23/08/2026
BOURGOGNE: MỘT NHÀ BUÔN KIÊM NHÀ SẢN XUẤT VANG RẤT ĐÁNG NỂ PHỤC (23/8/26)
Tồn tại qua 229 năm vẫn mãi tự chủ độc lập, Maison Louis Latour là một đại gia hàng top khi tính về diện tích vườn nho Grands crus và Premiers crus và có hơn 130 nhãn chai địa danh (appelations) nổi tiếng thế giới. Từ Aloxe-Corton, Ardèche, Beaune, Chambertin, Corton Charlemagne, Chassagne- Montrachet, Fixin, Marsannay, Meursault, Nuits-Saint-George, Pommard đến Santenay, Saint Véran, Saint-Vivant, Volnay, Vosne-Romanée, Vougeot…
Mà buổi ban đầu, Louis Latour chỉ là xưởng đóng thùng gỗ ủ trữ vang Bourgogne!
Sang năm 2027, Louis Latour kỷ niệm 230 năm hình thành, một négociant- éleveur (nhà buôn kiêm nhà làm vang) lừng danh của vùng Bourgogne.
BOURGOGNE – NHÀ LOUIS LATOUR, MỘT ĐẠI GIA THỨ THIỆT
GẦN 230 NĂM PHÁT TRIỂN, LỊCH SỬ NHÀ LOUIS LATOUR CÓ THỂ ĐƯỢC HÌNH DUNG NHƯ SAU:
Đóng thùng gỗ ủ vang – nhà nông trồng nho – nhà buôn vang – nhà pha trộn, ủ vang – đại gia vang.
TỪ ĐÓNG THÙNG GỖ…
Ngày nay, khi chọn mua bất kể chai vang dòng nào của Louis Latour bạn cũng sẽ thấy cái nhãn tròn nổi bật nơi vai ghi rõ MAISON LOUIS LATOUR. Nhà này có quyền khoe mình vì là nhà vang có nhiều vườn nho Grands Crus nhất tại Côte d’Or vùng Bourgogne.
Hãnh diện là đương nhiên vì từ một khởi đầu khiêm tốn chuyên nghề đóng thùng gỗ sồi ủ vang rồi tập tành kinh doanh vang (năm 1731 lần đầu mua đất trồng nho ở Côte de Beaune), đặt nền tảng tại Aloxe-Corton (năm 1768) và rồi chính thức thành lập công ty với tên Fondation de la Maison Louis Latour (năm 1797 bởi ông Jean Latour). Đây là thời điểm b**g tiền mua đất nên bây giờ giới sành điệu có chai Corton La Vigne au Saint để thưởng thức là vậy.
Một thế kỷ trôi qua, năm 1867, L.L từ chỗ là một chủ đất trồng nho là chính đã trở thành nhà buôn vang (négociant), hồ sơ đăng ký tại Beaune. Khi dịch bệnh phylloxera ập đến tàn phá các vườn nho khắp nước Pháp những năm 1870, thế hệ thứ năm nhà L.L kiên trì hoạt động, duy trì truyền thồng trồng nho ủ vang, tái phủ đầy các sườn đồi quanh Corton với nho Aligoté và Gamay bằng các mầm gốc Chardonnay trong những năm 1891-1900. Và nhờ vậy ngày nay chúng ta có các chai hảo hạng Corton-Charlemagne.
Năm 1990 còn là khi L.L mua những lô đất nhỏ nhưng thuộc cấp grand cru ở Côte-de-Nuits để rồi ngày nay chúng ta thích thú khi khui Romanée Saint-Vivant, Chambertin. Năm 1913 thì có thêm viên ngọc quý Chevalier-Montrachet Les Demoiselles tại Côte de Beaune. Riêng lô đất này thì góp vốn mua cùng một Maison khác, nhưng may mắn lấy được phần đất tốt hơn nhờ ném đồng tiền mà chọn xấp ngửa).
Theo thời gian nhà L.L phát triển thành một thương hiệu vang Bourgorgne nổi tiếng thế giới: năm 1815 bắt đầu xuất hàng qua Anh; độc quyền cung cấp vang cho nhiều hoàng gia châu Âu; những năm giữa hai cuộc đại chiến thế giới có hàng phục vụ cho khách thượng lưu, dân siêu giàu thường xuyên lui tới những khách sạn sang, nhà hàng deluxe…. Mặc cho thời thế thay đổi, mãi cho đến ngày nay, Maison Louis Latour vẫn hoàn toàn “thuộc gia đình”, độc lập, tự chủ, không lệ thuộc bất cứ tập đoàn thực phẩm hay tài chánh nào.
Năm 1979, L.L mua đất ở Ardèche với trái ngọt là chai niên vụ đầu tiên Grand Ardèche 1985, năm 1985, lập ra Domaine de Valmoissine tại Var tập trung nho pinot noir. Rồi còn là Chablis và Crémant de Bourgogne với Maison Simonnet-Febvre, năm 2003 và Beaujolais với nhà Henry Fessy. Khi nào bạn khui chai Pinot Noir Les Pierres Dorées thì xin nhớ rằng đó là trái ngọt của nhà Latour khi quyết định cấy gốc nho pinot noir vào lòng đất vàng đỏ ở phía Nam Beaujolais hồi năm 2015.
Được chăm chút kỹ lưỡng từ khâu trồng, thu hoạch, ép nho đến khi vô chai… đại đa số các chai Bourgogne Maison Louis Latour đều là những chai “vin de garde”, tùy theo địa danh gốc (appelation) và niên vụ mà giữ tốt được từ 8 đến 20 năm và hơn nữa. Nhưng bạn phải có điều kiện và trí nhớ tốt thì mới có thể thử qua được hết số hơn 130 appelations thuộc nhà Latour!
TIẾP TỤC VỚI THÙNG GỖ
Vết tích của một cơ sở nhỏ thế kỷ 17 với các hầm vang đá cứng phát triển dựa vào hai giống nho chardonnay và pinot noir để trưởng thành thành một đại gia thế kỷ 21 nay vẫn còn nguyên. Tổng hành dinh Maison Latour vẫn tọa lạc ở trung tâm thành phố Beaune, tại số 18 rue des Tonneliers (phố thợ đóng thùng gỗ).
Gỗ sồi loại tốt – ít nhất 150 năm tuổi, vận gỗ nhuyễn, xuất sứ miền Bắc nước Pháp - được vận chuyển về xưởng đóng thùng. Tại đây, chúng được để phơi khô tự nhiên ngoài sân trong suốt 36 tháng để giảm thiểu ảnh hưởng của tannin khi chứa vang rồi mới chuyển qua công đoạn lắp ghép, uốn, đóng nẹp và nướng. Đây là nhiệm vụ của năm nghệ nhân tay nghề hoàn hảo nhất. Lượng vang sau này chiết ra chai dán nhãn Domaine Louis Latour mới được ủ trong những thùng gỗ sồi mới 100%.
Từ xưởng này mỗi năm có 3500 thùng gỗ sồi mới, một nửa số này để nhà xài, nửa còn lại dành cho xuất khẩu. Hầu hết khách mua là những nhà sản xuất vang chardonnay và pinot noir cũng nổi tiếng thế giới.
LOUIS LATOUR TẠI VIỆT NAM
Bạn cần tìm các chai Bourgogne Louis Latour thơm ngon, chất lượng hoàn mỹ cứ ghé các shop Winecellar.vn vì đây là đại lý độc quyền nhập khẩu và phân phối Louis Latour tại thị trường VN từ nhiều năm qua. Có 100 nhãn appelations tha hồ cho bạn chọn!
