10/09/2026
🍅 TỶ LỆ VÀNG PHA SỐT CHUA NGỌT – DÙNG ĐƯỢC CHO NHIỀU MÓN 🍅
Sườn xào, gà chiên, tôm, mực, đậu phụ hay rau củ… chỉ cần thêm phần sốt chua ngọt sánh bóng, đậm đà là món ăn hấp dẫn hơn hẳn! 😋
✨ CÔNG THỨC CHO KHOẢNG 300 ML SỐT
• Đường trắng: 60 g
• Giấm gạo: 50 ml
• Tương cà: 60 ml
• Nước lọc: 60 ml
• Nước lạnh: 75 ml
• Nước tương: 7,5 ml
• Rượu nấu ăn: 15 ml
• Dầu mè: 15 ml
• Bột ngô: 9 g
👩🍳 CÁCH LÀM
Bước 1 – Pha bột:
Hòa 9 g bột ngô với 75 ml nước lạnh, khuấy thật tan, để riêng.
Bước 2 – Làm nền sốt:
Cho đường vào chảo, đun lửa vừa, khuấy đến khi đường tan và chuyển màu nhẹ. Không để đường cháy vì sẽ làm sốt bị đắng.
Bước 3 – Tạo vị chua ngọt:
Cho giấm gạo + tương cà vào, khuấy khoảng 2 phút để hỗn hợp hòa quyện và lên màu đỏ cam đẹp mắt.
Bước 4 – Nêm sốt:
Thêm 60 ml nước lọc + nước tương + rượu nấu ăn. Đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.
Bước 5 – Tạo độ sánh:
Khuấy đều hỗn hợp bột ngô rồi từ từ rót vào chảo, đồng thời khuấy liên tục. Nấu thêm 2–3 phút đến khi sốt sánh mịn.
Bước 6 – Hoàn thiện:
Tắt bếp, cho 15 ml dầu mè vào khuấy đều. Muốn sốt bóng và thơm hơn, có thể thêm 1 thìa nhỏ bơ nhạt.
💡 BÍ QUYẾT SỐT NGON
✔️ Luôn hòa tan bột ngô với nước lạnh trước khi cho vào sốt.
✔️ Dùng giấm gạo để vị chua dịu, dễ ăn hơn.
✔️ Không đun lửa quá lớn vì đường dễ bị cháy.
✔️ Không cho bột ngô khô trực tiếp vào chảo nóng vì dễ vón cục.
✔️ Không nên cho tất cả nguyên liệu vào cùng một lúc.
🥄 CÁCH NHẬN BIẾT SỐT ĐẠT
Nhúng thìa gỗ vào sốt rồi nhấc lên: sốt đạt là khi chảy thành một dải liền mạch và phủ một lớp mỏng đều trên thìa.
🍤 SỐT NÀY DÙNG VỚI GÌ?
❤️ Sườn xào chua ngọt
❤️ Gà chiên sốt chua ngọt
❤️ Tôm, mực chiên
❤️ Cua rang
❤️ Đậu phụ chiên
❤️ Súp lơ và các loại rau củ
❄️ BẢO QUẢN
Để sốt nguội hoàn toàn, cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng nên lấy bằng dụng cụ sạch.
📌 MẸO NHỎ: Lưu ngay công thức này để lần sau cần pha sốt chỉ việc mở ra làm — đúng tỷ lệ, dễ làm, sốt sánh đẹp!
