12/04/2024
MỤC TIÊU - HÀNH ĐỘNG - KẾT QUẢ
Đây là bài mình xin được chia sẻ hành trình xuyên suốt liên quan đến trồng và chế biến sản phẩm gấc với mong muốn đem dinh dưỡng gấc gần hơn với mọi người bằng thực phẩm. Vì gấc là một loại cây mọc hoang dại nhiều ở Việt Nam nên nhiều người thấy quen thuộc quá nhưng mọi người không biết rằng người Mỹ gọi đây là trái cây " Từ Thiên Đường" vì dinh dưỡng thuộc loại cao khủng mà không loại trái cây nào sánh bằng (Vitamin A x15 lần cà rốt, Lycopen X70 lần cà chua. Mình xin được chứng minh điều này bằng sản phẩm Gấc Nuskin mà Mỹ sản xuất bán rất chạy tại Việt Nam 1tr/chai. Mà gấc chỉ được trồng nhiều ở Việt Nam nhờ điều kiện khí hậu thổ nhưỡng đặc biệt đã tạo ra sản phẩm đặc biệt. Vậy bọn mình sẽ làm gì với cơ hội này?
với sứ mệnh trồng và chế biến sản phẩm gấc giúp nhiều người có thể sử dụng sản phẩm gấc với mức giá hợp lý thông qua các sản phâm thực phẩm. Và hôm nay vừa được học bài học về MỤC TIÊU - HÀNH ĐỘNG - KẾT QUẢ nên mình sẽ chia sẻ theo hành trình này luôn:
1. MỤC TIÊU: Gấc Nam Hà phát triển vùng nguyên liệu - xây dựng nhà máy - chế biến 70% sản lượng gấc thành sản phẩm chế biến sâu trong nghành thực phẩm => phát triển thị trường kênh B2B
2. HÀNH ĐỘNG:
* Vùng nguyên liệu: Bên mình hiện đang liên kết với hộ nông dân trồng gấc theo hướng thuận tự nhiên, gấc phát triển 7 tháng, ngủ 5 tháng. Bên mình ký hợp đồng vùng nguyên liệu từ 5 năm/lần với từng hộ. Cây gấc trồng 1 lần thu hoạch 10 năm, ít tưới vào mùa khô để cây gấc ngủ, ít phải làm cỏ để mùa khô khỏi tưới, và quan trọng là cây gấc từ năm 2 đi có bị đốt cũng không chết nên có thể nói cây gấc dễ chăm sóc.
Có thời điểm bên mình phát triển 262ha nhưng đúng lúc dịch bệnh + quản lý không nổi nên nhận được bài học quá đắt giá. Bây giờ thì bọn mình tập trung bán kính từ 30km + tăng năng suất vườn gấc. Hiện tại vùng nguyên liệu nhỏ hơn nhưng năng suất hơn như vậy mà duy trì
* Nhà máy và chế biến:
- Tổng diện tích nhà máy 1500m2, gấc thu về sấy lạnh, sấy nhiệt, đông lạnh đảm bảo đủ công suất xử lý gấc thu về trong ngày. Nhưng mà gấc làm có 5 tháng còn lại thì máy hầu như nằm không nên đến giờ mình vẫn bị khấu hao quá lớn rồi máy để không cũng hỏng mỗi lần vào mùa là sửa lên xuống nữa. Khâu này anh em đầu tư máy là phải tính công suất làm sao chạy cũng phải 80% chứ 5 năm khấu hao nhanh lắm mà công nghệ thì thay đổi ngày một
* Sản phẩm chế biến: Hiện tại doanh số bán sản phẩm thô bên mình vẫn là chủ yếu nhưng mà có tiền để duy trì. Dầu gấc cung cấp nhà máy dược, gấc sấy xuất Đài Loan, gấc đông lạnh => nhà máy chế biến thực phẩm. Sản phẩm chế biến sâu: Bún gấc, phở gấc, dầu gấc, bánh gấc,... sắp tới là kẹo gấc, bánh gấc, Gấc cô đặc và làm thị trường cho các sản phẩm này.
* Làm Marketing: Bọn mình yếu lắm khâu này mỗi năm đi khoảng 12 hội chợ, tham gia hội nhóm nơi có nhiều khách hàng B2B, chưa có team Marketing riêng. Cũng có mặt đầy đủ trên các kênh E-commerce nhưng vẫn thấy rõ là làm chưa tới nơi nên chưa có kết quả như kỳ vọng.
3. KẾT QUẢ
* Vùng nguyên liệu: duy trì ổn định, bà con trồng gấc được có thêm thu nhập ổn định trước mắt và ít nhất là trong 7 năm tới.
* Nhà máy: hồi đó chưa biết tính khấu hao nên đến giờ vẫn loay hoay với khoản âm khấu hao máy móc, máy móc thì có máy sấy lạnh (20-30oC), máy sấy nhiệt, kho đông, máy làm bún - bánh tráng, nhà phơi,...
* Sản phẩm chế biến: sản phẩm thô tạo dòng tiền nuôi hơn chục sp chế biến và năm nay phát triển thêm 3sp mới.
KẾT LUẬN: Mình tiếp tục chiến thêm 5 năm nữa và đưa gấc ra thế giới giúp vùng nguyên liệu phát triển ổn định hơn, nhà máy chạy nhiều hơn. Mong nhận được sự quan tâm nhiều hơn của mọi người giúp bọn mình kết nối nhiều hơn với các nhà phân phối nhé!
ảnh nguồn: Ngô Minh Phương
