31/05/2022
là gạo gì? 🤔🤔🤔
Gạo lứt luôn được đánh giá là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, thay thế gạo trắng vẫn ăn thường ngày bằng gạo lứt có thể giúp cơ thể bổ sung nhiều dưỡng chất có lợi và góp phần phòng tránh một số loại bệnh mãn tính.
Gạo lứt chỉ bị loại bỏ lớp trấu cứng bên ngoài còn phần cám, hạt gạo trắng và mầm đều được giữ lại. Vì vậy mà gạo lứt sẽ giữ lại được các chất như vitamins, khoáng chất, and antioxidants (các chất chống oxi hóa) mà gạo trắng thường không có.
Gạo trắng sẽ là gạo được chế biến bỏ đi lớp trấu, cám và mầm.
🤫 Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt
Mặc dù giống nhau về lượng calo và carbohydrate mà chúng cung cấp, gạo lứt vẫn hơn hẳn gạo trắng ở tất cả các hàm lượng chất khác.
1 cup (158g) gạo lứt chứa:
Calories: 216
Carbs: 44 g
Fiber: 3.5 g
Fat: 1.8 g
Protein: 5 g
Thiamin (B1): 12% khẩu phần ăn hằng ngày
Niacin (B3): 15% khẩu phần ăn hằng ngày
Pyridoxine (B6): 14% khẩu phần ăn hằng ngày
Pantothenic acid (B5): 6% khẩu phần ăn hằng ngày
Iron: 5% khẩu phần ăn hằng ngày
Magnesium: 21% khẩu phần ăn hằng ngày
Phosphorus: 16% khẩu phần ăn hằng ngày
Zinc: 8% khẩu phần ăn hằng ngày
Copper: 10% khẩu phần ăn hằng ngày
Manganese: 88% khẩu phần ăn hằng ngày
Selenium: 27% khẩu phần ăn hằng ngày
Gạo lứt cũng là nguồn cung cấp folate (B9), riboflavin (B2), potassium và calcium.
Hơn nữa, gạo lứt còn chứa hàm lượng lớn chất mangan. Đây là khoáng chất ít được biết tới rất cần thiết cho nhiều quá trình chuyển hóa, phát triển trong cơ thể như là phát triển xương, lành vết thương, chức năng thần kinh và điều hòa lượng đường trong máu.
Sự thiếu hụt chất Mangan sẽ dẫn tới nguy cơ cao phát triển hội chứng chuyển hóa, thiếu chất ở xương, giảm khả năng phát triển và ảnh hưởng tới khả năng sinh sản.
Chỉ 1 cúp gạo (158g) là đã có thể bổ sung gần như đầy đủ nhu cầu về dưỡng chất quan trọng này.
Bên cạnh là một nguồn chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể, gạo lứt còn cung cấp giàu hợp chất thực vật.
Ví dụ, gạo lứt chứa phenol và flavonoid, một loại chất chống ô xi hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự mất cân bằng các chất chống oxi hóa.
Sự mất cân bằng oxi hóa có liên quan tới một số bệnh bao gồm bệnh tim, một số bệnh ung thư và lão hóa sớm.
Các chất chống oxi hóa được tìm thấy trong gạo lứt giúp phòng tránh tổn thương tế bào gây ra bởi các phân tử không ổn (unstable molecules) định được gọi là gốc tự do (free radicals) và giảm viêm nhiễm trong cơ thể.
Nghiên cứu cho thấy các chất chống oxi hóa được tìm thấy trong gạo có thể là nguyên nhân giúp cho giảm sự xuất hiện của các bệnh mãn tính ở một số vùng trên Thế Giới, nơi mà gạo là thực phẩm chính trong bữa ăn hằng ngày.
Còn tiếp…