15/11/2020
CÁCH LÀM KIM CHI THƠM NGON TẠI NHÀ
1. Nguyên liệu:
- 1 củ cà rốt
- 1 bắp cải bắp hoặc 1 bắp cải thảo
- 1 trái dưa chuột
- Nước mắm ngon, giấm gạo hoặc giấm táo, đường (tỉ lệ 1/1/1 tùy sở thích), 1 ít muối
- Gừng, tỏi tùy thích
- Ớt bột, ớt sừng trang trí.
Chuẩn bị nguyên liệu đã và bắt tay vào làm ngay nào!
2. Sơ chế
- Tách cải thảo/cải bắp ra từng lá (chú ý cắt bỏ phần hư, úng, dập, thâm,…), phơi nắng hoặc sử dụng máy sấy. Sau đó ngâm vào chậu nước ấm cùng nửa chén muối hột.
- Lấy 2/3 chén muối hoặc muối hột chà xát lên cải thảo/ cải bắp đang ngâm, chà xát kỹ ở phần cọng và phần lõi của cải thảo.
- Sau đó ngâm cải thảo vào thau nước nuối ấm. Đè cho toàn bộ cải thảo ngập trong nước muối khoảng 4-5 giờ đồng hồ để cải thảo ngấm đều muối.
- Sau khi đã hoàn thành công đoạn trên thì vớt cải thảo ra và rửa lại bằng nước lạnh rồi để cho ráo nước.
- Cà rốt, dưa chuột cắt miếng trộn với muối 3 tiếng.
3. Chế biến
- Làm gia vị: trộn đều nước mắm, giấm, đường muối nấu trên lửa vừa. Vớt bọt và để thật nguội.
- Thải ớt mỏng theo từng khoanh.
- Chuẩn bị một thau lớn và sau đó cho toàn bộ các nguyên liệu vào đã sơ chế với nước ngâm, gừng, tỏi, ớt bột.
- Dùng tay có mang găng sạch trộn đều hỗn hợp lên.
- Công đoạn cuối cùng là bỏ kim chi vào lọ kín đậy nắp lại, để ở nhiệt độ phòng 1 ngày sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Bạn có thể lấy ra thưởng thức từ 2-3 ngày sau.
Kim chi có lẽ đã quá phổ biến tại Hàn Quốc và thậm chí là nhiều nước khác. Nhưng Việt Nam cũng không hề thua kém Hàn Quốc khi vẫn có thể chế biến ra món kim chi mang đậm chất hương vị Việt.
Đã tham khảo cách làm kim chi cải thảo của Hàn Quốc thì tại sao lại không tìm hiểu thêm cách làm kim chi cải thảo/bắp cải Việt Nam rất đơn giản nhưng lại là món ăn thơm ngon trong các bữa ăn Việt.