Enter Food

Enter Food MỘT THAO TÁC - TRỌN BỮA NGON. Sản xuất thực phẩm tiện lợi đạt tiêu chuẩn ISO 22000:2018. MỘT THAO TÁC - TRỌN BỮA NGON

14/08/2026

Món ruốc cá ngừ hảo hạng được làm thế nào?
Công đoạn 6: Nêm gia vị đánh tơi và sấy lần 2.

Công đoạn xử lý hương vị cuối cùng và sấy nhẹ để từng sợi ruốc chà bông săn lại từ từ, không bị khô bã, giữ tối đa dinh dưỡng và ngấm đều gia vị.

Từng sợi ruốc săn đều, giữ nguyên độ bùi béo, toả hương thơm mùi cá nguyên chất và vị đậm umami của thịt cá ngừ đại dương.

Trân trọng.






11/08/2026

Món ruốc cá ngừ hảo hạng được làm thế nào?
Công đoạn 5: Nêm nếm gia vị vừa miệng và chuẩn bị sấy lần 2.

Sau khi đánh tơi và sản phẩm đã chín, sẽ nêm nếm lần 2 để thêm gia vị cho vừa vặn và phối trộn hương vị với từng loại ruốc chà bông.

Món ruốc chà bông vị truyền thống thường sẽ ăn kèm và làm topping nên sẽ nêm đậm đà hơn một chút.

Các món ruốc chà bông vị khác, có thể làm các món ăn vặt, món nhắm nhẹ, món bữa xế nên chúng tôi sẽ nêm nhạt hơn một chút để phù hợp hơn.

Trân trọng,






09/08/2026

Món ruốc cá ngừ hảo hạng được làm thế nào?
Công đoạn 4: Giã cá và trộn đánh tơi lần 1.
Giã thủ công nên đây là công đoạn đòi hỏi dùng nhiều sức nhất, có thể dùng chày cối đá hoặc búa giã.
Cá phải được giã đều tay để tơi ra nhưng không bị nát và giữ được nguyên sợi thớ, như vậy mới mang đến món ruốc nguyên chất, thơm ngon, bùi đậm đà vị umami.

Trân trọng,




05/08/2026

Món ruốc cá ngừ hảo hạng được làm thế nào?
Công đoạn 3: Sấy dẻo lần 1.

Để cá có độ đàn hồi, dẻo và tơi khi giã, công đoạn sấy dẻo lần 1 phải lựa chọn nhiệt độ phù hợp và thiết bị chuyên dụng.
Miếng cá sẽ ngấm gia vị cơ bản, chín đều không mất nước và giữ lại nguyên dinh dưỡng.

Hương vị thơm của cá bắt đầu lan tỏa khắp xưởng.

Trân trọng,




03/08/2026

Món ruốc cá ngừ hảo hạng được làm thế nào?
Công đoạn 2: Làm chín cá & gỡ cá.

◇ Cá ngừ đại dương to nên thịt có tính săn chắc nhưng lại dễ vỡ, dễ bị xơ bã và dễ mất dinh dưỡng nếu làm chín không đúng cách trong quá trình tiếp xúc với nhiệt độ cao, vì vậy KHÔNG nên hấp cá như thông thường.

◇ Do đó đây là công đoạn rất quan trọng, để cá đủ chín tới, không mất nước, giữ được mềm mọng, giữ nguyên kết cấu, hương vị và dinh dưỡng.

Trân trọng,





Món ruốc cá ngừ hảo hạng được làm thế nào?Công đoạn 1: Chọn cá.Nguyên liệu đầu vào là rất quan trọng và là gốc để định h...
02/08/2026

Món ruốc cá ngừ hảo hạng được làm thế nào?
Công đoạn 1: Chọn cá.
Nguyên liệu đầu vào là rất quan trọng và là gốc để định hình nên sản phẩm sau này.
Nguồn ruốc cá ngừ trên thị trường hiện tại phần lớn sử dụng cá Ngừ hoa hay cá Ngừ bông thuộc họ Thu- Ngừ, giống cá thu lai ngừ với trọng lượng nhỏ chỉ từ vài lạng đến vài kg, thịt vụn nhỏ, chủ yếu dùng để kho, cắt khúc chiên.

Món Ruốc Chà Bông Cá Ngừ Giã Tay của Enter Food sử dụng 100% từ cá ngừ đại dương đánh bắt xa bờ với kích cỡ từ vài chục kg đến hàng trăm kg mỗi con.
Phần thịt cá lấy ở phần thăn hảo hạng, thớ to, dày béo, được xử lý kỹ càng, giữ nguyên hương vị hảo hạng, thậm chí đạt cấp độ ăn gỏi.

Chính vì vậy hương vị thơm ngon, thịt thật rõ thớ sợi, rất giàu đạm, omega-3, bùi và đậm vii umami.

Trân trọng,
_______
ENTER FOOD | Một thao tác - Trọn bữa ngon.






25/07/2026

Công đoạn giã cá và trộn để cho món ruốc thượng hạng.

Miếng cá sau khi sấy lần 1 phải giã thủ công, giã đều, từ từ để đảm bảo thịt cá tơi nhưng không nát và giữ được thớ.

Có thể giã bằng chày cối đá, búa giã, và vì giã thủ công nên đây là công đoạn đòi hỏi nhiều công sức và kiên nhẫn.


Address

Hanoi
100000

Opening Hours

Monday 10:00 - 20:00
Tuesday 10:00 - 20:00
Wednesday 10:00 - 20:00
Thursday 10:00 - 20:00
Friday 10:00 - 20:00
Saturday 10:00 - 20:00
Sunday 10:00 - 20:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Enter Food posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category