05/08/2025
(English below)
Maibock và Rauchbier là hai phong cách bia lâu đời, xuất phát từ các thị trấn cổ của vùng Bavaria như Einbeck và Bamberg, nơi bia gắn liền với rất nhiều lễ hội. Đây là những dòng bia đậm, được ủ để thổi hồn vào các bữa tiệc. Ngày nay, phiên bản hiện đại của chúng thường có vị sạch và thanh, nhưng bản gốc thì khác: hậu vị thoang thoảng mùi khói, do malt (mạch nha) ngày xưa được sấy trên lửa gỗ dẻ g*i.
Với mong muốn đưa tinh thần xưa ấy trở lại, nhưng theo cách riêng, chúng tôi đã hun khói malt bằng… vỏ mía – chính là phần còn lại sau khi nấu Leann on Mía, dòng Scottish Ale . Vừa tiết kiệm, vừa bớt lãng phí – mà lại rất đồng quê.
Nghe có vẻ lạ, nhưng thật ra ở Cao Bằng, người ta vẫn dùng vỏ mía để hun khói món lạp xưởng – một món đặc sản miền núi với vị khói đặc trưng, ngọt nhẹ và thơm lừng. Và cũng vì muốn đưa cái hồn quê ấy vào bia, Ngày Maibock đã ra đời.
Bia có màu vàng-đồng sóng sánh, trông thì giản dị nhưng lại đầy sức mạnh. Với độ cồn 7,1%, đây là một dòng Maibock đậm đà đúng kiểu Đức – nhưng mang dấu ấn riêng của Overmorrow. Mùi khói ngọt dịu từ vỏ mía gợi lên hình ảnh bữa tiệc lạp sườn giữa núi rừng Cao Bằng. Ẩn sau lớp khói đó là hương thơm của bánh mì nướng, cỏ khô và một cảm giác rất thân thuộc.
Từ Einbeck (Đức) đến Cao Bằng (Việt Nam), chúng tôi muốn làm ra những dòng bia vừa tôn vinh truyền thống, vừa mang hơi thở địa phương. Hãy tự mình trải nghiệm, và cảm nhận từng làn khói nhẹ, ẩn nấp sau từng ngụm bia.
Hiện đã có mặt tại một vài địa điểm trên toàn quốc.
----------
Maibock and Rauchbier are beer styles with centuries of tradition behind them, first brewed in the Bavarian towns of Einbeck and Bamberg and popular all across Bavaria. Commonly tapped for festivals, these were strong beers meant to fuel a celebration. While modern interpretations of these festive beers often have a crisp and clean flavor, originally these styles would have had a subtle smoky finish as the malts were dried out over a beechwood fire. At Overmorrow, of course we want to turn back the clock and draw from brewing history, so we’ve taken inspiration from this and smoked the malts with sugarcane husk—that’s right, the leftover husks from brewing our flagship Scottish Ale, Leann on Mía, in a commitment to reducing waste wherever we can. While this may seem an odd choice at first glance, sugarcane is a traditional smoke source for lạp sưởn smoked sausage from the northwestern province of Cao Bằng. The soft, sweet smoke of the sugarcane has been infused into our Ngày Maibock, just as it lends its satisfyingly rustic character to delicious lạp sưởnq.
Overmorrow Ngày Maibock is golden-copper in color, quite unassuming, but looks can be deceiving. At 7.1%, it’s a strong and hearty Maibock, just like those enjoyed by the liter at German festivals. To this, we’ve added an Overmorrow twist by smoking the malt with sugarcane husks, echoing the flavors of a lạp sưởn feast out in the Cao Bằng countryside. Behind the sweet sugarcane smoke lies aromas of clean, crispy-toasted bread and sweet hay. From Einbeck in Bavaria to Cao Bằng in Northwestern Vietnam, this is exactly the kind of beer we’re all about at Overmorrow. Take a sip and enjoy the soft whisps of smoke over the mountains.
Available at selected venues.
