27/06/2023
Bún chả chuẩn vị Hà Nội 😍 😍
⭐️ Làm chả nướng
- Thịt vai chọn phần có cả mỡ lẫn nạc, bì mỏng thì khi nướng sẽ rất giòn.
+ 350g thịt bỏ bì xay làm chả viên
+ 350g thịt thái miếng mỏng vừa để làm chả miếng, thái mà miếng bì khoảng 1,5mm
- Ướp thịt với hạt tiêu, 1 muỗng con nước mắm, 1 muỗng con dầu hào, 1 xíu đường vàng, hành khô băm nhuyễn, 1 nhánh sả nhỏ đập dập thái nhỏ, 1 xíu hạt nêm, 1 xíu bột canh. Ướp trong tối thiểu 1h cho ngấm gia vị.
- Đối với thịt xiên thì cuộn phần thịt và mỡ vào trong, bì ra ngoài. Xiên thịt dàn đều, ko dồn chặt quá tránh bên ngoài chín vàng rồi mà bên trong chưa chín.
- Nướng với nhiệt độ 180 độ nếu sử dụng lò nướng và trở đều liên tục đến khi chín vàng đều, để chế độ nướng đối lưu.
Lưu ý: Nướng than vẫn là chân ái nhé cả nhà.
⭐️ Pha nước chấm:
- Tỏi băm nhuyễn, pha với dấm, ngâm khoảng 10'. Thêm đường vàng khuấy đều, thêm nước sôi để nguội khuấy tan đều, cuối cùng là thêm mắm, ớt, thêm tắc nếu thích. Tỷ lệ dấm, đường, nước, mắm là 1:1:3:1, nêm nếm lại theo khẩu vị
Chúc cả nhà thành công! 🥰🥰🥰
