18/02/2017
GIÒ HEO HẦM KIM CHI.
Món ăn này nước dùng có màu đỏ, vị chua chua nhẹ, cay cay của kim chi và giò heo thơm ngon sẽ khiến bạn không “kiềm được lòng”. Cùng vào bếp và thực hiện theo công thức sau nhé!
1. Nguyên liệu:
+ 4 củ tỏi lớn
+ 500gr kim chi
+ 2 cây tàu hủ non
+ 1 chân giò trước khoảng 1,5 – 1,7kg, nên chọn giò trước vì nó ít mỡ hơn giò sau
+ Hành tím băm
+ Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt
+ Nước dừa tươi
+ Bún, rau thơm
2. Cách làm Giò Heo Kim Chi
+ 4 củ tỏi rửa sạch, để nguyên vỏ
+ Kim chi vắt ráo, để riêng phần nước và cái. Nếm lại phần nước kim chi, nếu chúng quá cay thì thêm ít nước lọc và đường để điều chỉnh cho vừa với khẩu vị.
+ Giò heo mua về rửa sạch, thui sơ trên bếp, đập bỏ phần móng (giống như làm giò heo giả cầy) và rửa sạch.
+ Sau khi thui giò heo xong sẽ tiến hành rút xương ống ra khỏi phần thịt, chúng ta sử dụng jeo1 mũi ngắn để bấm phần thịt từ ngoài vào trong, khi thực hiện bấm đến đây kéo tuột phần thịt đến đó, thực hiện cho đến hết ống xương. Khi đến khớp móng sẽ cắt bỏ hai phần ống xương để tách riêng thịt và xương.
+ Để nguyên phần giò heo vừa tách ra, ướp thịt với 3 muỗng café muối, 1 muỗng nhỏ tiêu, 1 muỗng nhỏ bột ngọt, 1 muỗng hành tím băm, 4 muỗng súp nước kim chi. Sau đó cho thêm 4 củ tỏi vào bên trong bụng chân giò, cột lại thật chặt. Để thịt và gia vị khoảng 40 phút trong tủ lạnh để các gia vị thấm đều.
+ Sau khi ướp gia vị cho giò heo khoảng 40 phút chúng ta sẽ tiến hành nấu giò heo, cho giò vào nồi, châm nước dừa tươi và phần nước kim chi vào nồi cho xăm xắp mặt thịt. Đun nhỏ lửa cho tới khi chân giò mềm. Khi thấy phần giò heo đã mềm, cho kim chi, tàu hủ non vào và tiếp tục đun, khi nước còn khoảng nửa phần thịt heo là được, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
+ Vớt phần giò heo ra, tháo bỏ chỉ buộc, lấy tỏi ra khỏi giò và cắt thịt heo thành từng miếng mỏng vừa ăn.
+ Giò heo kim chi sẽ ăn kèm với bún, rau thơm.
(Nguồn: Nhahangamthuc.vn)
