25/03/2026
CÁCH CHẾ BIẾN LẠC RANG ( ĐẬU PHỘNG) HÚNG LÌU
*Sơ chế lạc (đậu phộng húng lìu)
Rửa sạch 500gr lạc với nước, đồng thời nhặt bỏ những hạt lép, hạt mốc ẩm hoặc cặn bẩn. Để lạc ráo nước.
Đun sôi già khoảng 1 lít nước. Cho lạc vào âu/bát, đổ nước sôi già vào để trần nhanh trong khoảng 10 giây. Bước này giúp lạc sạch hơn và khử bớt mùi hăng, chát của vỏ.
Đổ bỏ nước trần, để lạc ráo bớt nước. Khi lạc đã ráo bớt nước, nêm 1 thìa cà phê muối tinh và 1.5 thìa cà phê đường vào. Xóc trộn đều để lạc thấm gia vị. Để lạc ướp khoảng 10 phút.
*Sấy khô lạc
Sau khi ướp, bạn có thể phơi nắng 4 - 6 tiếng để lạc khô ráo.
Hoặc dùng nồi chiên không dầu/lò nướng: Cho lạc vào lồng nồi chiên không dầu, sấy ở 60 - 70 độ C trong 30 phút.
Sau khi sấy, lấy lạc ra để nghỉ khoảng 10 - 15 phút
Rang lạc húng lìu giòn rụm
Tiếp tục cho lạc vào lồng nồi chiên không dầu. Đặt nhiệt độ 160 độ C và rang trong khoảng 20 phút. Chế độ quay của nồi sẽ giúp lạc chín đều, giòn rụm.
Mách nhỏ: Nếu rang bằng chảo, bạn cần đảo đều tay trên lửa nhỏ đến khi lạc vàng thơm, vỏ b**g ra và có tiếng nổ lách tách.
Khi lạc vừa rang xong còn nóng, đổ ra giấy báo hoặc túi vải. Cho ngay 1.5 thìa cà phê bột húng lìu vào. Bọc kín giấy báo/túi vải lại và ủ một lúc. Hơi nóng sẽ giúp mùi thơm của gia vị húng lìu áo đều vào vỏ lạc.
Mách nhỏ: Khi lạc nguội hoàn toàn, bạn có thể cho thêm một ít bột húng lìu nữa (tùy khẩu vị) để tăng hương thơm, sau đó xóc đều
4 Thành phẩm
Lạc rang húng lìu của bạn đã hoàn thành! Hạt lạc giòn tan, thơm lừng mùi húng lìu đặc trưng, không còn mùi tanh sượng. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ kín hoặc túi bóng nhỏ để bảo quản
