29/09/2020
Cepa (Uva): 100 % Aglianico
El nombre de este vino se debe a que su viñedo se encuentra en un terreno rocoso junto a una antigua cueva de ónix cerca de Gesualdo.
Las piedras que se extraen de esta cueva son amarillas y con rayas azules particulares que sugieren el nombre "Blu Onyx".
Denominación de Origen Controlada (DOC)
Región: Campania
Uva: 100% Aglianico
Región de Producción: GESUALDO (AV)
Composición del Suelo: Altas colinas rocosas.
Período de Cosecha: Finales de octubre, principios de noviembre.
Elaboración: Maceración previa al frío, durante 20 días, con bombeo continuo. Fermentación con levaduras de partida y luego fermentación maloláctica, allanado en barrica. Finalización Primer pasaje en barrica francesa de roble 225l durante 18 meses.
Grado de Alcohol: 14,5 % vol