06/08/2023
BÁT PHỞ GẦN 4 TRIỆU/BÁT: TOPPING GỒM GAN NGỖNG, NẤM TRUFFLE VÀ VÀNG LÁ DÁT
Vị đầu bếp tạo nên bát phở với mức giá 3 triệu 888 đồng/bát này cho biết, phở Việt đã có chỗ đứng và vị thế nhất định trong lòng những người đam mê ẩm thực ở trong nước và cả thế giới. Nên ông muốn được thực hiện món phở "cách tân" bằng cách kết hợp các loại nguyên liệu thượng hạng nhưng vẫn giữ được phong vị đặc trưng vốn có.
Trước tiên về phần nước dùng (nước lèo), ngoài các loại gia vị quen thuộc trong món phở thì ông sử dụng các phần từ bò Úc như: xương ống, đuôi bò, nạm sườn và xương gà hầm liên tục trong 48 tiếng để đạt được độ đậm đà, vị ngọt tiết ra từ xương và thịt.
Để làm phần "topping", ngoài nạm sườn bò đã được hầm mềm, thấm đẫm các loại gia vị từ trước thì không thể thiếu phần bò tái. Vị đầu bếp này đã sử dụng loại thịt bò Wagyu A5 từ Nhật Bản thái thành lát để trên bề mặt. Lúc ăn càng cảm nhận rõ nét vị thơm đặc trưng, mềm như tan trong miệng.
Ngoài ra trong tô phở "cách tân" này còn kết hợp thêm các loại nguyên liệu thượng hạng khác như gan ngỗng Pháp áp chảo, nấm truffle đen tươi bào mỏng có giá hơn 40 triệu đồng/kg và một tấm vàng lá dát trên tô đến từ thương hiệu sản xuất vàng cho thực phẩm tại Đức.
Tuy nhiên, khi hình ảnh bát phở này được chia sẻ trên các trang mạng, nhiều tín đồ "ghiền phở" lo ngại những nguyên liệu cao cấp này sẽ làm mất đi vị truyền thống của phở xưa. Có ý kiến cho rằng, đã là phở truyền thống thì phải ăn với bắp bò, lõi rùa, nạm gầu từ thịt bò Việt Nam mới chuẩn vị. Nhiều người cũng chia sẻ, chưa tưởng tượng nếu ăn cùng gan ngỗng, nấm và lá vàng hương vị bát phở bò sẽ như thế nào.
