𝗘𝗦𝗜𝗢𝗡𝗔𝗟 𝗗𝗘 𝗘𝗠𝗕𝗨𝗧𝗜𝗗𝗢𝗦
✅Certificado avalado por la UCV
5 horas teóricas + 5 horas prácticas

👉🏼 Contenido:
• Producción de diferentes tipos de embutidos, chanizados y ahumados (curados, chistorra, cabano y coctelero).
•Elaboración de embutidos de pescado (línea para Semana Santa).
• Técnicas de manipulación, presentación, empaquetado y comercialización.
• Ingredientes no cárnicos y sus funciones.
• Inducción de fundas fibrosas y cero mermas.
• Equilibrio de aditivos y especies.

🔴¿Qué incluye?
• Refrigerios y almuerzo.
• Materiales a utilizar en el curso: ingredientes, equipos, gorro, guantes, lapicero y block de notas.
• Todos los productos que fabriques durante el curso.
• Guía digital con recetario de productos elaborados.
• Certificado avalado por la Escuela de Nutrición y Dietética de la UCV.

BONUS:
🍽️ Clase de etiqueta.
📝Clase de valor nutricional.
🍖 Conservación con normas Covenin.

Valor: $200
•Transferencia en bolívares
•Zelle
•Efectivo en dólares.

⚠️Reserva con $100 y el día de curso cancela el restante.
👉Escríbeme al WhatsApp (0424) 762.9257

📍Lugar: Escuela de Nutrición y Dietética UCV, laboratorio de alimentos.
Fecha: MARZO 17 y 18.
Hora: 8:30am a 4:00pm.

16/01/2023

𝗖𝗨𝗥𝗦𝗢 𝗣𝗥𝗢𝗙𝗘𝗦𝗜𝗢𝗡𝗔𝗟 𝗗𝗘 𝗘𝗠𝗕𝗨𝗧𝗜𝗗𝗢𝗦
🌟 Certificado avalado por la UCV.

👉🏻Pensum:
• Técnicas de manipulación, presentación, empaquetado y comercialización.
• Ingredientes no cárnicos y sus funciones.
• Inducción de fundas fibrosas y cero mermas.
• Equilibrio de aditivos, especies y producción de diferentes tipos.
• Emulsiones.
• Producción de diferentes tipos de embutidos, chacinados y ahumados.

✅ ¿Qué incluye?
• Refrigerios y almuerzo.
• Materiales a utilizar en el curso: ingredientes, equipos, gorro, guantes, lapicero y block de notas.
• Todos los productos que fabriques durante el curso.
• Guía digital con recetario de productos elaborados.
• Certificado avalado por la Escuela de Nutrición y Dietética de la UCV.

🔴BONUS:
• Clase de etiqueta.
• Clase de valor nutricional.
• Conservación con normas Covenin

📲Escríbeme al WhatsApp y reserva tu cupo (0424) 762.9257

📍Lugar: Escuela de Nutrición y Dietética UCV, laboratorio de alimentos.
Fecha: 10 y 11 de febrero
Hora: 8:30am a 4:00pm