26/05/2026
Cá điêu hồng nướng kèm dưa nụ ngâm chua là món ăn có hương vị hài hòa giữa phần cá nướng thơm mềm, đậm vị và dưa nụ chua nhẹ, giòn ngon. Vị béo tự nhiên của cá được cân bằng bằng độ thanh mát của đồ chua, giúp món ăn dễ dùng và không bị ngấy. Đây là lựa chọn phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những dịp muốn đổi vị với món cá nướng đơn giản nhưng hấp dẫn.
Nguyên Liệu:
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
1 con cá điêu hồng đã làm sạch 600g
Dưa nụ 100g Cắt dọc làm 2, bỏ hạt. Hoặc cắt làm 4, nếu dưa to.
Củ sen 100g Cắt lát mỏng.
Cà rốt 50g Tỉa hoa cắt lát 1 li mỏng như củ sen.
Tỏi tép cắt lát 1M
RAU NÊM: Thì là
Gia vị: muối, đường, đường phèn, muối hạt, bột ngọt, nước tương "Phú Sĩ"
Sơ Chế:
Bạn có thể sơ chế và ngâm phần dưa nụ, củ sen, cà rốt trước để nguyên liệu có độ giòn, vị chua ngọt hài hòa và dùng kèm cá nướng ngon hơn:
Sơ chế rau củ: Ướp củ sen, cà rốt và dưa nụ với muối và đường trong khoảng 5–10 phút, sau đó chắt bỏ phần nước tiết ra để rau củ bớt hăng và giữ độ giòn.
Nấu hỗn hợp ngâm chua: Đun Giấm gạo lên men “AJINOMOTO” với đường phèn, muối và nước đến khi các nguyên liệu tan đều.
Hoàn thiện nước ngâm: Tắt lửa, để hỗn hợp nguội rồi thêm nước tương “Phú Sĩ” và thì là cắt khúc để tạo mùi thơm nhẹ.
Ngâm rau củ: Cho dưa nụ, củ sen, cà rốt và tỏi cắt lát vào hỗn hợp nước ngâm, thỉnh thoảng trộn đều để nguyên liệu thấm vị.Thời gian sử dụng: Ngâm khoảng 1 giờ là có thể dùng được, rau củ sẽ có vị chua ngọt nhẹ và độ giòn ngon.
Thực Hiện:
Bạn có thể thực hiện phần ướp và nướng cá điêu hồng theo các bước dưới đây để cá thấm vị, giữ được độ mọng nước và có lớp da sem sém vàng đẹp mắt:
Chuẩn bị gia vị ướp cá: Giã chung muối hạt, đường, bột ngọt, sả băm và ớt hiểm đến khi hỗn hợp nhuyễn, dậy mùi thơm.
Sơ chế cá: Khứa 2–3 đường trên thân cá để gia vị dễ thấm vào phần thịt khi ướp và nướng.
Ướp cá: Thoa đều hỗn hợp gia vị đã giã nhuyễn lên thân cá, sau đó nhét cọng thì là vào bụng cá để tạo mùi thơm đặc trưng.
Nướng cá lần đầu: Sau khi ướp khoảng 10 phút, cho cá vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, nướng ở 190 độ C trong 8 phút.
Trở mặt và nướng tiếp: Lật mặt cá, tiếp tục nướng ở 200 độ C trong 8 phút đến khi cá chín, phần da bên ngoài sem sém vàng là đạt.
Thành phẩm đạt chuẩn: Cá sau khi nướng cần mọng nước, da giòn nhẹ, thịt mềm thơm mùi thì là, ăn kèm dưa nụ, củ sen và cà rốt ngâm chua giòn nhẹ, đậm đà và hài hòa vị béo của mỡ hành.
