25/08/2023
¿Sabías que es el gluten? 🤔
El gluten es una de las proteínas que está presente en el trigo, cebada, centeno, y avena.
🚩El gluten está asociado a varios trastornos, algunos de 𝐨𝐫𝐢𝐠𝐞𝐧 𝐚𝐮𝐭𝐨𝐢𝐧𝐦𝐮𝐧𝐞, el más conocido es la celiaquía. Pero también pueden generar otros trastornos como la dermatitis serpentiforme y la ataxia por gluten cuya prevalencia es mucho menor pero muy peligrosa ya que produce un daño cognitivo.
🚩También puede producir reacciones 𝐚𝐥𝐞́𝐫𝐠𝐢𝐜𝐚𝐬, como la alergia al trigo que es una reacción inmunitaria a las proteínas del trigo (no solamente al gluten)
Al hablar de alimentos con gluten hay que diferenciar entre aquellos sobre los que se tiene la seguridad de que contienen esta proteína y los que podrían contenerla.
🚩 El uso del gluten como aditivo y la falta de claridad del etiquetado complica mucho la identificación de aquellos productos alimenticios que no contienen gluten, salvo que el fabricante lo ha constar con claridad en el envase o el envoltorio, con un correcto etiquetado
Es por ello que, ante la duda y salvo que se demuestre lo contrario, conviene evitar los siguientes alimentos:
✨ Embutidos (usan almidón para su elaboración, y deben indicar el origen botánico del almidón, ejemplo: almidón de yuca, el origen botánico es la yuca)
✨ Salsa de Soya
✨ Cubitos, sopas instantáneas, condimentos (adobos)
✨ Arroz condimentado
✨Aderezos para ensalada, salsas de carne, pates
✨ Cereales de caja (usan extracto de malta, mismo caso de los embutidos)
Consulta a tu médico, No retires alimentos, porque puedes retrasar el diagnóstico y tu mejoría.
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