Đông Lai Trà - Dệt hương Trà Việt

Đông Lai Trà - Dệt hương Trà Việt Chúng tôi kế thừa và giữ gìn những tinh hoa của nghệ thuật trà Hương người Hà Nội. Chúng tôi có kinh nghiệm 16 năm về Trà và 13 năm tuổi nghề làm trà Sen.

Chúng tôi không ngừng học hỏi và cải thiện sản phẩm của mình Đông Lai Trà là một nhà Trà đã có tuổi nghề hơn 10 năm nghiên cứu và phát triển các thức trà dệt hương truyền thống của Hà Nội, từ đó làm trọn vẹn hơn những gì mà thứ trà tinh hoa này đang chuyển mình để phù hợp với giai đoạn mới. Chúng tôi chọn cách tiếp cận gần gũi hơn với cuộc sống để chia sẻ về sự tinh tế trong văn hoá thưởng Trà của người Hà Nội xưa:

- Trà tốt cho sức khoẻ giống như một người tốt tính, nhưng liệu như thế là đã đủ để chúng ta trải nghiệm cuộc sống ?
- Liệu chúng ta có cần thêm sự thú vị trong những lần bộc lộ cá tính trong các pha hương của Trà ?
- Liệu chúng ta có cần thêm sự hấp dẫn trong thức trà ngọt ngào pha quyện cảm giác êm ái và vị thanh mát dọc cánh lưỡi ?
- Và chúng ta có mong cầu thêm những bước nhảy tinh tế, hoà hợp của vũ điệu giữa hương và vị Trà ?
- Và... chúng ta có cần dùng trà như một sợi dây kết nối chúng ta với con người bên trong của mình và thế giới quan bên ngoài ? Trà Dệt Hương của Việt Nam bắt đầu dung dị từ những thức hoa trong vườn, mỗi mùa hoa một mùi hương khác nhau tạo nên thú vui của người yêu trà để rồi lại chia sẻ thức trà ấy với những người bạn thân. Thậm chí họ còn tạo thêm độ dày văn hoá bằng việc mỗi người chuẩn bị một loại hương hoa để góp vui, rồi họ đúc kết lại cách dùng một phương thức để hấp thụ hương hoa tươi mà phối luôn cùng trà trong Hội Trà Ngũ Hương, Trà Sen, Sói thì được dùng dâng Trà lên tổ tiên. Từ đó hàm lượng văn hoá cô đặc lại trên một thức trà, phương pháp chế biến, thưởng thức và các dụng cụ pha trà và đỉnh cao nhất là tín ngưỡng kết nối tâm linh giữa các thế hệ, để tạo nên sự thú vị và đa dạng, tinh tế của thức trà hương chốn kinh kỳ!

--- Đông Lai Trà – Dệt Hương Trà Việt ---
Proudly made in Vietnam - since 2015
🏠: 81/71 phố Tân Ấp, Ba Đình, Hà Nội.
📞: 0982072684
🌐: https://donglaitra.com
🎥: https://www.youtube.com/
🛒: https://shopee.vn/dong_lai_tra

[Hoàng Trà Xuân Thì] – Khúc Xuân của Rừng Tà XùaTrải qua nửa năm nhẫn nại chờ đợi trong sự chuyển hóa chậm dãi của thời ...
17/09/2026

[Hoàng Trà Xuân Thì] – Khúc Xuân của Rừng Tà Xùa

Trải qua nửa năm nhẫn nại chờ đợi trong sự chuyển hóa chậm dãi của thời gian, Hoàng Trà Xuân Thì đã mang trong mình những cá tính mà nhà trà Đông Lai mong đợi.

Trong mỹ học trà Trung Hoa, chất lãng mạn chưa bao giờ chỉ là sự phù hoa, mà còn bao gồm cả nghệ thuật “tá cảnh ngụ tình” – gửi tâm hồn vào vũ trụ. Lục Vũ viết Trà Kinh, Tô Đông Pha uống trà mà nghe được gió núi, trăng khe; ấy là khi trà trở thành nhịp cầu nối con người với thiên nhiên. Hoàng Trà, với công đoạn chế biến độc đáo: ủ trong khối khí ẩm nóng, bọc trong giấy nhiều lớp để chuyển hóa vị chát thành vị ngọt thuần hậu, vì thế Hoàng Trà không mang cái tươi tắn trẻ trung của Lục Trà, cũng không phô diễn giống Hồng Trà, chỉ lặng lẽ tích lũy để rồi tỏa hương. Hoàng Trà Xuân Thì đã kế thừa trọn vẹn tinh thần ấy, nhưng nâng lên thành một khúc lãng mạn trọn vẹn.

Hoàng Trà Xuân Thì không phải khoảnh khắc phơi phới, mà là xuân sau giấc ngủ đông của đại ngàn: thứ lãng mạn của kẻ biết chờ đợi, biết ủ ấm cái lạnh, biết biến thời gian thành hương. Uống một chén, ta thấy mình như người làm trà giữa rừng núi bao la: lòng tĩnh, trí sáng, và tin rằng mọi tích lũy lặng thầm rồi sẽ nở thành mùa xuân của riêng mình. Hương xuân tươi mới nơi đầu lưỡi là khí thanh của núi rừng vừa cựa mình; hậu vị thâm trầm phía sau là sự trải đời của những cây trà trên núi với bộ rễ kiên cường len lỏi vào những kẽ đá để hấp thụ lượng dưỡng chất ít ỏi. Trà đạt “trung dung”: tươi mà không phù phiếm, sâu mà không nặng nề – ấy là phẩm chất quân tử, ngoài hòa nhã, trong cương trực.

Xuân Thì chính là Hoàng Trà mang tinh thần của khiêm nhường, bền bỉ, và đầy nội lực – một khúc lãng mạn của núi rừng Tà Xùa, nơi mùa xuân không chỉ để ngắm, mà để uống, để sống, và để thành người.

bạn trà qua hỏi mình là sao hết Hạ rồi mới ra mắt "Bộ Trà Hương Mùa Hạ"?Thì... những thứ tươi mới là uống luôn như Sen, ...
12/09/2026

bạn trà qua hỏi mình là sao hết Hạ rồi mới ra mắt "Bộ Trà Hương Mùa Hạ"?

Thì... những thứ tươi mới là uống luôn như Sen, Hoàng Lan, còn muốn đủ bộ thì hết mùa, thời tiết vào Thu, thưởng thức mới ra được cái hay của Sói, của Nhài, tối Thu mát mẻ, ta quạt than pha Hồng Trà nữa, vậy mới là cái thú chứ!

Hỏi: Pha Trà có phải học không?? Đáp: Làm gì cũng phải học hết! Tự học được thì không gì quý bằng, không thì phải đi học...
07/09/2026

Hỏi: Pha Trà có phải học không??
Đáp: Làm gì cũng phải học hết! Tự học được thì không gì quý bằng, không thì phải đi học, người khác chỉ cho!

Hỏi: Pha trà thể hiện tâm tính người pha đúng không?
Đáp: Đa phần là vậy! Người sóng não chưa tĩnh lặng, nhiều luồng tư duy thì hay căn sai các thông số như nhiệt độ nước hoặc thời gian om trà... Tuy nhiên tính cách con người cũng thông qua việc pha trà mà biến đổi. Các bạn Trà Nghệ Sư phải luyện thao tác, cách căn nhiệt, cách bài trí, cách thở, cách căn nhịp câu chuyện.... nhờ đó mà tính cách cũng thay đổi

01/09/2026

Chủ trương của mình là không đồng tình việc VTV dùng cụm từ Trà Đạo Việt Nam vì nó là một thứ rất đao to búa lớn. Tuy nhiên có mấy điều mình muốn chia sẻ để làm rõ quan điểm Trà Dệt Hương là thứ tinh hoa của văn hóa Trà Việt như sau:

Dệt hương trước hết là một kỹ thuật chế biến trà. Người làm trà đưa hương thơm của hoa vào nền trà bằng một quá trình có kiểm soát về thời gian, nhiệt độ, độ ẩm và lượng hoa. Nhờ vậy, cấu trúc hương của trà được thay đổi, tạo nên những sản phẩm có sắc thái cảm quan riêng: trà nhài có cái thanh dịu của hoa nhài, trà sen có sự trong trẻo, thoảng sâu của sen. Vì thế, dệt hương không đơn thuần là “làm trà thơm hơn”, mà là một cách mở rộng thế giới hương vị của trà.

Điều đặc biệt là trà và hoa vốn là hai thế giới khác nhau. Trà có vị, có hậu, có bản sắc riêng; hoa có hương, có mùa và vẻ đẹp riêng. Nghệ thuật dệt trà không làm cho cái này mất đi để nhường chỗ cho cái kia, mà tìm cách để chúng hòa vào nhau. Trà vẫn là trà, hương hoa vẫn là hoa, nhưng sự gặp gỡ đúng lúc và đúng mức đã tạo nên một phẩm chất mới. Việc chọn hương hoa nào đi cùng loại trà nào hoặc ngược lại đều tuân theo những nguyên tắc nhất định vốn đã tồn tại sẵn trong tự nhiên, chẳng nghệ nhân nào đi dệt hương hoa Hồng cho Lục Trà hay Bạch Trà cả, loại trà hợp với nó là Hồng Trà!

Là một người làm nghề hơn 10 năm, mình nhấn mạnh rất rõ rằng Trà trải qua quá trình dệt hương lượng acid amin và đường hòa tan tăng lên giúp trà trở nên ngọt hơn , trong khi polyphenol và catechin giảm nhẹ giúp giảm chát. Đây là điểm nhấn rất quan trọng để thấy rằng sự tinh tế của tiền nhân trong việc dệt trà: vừa thỏa mãn thú chơi, vừa nâng cao phẩm chất của trà.

Khi một kỹ thuật được nhiều thế hệ tiếp nhận, gìn giữ, đặt tên và không ngừng hoàn thiện, nó sẽ vượt khỏi phạm vi của nghề chế biến để trở thành một phần của văn hóa. Người ta không chỉ uống trà, mà còn thưởng thức mùa hoa, nhớ đến một vùng đất, một thời điểm trong năm và cả bàn tay của người làm trà. Khi ấy, hương trà mang theo những ký ức và ý nghĩa vượt xa bản thân nó.

Từ một kỹ thuật chế biến, dệt hương trở thành một cách con người đối thoại với thiên nhiên: biết nhận ra vẻ đẹp của từng mùa, biết thuận theo đặc tính của cây cỏ, và biết dùng bàn tay mình để kết nối những điều vốn khác biệt. Bởi vậy, trong văn hóa trà Trung Hoa và Việt Nam, một chén trà dệt hương không chỉ để thưởng thức, mà còn gợi lên cách con người nhìn thiên nhiên, thời gian và chính đời sống của mình. Cho dù ai, nước nào là nơi khai sinh ra trà dệt hương, các công thức, cách thức đưa hương thơm vào trà, thì ngày nay, nhắc đến Trà Sen người ta nghĩ ngay đến Việt Nam, giống như nói hai từ Trà Đạo người ta nghĩ ngay đến Nhật Bản thay vì Trung Quốc vậy. Từ việc học hỏi và áp dụng các quy trình chế biến trà của người Trung Quốc đến việc sáng tạo những loại trà dệt hương mang đậm phong vị bản địa và văn hóa thưởng thức, đưa đẩy tạo thành một phong cách sống tao nhã rất Việt Nam. Chính vì vậy mình mới quan niệm Trà Dệt hương là đỉnh cao văn hóa Trà Việt là vì thế.

Trà Dệt Hương Việt NamKhi được bạn trà nước ngoài hỏi: "Trà Việt Nam có gì đặc sắc?", mình đã trả lời là "Trà Sen...", m...
22/08/2026

Trà Dệt Hương Việt Nam

Khi được bạn trà nước ngoài hỏi: "Trà Việt Nam có gì đặc sắc?", mình đã trả lời là "Trà Sen...", một câu trả lời bật ra ngay lập tức.

Có một thực tế là ngày nay chúng ta có giao thương thuận tiện nên việc các trà hữu có trong tay những phẩm trà quý, trà đoạt giải không còn hiếm gặp, đã thế việc truy cập báo cáo, nghiên cứu khoa học một cách cởi mở nên những thợ trà được tiếp cận khoa học chế biến trà một cách có phương pháp, phương tiện đầy đủ.

Trà Dệt Hương là sự hợp hôn của Trà bản địa và hương thơm khơi gợi ký ức đa dạng nên bản thân thức trà này đã đủ phong phú và đặc sắc để có thể làm thoả lòng các gu trà từ dễ tính đến kỹ tính của người thưởng thức. Thưởng thức trà dệt hương không chỉ là hành trình với từng dòng trà, vùng trà, hương của trà muốn tái hiện lại mùa hoa, cảm xúc về những không gian gợi nhớ bởi ký ức hương mang tính ADN của từng người thưởng thức, mà còn là sự thú vị khi chứng kiến tính cá nhân và trưởng thành của các dòng sản phẩm của từng hãng trà dệt hương.

Những câu chuyện như bạch trà Sen ủ 4 năm để lên hương sữa ngọt và trầm hương Sen lại hay Trà Sói dệt với OoLong Tà Xùa tạo ra cảm giác thanh nhã, cái thanh nhã gần giống trà Trung Quốc nhưng lại rất cá tính riêng của Việt Nam, hay có anh thợ trà Blao dệt hương Nhài, hương Sói vào trà Bạch Mao theo phong cách của xứ trà những năm thập niên 50 thế kỷ trước....những câu chuyện như vậy sẽ được kể nhiều hơn nữa trong những workshop về Trà Dệt Hương để chúng ta hiểu về thức trà này, hiểu hơn văn hoá người xưa để thực hành. Văn hoá ngày hôm nay là kiến tạo bởi ngày hôm qua và nếu không thực hành từ bây giờ thì ngày sau, chúng ta chẳng biết Trà Việt đặc sắc nhất là gì nữa. Vậy, hãy thử Trà Dệt Hương đi bạn ơi!!!

Mời bạn cùng tham gia hoạt động online định kỳ của TEA SALON - nhóm sinh hoạt online của các bạn yêu trà từ nhiều tỉnh t...
18/08/2026

Mời bạn cùng tham gia hoạt động online định kỳ của TEA SALON - nhóm sinh hoạt online của các bạn yêu trà từ nhiều tỉnh thành. Mình đã học hỏi được rất nhiều kiến thức và trải nghiệm nhiều điều thú vị trong thế giới trà từ những bạn trà trong TEA SALON và lần này thì là mình với chủ đề Trà Dệt Hương - những góc nhìn mới!

Link đăng ký thành viên mới của nhóm xin mời điền form tại đây:
bit.ly/T-club

Link buổi online lúc 7pm thứ 5 tuần này tại đây:
https://meet.google.com/yie-uchv-wvi

Link buổi online lúc 7pm thứ 5 tuần này tại đây:
https://meet.google.com/yie-uchv-wvi

10/08/2026

Người Trung Quốc quan niệm thế nào về Trà Sen????

Trà Nhân Trung Quốc tin rằng rằng trong cánh sen thanh khiết có chứa cội nguồn của sự an lạc và giác ngộ.

Trà ướp sen, đặc biệt nổi danh ở vùng Hàng Châu, không chỉ là kỹ thuật ướp hương, mà còn là một nghi lễ tôn thờ vẻ đẹp thuần khiết.

==> Xét ở góc độ [Nghiên cứu Sử liệu & Văn hóa]:
Tài liệu cổ từ đời Đường đã nhắc đến việc các thi nhân, mặc khách ướp trà trong búp sen qua đêm để “mượn thanh khí của trời đất”. Tuy nhiên, đức tin và văn hóa mới chính là điều tạo nên sự khác biệt.

Hoa sen tượng trưng cho sự tái sinh và thoát tục. Hành động ướp trà vào ban đêm, đợi sương mai đọng, là một nghi thức hấp thụ linh khí âm nhu của mặt trăng, đối trọng với dương tính của mặt trời trong trà.

Xét ở góc độ [Phần Tinh thần & Thưởng thức]:
Tinh thần chủ đạo là “Sinh Sinh Bất Tức” (Sự sống không ngừng tái tạo) và sự cao khiết.

Đặc trưng: Loại trà này cực kỳ tinh tế. Nó không ướp bằng cánh hoa khô, mà gói trà vào đóa sen tươi sống trên đầm, buộc lại bằng chỉ tơ tằm.

Thưởng thức: Hương vị mỏng manh, thoảng qua như một làn gió, nhắc nhở chúng ta về bản chất vô thường và mong manh của cái đẹp, từ đó trân quý từng phút giây hiện tại.

Mời anh chị em cuối tuần thưởng trà hương Sói - Bạch Ngọc Châu.Trong series trà OoLong Dệt Hương của mình thì trà hương ...
08/08/2026

Mời anh chị em cuối tuần thưởng trà hương Sói - Bạch Ngọc Châu.

Trong series trà OoLong Dệt Hương của mình thì trà hương Sói là thức trà hoàn thiện muộn nhất tính đến thời điểm này.

Dù trà từ xưởng về một cái là mình thực hiện tinh chế và dệt hương luôn nhưng phải chờ khoảng 100 ngày sau thì trà Sói mới lên hương. Thế nên rủi ro rất rõ ràng: Nếu thiếu hương thì đành chờ mùa hoa Sói sang năm, mọi thứ lỡ dở hết. Vậy nên nhiều nhà trà không chờ được, cho nhiều hoa vào thì lại hương thành nồng quá hoá hăng...

Trà Ôlong Tà Xùa dệt hương Sói ủ lại hơn 100 ngày giờ đã vào thời khắc viên mãn, hương hoa nhã nhặn tựa hương Lan, hương Mật. Vị trà ngọt ngào một cách chân phương, nhờ hương tinh tế của hoa Sói mà trở nên dày dặn hơn, có lang có lớp hơn.

Trà đóng hộp 100g giá 250k đồng đều như những dòng Oolong dệt hương khác của Đông Lai vậy!

📜 L̳ỊC̳H̳ S̳Ử T̳R̳À S̳E̳N̳ T̳R̳U̳N̳G̳ Q̳U̳ỐC̳📜--N̳h̳ữn̳g̳ d̳ấu̳ m̳ốc̳ t̳ư l̳i̳ệu̳ r̳õ r̳àn̳g̳ q̳u̳a̳ c̳ác̳ t̳r̳i̳ều̳ đại...
04/08/2026

📜 L̳ỊC̳H̳ S̳Ử T̳R̳À S̳E̳N̳ T̳R̳U̳N̳G̳ Q̳U̳ỐC̳📜
--N̳h̳ữn̳g̳ d̳ấu̳ m̳ốc̳ t̳ư l̳i̳ệu̳ r̳õ r̳àn̳g̳ q̳u̳a̳ c̳ác̳ t̳r̳i̳ều̳ đại̳--

Là người Dệt hương cho Trà, tôi thắc mắc lịch sử trà dệt hương của Việt Nam có từ bao giờ nhưng hiện tôi không thể tìm được những chứng cứ xác thực và rõ ràng để có thể trả lời câu hỏi đó, song có thể thấy rằng văn hóa thưởng thức trà khô của người Việt nam đều mang dấu ấn rất rõ nét của cộng đồng Hoa Kiều di cư từ Trung Quốc đến Việt Nam qua nhiều triều đại và những thú thưởng trà ướp hương Sen, hương Nhài (Phúc Châu), hương hoa Mộc của họ chắc chắc cũng ảnh hưởng mạnh đến cộng đồng người Việt sở tại, một phần cũng là vì nhiều nét tương đồng văn hoá. Vì thế tôi trình bày vấn đề trên để bạn trà cùng tham khảo về lịch sử thức trà hương Sen của người Trung Quốc.

**Trà sen (蓮花茶)** là một loại trà đặc biệt, được tạo ra bằng cách ướp trà trong lòng bông sen qua đêm để hấp thụ hương thơm thanh khiết của hoa. Khác với các loại trà hoa thông thường, trà sen đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế trong từng công đoạn, từ khâu chọn sen, cho trà vào nhụy, đến việc ướp nhiều lần để đạt được hương vị trọn vẹn.

Sau đây là **6 dấu mốc tư liệu quan trọng** có thể truy vết rõ ràng trong lịch sử trà sen Trung Quốc.

𝐌ố𝐜 𝟏: 𝐓𝐡ờ𝐢 𝐍𝐠𝐮𝐲ê𝐧 – 𝐍𝐠𝐡ê 𝐓á𝐧 《𝐕â𝐧 𝐋â𝐦 Đườ𝐧𝐠 Ẩ𝐦 𝐓𝐡ự𝐜 𝐂𝐡ế Độ 𝐓ậ𝐩》

**𝓣á𝓬 𝓰𝓲ả**: 𝓝𝓰𝓱ê 𝓣á𝓷 (倪瓒, 1301–1374), tự Nguyên Trấn, hiệu Vân Lâm – danh họa, thi nhân lớn thời Nguyên.
**𝓣á𝓬 𝓹𝓱ẩ𝓶**:《Vân Lâm Đường Ẩm Thực Chế Độ Tập》 (云林堂饮食制度集)
**𝓝𝓲ê𝓷 đạ𝓲**: Đầu thế kỷ 14
**Bối cảnh**: Đây là cuốn sách dạy nấu ăn của Nghê Tán, ghi lại các món ăn và thức uống do chính ông sáng tạo hoặc sưu tầm. Phương pháp làm trà sen trong sách được xem là **ghi chép chi tiết và rõ ràng đầu tiên** về kỹ thuật này.
---
**Nguyên văn chữ Hán** (ghi trong sách):
> *“蓮花茶就池沼中早飯前初出時擇取蓮花蕊略破者以手指撥開入茶滿其中用麻絲縛扎定經一宿眀早連花摘之取茶砥色曒乾如此三次錫罐盛口收藏”*
*(Ghi chú: Bản chữ Hán không có dấu câu. Một số dị bản viết "略綻者" thay vì "略破者".)*

**Phiên âm Hán-Việt**:
> *Liên hoa trà, tựu trì chiểu trung, tảo phạn tiền, sơ xuất thì, trạch thủ liên hoa nhụy lược phá giả, dĩ thủ chỉ bát khai, nhập trà mãn kỳ trung, dụng ma ti phược trát định, kinh nhất túc, minh tảo liên hoa trích chi, thủ trà để sắc kiểu can, như thử tam thứ, tích quán thịnh khẩu thu tàng.*

**Giải nghĩa từng bước**:
| Từ ngữ | Giải nghĩa |
|:---|:---|
| 就池沼中 | ra ao sen |
| 早饭前 | trước bữa ăn sáng |
| 初出时 | lúc mặt trời mới mọc |
| 择取莲花蕊略破者 | chọn những nụ sen hơi hé/nứt |
| 以手指拨开 | dùng ngón tay khẽ tách ra |
| 入茶满其中 | cho trà vào đầy bên trong nhụy |
| 用麻丝缚扎定 | dùng chỉ g*i buộc chặt lại |
| 经一宿 | để qua một đêm |
| 明早连花摘之 | sáng hôm sau hái cả bông sen xuống |
| 取茶纸包晒干 | lấy trà ra gói lại bằng giấy rồi phơi khô |
| 如此三次 | làm như vậy ba lần |
| 锡罐盛贮 | đựng trong hộp thiếc |
| 扎口收藏 | buộc kín miệng cất giữ |

**Điểm đặc biệt**: Nghê Tán là người đầu tiên ghi chép kỹ thuật **ướp ba lần (tam huân)** – trà sau khi ướp trong sen qua đêm được lấy ra phơi khô, rồi lại ướp tiếp với nụ sen mới, lặp lại ba lần mới thành phẩm.

𝓜ố𝓬 2: Đầ𝓾 𝓜𝓲𝓷𝓱 – 𝓒𝓱𝓾 𝓠𝓾𝔂ề𝓷《𝓣𝓻à 𝓟𝓱ổ》

**𝓣á𝓬 𝓰𝓲ả**: Chu Quyền (朱权, 1378–1448), Ninh Hiến Vương – hoàng tử thứ 17 của Minh Thái Tổ Chu Nguyên Chương.
**𝓣á𝓬 𝓹𝓱ẩ𝓶**: 《Trà Phổ》 (茶谱)
**𝓝𝓲ê𝓷 đạ𝓲**: Khoảng năm Chính Thống thứ 4 (1440)
**Bối cảnh**: Sau khi thất thế trong chính trường, Chu Quyền lui về tu đạo và viết cuốn 《Trà Phổ》 – tác phẩm được xem là **"tuyên ngôn"** mở ra kỷ nguyên uống trà lá thay vì trà bánh. Trong đó, ông đề cập đến phương pháp ướp trà bằng hương hoa.
**Nguyên văn chữ Hán** (trích phần "薰香茶法"):
> *“百花有香者皆可。当花盛开时,以纸糊竹笼两隔,上层置茶,下层置花,宜密封固,经宿开换旧花。如此数日,其茶自有香气可爱。”*

**Phiên âm Hán-Việt**:
> *Bách hoa hữu hương giả giai khả. Đương hoa thịnh khai thì, dĩ chỉ hồ trúc lung lưỡng cách, thượng tằng trí trà, hạ tằng trí hoa, nghi mật phong cố, kinh túc khai hoán cựu hoa. Như thử sổ nhật, kỳ trà tự hữu hương khí khả ái.*

**Giải nghĩa**:
- **百花有香者皆可**: Tất cả các loài hoa có hương thơm đều có thể dùng
- **以纸糊竹笼两隔**: dùng giấy dán lồng tre làm hai ngăn
- **上层置茶,下层置花**: ngăn trên để trà, ngăn dưới để hoa
- **宜密封固**: nên đậy kín, bịt chặt
- **经宿开换旧花**: qua đêm mở ra đổi hoa cũ
- **如此数日**: làm như vậy nhiều ngày
- **其茶自有香气可爱**: trà tự có hương thơm đáng yêu
**Đánh giá**: Chu Quyền không ghi chép riêng về trà sen, nhưng đặt nền móng cho “kỹ thuật ướp trà bằng hương hoa” nói chung, mở đường cho các phương pháp chế tác trà sen sau này.
----------------------------------------

𝓜ố𝓬 3: 𝓜𝓲𝓷𝓱 – 𝓒ố 𝓝𝓰𝓾𝔂ê𝓷 𝓚𝓱á𝓷𝓱《𝓣𝓻à 𝓟𝓱ổ》 (𝓫ả𝓷 𝓱𝓲ệ𝓾 đí𝓷𝓱)
**𝓣á𝓬 𝓰𝓲ả**: Tiền Xuân Niên (钱椿年) biên soạn, **Cố Nguyên Khánh** (顾元庆, 1487–1565) hiệu đính, bổ sung.
**𝓣á𝓬 𝓹𝓱ẩ𝓶**: 《Trà Phổ》 (茶谱)
**𝓝𝓲ê𝓷 đạ𝓲**: Khoảng 1539–1541 (đời Minh)
**Bối cảnh**: Cố Nguyên Khánh là văn nhân đời Minh, nổi tiếng với việc sưu tầm và hiệu đính sách vở. Ông đã kế thừa phương pháp của Nghê Tán và ghi chép lại một cách chi tiết trong 《Trà Phổ》 – đây là **tác phẩm ghi chép chi tiết nhất về trà sen thời Minh**.

**Nguyên văn chữ Hán** (dị bản 1 – "日未出時"):
> *“莲花茶于日未出时,将半含莲花拨开,放细茶一最,纳满蕊中,以麻皮略絷,令其经宿。次早摘花,倾出茶叶,用建𥿄包茶焙乾,再如前法。又将茶叶入别蕊中,如此者数次,取其焙乾收用。不胜香美。”*

**Nguyên văn chữ Hán** (dị bản 2 – "日末時"):
> *“莲花茶于日未出时,将半含莲花拨开,放细茶一撮,纳满蕊中,以麻皮略縶,令其经宿。次早摘花,倾出茶叶用建纸包茶,焙乾,再如前法。又将茶叶入别蕊中如此者数次,取其焙乾收用。不胜香美。”*
**Phiên âm Hán-Việt** (dị bản 1):
> *Liên hoa trà vu nhật vị xuất thì, tương bán hàm liên hoa bát khai, phóng tế trà nhất tối, nạp mãn nhụy trung, dĩ ma bì lược chấp, linh kỳ kinh túc. Thứ tảo trích hoa, khuynh xuất trà diệp, dụng Kiến chỉ bao trà bội can, tái như tiền pháp. Hựu tương trà diệp nhập biệt nhụy trung, như thử giả sổ thứ, thủ kỳ bội can thu dụng. Bất thắng hương mỹ.*
**Giải nghĩa**:
| Từ ngữ | Giải nghĩa |
|:---|:---|
| 于日未出时 / 日末时 | vào lúc trời chưa sáng / vào lúc cuối ngày |
| 将半含莲花拨开 | chọn bông sen đang hé nửa, khẽ tách ra |
| 放细茶一撮 / 放细茶一最 | cho một nhúm trà nhỏ |
| 纳满蕊中 | cho vào đầy nhụy hoa |
| 以麻皮略絷 / 略縶 | dùng vỏ g*i buộc nhẹ lại |
| 令其经宿 | để qua một đêm |
| 次早摘花 | sáng hôm sau hái hoa |
| 倾出茶叶 | đổ trà ra |
| 用建纸包茶焙干 | dùng **giấy Kiến** (giấy sản xuất tại Kiến Dương, Phúc Kiến) gói trà đem sấy khô |
| 再如前法 | lại làm như cách cũ |
| 又将茶叶入别蕊中 | lại cho trà vào nhụy sen khác |
| 如此者数次 | làm như vậy nhiều lần |
| 不胜香美 | hương thơm ngon không sao tả xiết |
**Nguyên tắc chọn trà** (cũng trong 《Trà Phổ》):
> *“三停茶叶一停,花始称。”*
**Dịch Hán-Việt**:
> *“Tam đình trà diệp nhất đình, hoa thỉ xứng.”*
**Giải nghĩa**: **Ba phần trà thì một phần hoa mới vừa** – tỷ lệ vàng để tránh hương hoa quá nồng (*花多则太香而脱茶韵*) hoặc quá nhạt (*花少则不香而不尽美*).
**So sánh với Nghê Tán**:
| Tiêu chí | Nghê Tán (Nguyên) | Cố Nguyên Khánh (Minh) |
|:---|:---|:---|
| Thời điểm hái sen | Rạng sáng (初出时) | Rạng sáng (日未出时) hoặc cuối ngày (日末时) |
| Cách buộc | Chỉ g*i (麻丝) buộc chặt | Vỏ g*i (麻皮) buộc nhẹ |
| Số lần ướp | Ba lần (三次) | Nhiều lần (数次) |
| Loại giấy | Không ghi rõ | **Giấy Kiến (建纸)** |
----------------------------------------

𝓜ố𝓬 4: 𝓜𝓲𝓷𝓱 – Đồ 𝓛𝓸𝓷𝓰《𝓚𝓱ả𝓸 𝓑à𝓷 𝓓ư 𝓢ự》
**𝓣á𝓬 𝓰𝓲ả**: Đồ Long (屠隆, 1542–1605)
**𝓣á𝓬 𝓹𝓱ẩ𝓶**: 《Khảo Bàn Dư Sự》 (考槃馀事)
**𝓝𝓲ê𝓷 đạ𝓲**: Thành thư năm Canh Dần (1590)
**Bối cảnh**: 《Khảo Bàn Dư Sự》 là cuốn **cẩm nang đời sống văn nhân**, ghi chép về thú chơi thanh tao của giới trí thức đương thời: cầm – kỳ – thư – họa – trà – hương – làm vườn.
---
**Nội dung**: Sách ghi chép phương pháp làm trà sen **về cơ bản giống với phương pháp của Nghê Tán**, không có sự khác biệt đáng kể.
**Đánh giá**: Sự xuất hiện của trà sen trong 《Khảo Bàn Dư Sự》 cho thấy kỹ thuật này **đã trở thành một thú chơi phổ biến** trong giới văn nhân thời Minh, được ghi nhận trong các sách hướng dẫn đời sống đương thời.
----------------------------------------

𝓜ố𝓬 5: 𝓣𝓱ờ𝓲 𝓣𝓱𝓪𝓷𝓱 – 𝓣𝓱ẩ𝓶 𝓟𝓱ụ𝓬《𝓟𝓱ù 𝓢𝓲𝓷𝓱 𝓛ụ𝓬 𝓚ý》
**𝓣á𝓬 𝓰𝓲ả**: Thẩm Phục (沈复, 1763–?)
**𝓣á𝓬 𝓹𝓱ẩ𝓶**: 《Phù Sinh Lục Ký》 (浮生六记)
**𝓝𝓲ê𝓷 đạ𝓲**: Đầu thế kỷ 19
**Bối cảnh**: 《Phù Sinh Lục Ký》 là tập **hồi ký** của Thẩm Phục, ghi lại cuộc sống vợ chồng ông với người vợ tài hoa là **Trần Vân (芸娘)**. Đoạn ghi về trà sen là một trong những **trang văn được yêu thích nhất** trong tác phẩm.
---
**Nguyên văn chữ Hán**:
> *“夏月荷花初开时,晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许,置花心。明早取出,烹天泉水泡之,香韵尤绝。”*
**Phiên âm Hán-Việt**:
> *Hạ nguyệt hà hoa sơ khai thì, vãn hàm nhi hiểu phóng. Vân dụng tiểu sa nang toát trà diệp thiểu hứa, trí hoa tâm. Minh tảo thủ xuất, phanh thiên tuyền thủy phao chi, hương vận vưu tuyệt.*
**Giải nghĩa**:
| Từ ngữ | Giải nghĩa |
|:---|:---|
| 夏月荷花初开时 | Mùa hạ, hoa sen mới nở |
| 晚含而晓放 | ban đêm khép lại, sáng sớm b**g ra |
| 芸 | Vân Nương – tên vợ của Thẩm Phục |
| 用小纱囊撮茶叶少许 | dùng **túi vải nhỏ** đựng một ít trà |
| 置花心 | đặt vào giữa nhụy sen |
| 明早取出 | sáng hôm sau lấy ra |
| 烹天泉水泡之 | dùng nước suối đun sôi pha uống |
| 香韵尤绝 | hương vị vô cùng thanh thoát, tuyệt diệu |
**So sánh với cổ pháp**:
| Tiêu chí | Nghê Tán (Nguyên) | Vân Nương (Thanh) |
|:---|:---|:---|
| Cách cho trà | Trà rời trực tiếp vào nhụy | **Túi vải nhỏ (纱囊)** bọc trà |
| Buộc hoa | Dùng chỉ g*i buộc chặt | **Không cần** (vì có túi vải) |
| Số lần ướp | **Ba lần** (如此三次) | **Một lần** (明早取出) |
| Sấy khô | Phơi khô (晒乾) | **Không** (dùng ngay) |
**Đánh giá**: Phương pháp của Vân Nương là một **cải tiến quan trọng** – vừa đơn giản, tiện lợi hơn, vừa không làm hỏng hoa. Đây là phương pháp được **lưu truyền rộng rãi nhất** trong văn hóa đại chúng cho đến ngày nay.
----------------------------------------

𝓜ố𝓬 6: 𝓣𝓱ờ𝓲 𝓣𝓱𝓪𝓷𝓱 – 𝓛ụ𝓬 Đì𝓷𝓱 𝓧á𝓷《𝓣ụ𝓬 𝓣𝓻à 𝓚𝓲𝓷𝓱__
**𝓣á𝓬 𝓰𝓲ả**: Lục Đình Xán (陆廷灿), tự Chức Chiêu (秩昭), hiệu Mạn Đình (幔亭)
**𝓣á𝓬 𝓹𝓱ẩ𝓶**: 《Tục Trà Kinh》 (续茶经)
**𝓝𝓲ê𝓷 đạ𝓲**: Hoàn thành và khắc in năm **Ung Chính thứ 12 (1734)**
**Bối cảnh**: Lục Đình Xán khi làm tri huyện Sùng An (1717–1720) – vùng đất sản xuất trà Vũ Di Sơn nổi tiếng – đã kết hợp khảo sát thực địa và nghiên cứu thư tịch để biên soạn. Sách trích dẫn **hơn 100 loại sách cổ** từ thời Đường đến Thanh.
---
**Nguyên văn chữ Hán** (trích dẫn từ 《Vân Lâm Di Sự》):
> *“雲林遺事:蓮花茶就池沼中,於早飯前日初出時,擇取蓮花蕊略綻者,以手指撥開,入茶滿其中,用麻絲縛扎定,經一宿,次早連花摘之,取茶紙包曬,如此三次,錫罐盛貯,扎口收藏。”*
**Phiên âm Hán-Việt**:
> *Vân Lâm di sự: Liên hoa trà tựu trì chiểu trung, ư tảo phạn tiền nhật sơ xuất thì, trạch thủ liên hoa nhụy lược trán giả, dĩ thủ chỉ bát khai, nhập trà mãn kỳ trung, dụng ma ti phược trát định, kinh nhất túc, thứ tảo liên hoa trích chi, thủ trà chỉ bao phơi, như thử tam thứ, tích quán thịnh trữ, trát khẩu thu tàng.*
---
**Nguyên tắc chọn trà để ướp hoa** (trích từ 《Tục Trà Kinh》):
> *“但上好細芽茶,忌用花香,反奪其真味,惟平等茶宜之。”*
**Dịch Hán-Việt**:
> *“Đãn thượng hảo tế nha trà, kỵ dụng hoa hương, phản đoạt kỳ chân vị, duy bình đẳng trà nghi chi.”*
**Giải nghĩa**:
- **上好细芽茶** *(thượng hảo tế nha trà)*: trà búp mịn thượng hạng
- **忌用花香** *(kỵ dụng hoa hương)*: kỵ dùng hương hoa
- **反夺其真味** *(phản đoạt kỳ chân vị)*: vì sẽ cướp mất vị thật của nó
- **惟平等茶宜之** *(duy bình đẳng trà nghi chi)*: chỉ có trà bình thường mới thích hợp

**Đánh giá**: 《Tục Trà Kinh》 đóng vai trò là **cầu nối lưu giữ cổ pháp** của Nghê Tán từ đời Nguyên đến hậu thế, đồng thời khẳng định nguyên tắc quan trọng: **không dùng trà thượng hạng để ướp hoa**, chỉ dùng trà bình thường.
----------------------------------------

𝕿ổ𝖓𝖌 𝖐ế𝖙: 𝕾ự 𝖙𝖎ế𝖓 𝖍ó𝖆 𝖐ỹ 𝖙𝖍𝖚ậ𝖙 𝖖𝖚𝖆 𝖈á𝖈 𝖙𝖍ờ𝖎 𝖐ỳ
| Tiêu chí | Nguyên – Nghê Tán | Minh – Cố Nguyên Khánh | Thanh – Vân Nương |
|:---|:---|:---|:---|
| **Thời điểm hái sen** | Rạng sáng (初出时) | Rạng sáng (日未出时) hoặc cuối ngày (日末时) | Chiều tối (晚含) |
| **Cách cho trà** | Trà rời trực tiếp vào nhụy | Trà rời trực tiếp vào nhụy | **Túi vải nhỏ (纱囊)** |
| **Buộc hoa** | Chỉ g*i (麻丝) buộc chặt | Vỏ g*i (麻皮) buộc nhẹ | Không cần |
| **Thời gian ướp** | Qua một đêm (经一宿) | Qua một đêm (经宿) | Qua một đêm (明早取出) |
| **Số lần ướp** | **Ba lần** (三次) | **Nhiều lần** (数次) | **Một lần** |
| **Sấy khô** | Phơi khô (晒乾) | Sấy khô (焙乾) | Không (dùng ngay) |
| **Bảo quản** | Hộp thiếc, buộc kín | Giấy Kiến gói, sấy khô | Dùng ngay |

----------------------------------------
𝓗ệ 𝓽ư 𝓽ưở𝓷𝓰 𝔁𝓾𝔂ê𝓷 𝓼𝓾ố𝓽
| Giai đoạn | Hệ tư tưởng | Biểu hiện |
|:---|:---|:---|
| **Nguyên** | **Văn nhân sáng tạo** – trà sen là tác phẩm nghệ thuật, thể hiện cá tính và sự tinh tế | Nghê Tán sáng tạo phương pháp "tam huân" cầu kỳ |
| **Minh** | **Hệ thống hóa tri thức** – từ sáng tạo cá nhân thành quy phạm văn hóa | Cố Nguyên Khánh, Đồ Long ghi chép thành văn bản; đặt ra nguyên tắc "không dùng trà thượng hạng" |
| **Thanh** | **Đời sống thường nhật** – trà sen trở thành thú vui tao nhã, được cải tiến để đơn giản, dễ thực hiện hơn | Vân Nương cải tiến phương pháp dùng túi vải, chỉ ướp một đêm |
----------------------------------------

Các nguồn tham khảo
A. Thư tịch cổ

1. **《雲林堂飲食制度集》** – Nghê Tán (元) 撰.
- Xem tại: https://www.shidianguji.com/zh/mid-page/7583454474108272691
- Xem tại: https://www.shidianguji.com/zh/book/CADAL01026781/chapter/1l3dt10781dt4

2. **《茶谱》** – Chu Quyền (明) 撰.
- Nội dung: "百花有香者皆可。当花盛开时,以纸糊竹笼两隔..."

3. **《茶谱》** – Tiền Xuân Niên (明) 辑, Cố Nguyên Khánh (明) 删校.
- Xem tại: https://www.shidianguji.com/mid-page/7584937496430559270
- Xem tại: https://www.shidianguji.com/zh/book/SDZJ0226/chapter/1kcbtuzk5wt1m

4. **《考槃馀事》** – Đồ Long (明) 撰. Thành thư năm 1590.

5. **《浮生六记》** – Thẩm Phục (清) 撰.
- Xem bài viết tham khảo: http://epaper.ahyouth.com/paperdetails.php?CurrPeid=1216&CurrSid=11049&newsid=35138

6. **《续茶经》** – Lục Đình Xán (清) 撰. Thành thư năm 1734, bản khắc "壽椿堂藏板".
- Xem tại: https://www.shidianguji.com/zh/mid-page/7431676858577666057
- Xem thêm: https://www.shidianguji.com/zh/book/NA06509

B. Nguồn tham khảo hiện đại

7. **《古人是如何做"莲花茶"的?》** – 北京茶博会, 2004.
- Xem tại: http://www.teaexpo.org.cn

8. **《古人巧做莲花茶》** – 360doc, 2013.
- Xem tại: https://www.360doc.com

9. **《明晨取花簪之,水香可点茶》** – 360doc, 2016.

10. **李叶飞** – *《俱是看花人》* (trích đoạn về荷花茶).

Address

81 Ngõ 71 Phố Tân Ấp, Ba Đình
Hanoi
024

Opening Hours

Monday 09:00 - 19:00
Tuesday 09:00 - 17:00
Wednesday 09:00 - 17:00
Thursday 09:00 - 17:00
Friday 09:00 - 19:00
Saturday 09:00 - 17:00
Sunday 09:00 - 17:00

Telephone

+84982072684

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Đông Lai Trà - Dệt hương Trà Việt posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Đông Lai Trà - Dệt hương Trà Việt:

Shortcuts

Share