31/05/2021
SALMON (CÁ HỒI NƯỚC MẶN)🐟🐟🐟
Trên thị trường hiện nay, cá hồi chủ yếu được nhập khẩu từ các nước như Nauy, Chile, Canada, Úc, Đan Mạch, Pháp và cả Nhật với trọng lượng thường gặp khoảng 4-8kg/ con tuỳ giống và môi trường sống. Trong đó ưa chuộng nhất là các dòng salmon đến từ Nauy.
Vậy cá Nauy có gì mà đến cả Nhật Bản - một nước có sản lượng đánh bắt cá hồi rất cao vẫn phải nhập khẩu.
🐟 Môi trường sống:
Người dân Na Uy nuôi cá hồi trong làn nước sạch thiên nhiên, có nhiệt độ từ 5-10 độ C tại vùng biển Bắc Âu. Cá hồi được nuôi nhốt trong các lồng quây giữa đại dương giúp chúng phát triển tự nhiên nhất. Để thích nghi với môi trường nước cực lạnh tại vùng biển Bắc Đại Tây Dương, cơ thể của cá hồi Na Uy có hàm lượng chất béo và protein đặc biệt, nhờ vậy chất lượng thịt của chúng tốt nhất thế giới.
🐟 Giống cá vượt trội
Giống cá hồi Na Uy đặc biệt nổi trội, chúng to lớn và béo khỏe nhất trong tất cả các giống cá hồi trên thế giới hiện nay. Cụ thể, những con cá hồi trưởng thành thông thường sẽ dài khoảng 1m, vòng đời của chúng có thể sống tới 13 năm, với chuỗi thức ăn khá đa dạng. Trong khi tại các vùng đất khác, cá hồi chỉ có chiều dài trung bình 60 – 70 cm, và tuổi thọ trên dưới 5 năm.
👉Có một số người cho rằng cá hồi to sẽ có lượng thuỷ ngân cao đột biến, vì vậy chỉ nên ăn cá hồi nhỏ cho lành nhưng đây là quan điểm rất sai lầm. Lượng thuỷ ngân trong cá hồi chỉ đột biến cao ở cá đã già và sắp đến cuối vòng đời, kích thước cá do con giống tốt và môi trường sống thích hợp hoàn toàn không liên quan gì hết và cũng không một trại cá hồi nào đợi cá già mới bán.
Cá được bán ra ở thời điểm sung sức và căng nhất, nên cùng một lồng cá sẽ có tuổi đời như nhau, những con to trong lồng chính là những cá thể khoẻ mạnh hơn cả, vì vậy luôn là đối tượng săn lùng và dành giật của các nhà hàng cao cấp. Thật ra cá nào mà chả vậy chứ chả phải riêng cá hồi, càng to càng đắt vì đơn giản càng to sẽ đạt đến tỉ lệ mỡ trong thớ thịt càng mịn màng dẫn đến thịt mượt nhưng không hề nhão. Chả phải ngẫu nhiên khi thịt của King Salmon được đánh giá cao nhờ kết cấu dày, ẩm và mịn như bơ.
🐟 Dinh dưỡng dồi dào:
Bỏ qua phân tích như các gymer về rất nhiều các chất dinh dưỡng trong cá hồi như protein khá cao, chất béo không bão hoà đơn và đa cao trong khi chất béo bão hoà lại thấp thì cá hồi là một trong những loại thực phẩm cung cấp axit béo omega 3 tốt nhất cho cơ thể.
Trong 100 gram fillet cá hồi nuôi có 2,3 gram axit béo omega-3 chuỗi dài, trong khi cùng một phần cá hồi tự nhiên chứa 2,6 gram. Không giống như hầu hết các chất béo khác, chất béo omega 3 được coi là "thiết yếu", nghĩa là phải dung nạp chúng từ chế độ ăn uống vì cơ thể không thể tạo ra chúng. Đây chính là lý do vì sao cá Nauy béo ngậy vẫn được ưa chuộng nhất hoặc một chú King Salmon hơn 40kg béo như heo lại được ví đáng giá từng đồng xu lẻ, béo omega 3 đấy chứ đâu.
- Đào Tuyết Trinh -
•••••> Nhà em chuyên cá hồi Nauy nha 😁