02/09/2023
🚀 BẠN ĐÃ BIẾT CHƯA, VỀ ẨM THỰC PHÂN TỬ? 🧀 KỲ 3. 👨🏻🍳 ĐI CÙNG TƯƠNG LAI CỦA ẨM THỰC 💥
5. 🧅Tuy được ra đời từ 1988, cho đến năm 2010, người ta mới xác định được rạch ròi những phạm vi khác nhau giữa các thuật ngữ Khoa học Nấu ăn Phân tử (1), Nấu ăn Phân tử (2), và Ẩm thực Phân tử (3). Trong đó,
🥩(1) Khoa học nấu ăn Phân tử chỉ ngành khoa học nghiên cứu cơ chế của các hiện tượng xảy ra trong quá trình nấu nướng.
🫒(2) Nấu ăn Phân tử mô tả xu hướng trong đó các đầu bếp sử dụng các công cụ, nguyên liệu và phương pháp “mới” được phát triển thông qua nghiên cứu về Khoa học Nấu ăn Phân tử.
🥙(3) Ẩm thực Phân tử được sử dụng để chỉ nền ẩm thực được tạo ra bởi xu hướng Nấu ăn Phân tử.
Như vậy, Khoa học Nấu ăn Phân tử tạo nền tảng, trên đó Nấu ăn Phân tử phát triển. Sự phát triển của Nấu ăn Phân tử trong các cộng đồng xã hội tạo nên văn hóa ẩm thực gọi là Ẩm thực Phân tử.
🥃Pha chế phân tử (4) là Nấu ăn Phân tử ứng dụng vào ngành Pha chế.
(1): Molecular Gastronomy
(2): Molecular Cooking
(3): Molecular Cuisine
(4): Molecular Mixology
6. 🚀 TƯƠNG LAI CỦA ẨM THỰC 🛰
Rào cản 🚧 về sự phức tạp cùng với độ chính xác cần thiết của những kỹ thuật Nấu ăn Phân tử, khiến cho Ẩm thực Phân tử (ATPT) trở thành mục tiêu chỉ dành cho các nhà hàng cao cấp trong suốt vài thập kỷ vừa qua cho đến nay, 🌪 bắt đầu sụp đổ, trở nên phổ quát và dễ dàng hơn trong tương lai gần, 🦾cùng sự ra đời của AI.
Trí tuệ nhân tạo, với khả năng phân tích lượng dữ liệu khổng lồ 📝và học hỏi từ đó, đang chứng tỏ tương lai thay đổi vận hành trong mọi nhà bếp.
AI có thể phân tích thành phần hóa học 🧬của các nguyên liệu, hiểu đặc điểm hương vị của chúng và đề xuất các kết hợp mà đầu bếp con người có thể không bao giờ cân nhắc kịp tất cả. 🪄
Chúng cũng có thể kiểm soát chính xác thời gian và nhiệt độ nấu, ⏱đảm bảo các món ăn luôn được nấu đến đúng mực tiêu chuẩn yêu cầu. ✅
Hãy tưởng tượng bạn bước vào một nhà hàng nơi bữa ăn của bạn được chuẩn bị bởi một nhà bếp hỗ trợ AI. Khi bạn ngồi xuống, một menu kỹ thuật số sẽ hiển thị cho bạn danh sách các thành phần. 🧾 Bạn chọn món ăn yêu thích của mình và AI sẽ sử dụng kiến thức về ATPT để tạo ra món ăn tùy chỉnh dành riêng cho bạn. 🎊
Kết quả là một món ăn không chỉ có hương vị lạ thường mà còn thách thức nhận thức của bạn về những món ăn có thể là gì. 🎉
Chẳng hạn như, 🌟biến một quả cà chua trông vẫn như hình hài của nó, nhưng khi ta cho nó vào trong miệng, 💫 nó tan thành một lớp bọt mỏng manh mang vị đậm đà của trứng cá muối quyện với hương thơm của húng quế tươi. 🫒💥
Đó là một trải nghiệm ăn uống thực sự mang tính tương lai nhưng vẫn có nền tảng ở đây, và bây giờ.
Vậy chúng ta 👨🏻🍳- những đầu bếp - bao gồm bếp “ẩm” và “thực” - con người - vai trò của chúng ta sẽ nằm ở đâu? Chúng ta là những nhà điều hành, những bếp trưởng sẽ thiết lập cho các phụ bếp mang tính hệ thống của chúng ta trong tương lai. 🚴🏻♀️ Một tương lai bắt nguồn từ hiện tại học hỏi, nâng cấp bản thân.
🎖Mở mang hiểu biết, gia tăng trải nghiệm là nền tảng của mọi tương lai tích cực, mà sự bùng nổ không tránh khỏi của AI trong đó, sẽ là sự góp phần tốt đẹp, thăng hoa, hơn là những nguy cơ tiềm ẩn. 🌤🌈
______
Mời bạn xem lại Kỳ 2, và 🎥 nguồn đầy đủ, link trong comment.
📸 tương lai giả lập: ẩm thực sáng tạo của đầu bếp và sự cộng tác giữa đầu bếp và những phụ bếp AI. Nguồn: sưu tầm.
