25/03/2021
Món ngon - Bắp bò ngâm mắm
Nguyên Liệu:
700 gram bắp bò ngon
20 gram sả cây
60 gram hành tím
20 gram gừng
50 gram tỏi
20 gram ớt
Quế chi, đại hồi, thảo quả, đinh hương
Gia vị: nước mắm ngon, đường phèn, đường vàng
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bắp bò sau khi mua về rửa sạch với nước, sau đó dùng chỉ nấu ăn hoặc lạt cuốn thịt lại. Mục đích của việc cuốn là giúp thịt được chắc hơn.
Cuốnthịt giúp định hình thịt trong quá trình luộc
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái nhuyễn.
Sả tước bỏ lá xơ, rửa sạch, cắt khúc.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
Bước 2: Luộc bắp bò
Cho vào nồi khoảng 1 lít nước, thêm đinh hương, đại hồi, thảo quả, quế chi, sả, gừng, hành tím vào. Thả bắp bò vào luộc sôi, cho vào 10 gram đường và 5 gram hạt nêm. Chờ nước sôi lần 1, bạn hạ lửa nhỏ và luộc tiếp trong vòng 40 – 45 phút.
Bước 3: Ngâm bắp bò trong nước đá
Sau thời gian luộc bắp bò, bạn gắp bò cho vào một thau nước đá trong khoảng 5 phút. Mục đích để thịt nguội nhanh và săn hơn.
Bước 4: Nấu nước mắm ngâm bắp bò
Bạn nấu nước mắm để ngâm bắp bò theo công thức sau: Đổ 200ml nước lọc vào nồi, thêm vào 100 gram đường phèn, 100 gram đường vàng và 300 ml nước mắm ngon, khuấy đều và nấu sôi đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp. Để nước mắm thật nguội.
Bước 5: Làm bắp bò ngâm nước mắm
Cắt các sợi dây buộc thịt ra, sau đó xẻ thịt thành 3 – 4 miếng và xếp vào hũ. Thêm tỏi, ớt, hành tím, sau cùng mới đổ nước mắm vào cùng. Đậy kín nắp và để trong khoảng 4 – 5 ngày.
Khi thưởng thức món ăn, bạn chỉ việc lấy từng miếng thịt ra và cắt nhỏ hơn rồi thưởng thức cùng với rau sống, bánh tráng. Bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh có thể sử dụng được trong vòng 2 tuần. Món ăn này đặc biệt phù hợp với những người bận rộn không có nhiều thời gian nấu nướng hoặc đi học, đi làm xa nhà. Chỉ cần vài phút thái thịt và chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm, vậy là đã có ngay món ăn hấp dẫn cho bữa nhậu hoặc bữa cơm gia đình.
