GÓC BẾP BÀ HẰNG

GÓC BẾP BÀ HẰNG Chia sẻ - hướng dẫn cách nấu các món ăn đơn giản , dễ làm trong gia đình.

27/05/2022

CƠM RƯỢU

Công nghệ 4.0

Cơm rượu là một món ăn độc đáo của người Việt, nhưng trước đây cách làm có phần công phu và nhiều công đoạn, do vậy nay GBBH xin hướng dẫn cách làm dễ dàng cho mọi người mà chưa tới 20k cho cả nhà ăn

Thành phần :
1/2 kg gạo nếp lức
10gr men ngọt ( tuỳ loại men và chỗ bán - cần hỏi thêm người bán theo tỉ lệ gạo )
70 gr đường
nước sạch

cách làm :
1. vo gạo sạch / cho vào nồi / thau ngâm 4h
2. sau khi ngâm đủ thời gian trên, xả lại với nước sạch, rồi để ráo
3. cho gạo để ráo vào nồi cơm điện + 700 ml nước
4. nấu như nấu cơm bình thường. khi cơm chín,đánh tơi cơm, xúc ra dĩa cho mau nguội. có thể chia thành 5-6 dĩa rồi thổi quạt khoảng 10p.
5. giã nhuyễn men, rắc đều trên mặt cơm ở mỗi dĩa.
6. lấy 1 hộp nhưa có nắp đậy kín để đựng và ủ cơm rượu. Úp ngược dĩa cơm rượu rắc men vào hộp, rồi lần lượt cho vào hết phần cơm rắc men, rắc thêm 1 lớp men trên mặt cuối cùng nữa.
hoàn thành các công đoạn trên, đóng nắp kín, bên ngoài bọc 1 bao nylon để hộp kín gió.ủ 48h trong phòng.
7. nấu 70gr đường với 100ml nước lạnh, để sôi già, rồi để nguội.
khi đã ủ cơm đủ 48h, mở nắp hộp rồi trộn nước đường đã để nguội.sau đó cất vào tủ lạnh ăn dần

Làm dưa món củ kiệu với bí kíp Bà Hằng để được cả năm ăn vẫn ngon như mới làm
23/01/2022

Làm dưa món củ kiệu với bí kíp Bà Hằng để được cả năm ăn vẫn ngon như mới làm

Bánh chuối hấp chiều mưaBài hướng dẫn sẽ được post .... sớm nhé !!@
08/10/2021

Bánh chuối hấp chiều mưa
Bài hướng dẫn sẽ được post .... sớm nhé !!@

Ứng biến mùa dịch với ít khoai mì ... đèoBÁNH KHOAI MÌ1kg khoai mìBào lát mỏng,sau đó cho vào cối xay, nhấn è,è...Khg xa...
11/09/2021

Ứng biến mùa dịch với ít khoai mì ... đèo

BÁNH KHOAI MÌ

1kg khoai mì
Bào lát mỏng,sau đó cho vào cối xay, nhấn è,è...
Khg xay nhuyễn.
Sau đó vắt cho ráo nước( nước khoai ,lóng, lấy tinh bột) trộn vào.
2 trứng gà
150 G đường
100ml sữa đặc
30 G bột năng
2 ống va ni
1/5 mcf muối
2 thìa bơ

Tất cả trộn đều ,cho vào khuôn,nướng.
Nhớ thoa khuôn,
Khi nướng,lấy giấy bạc bao mặt khuôn bánh,nướng 60'.
Bỏ giấy bạc,nướng tiếp 30' nữa cho vàng mặt bánh

Chuẩn bị cơm chiều mùa dịch Heo quay bằng nồi chiên không dầuThịt rửa sạch xong luộc mặt da với nước , giấm và muối cho ...
07/09/2021

Chuẩn bị cơm chiều mùa dịch

Heo quay bằng nồi chiên không dầu

Thịt rửa sạch xong luộc mặt da với nước , giấm và muối cho chín mặt bì khoảng 10 phút . sau đó lật mặt lại , tắt bếp đay nắp để khoảng 5 phút
Lấy ra lau sạch nước và cắt thịt làm hai ba miếng nhưng đừng để đứt mặt da sau đó thoa chung quanh miếng thịt và các khe bằng muối đường và bột ngũ vị hương ( 2 đường 1 muối 1 ngũ vì hương )
Ke đen lát mặt bì lên phết mặt da bằng ( 1 bột nổi , 1 muối 2 giấm )
Xong để vào ngăn mát tủ lạnh khi nào rảnh thì lấy ra nướng

Nướng mặt da trc, để nhiệt độ 200 độ C 25 phút là nó nổ tanh bành sau đó lát mặt để thêm 8 phút là ra miếng heo quay như hình

Bài của cộng tác viên từ Úc

1 chén đậu,2 chén gạo,1 thìa muối.Vo cho sạch, ráo nước 1 chén nc cốt dừa + 1 chén nước lạnh+ 1 mcf đầu ăn+ 1/4 mcf muối...
23/08/2021

1 chén đậu,2 chén gạo,1 thìa muối.
Vo cho sạch, ráo nước
1 chén nc cốt dừa + 1 chén nước lạnh+ 1 mcf đầu ăn+ 1/4 mcf muối.
Cho gạo vào nồi,đổ hỗn hợp nước trên vào .
Ngâm 40'.
Cắm điện ,Nấu.
Khi cơm nhảy qua nút warm, mở ra dùng đũ xới đều,
Bấm lại nút cook 10'.
Cơm chín
Chú ý.
Công thức này dành cho gạo khô như nếp ngỗng, nếp sáp của miền tây.
Còn gạo nếp bắc,bớt 1 chút nước

Để dành cho sáng maiBánh cuốn chảo
19/08/2021

Để dành cho sáng mai

Bánh cuốn chảo

Hôm nay Góc bếp bà Hằng làm món bánh bèo chén. Mời mọi người thưởng thức
16/08/2021

Hôm nay Góc bếp bà Hằng làm món bánh bèo chén. Mời mọi người thưởng thức

Xả stress với món xôi trộn,nấu bằng nồi cơm điện.Xôi gà tam kỳ1/ vo 0,5 kg nếp,đổ chỉ 1/2 lượng nc so với gạo tẻ.2/ gà ...
13/08/2021

Xả stress với món xôi trộn,nấu bằng nồi cơm điện.

Xôi gà tam kỳ

1/ vo 0,5 kg nếp,đổ chỉ 1/2 lượng nc so với gạo tẻ.
2/ gà ướp nc tương muối tỏi hành ....

Sau 30' gạo đã hút hết nc,xếp thịt lên ,và bấm nút nấu
Khi cơm nhảy qua nút warm.Mở ra , dùng đũa trộn nhẹ tay cho đều hỗn hợp ,nhấn Cook thêm lần nữa,để 5'.
Muốn có cháy xôi, nhấn cook thêm lần nữa để chín kỹ

Bánh đúc nóng thịt A. Phần bột1.Ng vật liệu 160 gr bột gạo100gr bột năng 30gr dầu ăn 1/4 mcf muối 2 mcf bột nêm 1,4 lít...
12/08/2021

Bánh đúc nóng thịt
A. Phần bột
1.Ng vật liệu
160 gr bột gạo
100gr bột năng
30gr dầu ăn
1/4 mcf muối
2 mcf bột nêm
1,4 lít nước lạnh

2. Cách làm bột
Bỏ Bột gạo + bột năng + nước vào nồi. Hòa tan bột. Để bột nghỉ 2h
Sau khi bột lắng. Phần nước trong phía trên múc bớt ra. nước được múc bỏ ra bao nhiêu thì sẽ đổ nước mới sạch mới vào bấy nhiêu. Nên múc bằng chén để đong cho đều.

Bắc nồi lên bếp, cho phần muối và bột nêm vào nồi. Bật bếp khuấy đều tay liên tục. Khi thấy bột nặng tay giảm lửa nhỏ nhất, vẫn khuấy đều liên tục đến khi bột trong, cho 30gr dầu ăn vào tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp quyện nhau thì bột chín.

B. Phần nhân
400gr nạc dăm xay
2 tai mấm mèo cắt nhỏ hạt lựu
1 củ hành tây nhỏ cắt hạt lựu( tùy muốn nhiều ít)
3 củ hành tím bằm

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo xào hành cho thơm. Cho thịt vào xào chín sau đó cho hành tây nấm mèo đảo đều. Nêm ít muối bột nêm tùy khẩu vị. Tắt bếp cho ít nước mắm để dậy mùi thơm. Rắc tiêu tùy ý.

C. Topping
100gr đậu xanh cà vỏ đổ ngậm nước ngâm 10p. Sau đó nấu chín bằng lửa nhỏ đến cạn nước cho ít muối.
50 gr hành tím bào phi khô để riêng.

D.nấu nước mắm.
1 chén nước lạnh
1/3 chén nước mắm
1/3 chén đường
Tùy khẩu vị mặn ngọt gia giảm

Trình bày
Múc 1 - 2 muỗng bột vào chén
1 muỗng nhân
Đậu xanh + hành phi cho trên mặt
Chan nước mắm. Sẽ co ngay 1 phần bánh đúc thịt ngon tuyệt.

16/07/2020

Cách làm nem chua bằng Ham cho các bạn ở nước ngoài.
Vật liệu : 1 lbs Ham
250 gram bì heo ( 1 gói )
Tỏi 1/2 củ ,ớt vài trái tùy khẩu vị thích cay nhiều hay ít
Dấm (dấm táo nếu có thì ngon hơn ) 70 ml
Đường : 2 muỗng canh

Tiêu hột 1 muỗng canh

Nước mắm ngon : 2 muỗng cafe

Bột nêm (hay bột súp gà ) một chút

Cách làm : Ham xat mỏng rồi cắt nhỏ ( nếu có vỏ ngòai thì bỏ đi ) để khi nem thành phẩm khg bị cứng quá , ướp với 70 ml dấm + 2 muỗng canh đường để nghỉ 2 giờ

Bì ngâm nước lạnh ,xả nhiều nước cho sạch để ráo ,cắt nhỏ ( cỡ 2 lóng tay đễ khi nem thành phẩm cắt khg bị bể nem ) đem trộn vào Ham đã ngâm dấm dường . Tỏi cắt mỏng ngam 2 phan vao dam ,con 1 phan băm nhỏ rồi cho dầu vào chảo phi thơm ( khg để cháy ) đổ Ham + bì vào xào cỡ 2 phút ,nem them 2 muỗng caphe nước mắm ngon + một chút bột nêm ,tiêu hột + tỏi ngâm dấm + ớt cắt nhỏ vào đảo đều xào thêm 3 phút nữa tắt bếp
Lúc xào xong cho thêm một muỗng canh rượu whisky 🥃 hay XO hoặc mai quế lộ sẽ thơm và ngon hơn
Đổ vào khuôn ép chặt . Nguội rồi để tủ lạnh 1 đêm là cắt ra ăn được .

Nem nay de được rất lâu trong tủ lạnh .

Tối nay ăn gì ??Thịt ba rọi kho nồi đấtNồi đất có tác dụng làm cho thức ăn bên trong đươc nóng lâu hơn, gi...
18/09/2019

Tối nay ăn gì ??
Thịt ba rọi kho nồi đất

Nồi đất có tác dụng làm cho thức ăn bên trong đươc nóng lâu hơn, giống như 1 kiểu hầm nhanh. Khi đó thức ăn sẽ thấm gia vị hơn bình thường.

* Nguyên liệu :
500 gr thịt ba rọi cắt sợi cỡ ngón tay
hành tỏi , dường, nước mắm, bột nêm
hắc xì dầu / nước tương đậm đặc / nước màu
tiêu hột / tiêu xay / ớt trái

* chuẩn bị :
thái thịt / ướp với hành tỏi và 3 muỗng cơm đường để thịt khg ra nước khoảng 15p
cho vào nồi đất : 3 muỗng cơm nước mắm , 1/2 muỗng hắc xì dầu / nước tương đậm đặc , 1/2 muỗng nước màu nếu muốn lên màu đẹp - đậm , 1 muỗng cafe đường , 1 muỗng vơi cafe muối, 1 muỗng cafe bột nêm, 1 lưng bát nước , 1 ít tiêu hột.

* cách làm :
cho 1 ít dầu ăn vào chảo / nồi để xào thịt cho thơm, săn thịt.
sau đó cho thịt vào nồi đất đã có hỗn hợp trên.
nấu lại cho nước trong nồi sôi, có thể thêm ớt trái ( để nguyên khg dằm ra thì sẽ khg cay ) , giảm lửa nhỏ để riu riu thêm 10p cho thịt ngấm gia vị, nếu muốn ăn thịt giòn sựt thì tắt bếp ăn liền. còn nếu muốn mềm hơn cho trẻ em ăn thì để thêm 5p nữa, sau đó tắt bếp.
thịt trong nồi vẫn sôi nhẹ do nồi đất giữ nóng và hầm thêm trong nồi.

khi ăn có thể rắc thêm tiêu xay và hành lá cho thơm và tạo màu bắt mắt.

chúc các bạn thành công.

Address

Ho Chi Minh City

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when GÓC BẾP BÀ HẰNG posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category