02/07/2023
NGŨ CỐC & SỮA HẠT
💥 Ngũ cốc: Ngũ cốc là bất kỳ loại cỏ nào được trồng để lấy cácc thành phâng ăn được của hạt (về mặt thực vật học, một loại quả được gọi là caryopsis), bao gồm nội nhũ, mầm và cám. Cây ngũ cốc được trồng với số lượng lớn hơn và cung cấp nhiều năng lượng lương thực trên toàn thế giới hơn bất kỳ loại cây trồng nào khác và do đó là cây trồng chủ lực. Chúng bao gồm gạo, lúa mì, lúa mạch, yến mạch, kê và ngô. Các loại ngũ cốc ăn được từ các họ thực vật khác, chẳng hạn như kiều mạch, quinoa và hạt chia được gọi là ngũ cốc giả (theo wikipedia).
💥 Sữa hạt: Thuật ngữ “sữa hạt” thường được dùng để mô tả bất kỳ loại chất lỏng nào được làm chủ yếu từ các loại hạt nghiền (theo DelightedCooking)
Từ khái niệm thì chúng ta có thể thấy: CHÚNG KHAC NHAU!
💡Nôm na thì ngũ cốc là từ các loại hạt họ đậu, gạo,… Còn sữa hạt là từ quả hạch (dạng hạt có vỏ).
❤ Sự khác nhau về hàm lượng dinh dưỡng giữ NGŨ CỐC & SỮA HẠT là : Ngũ cốc chủ yếu là tinh bột, xơ & một số vitamin, khoáng chất (nhưng không nhiều, vì ngũ cốc trải qua nhiệt đã mất đi một số vitamin vốn có). Sữa hạt thì chủ yếu là chất béo ko bão hòa, đạm, tinh bột, dĩ nhiên có kèm theo vitamin & khoáng chất.
Thời thế thay đổi, xã hội thay đổi theo... Hiện tại các loại ngũ cốc cũng đã tân tiến hơn là có thêm các loại quả hạch như điều, óc chó, hạnh nhân,... Nhưng liệu có thực sự giống nhau?
Câu trả lời vẫn là KHÔNG :)))). Hàm lượng chất béo trong các loại hạt quả hạch là CHẤT BÉO KHÔNG BÃO HÒA, khi gặp nhiệt sẽ bị thay đổi sang TRANSFAT ( CHẤT BÉO CHUYỂN HÓA). Nếu là một ngũ cốc truyền thống (ko hạt/quả hạch) thì sẽ là một loại sữa ngũ cốc nhiều "đường". Còn ngũ cốc hiện đại sẽ là ngũ cốc nhiều "đường" & nhiều "chất béo xấu" :))))
Về bản chất : Sữa hạt sẽ lỏng vì nó là nước cùng với dịch hạt. Còn ngũ cốc sẽ sánh đặc do có tinh bột
____
Bàn về xã hội hiện này, rất nhiều người uống sữa hạt giống như ngũ cốc. Đó là đem mix tá lả các loại hạt vô & làm cho sữa thật đặc giống SÚP hoặc CHÁO HẠT. Và nghĩ như thế là tốt là dinh dưỡng. Nhưng thật tệ, vì nó sai.
Vì thế không ai bị tiểu đường lại được khuyên đi dùng ngũ cốc hết :)))). Các bà mẹ mang thai thì càng ko nên dùng, vì có nguy cơ tiểu đường thai kì vì nạp quá nhiều tinh bột.
Hãy là người lựa chọn sản phẩm thông minh!
____
Ngay cả sữa hạt được nấu cũng chưa chắc mang lại dinh dưỡng toàn diện và tối đa cho cơ thể.
