28/04/2021
Las brochetas son un plato único para el paladar, son conocidas alrededor del mundo con diferentes nombres y sus sabores variados y únicos, tienen su origen en el oriente medio, todavía no se descifra si fue en Turquía o Irán.
Cada sitio la adapto a su cultura, haciendo variedad en los aderezos, componentes y acompañantes, manteniendo la esencia que es colocar alimentos en un palillo, cocinando en brasas evocando las primeras comidas del ser humano.
Oriente medio: el inicio del viaje es justamente de donde provienen las brochetas llamadas shish kebab en Irán o Şiş kebap en Turquía, pero las conocemos como kebab, el protagonista de este plato es el aderezo cargado de condimentos que brindan a los cortes carne de cordero, ternera o pollo un sabor inigualable.
En Armenia son conocidos como khorovats, pero por el resto de la región son conocidos como shashliks, en este caso el aderezo varia ya que es una mezcla entre vinos y especias que dan a la carne el toque especial.
Europa oriental: si damos un paseo por esta zona nos daremos cuenta de que este plato es muy conocido y en algunos sitios considerado plato nacional, podemos encontrarlo bajo diferentes nombres como; Frigarui, Raznjici, Cevapi. Cada uno diferente por particularidades como especias aromáticas, agregados como cebolla o vegetales y mucho más.
Y así le dan la vuelta al mundo, por toda Europa hasta llegar a América donde los podemos encontrar como churrascos en Argentina o anticuchos en Perú.
Muy pronto estaremos contigo...
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