Thuở xa xưa, có thể từ khi con người biết cách sử dụng lửa, họ đã phát hiện ra phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cách hun khói. Ngày nay, việc hun khói thực phẩm là một phần của sự hồi sinh thú vị về ẩm thực, không chỉ dùng để bảo quản thực phẩm lâu hơn, mà còn làm tăng thêm hương vị độc đáo cho thực phẩm thông qua các nguyên liệu đốt tự nhiên. Khi gỗ cháy, hợp chất lignin trong gỗ phân hủy và k
huếch tán thành một loạt các phân tử mang hương thơm sẽ bay lên và bám vào bề mặt thịt, có khả năng khử khuẩn và tạo lớp màng mỏng bảo vệ tại bề mặt đó. Không phải loại gỗ nào cũng dùng để hun khói thực phẩm, mỗi loại gỗ sẽ cho ra loại khói và mùi vị riêng. Chúng tôi chọn loại Gỗ Sồi để mang lại hương vị tốt nhất: vị của gỗ sồi thơm ngọt đặc trưng, có màu trắng, không tro muội nên giữ được màu sắc tự nhiên của thực phẩm. Hiện nay, chúng tôi áp dụng phương pháp hun khói thủ công truyền thống, tốn nhiều công sức hơn nhưng lại cho chất lượng thuần khiết hơn xông khói công nghiệp (khói lỏng). Thịt/cá được tẩm ướp qua 24 giờ, có sản phẩm đặc biệt lên đến 48 giờ, sau đó đem đi hun khói thủ công với gỗ sồi tự nhiên từ 6-24 giờ ở nhiệt độ thấp. Với nhiều năm kinh doanh nhà hàng, chúng tôi luôn tìm tòi những món ăn ngon, lạ, hấp dẫn thu hút thực khách. Món nướng luôn là sự lựa chọn của số đông thực khách bởi mùi vị thơm khó cưỡng, vô ngàn hương vị hòa quyện trong miếng thịt nướng. Để lưu lại hương thơm đó lâu hơn, chúng tôi đã quay lại với phương pháp đã có từ hàng ngàn năm - xông khói thực phẩm.
Đôi khi cái gì rất cũ lại là mới - Make something old new again! SỒI Eats - Xông khói thủ công với gỗ sồi - mong muốn tạo ra các sản phẩm xông khói thủ công hương vị Việt và đồng hành cùng bạn trong bữa ăn gia đình.
-----------------------------------
In ancient times, mightbe since humans knew how to use fire, they discovered a method of preserving food by smoking. Nowadays, food smoking is part of an exciting culinary revival that is used not only to preserve food longer, but also to add unique flavors to foods through burning ingredients naturally. When the wood burns, the lignin compound in the wood decomposes and diffuses into a series of aroma molecules that will fly up and stick to the surface of the meat, with the ability of disinfecting and creating a protective thin film on that surface. Not all types of woods can be used to smoke food, each type produces its own kind of smoke and flavor. We have chosen OAK for its best flavor: the taste of Oak smoke is sweet, characteristic, white, without ash, thus it can retain the natural color of the food smoked. Currently, we are applying the traditional manual smoking method, which takes more labor and effort but gives a purer quality than the industrial way. The fish flesh is marinated for 24 hours, or up to 48 hours with special products, then they will be hand-smoked one more time with natural Oak smoke for 6 - 24 hours at low temperature. Within years of doing restaurant business, we are always looking for delicious, new, strange and delicious dishes to attract diners. Barbecue is always the choice of majority diners because of its irresistible aroma and thousands of flavors blended in grilled meat. To preserve that aroma longer, we have returned to a method that has been used for thousands of years, smoking food. SOI Eats - Smoked manually with oak - wishing to create Viet-flavored handcrafted smoked products that will accompany you in your family meals.
Payment Options:
Amex
Cash
Mastercard
Visa
Price Range: $$
Culinary Team: Bếp trưởng CHUNG MINH HUY
và Đội ngũ bếp chuyên nghiệp, nhiều năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực
Attire: Casual
