https://www.facebook.com/111312553545398/

Gạo nếp nương, Số nhà 144, Đường Văn Hội, Đức Thắng, Hanoi (2026)

Q: What is the address?

Số Nhà 144, Đường Văn Hội, Đức Thắng

18/08/2022

ĐẶC SẢN LÀM TỪ NẾP NƯƠNG ĐIỆN BIÊN

Mảnh đất Điện Biên được mẹ thiên nhiên ưu đãi nhiều thắng cảnh vừa hùng vĩ lại rất đỗi nên thơ. Nơi đây có khí hậu ôn hòa, mát mẻ, tạo điều kiện thuận lợi cho ngành du lịch phát triển ngày càng nhanh hơn. Du khách khi đến đây không chỉ say đắm cánh đồng Mường Thanh bao la bát ngát mùa lúa chín, những di tích ghi dấu ấn lịch sử của chiến thắng Điện Biên Phủ lừng lẫy một thời mà còn mê mệt bởi nền ẩm thực độc đáo, hấp dẫn. Trong số đó luôn luôn có những món ăn được làm từ nếp nương Điện Biên – loại nếp nổi tiếng với sự thơm lừng, mềm dẻo và có vị ngọt đặc trưng không thể nào lẫn đi đâu được.

1. Xôi ngũ sắc

Theo phong tục của người Tày, xôi ngũ sắc được dùng trong ngày cưới, hỏi, cúng giỗ, rằm tháng bảy, mồng 5 tháng 5 hàng năm với mong muốn gia đình may mắn, làm ăn phát đạt. Tên gọi của món ăn này là vì xôi có 5 màu sắc khác nhau: trắng, đỏ, xanh, tím, vàng tượng trưng cho ngũ hành kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Những màu sắc này được tạo ra là vì người Tày sử dụng lá cẩm làm màu tím, lá dứa làm màu xanh, quả gấc làm màu đỏ và nghệ tươi làm màu vàng. Người Tày quan niệm rằng, đĩa xôi ngũ sắc màu lên càng đậm, càng đẹp mắt thì gia đình đó càng giàu có, ăn nên làm ra.

2. Bánh dày

Bên cạnh xôi nếp nương, bánh dày là món đặc sản làm từ nếp nương Điện Biên. Trong tiếng Mông, bánh dày có tên gọi là “Dúa pả”. Món bánh này tượng trưng cho mặt trăng và mặt trời, thể hiện sự sung túc, ấm no, mùa màng bội thu. Điểm đặc biệt của bánh dày người Mông là chúng không có nhân cũng chẳng có gia vị. Vì thế, nguyên liệu quan trọng nhất – gạo nếp nương chính là linh hồn của món bánh này. Đó phải là loại gạo tốt nhất, có gốc ở vùng cao và không pha tạp, lai giống với loại gạo khác.

Bánh dày phải được giả thủ công bằng tay cho đến khi mịn, bóng và dẻo. Bánh dày người Mông được vo tròn, xếp bên trên tàu lá giong rừng xanh đậm và lau rửa sạch sẽ. Tuy mất sức và mất thời gian nhưng bánh dày có thể để được rất lâu. Người Mông thường ăn bánh dày với mật ong hoặc nướng bên bếp than. Ngoài ra, bánh dày kẹp chả khi bánh còn mềm và nóng cũng cực kỳ hấp dẫn.

3. Bánh chưng nếp nương lá riềng

Bánh chưng nếp nương gói bằng lá riềng cũng là một đặc sản thơm ngon làm từ loại gạo hảo hạng của núi rừng Tây Bắc. Vì làm từ gạo nếp nương nên khi bóc bánh ra, bạn vẫn sẽ thấy những hạt gạo to, dài và tỏa ra mùi thơm thoang thoảng đặc trưng dù bánh phải ninh trong 12 tiếng. Để có màu xanh đẹp mắt tự nhiên, gạo phải được ngâm với nước cốt lá riềng. Điểm đặc biệt của bánh chưng Điện Biên là gói với lá riềng thay vì lá chuối hay lá giong. Nhờ vậy mà bánh có màu xanh đậm hơn.

Cắt đôi miếng bánh chưng sẽ để lộ ra phần nhân đậu xanh nhừ, vàng óng và thơm lừng. Miếng thịt lợn ba chỉ tuy có mỡ nhưng không gây ngấy được bọc trong lớp đậu xanh lại càng thêm tuyệt hảo. Mặc dù bánh không được gói bằng khuôn nhưng vẫn vuông vức, đẹp, chắc và không bị lòi nhân ra ngoài. Bánh chưng nếp nương lá riềng có thể để 5 ngày trong tủ lạnh mà vẫn không bị lại gạo như các loại gạo thông thường.

Nếp nương Điện Biên – một trong những “hạt ngọc” trời cho mà thiên nhiên đã ban tặng cho mảnh đất Điện Biên xứng đáng được nhiều người biết đến rộng rãi hơn vì những ưu điểm và công dụng tuyệt vời của nó. Không chỉ thơm, ngon, dẻo và ngọt mà nếp nương còn không chứa chất hóa học nguy hiểm cho sức khỏe con người. Khi có dịp ghé đến Điện Biên, bạn hãy thử thưởng thức những món ăn tuyệt vời làm từ loại gạo đặc biệt này nhé.

15/07/2022

NẾP NƯƠNG ĐIÊN BIÊN NẤU MÓN GÌ NGON? CÁCH ĐỒ XÔI NẾP NƯƠNG DẺO MỀM

Mảnh đất Điện Biên được mẹ thiên nhiên ưu đãi nhiều thắng cảnh vừa hùng vĩ lại rất đỗi nên thơ. Nơi đây có khí hậu ôn hòa, mát mẻ, tạo điều kiện thuận lợi cho ngành du lịch phát triển ngày càng nhanh hơn. Du khách khi đến đây không chỉ say đắm cánh đồng Mường Thanh bao la bát ngát mùa lúa chín, những di tích ghi dấu ấn lịch sử của chiến thắng Điện Biên Phủ lừng lẫy một thời mà còn mê mệt bởi nền ẩm thực độc đáo, hấp dẫn. Trong số đó luôn luôn có những món ăn được làm từ nếp nương Điện Biên – loại nếp nổi tiếng với sự thơm lừng, mềm dẻo và có vị ngọt đặc trưng không thể nào lẫn đi đâu được.

👉 Gạo nếp nương là gì?

Khác với những loại gạo, lại nếp thông thường được trồng ở miền xuôi, nếp nương là loại nếp chỉ trồng ở đồi núi, vùng cao. Từ “nương” trong “nếp nương” cũng diễn tả nơi mà loại gạo này được trồng: nương rẫy. So với gạo trồng ở dưới miền xuôi, đồng bằng thì nếp nương không cho sản lượng cao bằng. Tuy nhiên, loại gạo này lại có đặc điểm nổi trội hơn chính là phẩm chất hạt gạo. Gạo dẻo, thơm mềm lại có giá trị dinh dưỡng cao.

Có thể nói, gạo nếp nương đề cao số lượng hơn là chất lượng. Bởi lẽ, mỗi năm thì nông dân miền núi chỉ canh tác một vụ nếp nương duy nhất. Lý do cho việc này là vì thời gian thu hoạch của nếp nương lâu hơn thông thường, kéo dài đến khoảng 7 tháng. Hơn nữa, nếp nương đòi hỏi kĩ thuật du canh, di chuyển vị trí sau mỗi mùa vụ nên mất nhiều thời gian hơn. Gạo nếp nương từ khi được tra hạt cho tới khi người nông dân thu hoạch từng bao lúa đều phải trông cậy hoàn toàn vào nguồn dinh dưỡng, phù sa, nước cầm của núi cao lẫn cái nắng cái gió của trời. Vì thế, gạo nếp nương không bị tẩm phân đạm hay hóa chất gây nguy hiểm cho sức khỏe.

👉 Cách nấu xôi nếp nương Điện Biên đúng điệu

Hạt gạo ngon sẽ quyết định phần lớn đến chất lượng cuối cùng của món ăn. Thế nhưng, biết cách nấu đúng sẽ giúp nâng tầm hương vị lên cao hơn. Để đồ một nồi xôi nếp nương ngon, bạn hãy thử học theo cách làm của người đồng bào dân tộc Thái. Họ có một loại dụng cụ đặc biệt bằng gỗ chỉ để làm món ăn này. Nhờ thiết kế có lỗ khí nên xôi chín mềm, tơi và ẩm. Vừa mềm, dẻo, xôi lại còn có vị ngọt như vị sữa ăn khá bùi. Khi ngâm gạo nếp nương, nên dùng nhiều lượng nước hơn so với bình thường, cách mặt gạo khoảng 2 đốt ngón tay vì loại gạo này hút nước.

Nên lấy nước lã, không pha nước ấm vì có thể làm gạo tiết ra nhựa khiến chõ xôi bị dính, ăn không ngon. Trời lạnh, thời gian ngâm là 12 – 15 tiếng, khi bình thường thì nhiệt độ là 8 tiếng. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt gạo ra rồi cho vào chõ xôi bằng gỗ, nhôm hay inox đều được. Điểm đặc biệt của xôi nếp nương Điện Biên chính là phải qua 2 lần đồ thì mới dẻo ngon, khác với những loại xôi khác.
Ở lần đầu tiên, khi bạn bắt đầu ngửi thấy mùi thơm thì cũng là khi gạo vừa chín. Bạn đổ xôi ra, dàn phẳng cho đều rồi để nguội.

Khoảng thời gian trung bình là 30 phút tùy lượng xôi và mức nhiệt mà bạn nấu. Khi lấy gạo ra và miết mà thấy mềm dẻo nghĩa xôi chín. Ở lần 2, bạn tiếp tục cho xôi vào đồ thêm một lần nữa để xôi chín đều. Khi múc, lưu ý phải đựng xôi trong rổ rá thoáng khí để xôi không vón cục và đọng hơi nước. Món xôi này người dân Điện Biên sẽ dùng khi muốn đãi khách hoặc cúng bái trong dịp lễ tết hàng năm.

👉 Đặc sản làm từ nếp nương Điện Biên

1. Xôi ngũ sắc

Theo phong tục của người Tày, xôi ngũ sắc được dùng trong ngày cưới, hỏi, cúng giỗ, rằm tháng bảy, mồng 5 tháng 5 hàng năm với mong muốn gia đình may mắn, làm ăn phát đạt. Tên gọi của món ăn này là vì xôi có 5 màu sắc khác nhau: trắng, đỏ, xanh, tím, vàng tượng trưng cho ngũ hành kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Những màu sắc này được tạo ra là vì người Tày sử dụng lá cẩm làm màu tím, lá dứa làm màu xanh, quả gấc làm màu đỏ và nghệ tươi làm màu vàng. Người Tày quan niệm rằng, đĩa xôi ngũ sắc màu lên càng đậm, càng đẹp mắt thì gia đình đó càng giàu có, ăn nên làm ra.

2. Bánh dày

Bên cạnh xôi nếp nương, bánh dày là món đặc sản làm từ nếp nương Điện Biên. Trong tiếng Mông, bánh dày có tên gọi là “Dúa pả”. Món bánh này tượng trưng cho mặt trăng và mặt trời, thể hiện sự sung túc, ấm no, mùa màng bội thu. Điểm đặc biệt của bánh dày người Mông là chúng không có nhân cũng chẳng có gia vị. Vì thế, nguyên liệu quan trọng nhất – gạo nếp nương chính là linh hồn của món bánh này. Đó phải là loại gạo tốt nhất, có gốc ở vùng cao và không pha tạp, lai giống với loại gạo khác.

Bánh dày phải được giả thủ công bằng tay cho đến khi mịn, bóng và dẻo. Bánh dày người Mông được vo tròn, xếp bên trên tàu lá giong rừng xanh đậm và lau rửa sạch sẽ. Tuy mất sức và mất thời gian nhưng bánh dày có thể để được rất lâu. Người Mông thường ăn bánh dày với mật ong hoặc nướng bên bếp than. Ngoài ra, bánh dày kẹp chả khi bánh còn mềm và nóng cũng cực kỳ hấp dẫn.

3. Bánh chưng nếp nương lá riềng

Bánh chưng nếp nương gói bằng lá riềng cũng là một đặc sản thơm ngon làm từ loại gạo hảo hạng của núi rừng Tây Bắc. Vì làm từ gạo nếp nương nên khi bóc bánh ra, bạn vẫn sẽ thấy những hạt gạo to, dài và tỏa ra mùi thơm thoang thoảng đặc trưng dù bánh phải ninh trong 12 tiếng. Để có màu xanh đẹp mắt tự nhiên, gạo phải được ngâm với nước cốt lá riềng. Điểm đặc biệt của bánh chưng Điện Biên là gói với lá riềng thay vì lá chuối hay lá giong. Nhờ vậy mà bánh có màu xanh đậm hơn.

Cắt đôi miếng bánh chưng sẽ để lộ ra phần nhân đậu xanh nhừ, vàng óng và thơm lừng. Miếng thịt lợn ba chỉ tuy có mỡ nhưng không gây ngấy được bọc trong lớp đậu xanh lại càng thêm tuyệt hảo. Mặc dù bánh không được gói bằng khuôn nhưng vẫn vuông vức, đẹp, chắc và không bị lòi nhân ra ngoài. Bánh chưng nếp nương lá riềng có thể để 5 ngày trong tủ lạnh mà vẫn không bị lại gạo như các loại gạo thông thường.

14/07/2022

XÔI NẾP NƯƠNG CÓ NHIỀU, NHƯNG NGON NHẤT VẪN LÀ Ở ĐIỆN BIÊN

Nếp nương được trồng nhiều ở các tỉnh Tây Bắc, nhưng nói đến loại nếp ngon nhất, người ta thường nghĩ ngay đến nếp nương Điện Biên.

Những hạt nếp nương Điện Biên căng tròn, khi nấu lên có độ sáng bóng, vị ngọt, thơm, mềm dẻo. Ai đã từng được thưởng thức món xôi nếp nương thơm ngon do chính đồng bào các dân tộc chế biến sẽ cảm nhận được hương vị rất đặc biệt, khác hoàn toàn với những loại xôi khác đã từng thưởng thức trước đó.

Cách đồ xôi nếp nương khá công phu. Phải ngâm nếp trong nhiều giờ liền thì khi đồ xôi mới không bị sượng. Xôi phải được đồ trong chõ gỗ đặc biệt của đồng bào dân tộc Thái; xôi chín bằng hơi, mềm, dẻo nhưng không dính tay. Xôi được đồ rất kỳ công, phải qua hai lần đồ thì xôi mới dẻo thơm. Lần đồ thứ nhất, sau khi xôi tỏa hương thơm, vừa chín tới thì đem đổ ra một rá rồi lấy đũa trải ra cho đều, để một lúc sau thì đổ tiếp vào chõ và tiếp tục đồ cho xôi chín đều. Màu sắc của xôi phụ thuộc vào nguyên liệu tạo màu là các loại lá, quả, củ, với các màu, đỏ, tím, vàng, xanh trông rất đẹp mắt.

Vào những ngày lạnh, khách du lịch khi ghé Điện Biên thường mua những cóong xôi nóng hổi của người dân tộc để mang đi đường ăn cho ấm bụng. Trong cái se se lạnh của vùng núi Tây Bắc, khách sẽ khó lòng quên được hương vị dẻo thơm, hấp dẫn của xôi nếp nương. Thích thú vô cùng khi được vo tròn từng nắm xôi trong tay, nhẩn nha thưởng thức và khi xòe lòng bàn tay ra vẫn cảm thấy bàn tay mình sạch trơn, không có cảm giác bết dính.

22/11/2021

NẾP NƯƠNG GIÚP MÓN GÀ KHÔNG LỐI THOÁT TRỞ NÊN NGON VÀ HẤP DẪN HƠN

Đơn giản là món gà bó xôi chiên giòn lên ăn kèm rau thơm thôi mà! Mình chọn gà ta nên thịt chắc, dai & ngọt. Lớp xôi dàn mỏng đều, lăn qua lớp bột chiên xù nên khi chiên lên xôi có màu vàng ươm, giòn tan thơm & rất vừa miệng. Vị nếp bùi bùi hoà quyện cùng hương thơm béo ngậy của gà khiến ai cũng thòm thèm!

A. Nguyên Liệu

Nguyên liệu dưới đây dành cho 6 phần ăn
- 1 con gà 1kg-1,2kg
- 800 g nếp nương Điện Biên
- 100 ml nước cốt dừa
- 3 g muối
- 100 g hạt sen tươi
- 400 g hành tím
- 20 g nấm hương
- 20 g mộc nhĩ
- 50 g gừng
- 5 g lá chanh tươi
- 1 quả dừa xiêm
- Gia vị: muối, tiêu, nước tương, tương ớt
- 80 g bột chiên xù
- Rau thơm, dưa leo ăn kèm

B. Các bước

- B1: Vo gạo nếp, ngâm khoảng 6 – 8 tiếng cho gạo nở mềm. Sau đó vớt gạo ra xả lại thật sạch với nước rồi để ráo. Xóc gạo nếp với muối và trộn với 100ml nước cốt dừa.

- B2: Gà mua về dùng muối chà xát để làm sạch lông tơ, rút xương, chặt bỏ phần cổ, đầu, phao câu và chân, ngâm gà trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại, vớt ra để ráo nước. Xẻ dọc phần thân để chuẩn bị nhồi nguyên liệu và gia vị.

- B3: Hành lá nhặt kỹ, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch, cắt mỏng. Lá chanh tươi rửa sạch, thái sợi nhỏ. Dừa xiêm chặt lấy nước, đổ ra tô riêng.

- B4: Gà ướp cùng một chút muối, hạt tiêu, dầu ăn, xoa đều gia vị khắp phần thân gà rồi để trong khoảng 30 phút cho gà ngọt thơm hơn. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, thả gừng, hành tím vào phi thơm sau đó đổ ra bát để riêng.

- B5: Xào hạt sen, mộc nhĩ, nấm hương, lá chanh trên chảo nóng, thêm một ít nước, muối và tiêu cho đậm đà. Cho gừng và hành tím đã phi thơm vào đảo đều rồi tắt bếp. Nhồi phần nguyên liệu đã chuẩn bị vào thân gà. Chú ý để lại một nửa phần gừng và hành tím phi vàng để làm nước xốt.

- B6: Bắc xửng hấp lên bếp, lót lá chuối ở đáy nồi, trải gạo nếp với độ dày vừa phải rồi đặt gà vào, cuộn lá chuối lại. Tiến hành hấp trong khoảng 20 phút đến khi xôi và gà chín thì nhấc ra. Lưu ý khi hấp chỉ hấp gà chín tới, không hấp chín nhừ sẽ làm gà bị nát.

- B7: Trải màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng, lót lớp xôi nếp lên, dàn đều, dày khoảng 1,5 cm, trên cùng đặt gà đã hấp chín, bọc xôi kín gà rồi nén chặt xôi thành khối. Cuộn lại 2 đầu màng bọc thực phẩm để xôi bọc gà không bị hở. Để trong ngăn mát khoảng 15 phút. Bóc lớp bọc thực phẩm ra. Lăn gà bó xôi qua lớp bột chiên xù.

- B8: Cho xôi bọc gà vào chảo dầu nóng, chiên ngập dầu ít nhất ½ con gà để món ăn có lớp da vàng giòn, bắt mắt. Chiên đến khi xôi chuyển màu vàng đậm thì tắt bếp, vớt gà ra thấm dầu. Muốn ráo dầu mỡ thì mình bật airfryer 180oC, nướng thêm 10’ nữa.

- B9: Phần nước xốt: Cho phần gừng và hành tím còn lại vào chảo nóng, thêm nước tương, tương ớt, nước dừa tươi vào, đun đến khi nước xốt sánh mịn thì tắt bếp. Rưới nước xốt lên phần gà bó xôi đã chiên vàng giòn.

20/11/2021

CÁCH NẤU XÔI BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN NGON, DẺO KHÔNG CẦN CHÕ

Đồ xôi bằng nồi cơm điện không hề khó, nếu biết cách bạn vẫn có thể đồ được xôi ngon, dẻo mà không cần dùng đến chõ, nồi hấp chuyên dụng.

Cách Nấu Xôi Bằng Nồi Cơm Điện Ngon, Dẻo Không Cần Chõ
Đồ xôi bằng nồi cơm điện không hề khó, nếu biết cách bạn vẫn có thể đồ được xôi ngon, dẻo mà không cần dùng đến chõ, nồi hấp chuyên dụng.

Để có được đĩa xôi ngon mà không cần dùng đến nồi hấp chuyên dụng, chỉ với 1 chiếc nồi cơm điện bạn cũng có thể làm được điều đó. Khi nấu xôi bằng nồi cơm điện bạn có thể ngâm gạo trước hoặc không ngâm cũng được, Với bất kỳ cách nào nồi xôi của bạn cũng sẽ ngon khi bạn biết cách.

1. Nấu xôi bằng nồi cơm điện nhưng không ngâm gạo trước

Trước tiên bạn đun sẵn nước sôi bên ngoài. Vo gạo sạch, bỏ chút muối vào, đổ nước sôi vào gạo rồi bỏ vào nồi nấu. Điều quan trọng là canh nước. Bạn đổ thật ít nước tầm xâm xấp mặt gạo là được. Nếu nấu nhiều gạo hơn thì đổ nước cao hơn mặt gạo một chút so với mức vừa rồi, vì gạo nếp chín bằng hơi.

Khi nồi bật lên nấc hâm nóng, tức là nước đã cạn, bạn lấy đũa sơ nhẹ cơm lên cho mặt cơm nếp bên trên và bên dưới được đảo đều.
Để thêm chừng 5-7 phút nữa tùy theo cơm nhiều hay ít, bạn rút điện, mở nắp nồi ra cho hơi nóng bay bớt ra và nước trên nắp vung không rỏ xuống cơm. Hạt gạo ráo và mềm, đơm ra đĩa không khác gì xôi đồ bằng chõ.

2. Nấu xôi bằng nồi cơm điện nhưng ngâm gạo trước

Gạo ngâm khoảng 3 đến 4 tiếng. Để gạo không bị vỡ bạn nên vo gạo trước khi ngâm. Trước khi nấu, bạn nên cho gạo ra rá, tráng qua nước, để khoảng 15 phút cho ráo nước. Sau đó trộn đỗ xanh hay gấc tùy món xôi bạn nấu, cho chút muối cho món xôi thêm đậm đà.

Nếu muốn nấu xôi vào buổi sáng bạn nên ngâm gạo và đỗ xanh từ tối hôm trước. Sáng hôm sau dậy thì đãi sạch hết vỏ đậu , vò sạch gạo nếp và để vào rổ cho ráo nước.

Khi nấu bằng nồi cơm điện bạn cho một chút nước thôi, gạo chỉ sôi một lúc là được. Bạn đừng để gạo sôi lâu quá nó sẽ bị nát. Khi nước cạn bạn thấy gạo chỉ mới chín được 2 đến 3 phần thôi, sau đó bạn sẽ để một chiếc khăn ướt lên trên thì xôi sẽ chín bằng hơi. Khi xôi chín được tám hay chín phần thì bạn đánh lên và cho một ít dầu ăn hoặc mỡ lợn hoặc mỡ gà xuống đáy nồi để chống bị cháy. Nếu vẫn bị cháy thì cũng rất róc và khi ăn thì rất ngon.

Dưới đây là hai món xôi nấu bằng nồi cơm điện ngon, dẻo không khác gì đồ bằng chõ.

a. Xôi lá cẩm

* Nguyên liệu:
- Dừa: ½ trái
- Lá cẩm: 20g (tùy ý thích mỗi người về màu đậm hay nhạt)
- Gạo nếp: 400g
- Một ít mè trắng rang vàng
- Đường trắng
- Nước cốt dừa
- Lá dứa: 2-3 lá

* Cách làm:

- Bước 1: Dừa đem nạo thành sợi nhỏ, nạo khoảng 200g. Sau đó cho dừa nạo vào ngâm với đường, cho thêm chút nước và 2-3 lá dứa vào, đun trên lửa nhỏ. Đun đến khi nước cạn và dừa có màu trong thì tắt bếp.

- Bước 2: Gạo nếp vo sạch, để ráo nước. Lá cẩm rửa sạch, cho vào nồi nước đun để lấy màu đẹp. Đổ gạo vào nồi cơm điện, cho nước lá cẩm vào với tỉ lệ 1 nước – 1 nếp, nước xâm xấp, nhấn nút “cook” để nấu. Nếu muốn cho nước cốt dừa cho thơm thì đổ ít nước hơn, sau khi xôi chín đổ nước cốt dừa vào, bật lại nút lần nữa.

- Bước 3: Khi xôi chín, xơi ra đĩa, cho thêm dừa đã nấu lên, rắc mè rang lên trên cùng. Vậy là bạn đã được đĩa xôi nếp cẩm có màu tím vô cùng đẹp mắt, dẻo dẻo thơm thơm mùi dừa.

b. Xôi gấc
* Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 2 bát
- Gấc: 150g
- Muối: 1 thìa
- Nước cốt dừa

* Cách làm:

- Bước 1: Gạo nếp đem vo sạch rồi ngâm với nước khoảng 10-20 phút rồi chắt bỏ nước. Tốt nhất là bạn ngâm gạo nếp qua đêm để gạo nở, xôi sẽ bùi và dẻo hơn.

- Bước 2: Dùng thìa lấy ruột gấc ra, nhẹ nhàng trộn gấc, gạo và muối cho đều và thịt gấc quyện vào gạo. Để một lúc khoảng 5 phút.

- Bước 3: Cho gạo và gấc vừa trộn vào nồi cơm điện, cho xâm xấp nước. Cho nước cốt dừa vào để xôi thơm hơn nhưng nhớ đổ ít nước hơn không xôi sẽ bị nhão. Sau đó bật nút “cook” để nấu xôi. Khi nồi sang chế độ giữ ấm thì mở nắp, dùng đũa đảo nhẹ xôi để bay bớt hơi nước và xôi cũng tơi hơn.

- Bước 4: Đóng nắp lại và đợi khoảng 10 phút thì xôi sẽ chín. Sau đó, xơi xôi ra khuôn, nén chặt tay để xôi có hình đẹp, rồi bày xôi ra đĩa. Vậy là bạn đã có món xôi gấc vô cùng thơm ngon nấu bằng nồi cơm điện.

19/11/2021

ĐẶC SẢN GẠO NẾP NƯƠNG VÙNG CAO ĐIỆN

Biên với gạo tám thơm thì gạo nếp nương là một trong những đặc sản Điện Biên mà ai tới cũng muốn thử một lần. Có lẽ vì được trồng trên nương, uống nước núi rừng nên gạo nếp nương có hương vị thơm ngon hơn hẳn các loại gạo nếp khác. Thơm, mềm, dẻo, ngọt, gạo nếp nương được coi là loại ngon nhất nhì trong các giống nếp là vì thế. Đặc sản Tây Bắc hân hạnh phục vụ quý khách loại gạo nếp nương được trồng bởi chính những người dân vùng cao trên những nương lúa Tây Bắc màu mỡ.

Gạo nếp nương Điện Biên nổi tiếng trong cả nước. Có người thích ăn xôi nếp, có người không, nhưng hầu như ai cũng thích ăn cơm nếp Điện Biên. Trước đây, gạo nếp thường có mùi hương rất thơm. Ở những vùng quê thông thường, người ta cấy nếp hương. Nếp hương có mùi thơm đến mức: thơm từ thời con gái đến thời ra đòng, trổ bông, cho đến khi vào mẩy, chín vàng. Những ai ở vùng nông thôn trước đây sẽ hiểu thế nào là cảm giác đi qua ruộng lúa nếp hương khi có cơn gió tạt qua mũi mùi hương dịu dàng của lúa nếp.

Nếp nương Điện Biên là đặc sản nổi tiếng. Cây lúa nếp Điện Biên “uống nước” của núi rừng, cộng với khí hậu đặc trưng của Tây Bắc nên lúa nếp nương ở đây săn, chắc, thơm vô cùng.

Gạo nếp nương Điện Biên phân biệt với các loại gạo nếp khác chính là những hạt mẩy, dài (gạo nếp vốn hạt hơi tròn, mập). Nấu gạo nếp nương Điện Biên thành xôi có cảm giác như xôi không được kết dính lắm, và hạt gạo cảm giác không được nở như các loại nếp thường. Nhưng khi ăn vào, mới thấy hết vị ngọt, sự dẻo, thơm trong hạt cơm và ăn không hề bị cứng.

Lấy chồng xa nhà, xa Tây Bắc núi rừng hùng vĩ khiến tôi khôn nguôi nỗi nhớ quê hương. Nhớ về nhà tôi thường nhớ đến những bữa cơm ngon quây quần cùng gia đình. Khi ấy mẹ hay lấy nếp nương nhà trồng để làm cơm lam thơm dẻo, ngọt lành.

Người Thái vùng núi cao Tây Bắc quê tôi hay ăn cơm nếp, ăn cơm nếp mới chắc bụng đi nương. Cơm nếp được nấu bởi gạo nếp trồng ở nương nhà, một năm mới được một vụ nên hạt gạo rất quý. Gạo nếp nương Tây Bắc quê tôi khác với những hạt gạo nếp nơi khác, bởi gạo nếp nương Tây Bắc hạt mẩy, dài còn các loại gạo nếp khác vốn hạt hơi tròn, mập.

Khi mẹ nấu gạo nếp nương thành xôi có cảm giác như xôi không được kết dính và hạt gạo không nở như các loại nếp thường. Nhưng điểm đặc biệt là khi ăn, mới thấy hết vị ngọt, dẻo, thơm trong hạt cơm và dù cơm có nguội cũng ăn không hề bị cứng. Gạo nếp nương được dùng để làm cơm lam, làm khẩu háng. Cơm khẩu háng ăn với thịt gác bếp chấm chẳm chéo là món ăn thường xuyên của dân tộc Thái quê tôi.

Thấy tôi ngồi thần, chồng lại gần hỏi, tôi bảo nhớ vị nếp nương quê nhà. Anh trêu đùa bảo khắp nơi thiếu gì gạo nếp. Nhưng hương vị sao giống, gạo nếp quê tôi đặc sản khác hẳn những nơi khác, mùi vị cũng có sự đậm đà hơn hẳn… thấy mắt tôi buồn, anh nhẹ nhàng ôm lấy tôi thủ thỉ: “Ngày mai, anh sẽ kiếm bằng được nếp nương về cho em làm khẩu háng”. Tôi cảm thấy vô cùng hạnh phúc, cảm ơn vì tôi có được một người chồng tuyệt vời, cảm ơn vì dù ở nơi đâu tôi vẫn có thể thưởng thức hương vị nếp nương Tây Bắc thân yêu.

18/11/2021

MÁCH BẠN CÁCH NẤU XÔI NẾP NƯƠNG ĐIỆN BIÊN CHUẨN VỊ

Xôi nếp nương là món ăn đặc sản của Điện Biên. Không chỉ thơm, dẻo mà nó còn có nhiều màu sắc rất bắt mắt.. Nếu muốn thưởng thức món ăn này, bạn có thể tự làm tại nhà bằng cách dưới đây.

1. Xôi nếp nương khác xôi nếp thường ở điểm gì?

Gạo nếp thường hạt bé, dài, trong khi nếp nương hạt to, tròn, căng mây mẩy. Nếp nương phơi chưa già sẽ có màu trắng trong, nếu được nắng phơi già rồi thì sẽ có màu trắng đục.

Xôi nếp nương nổi tiếng nhất phải kể đến dân tộc Thái. Món này được làm rất công phu, xôi đồ trong chõ gỗ đặc biệt được người Thái thiết kế riêng cho món nếp nương. Nhờ chõ này mà xôi chín bằng hơi nước rất đều, mềm, dẻo, ngọt bùi vị sữa nhưng chẳng hề mảy may dính tay. Người Thái còn pha thêm các loại rau, củ, thảo dược, để 1 đĩa xôi hội đủ cả ngũ sắc xanh, tím, đỏ, trắng, vàng, cực kỳ bắt mắt.

2. Đặc điểm nhận dạng gạo nếp nương

Do loại gạo đặc sản này không có nhiều nên không phải nơi nào cũng có gạo chuẩn. Vì thế để đảm bảo mua chuẩn gạo nếp nương để nấu món xôi ngon thì trước hết bạn cần nhận biệt loại gạo này.
Những hạt nếp nương Điện Biên căng tròn, khi nấu lên có độ sáng bóng, vị ngọt, thơm, mềm dẻo. Ai đã từng được thưởng thức xôi nếp nương do chính đồng bào các dân tộc chế biến sẽ cảm nhận được hương vị rất đặc biệt, khác hoàn toàn với những loại xôi khác đã từng thưởng thức trước đó.

3. Cách nấu xôi nếp nương

Khi đã có gạo nếp nương chuẩn thì chúng ta bắt tay vào tìm hiểu công thức làm món xôi nếp nương ngon qua công thức chi tiết dưới đây.

- Bước 1: Ngâm gạo

Trước khi thổi xôi, gạo phải được ngâm 5-6 tiếng trong nước lã. Tuyệt đối không ngâm nước ấm vì khi ngâm hạt gạo sẽ tiết ra nhựa, nhựa này khiến xôi sẽ bị dính, ăn không ngon. Việc ngâm gạo giúp cho xôi khi đồ không bị sượng và bớt nhựa của gạo mới.
Khi ngâm gạo, bạn chỉ đổ nước xâm xấp bề mặt gạo, cách mức gạo khoảng 2 đốt ngón tay. Lượng nước nhiều hơn so với các loại gạo khác một chút vì gạo nếp nương sẽ hút nhiều nước và phình to hơn.

Khi đã ngâm đủ thời gian thì vớt gạo ra để ráo. Tiếp đến cho gạo vào chõ xôi đã chuẩn bị. Tùy từng gia đình mà có thể dùng chõ inox, chõ nhôm hay chõ gỗ.

- Bước 2: Tiến hành nấu xôi

Sau khi ngâm gạo, bạn cho gạo vào trong chõ để đồ xôi (nếu có chõ gỗ đặc biệt của người dân tộc Thái thì càng tốt). Tùy từng lượng xôi bạn nấu và nồi to hay nhỏ, chõ kín hay hở mà thời gian chín của xôi cũng sẽ khác nhau.

Đặc biệt, không như các loại xôi khác chỉ cần đồ một lần là chín, xôi nếp nương Điện Biên phải trải qua hai lần đồ thì mới có được chõ xôi dẻo ngon.

Ở lần thứ nhất, khi xôi tỏa hương thơm, gạo vừa chín tới thì đem đổ ra, lấy đũa trải xôi ra cho đều, để nguội một lúc. Sau đó lại đổ tiếp vào chõ gỗ. Ở lần đồ xôi thứ hai, xôi mới được đồ cho chín đều. Xôi nếp nương Điện Biên khi chín dẻo ngọt và khi ăn không hề bị dính tay như các loại xôi nếp khác.

Món xôi này thường được người dân Điện Biên dùng vào các dịp lễ Tết quan trọng hoặc dùng để tiếp đãi khi nhà có khách quý ghé thăm.

17/11/2021

CÁCH NẤU GẠO NẾP NƯƠNG ĐIỆN BIÊN MÓN QUÀ CỦA TRỜI ĐẤT

Xôi nếp nương là món ăn đặc sản của Điện Biên. Không chỉ thơm, dẻo mà nó còn có nhiều màu sắc rất bắt mắt.. Nếu muốn thưởng thức món ăn này, bạn có thể tự làm tại nhà bằng cách dưới đây.
Xôi nếp nương là món đặc sản ai cũng sẽ thử một lần khi có dịp tới thăm Điện Biên. Trước khi học cách làm, hãy tìm hiểu khái quát về món ăn đặc biệt này, nó có gì mà mọi người yêu thích như vậy.

1. Xôi nếp nương khác xôi nếp thường ở điểm gì?

Gạo nếp thường hạt bé, dài, trong khi nếp nương hạt to, tròn, căng mây mẩy. Nếp nương phơi chưa già sẽ có màu trắng trong, nếu được nắng phơi già rồi thì sẽ có màu trắng đục.

Xôi nếp nương nổi tiếng nhất phải kể đến dân tộc Thái. Món này được làm rất công phu, xôi đồ trong chõ gỗ đặc biệt được người Thái thiết kế riêng cho món nếp nương. Nhờ chõ này mà xôi chín bằng hơi nước rất đều, mềm, dẻo, ngọt bùi vị sữa nhưng chẳng hề mảy may dính tay. Người Thái còn pha thêm các loại rau, củ, thảo dược, để 1 đĩa xôi hội đủ cả ngũ sắc xanh, tím, đỏ, trắng, vàng, cực kỳ bắt mắt.

2. Đặc điểm nhận dạng gạo nếp nương

Do loại gạo đặc sản này không có nhiều nên không phải nơi nào cũng có gạo chuẩn. Vì thế để đảm bảo mua chuẩn gạo nếp nương để nấu món xôi ngon thì trước hết bạn cần nhận biệt loại gạo này.
Những hạt nếp nương Điện Biên căng tròn, khi nấu lên có độ sáng bóng, vị ngọt, thơm, mềm dẻo. Ai đã từng được thưởng thức xôi nếp nương do chính đồng bào các dân tộc chế biến sẽ cảm nhận được hương vị rất đặc biệt, khác hoàn toàn với những loại xôi khác đã từng thưởng thức trước đó.

3. Cách nấu xôi nếp nương

Khi đã có gạo nếp nương chuẩn thì chúng ta bắt tay vào tìm hiểu công thức làm món xôi nếp nương ngon qua công thức chi tiết dưới đây.

Bước 1: Ngâm gạo

Trước khi thổi xôi, gạo phải được ngâm 5-6 tiếng trong nước lã. Tuyệt đối không ngâm nước ấm vì khi ngâm hạt gạo sẽ tiết ra nhựa, nhựa này khiến xôi sẽ bị dính, ăn không ngon. Việc ngâm gạo giúp cho xôi khi đồ không bị sượng và bớt nhựa của gạo mới.
Khi ngâm gạo, bạn chỉ đổ nước xâm xấp bề mặt gạo, cách mức gạo khoảng 2 đốt ngón tay. Lượng nước nhiều hơn so với các loại gạo khác một chút vì gạo nếp nương sẽ hút nhiều nước và phình to hơn.

Khi đã ngâm đủ thời gian thì vớt gạo ra để ráo. Tiếp đến cho gạo vào chõ xôi đã chuẩn bị. Tùy từng gia đình mà có thể dùng chõ inox, chõ nhôm hay chõ gỗ.

Bước 2: Tiến hành nấu xôi

Sau khi ngâm gạo, bạn cho gạo vào trong chõ để đồ xôi (nếu có chõ gỗ đặc biệt của người dân tộc Thái thì càng tốt). Tùy từng lượng xôi bạn nấu và nồi to hay nhỏ, chõ kín hay hở mà thời gian chín của xôi cũng sẽ khác nhau.

Đặc biệt, không như các loại xôi khác chỉ cần đồ một lần là chín, xôi nếp nương Điện Biên phải trải qua hai lần đồ thì mới có được chõ xôi dẻo ngon.

Ở lần thứ nhất, khi xôi tỏa hương thơm, gạo vừa chín tới thì đem đổ ra, lấy đũa trải xôi ra cho đều, để nguội một lúc. Sau đó lại đổ tiếp vào chõ gỗ. Ở lần đồ xôi thứ hai, xôi mới được đồ cho chín đều. Xôi nếp nương Điện Biên khi chín dẻo ngọt và khi ăn không hề bị dính tay như các loại xôi nếp khác.

Món xôi này thường được người dân Điện Biên dùng vào các dịp lễ Tết quan trọng hoặc dùng để tiếp đãi khi nhà có khách quý ghé thăm.

4. Xôi nếp nương ngũ sắc

Món xôi nếp còn được người dân Điện Biên biến tấu thành món ăn đặc biệt “xôi ngũ sắc”. Họ dùng những nguyên liệu rất quen thuộc, dân dã để tạo màu xôi: màu đỏ của quả gấc, màu vàng của nghệ, màu xanh của lá gừng, màu đen thì dùng tro lá gừng và màu trắng là màu gốc của xôi nếp.

Xôi ngũ sắc không chỉ là món ăn sáng tạo mà còn thể hiện tâm niệm của người dân Điện Biên – mong muốn cho gia đình hạnh phúc, đủ ăn đủ mặc, cảm tạ trời đất đã ưu ái cho mùa màng bội thu.

5. Cách thưởng thức xôi nếp nương

Có rất nhiều cách ăn xôi, với người dân tộc Thái họ thường ăn cùng với cá nướng và thịt lợn nướng. Cá nướng được tẩm ướp cùng với hạt mắc khén, ớt, sả, gừng rồi nướng bằng hơi nóng lửa than hồng cho đến khi chín vàng.

Để miêu tả hết món ăn này của người dân tộc Thái có lẽ không từ ngữ nào là đủ, bạn phải tự mình trải nghiệm, tự mình thưởng thức bạn mới cảm thấy được sự tuyệt diệu của món ăn mang đậm chất núi rừng Tây Bắc này. Khi đến với nơi đây tại sao lại không thử mua một chút xôi nóng hổi của chính người dân tộc Thái để mang đi đường vừa ăn vừa thưởng ngoạn phong cảnh nơi đây.

15/11/2021

CÁCH LÀM XÔI NẾP NƯƠNG ĐIỆN BIÊN CHUẨN VỊ

Xôi nếp nương là món ăn đặc sản của Điện Biên. Không chỉ thơm, dẻo mà nó còn có nhiều màu sắc rất bắt mắt.. Nếu muốn thưởng thức món ăn này, bạn có thể tự làm tại nhà bằng cách dưới đây.
Xôi nếp nương là món đặc sản ai cũng sẽ thử một lần khi có dịp tới thăm Điện Biên. Trước khi học cách làm, hãy tìm hiểu khái quát về món ăn đặc biệt này, nó có gì mà mọi người yêu thích như vậy.

1. Xôi nếp nương khác xôi nếp thường ở điểm gì?

Gạo nếp thường hạt bé, dài, trong khi nếp nương hạt to, tròn, căng mây mẩy. Nếp nương phơi chưa già sẽ có màu trắng trong, nếu được nắng phơi già rồi thì sẽ có màu trắng đục.

Xôi nếp nương nổi tiếng nhất phải kể đến dân tộc Thái. Món này được làm rất công phu, xôi đồ trong chõ gỗ đặc biệt được người Thái thiết kế riêng cho món nếp nương. Nhờ chõ này mà xôi chín bằng hơi nước rất đều, mềm, dẻo, ngọt bùi vị sữa nhưng chẳng hề mảy may dính tay. Người Thái còn pha thêm các loại rau, củ, thảo dược, để 1 đĩa xôi hội đủ cả ngũ sắc xanh, tím, đỏ, trắng, vàng, cực kỳ bắt mắt.

2. Đặc điểm nhận dạng gạo nếp nương

Do loại gạo đặc sản này không có nhiều nên không phải nơi nào cũng có gạo chuẩn. Vì thế để đảm bảo mua chuẩn gạo nếp nương để nấu món xôi ngon thì trước hết bạn cần nhận biệt loại gạo này.
Những hạt nếp nương Điện Biên căng tròn, khi nấu lên có độ sáng bóng, vị ngọt, thơm, mềm dẻo. Ai đã từng được thưởng thức xôi nếp nương do chính đồng bào các dân tộc chế biến sẽ cảm nhận được hương vị rất đặc biệt, khác hoàn toàn với những loại xôi khác đã từng thưởng thức trước đó.

3. Cách nấu xôi nếp nương

Khi đã có gạo nếp nương chuẩn thì chúng ta bắt tay vào tìm hiểu công thức làm món xôi nếp nương ngon qua công thức chi tiết dưới đây.

Bước 1: Ngâm gạo

Trước khi thổi xôi, gạo phải được ngâm 5-6 tiếng trong nước lã. Tuyệt đối không ngâm nước ấm vì khi ngâm hạt gạo sẽ tiết ra nhựa, nhựa này khiến xôi sẽ bị dính, ăn không ngon. Việc ngâm gạo giúp cho xôi khi đồ không bị sượng và bớt nhựa của gạo mới.
Khi ngâm gạo, bạn chỉ đổ nước xâm xấp bề mặt gạo, cách mức gạo khoảng 2 đốt ngón tay. Lượng nước nhiều hơn so với các loại gạo khác một chút vì gạo nếp nương sẽ hút nhiều nước và phình to hơn.

Khi đã ngâm đủ thời gian thì vớt gạo ra để ráo. Tiếp đến cho gạo vào chõ xôi đã chuẩn bị. Tùy từng gia đình mà có thể dùng chõ inox, chõ nhôm hay chõ gỗ.

Bước 2: Tiến hành nấu xôi

Sau khi ngâm gạo, bạn cho gạo vào trong chõ để đồ xôi (nếu có chõ gỗ đặc biệt của người dân tộc Thái thì càng tốt). Tùy từng lượng xôi bạn nấu và nồi to hay nhỏ, chõ kín hay hở mà thời gian chín của xôi cũng sẽ khác nhau.

Đặc biệt, không như các loại xôi khác chỉ cần đồ một lần là chín, xôi nếp nương Điện Biên phải trải qua hai lần đồ thì mới có được chõ xôi dẻo ngon.

Ở lần thứ nhất, khi xôi tỏa hương thơm, gạo vừa chín tới thì đem đổ ra, lấy đũa trải xôi ra cho đều, để nguội một lúc. Sau đó lại đổ tiếp vào chõ gỗ. Ở lần đồ xôi thứ hai, xôi mới được đồ cho chín đều. Xôi nếp nương Điện Biên khi chín dẻo ngọt và khi ăn không hề bị dính tay như các loại xôi nếp khác.

Món xôi này thường được người dân Điện Biên dùng vào các dịp lễ Tết quan trọng hoặc dùng để tiếp đãi khi nhà có khách quý ghé thăm.

4. Xôi nếp nương ngũ sắc

Món xôi nếp còn được người dân Điện Biên biến tấu thành món ăn đặc biệt “xôi ngũ sắc”. Họ dùng những nguyên liệu rất quen thuộc, dân dã để tạo màu xôi: màu đỏ của quả gấc, màu vàng của nghệ, màu xanh của lá gừng, màu đen thì dùng tro lá gừng và màu trắng là màu gốc của xôi nếp.

Xôi ngũ sắc không chỉ là món ăn sáng tạo mà còn thể hiện tâm niệm của người dân Điện Biên – mong muốn cho gia đình hạnh phúc, đủ ăn đủ mặc, cảm tạ trời đất đã ưu ái cho mùa màng bội thu.

5. Cách thưởng thức xôi nếp nương

Có rất nhiều cách ăn xôi, với người dân tộc Thái họ thường ăn cùng với cá nướng và thịt lợn nướng. Cá nướng được tẩm ướp cùng với hạt mắc khén, ớt, sả, gừng rồi nướng bằng hơi nóng lửa than hồng cho đến khi chín vàng.

Để miêu tả hết món ăn này của người dân tộc Thái có lẽ không từ ngữ nào là đủ, bạn phải tự mình trải nghiệm, tự mình thưởng thức bạn mới cảm thấy được sự tuyệt diệu của món ăn mang đậm chất núi rừng Tây Bắc này. Khi đến với nơi đây tại sao lại không thử mua một chút xôi nóng hổi của chính người dân tộc Thái để mang đi đường vừa ăn vừa thưởng ngoạn phong cảnh nơi đây.

Trong cái tiết trời se lạnh của vùng núi, mùi thiên nhiên hòa quyện với mùi của xôi nếp nương Điện Biên, thưởng thức một chút xôi nóng hổi, dẻo thơm, ngắm phong cảnh tuyệt diệu như tranh của vùng đồi núi Tây Bắc. Nếu có điều kiện, bạn nên một lần trải nghiệm cảm giác này, đó sẽ là một kỷ niệm vô cùng đáng nhớ.

Gạo nếp nương

18/08/2022

15/07/2022

14/07/2022

22/11/2021

20/11/2021

19/11/2021

18/11/2021

17/11/2021

15/11/2021

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category