Công thức món ăn free cùng Mẫm Lùn

Công thức món ăn free cùng Mẫm Lùn 0393 505 506
Muốn nấu ăn thì cùng nhau bắt tay thử làm nhé

09/04/2025

1. Sữa chua túi xoài - Mẹ em Cash
- 1.2kg xoài, bỏ vỏ còn 0.8kg
- 0.38kg sữa đặc
- 0.25g Rich
- 220ml sữa tươi k đường
+ xay xoài, đánh bông rich, trộn hết tất cả
+ Cho vào túi, cho ngăn mát 3t, r cho ngăn đông

2. Pizza - Hà Yêu Bếp
- 300g bột mì
- 20g đường
- 4g men
- 10g dầu ăn
- 170ml nc
- 5g bột tỏi
- Oregano nếu có
+ Nhồi mịn, chia tầm 100g/ cục,, nghỉ 30f
+ dàn đế bánh, đâm lỗ, nướng sơ: 160 độ, 10f
+ Phủ nhân, paste, phomai

27/09/2024

Muối tiêu lá chanh
200gr muối hột
50gr tiêu hạt
100gr bột ngọt
1mg ớt khô
10 lá chanh
Rang tiêu lửa nhỏ
rang muối + lá chanh đến khi khô lá
Xay tiêu, xay muối
rang lại lần nữa

TẶNG CÔNG THỨC PIZZA Hứa hẹn anh chị em cũng 2 tuần rồi nay em mới lên bài chia sẻ món cho cả nhà tham khảo thêm , nhà m...
27/09/2024

TẶNG CÔNG THỨC PIZZA
Hứa hẹn anh chị em cũng 2 tuần rồi nay em mới lên bài chia sẻ món cho cả nhà tham khảo thêm , nhà mình không hiểu đâu cứ để lại bình luận ở bài viết ,và KHÔNG nhắn tin qua mess em , vì mess em luôn bị quá tải tn vì 1 ngày đông tn lắm các c ạ
Anh chị em làm có thành phẩm đừng quên trả bài lên nhóm nha
PHẦN 1 : HƯỚNG DẪN VỎ BÁNH
1 kg bột mỳ ( Protein 11-13% )
12-15 g men nhạt (Men đầu bếp, hoặc men Mauri)
8-10 g muối hột
650 ml nước
(Nếu mùa hè nước để lạnh hoặc thêm đá)
Bơ nhạt 50 g( k có thay dầu ăn)
Oregano tuỳ mih thích ít nhiều
❌Lưu ý trước khi làm
- Nếu anh chị làm nhà ăn không có máy thì nhào tay bắt buộc nước phải lạnh tránh bị phều bột khi tiếp xúc nóng lâu với nhiệt tay
- Lượng men hoàn toàn thay đổi theo thời tiết và thời gian mình muốn lấy nhanh hay chậm, tuy nhiên k nên cho quá 20 g men vì nhiều men khiến bánh mùi và chua
- Thời gian ủ bánh k cụ thể được mà chỉ ang áng, thời tiết nóng bánh nở nhanh, trời mát lạnh bánh nở kém, lạnh quá thì phải kích nhiệt khi ủ bánh bằng nước sôi
- Bột mỳ nên sử dụng có protein như em bảo, anh chị tra gg có thể tìm hiểu kỹ a
- Bánh có thể nướng sẵn cấp đông dùng dần
- Muối và men tuyệt đối k hoà tan cùng nhau hoặc múc chung để lẫn lộn vào nhau, nên để men 1 góc đảo đều lên rồi mới cho muối
❌Cách làm
- Cho nguyên liệu vào đánh tuỳ theo máy đến khi thấy bột ấn vào có độ đàn hồi trở lại là được ( Tuỳ theo máy thường 5-7 p )
- Khi đánh đạt bỏ ra ủ bên ngoài tầm 10-20 p , thấy bánh nở gấp đôi là được (Khi ủ nhớ đậy kín )
- Mình k ủ lâu quá vì khi cán bánh mất thời gian khi đó bột sẽ nở thêm
- Nếu nhào tay thì nhào tầm 5 phút xong để ủ tầm 5 phut thì bỏ ra nhào tiếp tầm 3-4 phút , ủ tiếp đến khi bánh nở gấp đôi thì chia thành các phần đế to nhỏ theo ý muốn
- Nếu làm chưa quen thì đem bột đã ủ đạt cất bớt ngăn mát tủ lạnh, hết lại lấy k để ngoài lâu bột bánh bị phều , chảy bột
- Khi cán bột bật sẵn lò nướng để cán xong xếp đủ khay, nhiệt đạt cho vào nướng luôn
❌Chia bột
- Tuỳ theo anh chị thích ăn đế mỏng hay dầy mà chỉnh lượng bột nhé
- Như em làm bánh sz tầm 20 cm em cho 150 g bột , anh chị thích đế mỏng giảm bột
- Chia thành các phần bột đều nhau thì vo tròn rồi cán sao cho bánh đc tròn đều
- Nhà em làm hàng em hay để nguyên cả tảng bột em cán đều ra rồi em mua cái khuôn sz 20 em ấn
- Phần cán bột anh c lên ytb xem thêm nhé vì nhà em bếp chật và bé em k làm video đc
- Khi cán bột nếu thấy hơi dính thì rắc thêm ít bột mỳ áo 2 mặt bánh nhé
- Dùng xăm để xăm đều mặt bánh trước khi cho lò
❌Nướng bánh
- Bật nhiệt độ đạt mới cho bánh vào nướng
- Lò 1 hộc 2 khay 40*60 nhà em hay nướng nhiệt trên 200 độ, dưới 190 độ , nhiệt phải căn theo lò nhà mih vì nhiều lò bị chênh nhiệt, mua nhiệt kế bỏ vô lò là biết nhiệt chuẩn ạ
- Nếu lò nhỏ anh chị set nhiệt 180-190 độ và để bánh ở khay giữa lò nhé
- Nướng bánh thời gian 6-9 phút ạ là ta có đế bánh pizza tươi có thể cấp đông
PHẦN 2 : SỐT BÁNH VÀ TOPING
Hẹn anh chị ở bài lên sau nhé cứ chuẩn bị đế cho em trước ạ

27/09/2024

7 bánh miền tây
Bánh bò nướng
Bánh bò bông
Bánh da heo
Bánh chuối hấp dẻo
Bánh bò nướng mini
bò hấp truyền thống

Bánh mỳ ruốc
200g bột mỳ + 40g đường, muối, 3g men + 10g sữa bột + 20g trứng gà => nhapf xong thêm 10g bơ
Ủ 1h30f
Cán tạo hình, cho vào khuôn=> ủ tiếp

Sốt dầu trứng:
1 quả trứng + 6g cốt chanh + 45g đường + muối, thêm từ từ 300g dầu ăn
Nướng bánh 180 dộ, 35f lấy giấy bạc che mặt bánh
Bơm sốt + ruốc

27/09/2024

Bánh phomai dẻo
180g bột năng + 1 trứng + 40ml dầu ăn " 150ml stkd + 150gr phmai
xay đều, trộn đều
Đổ ra khuôn ng 180 độ 30f

27/09/2024

Tàu hũ Singapo
2L nước đậu nành + 10 thìa đường + 5g rau câu con cá dẻo: trộn bột cho từ từ vào sữa đun ấm + Ủ 25f + 40g bột kem béo => Nấu lại lăn tăn thì tắt
Thêm 130ml Rích + 130g whipping
Pha màu, chia các bát, trộn đều
đổ ra hũ, vớt bọt, để 2 tiếng mát

Tàu hũ kem trứng Cô Hạnh
sữa đậu 700g + Rich 70g + Cốt dừa 90g + bột kem 40g + sữa đặc 15g + muối
Lọc rây
NC lọc 500g + rau câu dẻo 4g + đường 25g: cho nghỉ để nở hết
Trộn sữa vào khuáy đều đun nhẹ

27/09/2024

Sườn rim me
Trần sườn, rửa sạch
Me 1 - nước 2: lọc bỏ hạt
Ướp sườn/thịt + Cốt me

27/09/2024

Làng Thổ Hà - Bắc Giang: bánh đa nướng và đa nem

27/09/2024

Bánh gà Cao Giang
Ức gà, đùi gà: muối và gừng đập dập rửa gà
Xay ức gà, đùi gà thì băm rối
Mỡ heo giòn hc sụn gà
Hành tây và carót, bán hàng thì thêm hành tây
600g ức gà, 600g mà đùi, 50g mỡ. 200g lợn xay, 100g carot, 25g dầu hào, 4g bột tỏi, 50g khoai tây hấp, 8h hạt nêm, 50g bột năng, 2g ngũ vị hương, 1g hạth tiêu, 15g đường, 10g nc mắm, 8g hạt nêm
Trộn đều, nghỉ 30f
Nặn 40g /bánh , đc khoảng 45c
Có thể thêm nhân phomai

Nhúng qua 1 lớp bột chiên giòn, nhúng bột chiên xù
chiên lửa nhỏ 4-5f

nc sốt chấm: 100g mayone, 20g tg cà chua, 10g tg ớt, 5ml dấm táo

23/09/2024

Sốt trộn mì
phi hành tỏi + 180g nước tương + 60g nc mắm + 100g tg ớt + 450g tương đen + 100g đường + 1l nước
đun lửa nhỏ

Sốt chua cay:
Tương cà 300g + tương ớt 500g + ớt Hàn 40g + dấm 100ml+ nc mắm 100ml + súp hảo hảo 50g + đường vàng 200g + 1L nc đun sôi cho sệt lại

23/09/2024

Hiền vũ - Bánh khoai lang mochi
Khoai lang vàng: 600g hấp chín, giã nhuyễn+ 70g đường + 20g bột năng+ 150g bột mỳ+ 40g dầu ăn
Khoai lang tím:

Mochi: 50g mạch nha+ 360g stkd+ 30g đường + 260g bột nếp thái + 30ml dầu ăn => hấp 25f => nhào đều, chia 25g/viên

Khoai vàng: 55g, khoai tím 50g
1 trứng muối bọc mochi bọc khoai tím, khoai vàng vo viên => ấn khuôn
làm nóng lò, nướng 10f, 180 độ => để nguội hoàn toàn, phết trứng gà
Nướng 6f 200độ

23/09/2024

Hiền Vũ
Bánh dày đỗ xanh
Đỗ xanh : 250g, ngâm 3t, hấp 30f
Lấy 1/3 để ráo, vẫn ấm, giã nhuyễn để áo bán, rang lên

Nhân: Còn lại + 100g đường + 100ml cốt dừa + 250g nc + Muối => xay nhuyễn => Sên nhân lửa nhỏ, đảo liên tục, cho dầu ăn
Có thể làm sẵn - 30-40g/viên

Vỏ: 400g bột nếp thái + 40g dầu ăn + 380g nc ấm 50-60độ + muối =>Bột nghỉ 30f => nặn viên nhỏ, luộc => Giã nhuyễn hc cho máy đánh bột

Vỏ: 40-50g + nhân => ấn đỗ vụn

Address

Việt Hưng, Long Biên
Hanoi

Telephone

+84393505506

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Công thức món ăn free cùng Mẫm Lùn posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Công thức món ăn free cùng Mẫm Lùn:

Shortcuts

Share

Category

Le Domicile & Fuga Oldbookstore

Sự kết hợp thú vị giữa Cafe thư giãn và không gian sách cũ. Bạn có thể học, đọc sách với chi phí hợp lý nhất - Bạn có thể thưởng thức không gian yên tĩnh nhất - Bạn có thể học và sáng tạo những thứ bạn chưa từng thử

Welcome us - welcome Creative Corner