06/11/2025
KHÀU HANG
Theo người xưa kể lại: Ngày xưa người Thái rất nghèo, có những năm chưa đến lúc gặt lúa nếp đã hết cái ăn trong nhà. Trên nương lúa nếp đã có hạt nhưng chưa đến độ chín, vì đói quá nên họ lén hái ít nếp non về. Và họ đã tạo ra một loại nếp đặc biệt gọi là khàu hang.
Nếp non hái về, người Thái luộc chín, sau đó đâm tách vỏ và phơi khô. Khi khô nước, người ta đem hông xôi nếp như bình thường, khàu hang có một mùi thơm đặc biệt, dẻo mềm vô cùng. Từ đó, người Thái trước khi gặt lúa, họ thường mang một ít lúa non về trước để chế biến khàu hang và nó trở thành một món ăn không thể thiếu trong ngày lễ mừng lúa mới.
Để hông khàu hang ngon không phải dễ, ngâm gạo lâu quá sẽ bị nhão, phải căn được thời gian hông vừa đủ để khàu hang dậy mùi thơm, chín tới là vừa đủ. Khàu hang khi hông xong có màu vàng ươm, được ăn kèm cùng lạp sườn, thịt giàng – đặc sản của Tương Dương trong cái tiết trời lành lạnh thế này thì còn gì bằng, hầy!
