PHỞ ĐƯỢM

20/11/2025

Lời ca dạt dào cảm xúc, da diết ngọt ngào. Chắc hẳn, mỗi khi cất lên lời hát ấy của “Bài học đầu tiên”, bất cứ ai cũng đều cảm thấy xúc động, bùi ngùi khi nhớ về những thầy, cô giáo yêu thương, đáng kính đã từng dạy dỗ mình. Hình ảnh người thầy được nhạc sĩ Trương Xuân Mẫn khắc họa với ca từ mềm mại, giai điệu trầm bổng sâu lắng luôn làm người nghe xúc động khi nhớ về mái trường xưa với người thầy cô giáo yêu quý năm nào của mình... Hình ảnh người thầy được khắc họa rõ hơn trong cảm nhận của học trò: “Giọng thầy như tiếng hát/Lời thầy như bài thơ đã dẫn dắt “Cho con những ước mơ/ Tới chân trời rộng mở…”. Đến đây, thiên chức của người thầy là “giọng”, là “lời” luôn đọng lại ấn tượng trong lòng học trò, những lời truyền giảng ấy bỗng sao ấm áp lạ thường. Giai điệu, ca từ bài hát thật bình dị nhưng đã làm ấm lòng, lan tỏa và truyền cảm đến học trò bằng những lời dạy dỗ, bảo ban giản đơn nhưng rất sâu sắc...

Lời nhạc vẫn ngân lên, dẫn dắt người nghe vào lời kết “nội dung” của “Bài học đầu tiên” người thầy trao giảng cho học trò. Nội dung ấy là một bức tranh đẹp về quê hương, gia đình, đất nước... thân thuộc và luôn gắn bó trong tim mỗi người. Điệp khúc “bài học đầu tiên” hiện ra hình ảnh “bóng hình núi sông”, “cánh đồng” để nhắc nhớ người học về “yêu thương”, trách nhiệm gửi gắm “vẽ tiếp đường cha ông”. Xúc động hơn, trong “bài học đầu tiên” ấy, người thầy đã đưa học trò về với “ấm êm lời ru của mẹ”, có hình ảnh “con cò trắng bay qua câu ca dao ngọt ngào” như lắng sâu hơn về truyền thống gia đình, quê hương, và gợi nhắc đến bổn phận làm con... Và những hình ảnh đẹp “sóng vỗ lời biển xanh căng no những cánh buồm chở tiếng hò quê hương” đã chắp cánh cho người học ước mơ bay bổng vào tương lai sẽ bắt đầu từ bài học đầu tiên hôm nay...

Rồi “Bài học đầu tiên” đã kết thúc bởi người học đã thuộc đã nhớ lời thầy. Lời cảm ơn thầy vang lên của học trò chính là bài học làm người từ những bài giảng của thầy cô giáo, những bài giảng đã nâng tâm hồn người học lên những tầm cao mới cùng với những tình cảm thiêng liêng khác là tình yêu Tổ quốc, quê hương. Lời ca bay bổng, nhẹ nhàng như lời thì thầm cảm ơn thầy, như lời chia sẻ với bạn bè về bài học thầy đã dạy: “Bài học đầu tiên cảm ơn thầy, thầy đã dạy con đường tới tương lai xây đất nước đẹp giàu/ Bài học đầu tiên em đã thuộc rồi thầy ơi/ Là bài ca yêu Tổ quốc Không bao giờ em quên...

Tri ân thầy cô, là tri ân “Bài học đầu tiên”... Nghe sao ấm áp, ngọt ngào vang vọng mãi...

Chúc các Thầy Cô và các bạn đang thực hiện sự nghiệp cao cả "Trồng Người" luôn có thật nhiều Sức Khoẻ, Thành công và Hạnh phúc!!! Chúc mừng ngày nhà giáo Việt Nam 20/11!!!🌹🌹🌹

24/07/2025

Một chút chia sẻ của các Nghệ Nhân làm Phở HN xưa
“Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon". Phở ngon phải là phở "cổ điển", nấu bằng thịt bò, "nước dùng trong và ngọt, bánh dẻo mà không nát, thịt mỡ gầu giòn chứ không dai, chanh ớt với hành tây đủ cả", "rau thơm tươi, hồ tiêu bắc, giọt chanh cốm gắt, lại điểm thêm một ít cà cuống, thoảng nhẹ như một nghi ngờ". Vào thời những năm 1940, phở đã rất phổ biến ở Hà Nội: "Đó là thứ quà ăn suốt ngày của tất cả các hạng người, nhất là công chức và thợ thuyền. Người ta ăn phở sáng, ăn phở trưa và ăn phở tối....". Từ giữa những năm 1960 đến trước những năm 1990 của thế kỷ 20, vì nhiều lý do nhất là khâu quản lý hành chính bao cấp về lương thực, thực phẩm, tại Hà Nội và nhiều tỉnh miền Bắc xuất hiện "phở không người lái" (phở không thịt) trong các cửa hàng mậu dịch quốc doanh. Cũng từ thời bao cấp, ở Hà Nội, người ta thường có thói quen cho thêm nhiều mì chính vào nước dùng. Cùng với thời đổi mới từ thập niên 90, phở đã phong phú hơn và người Hà Nội thường ăn phở với những miếng quẩy nhỏ. Ở Hà Nội, phở là một món ăn đặc biệt của người Hà Nội không biết đã có từ bao giờ. Phở được dùng riêng như là một món quà sáng hoặc trưa và tối, không ăn cùng các món ăn khác. Nước dùng của phở được làm từ nước ninh của xương bò: xương cục, xương ống và xương vè. Thịt dùng cho món phở có thể là bò, hoặc gà. Bánh phở phải mỏng và dai mềm, gia vị của phở là hành lá, hạt tiêu, giấm ớt, lát chanh thái.

Nghệ nhân Ánh Tuyết là một người vô cùng kỹ lưỡng trong việc lựa chọn nguyên liệu đầu vào. Chính vì vậy, tiêu chí lựa chọn nguyên liệu vào nhà hàng là cực kì khắt khe. Ví dụ như thịt gầu bò phải là loại gầu bò giòn, không sử dụng loại mềm rẻ tiền.

Theo nghệ nhân Ánh Tuyết, để ninh một nồi nước phở cũng phải dùng "hàng tuyển". Xương bò, hành, gừng, phải là loại ngon của Việt Nam. Ngoài ra, để ninh một nồi nước xương hơn chục tiếng nhưng hành, gừng không thơm thì "coi như hỏng".

Bên cạnh đó, bà Tuyết cũng chia sẻ thêm, bát phở ở đây chỉ được mang vị ngọt từ xương, không sử dụng mì chính hay bất kì loại hải sản nào khác để tăng độ ngọt. Ngoài ra, một bát phở ngon khi ăn xong sẽ đọng lại hương vị nhẹ nhàng trong vị giác người dùng. Vậy làm thế nào để có một thành phẩm phở bò ngon?

( Phở Đượm đã và đang làm Phở HN xưa như Bà chia sẻ)

Phở bò từ lâu đã trở thành món ăn cực ngon được nhiều người ở Việt Nam và du khách nước ngoài ưa chuộng. Tuy nhiên, để nấu được một thành phẩm phở bò ngon thì không phải ai cũng làm được.

Đầu bếp Nguyễn Quốc Y – người được mệnh danh "phù thủy" nấu bún, phở Việt Nam cho biết, để nấu được một tô phở ngon, đầu bếp phải đặc biệt kỹ lưỡng trong khâu chọn nguyên liệu. Đó là nguyên liệu phải tươi và cách định lượng gia vị khi nấu phải chuẩn, trong đó đặc biệt phải có ngũ vị hương (gồm quế, hồi, đinh hương, thảo quả, hạt mùi)
Nguồn Sưu tầm

26/06/2025

Cháu cảm ơn chú Tuấn Vũ đã ghé qua Phở Đượm cháu ạ
Chúc chú nhiều sức khỏe, nhiều may mắn và luôn Bình an.

23/06/2025

Thiên nhiên thật tuyệt vời…

Câu chuyện về gốc rau mùi trong gian bếp của Phở Đượm

Ngày xưa, trong một khu vườn nhỏ bên hiên nhà, có một bụi rau mùi tươi tốt. Lá của nó xanh mướt, tỏa ra hương thơm dịu nhẹ mỗi khi có cơn gió thoảng qua. Nhưng ít ai biết rằng, ẩn sâu dưới lớp đất ẩm, những chiếc rễ nhỏ bé ấy lại là phần tinh túy nhất của cả cây rau mùi.

Bà ngoại tôi là một người nấu ăn rất khéo. Mỗi lần nấu bát phở hay nồi canh gà, bà không bao giờ quên nhắc: “Đừng vứt gốc rau mùi đi con, đó là phần quý nhất đấy!” Tôi tò mò nhìn bà cẩn thận rửa sạch những chiếc rễ nhỏ, băm nhuyễn rồi thả vào nồi nước dùng đang sôi lăn tăn. Chỉ một lát sau, hương thơm bỗng chốc lan tỏa khắp căn bếp, làm ai cũng nao lòng.

Lớn lên, tôi mới hiểu gốc rau mùi không chỉ là một phần của cây mà còn là bí quyết của những món ăn ngon. Nó không phô trương như lá xanh phía trên, cũng chẳng nổi bật như hạt gia vị, nhưng lại mang đến hương thơm sâu lắng và tinh tế. Từ bát nước chấm, nồi hầm cho đến chảo thịt kho, chỉ cần một chút gốc rau mùi, món ăn bỗng trở nên khác biệt.

Ngày nay, khi vào bếp, tôi vẫn giữ thói quen rửa sạch từng rễ rau mùi nhỏ bé ấy, như một cách lưu giữ kỷ niệm và tiếp nối bí quyết của bà. Bởi tôi biết, đôi khi, những điều tinh túy nhất lại ẩn giấu trong những điều tưởng chừng nhỏ nhặt nhất.

Thiên nhiên thật tuyệt vời .

02/05/2025

Cảm ơn các Quý Khách Hàng đã luôn ủng hộ Phở Đượm
Chúc Quý Khách luôn luôn nhiều Sức Khoẻ, Hạnh Phúc và Bình An ạ

29/04/2025

30.04.1975 - 30.04.2025.
Quán nhà em vẫn hoạt động bình thường ạ
Kính mời các Quý Khách Hàng ạ

06/04/2025

28/02/2025

Mùng 1 sớm mai, Mùng 2 đầu tháng 🍃

Thành tâm cầu trời, khấn phật phù hộ độ trì cho mọi việc suôn sẻ, mọi người bình an, mong sao cho được cả tháng tốt lành, thuận buồm xuôi gió, gặp nhiều may mắn.
Phở Đượm xin chúc tất cả các Anh Chị khách hàng có một tháng mới với tinh thần luôn sảng khoái, vui vẻ, sức khoẻ luôn dồi dào, tấn tài tấn lộc ạ!

31/01/2025

🎉 MỪNG XUÂN ẤT TỴ 2025 🎉

🌸 Năm 2024 vừa khép lại, Phở Đượm xin gửi lời cảm ơn đến Quý Khách hàng cùng gia đình đã đồng hành cùng Quán em suốt thời gian vừa qua🍀

💖 Bằng tất cả tấm lòng em xin gửi lời chúc tới toàn thể Quý khách năm mới An Khang - Thịnh Vượng và Vạn Sự Như Ý ạ!

🌟🌟 Chúc gia đình mình một năm mới:
🌸 Sức khỏe dồi dào
🌸 Công việc thuận lợi
🌸 Tài lộc viên mãn

Chúc mừng năm mới! 🧧

Ngày mai, ngày 4 âm lịch năm Ất Tỵ, Quán Phở Đượm em xin được mở hàng lại ạ. Kính mời các Quý khách cùng gia đình qua thưởng thức ạ.

12/12/2024

CƠM, PHỞ, LẨU !
Hôm nay bạn ăn gì ?
---------------
Lô B1-05 , Shop house B1 Vinhomes Gardenia, Cầu Diễn, Từ Liêm, P. Hàm Nghi, Hà Nội.

10/12/2024

Mỗi sáng, BỊ NHỚ vị phở bò !

02/12/2024

PHỞ SÁNG – NHỊP SỐNG THỨC DẬY CÙNG HÀ NỘI 🌅

🌤 5 giờ sáng, khi phố phường Hà Nội còn chìm trong làn sương mờ, tại Phở Đượm, gian bếp đã bắt đầu sáng đèn. Lúc này, các đầu bếp tất bật hoàn thiện những công đoạn cuối cùng cho nồi nước dùng – thứ nước phở trong vắt và đậm đà, được ninh suốt 18 tiếng trên lửa nhỏ từ xương bò, kết hợp cùng sá sùng, mực sim, thảo quả và hoa hồi. Chủ quán và nhân viên tất bật dọn hàng, người dao thớt rộn ràng thái từng lát thịt, người bày biện bát đũa, chuẩn bị chu đáo để sẵn sàng đón những vị khách đầu tiên trong ngày.

🍜 Với người Hà Nội, phở sáng là một nét văn hóa, là bữa ăn không thể thiếu để khởi đầu một ngày mới. Bát phở nóng hổi không chỉ làm ấm bụng mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng – nước dùng thanh ngọt từ xương bò, bánh phở mềm dai thơm mùi gạo mới, rau xanh tươi giòn, thêm miếng thịt bò tái mềm mịn. Tất cả tạo nên một bữa ăn nhẹ nhàng nhưng tròn vị, phù hợp cho mọi lứa tuổi – từ trẻ em đến người lớn đều yêu thích.

🌿 Hà Nội thức dậy với bát phở, nơi từng làn khói nghi ngút quyện vào sớm mai se lạnh, mùi nước dùng thoảng qua như gợi nhắc bao ký ức. Dừng chân tại Phở Đượm, bạn sẽ được ấm lòng bởi tô phở đậm đà và đầy đủ dưỡng chất cùng bạn khởi đầu một ngày mới thật trọn vẹn!

❤️ Hãy đến Phở Đượm sáng mai, để bát phở làm dịu lòng, tiếp thêm năng lượng và nhắc bạn rằng: đôi khi, niềm hạnh phúc giản đơn chỉ là một bát phở sáng bên người thân yêu.

➤ Inbox fanpage để tham khảo menu
➤ Đặt bàn qua Inbox hoặc Hotline: 0961 207 888
________________________
🍜 Phở Đượm - Tinh hoa ẩm thực Hà Thành
📍B1.05 - Shophouse B1 Vinhomes Gardenia, Phố Hàm Nghi, Phường Cầu Diễn, Quận Nam Từ Liêm, TP. Hà Nội
Thời gian hoạt động: 6:00 - 22:00