03/01/2022
Vì sao bánh tét Trà Cuôn ở Trà Vinh lại nổi tiếng đến vậy?
Bánh tét thú vị từ từ gọi
Bánh tét là món bánh truyền thống thường xuất hiện trong ngày Tết của người dân miền Tây. Về cơ bản, món bánh này có nguyên liệu giống bánh chưng nhưng khác về hình dáng tròn dài. Hiện có rất nhiều truyền thuyết kể về nguồn gốc của bánh tét nhưng phổ biến nhất là câu chuyện liên quan tới sự kiện vua Quang Trung đánh giặc Thanh vào tết Kỷ Dậu 1789. Khi đó, để có thể tiến công thần tốc từ Thuận Hóa đến Thăng Long, Quang Trung và binh lính phải hành quân xuyên ngày đêm. Quân đội chia thành nhiều tổ, mỗi tổ 3 người mang theo một cái cáng. Khi một người nằm nghỉ trên cáng thì 2 người còn lại sẽ gánh và thay phiên nhau như vậy. Lương thực vua Quang Trung cho mang theo là bánh chưng nhưng cho đổi hình dạng thành hình thuôn dài để tiện mang theo. Từ đó bánh tét ra đời.
Về tên gọi của bánh tét cũng có câu chuyện thú vị được người ta truyền tai nhau. Cũng vào năm 1789, sau khi đánh đuổi quân Thanh, trong lúc nghỉ ngơi, anh lính nọ ăn chiếc bánh làm từ gạo nếp, nhân đậu xanh, hình dạng tròn dài. Anh lính đem chiếc bánh mời vua Quang Trung, vua thấy ngon liền hỏi nguồn gốc mới biết là do vợ anh làm ở quê nhà gửi cho. Nghe chuyện, vua ra lệnh binh lính gói bánh này ăn Tết và đặt tên là bánh Tết để ghi nhớ chiến thắng lúc bấy giờ và thể hiện tình cảm gia đình thắm thiết. Về sau, bánh được gọi lái đi thành Tét như bây giờ.
Bánh tét khác biệt so với bánh chưng không chỉ ở hình dáng mà còn bởi nó có nhiều biến tấu. Một số địa phương có cách làm bánh tét đặc sản riêng như: bánh tét hạt điều ở Đồng Nai, bánh tét lá cẩm ở Cần Thơ, bánh tét cốm dẹp ở Sóc Trăng... Trong số đó, nổi tiếng nhất là bánh tét Trà Cuôn của Trà Vinh.
Bánh tét Trà Cuôn độc đáo không đâu có
Bánh tét Trà Cuôn có hình trụ tròn, khi cầm lên tay sẽ có cảm giác đầy đặn hơn các loại bánh thông thường. Đặc biệt hơn cả là phần gạo nếp xanh từ trong ra ngoài đẹp mắt và phần nhân có thêm lòng đỏ trứng muối bùi bùi. Lớp lá bên ngoài hơi bạc màu vì được nấu chín kỹ, xung quanh là dây lạt buộc chặt cách đều nhau khéo léo cùng nhãn dán thương hiệu sản xuất bánh.
Nguyên liệu chính làm bánh gồm gạo nếp, nhân bên trong làm từ đậu xanh, lòng đỏ trứng muối, mỡ heo hoặc nhân chuối. Đầu tiên, họ phải tìm lá chuối tươi mang đi phơi nắng rồi lau sạch. Gạo nếp dùng làm bánh phải là loại ngon đúng vị, độ dẻo vừa phải và không lẫn tạp chất. Thường người dân sẽ chọn loại gạo nếp sáp của địa phương nên hương vị bánh thơm ngon hơn cả. Để bánh có màu bắt mắt hơn, người ta còn trộn gạo với nước lá rau ngót (cho màu xanh), nước lá cẩm (cho màu tím), quả gấc (cho màu đỏ). Đậu xanh ngâm rồi bỏ vỏ, nấu lên rồi chà nhuyễn ra hoặc để nguyên hạt. Thịt lợn chọn loại ba chỉ tươi ngon rồi thái miếng dài.
Sau khi gói xong, bánh tét được cho vào nồi luộc lửa vừa trong khoảng 8 tiếng đồng hồ. Trong quá trình luộc, bánh sẽ được trở để chín đều hơn. Sau đó, bánh được vớt ra, để ráo nước là có thể thưởng thức.
Thưởng thức bánh tét cũng có nhiều cách. Thực khách có thể dùng dao thái chiếc bánh thành từng lát mỏng hoặc bóc bánh tét rồi dùng sợi lạt gói bánh để cắt. Ngoài bánh tét thông thường còn có loại bánh tét phối màu khi cắt ra trông rất bắt mắt. Từng lát bánh mềm mại hấp dẫn với lớp gạo dẻo thơm bao bọc bên ngoài, trong là thịt lợn béo ngậy, đậu xanh thơm ngon và trứng muối bùi bùi, mằn mặn.
Bánh tét Trà Cuôn đã trở thành biểu tượng ẩm thực của người dân Trà Vinh. Thống kê trung bình, các sạp lớn mỗi ngày bán ra khoảng hơn 200 đòn bánh và sản lượng có thể tăng gấp 10 lần vào dịp Tết.
Khi cần bánh tét trà cuôn đúng CHUẨN - Bạn có thể liên hệ BÁNH TÉT TRÀ CUÔN 3 LOAN TẠI CẦN THƠ
0963473473 -0907600679
