14/11/2021
✍ Giò sống (hay mọc) là sản phẩm được chế biến từ thịt heo xay, hoặc giã nhuyễn cùng với một số gia vị đặc trưng khác. Giò sống ngon, không lẫn tạp chất là giò có màu hồng nhạt và quyện thành một khối dẻo dai, mịn màng, dễ tạo hình. Khi chế biến giò có độ dai thơm, không bở và không còn mùi hôi. Giò sống úng dụng được rất nhiều trong món ăn, là nguyên liệu để chế biến các món chả như chả lụa, chả chiên, chả quế, chả mỡ… là thành phần không thể thiếu của món bún mọc, cũng như để sáng tạo nhiều món ăn ngon khác
✍ SAU ĐÂY “ GIÒ CHẢ HAI TRANG ” SẼ HƯỚNG DẪN ĐẾN QUÝ KHÁCH CÁCH LÀM MỘC NGON CHÍNH HIỆU
✍ Nguyên Liệu làm giò sống:
• 1kg thịt heo nạc
• 250g mỡ heo
• 10 thìa canh dầu ăn
• 6 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 4 thìa cà phê đường
• 2 thìa canh bột năng hoặc bột khoai tây
• 2 thìa cà phê bột nở
• 10 thìa canh nước đá lạnh
✍ Lưu ý:
♨ Thịt heo bạn có thể sử dụng nhiều loại khác nhau. Tuy nhiên “Hai Trang” gợi ý là bạn nên dùng thịt vai, thịt ba chỉ hoặc thịt nạc mông là tốt nhất.
♨ Chọn mua phần thịt nạc xen lẫn chút mỡ để mọc có độ thơm béo và không bị khô.
♨ Thịt để làm mọc nhất định phải là thịt heo tươi mới mổ, thịt còn nóng thì càng tốt. Tuyệt đối không mua thịt heo đã để đông lạnh vì sẽ làm giảm chất lượng mọc.
♨ Với cùng cách làm và nguyên liệu này. Bạn có thể thay thế thịt heo bằng thịt bò để làm giò bò, bò viên (nhưng vẫn dùng mỡ và da heo vì mỡ bò rất nặng mùi). Hoặc dùng thịt đùi gà để làm giò gà, chả gà.
———————————————
✍ Các bước thực hiện
➡ Bước 1: Thịt nạc và mỡ heo bóp muối, rửa sạch. Sau đó, đem xắt hạt lựu, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 30 – 45 phút rồi sau đó đem ra xay. Bạn chia số thịt rồi cho vào máy xay thật nhuyễn.Không nên xay vào 1 lần như vậy thịt xay sẽ không đều và rất dễ hỏng máy xay
➡ Bước 2: Cho tất cả phần dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu xay vào thau cùng với thịt và trộn thật đều bằng muỗng hay bằng tay trong vòng 5 phút.
➡ Bước 3: Lấy nước trong tủ lạnh thật lạnh hòa chung với bột khoai tây hay bột năng và bột nổi. Sau đó, đổ chén nước và bột vào thau thịt. Lúc này, bạn đeo găng tay vào và tiến hành vừa trộn vừa quết mịn nhuyễn, cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo.
➡ Bước 4: Sau khi quết thịt đạt đến độ dẻo yêu thích, bạn cho thịt vào hộp nhựa, dàn trải đều và cho vào tủ đông chừng 3 tiếng đồng hồ cho thịt đông cứng. Khi thịt đông đá thì lấy ra, để cho thịt rã đông hoặc bạn có thể bẻ từng miếng hay dùng dao cắt nhỏ rồi cho vào máy đánh trứng để bàn Dùng miếng bẹt quết cho đến khi thịt vẫn còn hơi đá nhưng quyện vào nhau, và đánh nhuyễn nhừ trong khoảng 5-10 phút Đây là bước quan trọng quyết định chất lượng của giò sống, quết đều và đúng nhịp để giò sống dai và thơm hơn khi chế biến. Bạn nhớ quết cho đến khi thịt thật mịn vậy là xong phần giò sống.
🆘 Đặc biệt combo cùng các loại chả có mặt tại Hai Trang đảm bảo an toàn với mức giá như sau:
Chả lụa: 80.000(0,5kg)
Chả gân ớt xiêm xanh: 80.000(0.5kg)
Chả bọc da deo: 75.000(0.5kg)
Giò Sống: 75.000(0.5kg)
Combo Chả+Mộc: 225.000(2 cây chả 1kg+Hộp mộc 0.5kg)
--------------------------------------------
☘ Giò chả Hai Trang - Nói không với chất bảo quản
📌 Địa chỉ: Đường DC6, Mỹ phước, Bến Cát, Bình Dương
☎️ Liên Hệ Đặt Hàng Ngay: 0939.995.299
Nhận đặt hàng tại Bình Dương và TP HCM