04/09/2026
🍺 **NEIPA ở Bia Ông Bác Sĩ là loại bia mà tụi mình tâm huyết nhất!
Có lẽ điều dễ nhận ra nhất khi nhìn một ly NEIPA là màu bia vàng đục, hơi mờ như nước ép trái cây. Rót ra ly, phía trên là lớp bọt trắng mịn, khá dày và giữ bọt tốt. Nhìn thôi đã thấy khác với những loại bia vàng trong mà mình thường uống.
Nhưng cái hay của NEIPA không chỉ nằm ở vẻ ngoài.
Đưa ly lên gần mũi một chút sẽ thấy hương hop lên rất rõ. Tùy từng mẻ, có thể bắt gặp mùi xoài chín, dứa, cam quýt, đào hoặc những nốt hương xanh rất đặc trưng của hoa bia. Đây cũng là phần tụi mình thích nhất ở NEIPA - **mở bia ra là đã thấy thơm, chưa cần uống.**
Uống vào thì cảm giác khá mềm và mượt. Bia có thân vừa đến đầy, không bị loãng, nhưng cũng không nặng nề. Hương trái cây tiếp tục xuất hiện trong miệng, sau đó mới đến vị đắng.
Và nếu chưa quen với IPA, có thể bạn sẽ bất ngờ vì **NEIPA không đắng theo kiểu “đắng để thử thách người uống”.**
Cái đắng ở đây vừa đủ để cân bằng, làm bia không bị ngọt và giúp hương hop nổi bật hơn. Uống xong miệng vẫn còn một chút hương thơm, nhưng không bị khô hay đắng gắt.
Để làm được điều đó, tụi mình dùng khá nhiều hoa bia, nhưng quan trọng không phải cứ cho thật nhiều hop là được. **Loại hop nào, cho vào lúc nào, dùng bao nhiêu và dry-hop ra sao** đều ảnh hưởng rất nhiều đến ly bia cuối cùng.
Đặc biệt với NEIPA, tụi mình muốn giữ được càng nhiều hương thơm tự nhiên của hop càng tốt. Vì vậy, có những mẻ bia tụi mình phải thử đi thử lại chỉ để tìm được điểm cân bằng giữa **hương thơm – vị đắng – độ đầy của bia – và cảm giác uống.**
Tụi mình thích NEIPA cũng vì vậy.
Nó vẫn là IPA, vẫn có cái đắng đặc trưng của hoa bia, nhưng lại cho mình nhiều thứ khác để cảm nhận hơn: **mùi thơm, vị trái cây, độ mượt, lớp bọt và cả hậu vị sau khi uống.**
Một ly NEIPA ngon không nhất thiết phải làm bạn “wow” ngay từ ngụm đầu tiên.
Đôi khi cứ ngồi uống chậm một chút, bia bớt lạnh đi một chút, hương hop mở ra thêm một chút, bạn sẽ nhận ra ly bia thay đổi khá nhiều.
Và đó là cách tụi mình thích uống NEIPA ở **Bia Ông Bác Sĩ**.
**r **r
