07/09/2026
Graham's Port is founded in 1820 by brothers William and John Graham. They became know quickly as a producer of exceptional ports. This success culminated in the building of the Graham's Lodge in Gaïa and the acquisition of Quinta dos Malvedos in 1890
Được thành lập vào năm 1820 bởi hai anh em William và John Graham, Graham's nhanh chóng nổi danh là nhà sản xuất các loại rượu vang Port thượng hạng. Thành công này đạt đến đỉnh cao với việc xây dựng hầm rượu Graham's Lodge tại Gaia và mua lại điền trang Quinta dos Malvedos vào năm 1890. Bồ Đào Nha nổi tiếng với rượu Porto. Vậy Porto khác rượu vang thế nào. Porto là một loại rượu vang cường hoá nghĩa là quá trình lên men của rượu bị ngắt quãng bởi việc thêm rượu mạnh chưng cất từ nho vào giúp tiêu diệt nấm men và ngăn chặn quá trình chuyển hoá đường điều này tạo nên sự khác biệt so với các loại rượu vang thông thường hay còn gọi là rượu vang tĩnh. Rượu Porto có nồng độ cồn từ 18% đến 22%. Các loại rượu vang có vị chát trong khi Porto giữ lại 1 lượng lớn đường tự nhiên từ nhớt tạo nên vị ngọt đặc trưng. 3 loại chính của rượu Porto là Ruby, Tawny và Porto trắng.
- Ruby Port là loại đỏ sẫm trẻ trung, được ủ trong thời gian ngắn trong các thủng gỗ lớn từ 2 đến 3 năm tránh tiếp xúc với không khí. Giữ trọn đặc tính đậm đà hương trái cây, nổi bật với mùi thơm mạnh mẽ của các loại quả mọng đỏ và đen như anh đào, mâm xôi đe, lý chua đen.
- Tawny Port là loại có sắc màu hổ phách hoặc đỏ nâu được ủ trong thời gian dài trong các thùng gỗ sồi nhỏ giúp tăng cường sự tiếp xúc với oxy mang hương vị của trái cây sấy khô, caramel, các loại hạt, mật ong và gia vị. Có các phiên bản rượu đã ủ lâu năm: 10 năm, 20 năm, 30 năm, 40 năm...
Tawny Port trẻ rất phù hợp dùng cho khai vị với độ lạnh lý tưởng từ 12 đến 16 độ. Ruby Port phù hợp với các loại phô mai mềm trong khi đó loại lâu năm hơn hay Tawny lâu năm phù hợp với các loại phô mai mốc xanh. Tawny và Ruby rất phù hợp với sở cô la đen những trái cây khô hay bánh ngọt caramel cho bữa tráng miệng hoàn hảo. Ngoài ra còn dùng làm nước sốt cho các loại thịt đỏ và gan gia cầm ...
