03/09/2022
Một trong những điểm đặc biệt của chả Ước Lễ chính là từ khâu lựa chọn thịt. Các nghệ nhân làm chả Ước Lễ quan niệm, thịt phải ngon thì chả mới ngon.
Thớ thịt phải tươi ngon, còn nóng thì mới tạo ra được món chả Ước Lễ ngon, không bị bở.
Đặc biệt, không phải nơi nào cũng có thể làm được giò chả Ước Lễ. Trong quá trình xay, phải nhìn vào sự đổi màu của thịt để cho gia vị mới tạo nên miếng chả ngon mà chỉ người Ước Lễ mới biết được.
Một thành phần quan trọng nữa bên trong món chả Ước Lễ chính là gia vị. Nước mắm, mật, đường, gia vị, muối cân bằng ngũ vị mới ra sản phẩm tốt.
Chính vì những cầu kỳ và tỉ mỉ trong quá trình chế biến, chả Ước Lễ có mùi thơm, độ dai giòn, không bị bở hay bột, không làm mất đi độ ngọt của thịt.