THỰC PHẨM TƯƠI MỚI

24/09/2026

🦀 Cua Hoàng Đế Sống không chỉ là một nguyên liệu cao cấp mà còn có khả năng trở thành điểm nhấn xuyên suốt trải nghiệm của khách, từ lúc lựa chọn size đến khi món được đưa lên bàn.

👑 Sản phẩm xuất xứ Canada, với các nhóm size tham khảo 1,5–2kg/con và 2–4kg/con. Với hàng sống, size và tình trạng thực tế cần được kiểm tra theo từng thời điểm, đặc biệt khi nhà hàng chuẩn bị cho booking hoặc bàn tiệc có yêu cầu cụ thể.

♨️ Hấp là hướng phục vụ tinh giản để làm nổi bật nguyên liệu. Nếu muốn tạo thêm sắc thái, bếp có thể dành một phần chân cho nướng bơ tỏi hoặc bơ miso, trong khi các phần khác được khai thác cho lẩu, pasta, risotto hoặc cơm tùy concept.

🍽️ Từ đó, nhà hàng có thể xây dựng concept “một cua – nhiều trải nghiệm”: chân hấp hoặc nướng, phần thịt gỡ phát triển thành món tiếp theo, tạo sự liên kết cho cả set menu.

💡 Điểm đáng khai thác trong HORECA không chỉ là bản thân con cua, mà còn là “nghi thức phục vụ”: lựa chọn size, chia cách chế biến và trình bày phù hợp với số lượng khách.

📩 Quý Đối tác đang lên kế hoạch cho bàn tiệc, private dining hoặc menu hải sản cao cấp có thể liên hệ New Fresh Foods để kiểm tra size thực tế, tình trạng hàng và báo giá theo thời điểm.

🤝 Chỉ cần chia sẻ số khách, nhóm size dự kiến và cách chế biến mong muốn, đội ngũ New Fresh Foods sẽ có thêm cơ sở để hỗ trợ Quý Đối tác lựa chọn sản phẩm phù hợp với kế hoạch phục vụ.

🤝 CÔNG TY TNHH NEW FRESH FOODS – KHÁCH HÀNG LÀ TÌNH THÂN

🔻 Địa Chỉ Mua Hàng:
▪️ Trụ sở chính: 68 Nguyễn Thái Học, P. Phú Thọ Hòa, TP.HCM
▪️ CN: 38/31/13 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, TP.HCM
▪️ CN1: 38/31/6 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, TP.HCM

🔻 Liên Hệ Tư Vấn & Đặt Hàng:
📞 Hotline: 0907 579 000
📞 Kênh Nhà Hàng – Sỉ – HORECA: 0963 611 663
📞 Kênh Thương mại – Đầu tấn/cont: 0909 689 009

🔻 Theo Dõi Chúng Tôi:
🌐 Website: https://newfreshfoods.com.vn
🎵 TikTok: https://www.tiktok.com/.tptm
▶️ YouTube: https://www.youtube.com/

19/09/2026

🐙 BẠCH TUỘC BABY 20/40 – GIỮ FORM NGUYÊN CON, RÚT GỌN KHÂU SƠ CHẾ

⏱️ Với những món cần bạch tuộc xuất hiện nguyên con trên đĩa, bếp không chỉ quan tâm đến vị mà còn phải tính đến số thao tác trước khi nguyên liệu sẵn sàng vào line.

Từ một form nguyên liệu, bếp có thể phát triển nhiều vị trí khác nhau trên menu:

🔥 Nướng – form baby nguyên con tạo hình thức rõ khi dùng cho món nướng vỉ, xiên nướng hoặc platter hải sản.

🌶️ Xào xốt – phù hợp với những concept muốn khai thác bạch tuộc cùng xốt cay, xốt kiểu Á hoặc phong cách fusion.

🍲 Lẩu – nguyên con giúp phần hải sản dễ nhận diện trong set và thuận tiện khi bếp chia theo số lượng.

🥗 Salad hoặc khai vị – tạo thêm một hướng phục vụ nhẹ hơn thay vì chỉ giới hạn ở món nóng đậm vị.

Điểm đáng chú ý của size 20/40 là bếp có thể bắt đầu test từ số con/phần thay vì chỉ nhìn vào trọng lượng tổng. Với món platter hoặc set, đây là dữ liệu hữu ích để đội bếp kiểm tra cách bố trí món trước khi chốt định lượng.

❄️ Khi sử dụng, nên rã đông trong ngăn mát, thấm ráo bề mặt trước khi vào chảo hoặc bếp nướng. Với bạch tuộc, việc kiểm soát thời gian gia nhiệt cũng cần được thống nhất để hạn chế chênh lệch kết cấu giữa các ca phục vụ.

💬 Bếp đang muốn Bạch Tuộc Baby đi vào nhóm món nướng, lẩu hay platter? Gửi sản lượng dự kiến và cách lên món để New Fresh Foods tư vấn quy cách cùng bảng giá sỉ HORECA.

🌐 Bạch Tuộc Baby Flash Sale 240K còn 210K/Kg: https://newfreshfoods.com.vn/bach-tuoc-baby

🎁 FLASH MEGA SALE THÁNG 9 TỰ HÀO – NGÀN DEAL MỸ VỊ:
🌐 https://newfreshmart.com.vn/thang-9-tu-hao-ngan-deal-my-vi

🤝 NEW FRESH FOODS – KHÁCH HÀNG LÀ TÌNH THÂN
📍 68 Nguyễn Thái Học, P. Phú Thọ Hòa, TP.HCM
📞 Hotline: 0907 579 000
📞 HORECA: 0963 611 663
📞 Thương mại – Đầu tấn/cont: 0909 689 009
🌐 https://newfreshfoods.com.vn

18/09/2026

🐟 CÁ TUYẾT RÃ ĐÔNG CÓ NƯỚC – ĐỪNG VỘI BÓP VẮT KẺO THỊT CÁ BỊ KHÔ

💧 Khi rã đông Cá Tuyết, nhiều khách thường thấy trên bề mặt hoặc trong khay có một lượng nước tiết ra và nghĩ rằng phải bóp, vắt cho thật ráo thì cá mới ngon. Nhưng thực tế, Cá Tuyết là dòng cá có độ ẩm tự nhiên cao trong từng thớ thịt, nhờ vậy khi chế biến đúng cách, thịt cá mới giữ được độ mềm, mọng và mướt đặc trưng.

Nếu bóp hoặc vắt mạnh để ép phần nước này ra ngoài, cấu trúc thớ thịt có thể bị ảnh hưởng, khiến miếng cá dễ khô, bở và kém mọng sau khi nấu.

✅ CÁCH RÃ ĐÔNG VÀ XỬ LÝ CÁ TUYẾT ĐÚNG CÁCH

❄️ 1. Rã đông chậm trong ngăn mát
Chuyển Cá Tuyết từ ngăn đông xuống ngăn mát ở khoảng 2–4°C, rã đông khoảng 6–8 tiếng hoặc để qua đêm, tùy độ dày miếng cá. Cách rã đông chậm giúp cá mềm dần tự nhiên và giữ cấu trúc thịt tốt hơn.

🚫 2. Không bóp – không vắt phần nước trong thịt cá
Sau khi rã đông, chỉ cần để cá ráo tự nhiên hoặc dùng khăn giấy sạch dùng cho thực phẩm thấm nhẹ phần nước trên bề mặt. Không bóp, ép hay vắt mạnh miếng cá.

🔥 3. Chế biến sớm sau khi rã đông
Cá Tuyết nên được chế biến sớm để giữ trạng thái thịt tốt nhất. Nếu chưa dùng ngay, hãy bảo quản trong ngăn mát và sử dụng trong vòng 24 giờ sau khi rã đông.

💡 Mẹo nhỏ: Nếu làm áp chảo, nướng hoặc sốt bơ chanh, chỉ cần thấm nhẹ hai mặt cá trước khi chế biến là đủ. Bề mặt cá sẽ khô vừa phải để dễ lên màu đẹp, nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm mọng tự nhiên.

Một thao tác nhỏ khi sơ chế cũng có thể ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng món ăn sau cùng. Với Cá Tuyết, chỉ cần nhớ 3 điều:

RÃ ĐÔNG CHẬM • THẤM NHẸ • KHÔNG BÓP VẮT

🍽️ Nhà mình thích Cá Tuyết áp chảo, nướng hay hấp hơn? Chia sẻ cùng New Fresh Foods bên dưới nhé!

📌 Lưu lại hướng dẫn này để dùng mỗi khi chế biến Cá Tuyết.

🤝 NEW FRESH FOODS – KHÁCH HÀNG LÀ TÌNH THÂN
📍 68 Nguyễn Thái Học, P. Phú Thọ Hòa, TP.HCM
📞 Hotline: 0907 579 000
📞 Nhà Hàng – Sỉ – HORECA: 0963 611 663
📞 Thương mại – Đầu tấn/cont: 0909 689 009

17/09/2026

🐟 CÁ MÚ FILLET – THỚ THỊT DÀY, SĂN CHẮC, GIỮ FORM ĐẸP KHI LÊN MÓN

🍽️ Cá Mú không chỉ được chọn vì tiện ở dạng fillet. Điểm đáng giá hơn với bếp HORECA nằm ở chính kết cấu thịt: thịt trắng ngà, thớ dày và săn, khi chế biến vừa tới vẫn giữ được cảm giác miếng cá rõ ràng thay vì dễ vụn hoặc mềm bở.

Cá Mú Fillet có xuất xứ Việt Nam, cấp đông và bảo quản ở mức -18°C, với các cỡ 100–300g, 300–500g, 500–800g và 800g up.

✨ Đặc trưng đáng khai thác của Cá Mú là phần thịt trắng ngà tự nhiên, thớ cơ rõ, săn chắc và vị ngọt thanh. Kết cấu này giúp miếng cá giữ form tốt khi gia nhiệt, phù hợp với những món cần phần fillet hiện diện rõ trên đĩa thay vì bị mềm bở hoặc mất cấu trúc.

Từ đặc điểm đó, bếp có thể phát triển:

🍳 Áp chảo – tạo màu nhẹ bề mặt, giữ phần thịt bên trong săn và rõ thớ, phù hợp với món chính kiểu Âu hoặc fusion.

♨️ Hấp gừng hành, hấp kiểu Hong Kong – làm nổi bật kết cấu thịt chắc và vị ngọt thanh tự nhiên của cá.

🔥 Nướng xốt – phù hợp với những phần fillet dày, giúp miếng cá giữ hình thức đẹp khi lên món.

🍋 Xốt bơ chanh, thảo mộc hoặc xốt kiểu Á – tạo thêm nhiều hướng menu nhưng vẫn giữ Cá Mú làm trung tâm.

Về size, bếp có thể chọn 100–300g cho phần cá cá nhân; 300–500g cho món chính lớn hơn; 500–800g và 800g up phù hợp hơn với món hấp, nướng nguyên miếng hoặc món dùng chung.

💡 Khi test món, nên chú ý độ dày thực tế của từng fillet và kiểm soát thời gian gia nhiệt vừa đủ.

💬 Nhà hàng đang phát triển Cá Mú theo hướng áp chảo, hấp hay nướng xốt? Liên hệ New Fresh Foods để được tư vấn size và bảng giá sỉ phù hợp với menu.

🌐 Tham Khảo Sản Phẩm Tại: https://newfreshfoods.com.vn/ca-mu-fillet

🎁 FLASH MEGA SALE THÁNG 9 TỰ HÀO – NGÀN DEAL MỸ VỊ:
🌐 https://newfreshmart.com.vn/thang-9-tu-hao-ngan-deal-my-vi

🤝 NEW FRESH FOODS – KHÁCH HÀNG LÀ TÌNH THÂN
📍 68 Nguyễn Thái Học, P. Phú Thọ Hòa, TP.HCM
📞 Hotline: 0907 579 000
📞 Nhà Hàng – Sỉ – HORECA: 0963 611 663

15/09/2026

🦐 TÔM SÚ NGUYÊN CON – ĐỘ SĂN RÕ, GIỮ FORM ĐẸP KHI LÊN BÀN

Với những món nướng, rang xốt hoặc hấp, Tôm Sú Nguyên Con tạo điểm nhấn nhờ phần thịt săn chắc và hình thức nguyên con rõ ràng khi phục vụ.

Các size 21/30 và 31/40 con/kg, xếp lớp 1kg/hộp, giúp nhà hàng lựa chọn theo kiểu món và số người dùng: size lớn hơn phù hợp khi cần con tôm nổi bật trên đĩa; size 31/40 thuận tiện hơn cho món cần nhiều con để chia.

Dạng nguyên con giữ rõ đầu – thân – vỏ, phù hợp những món lấy chính hình thức con tôm làm điểm nhấn.

Từ đó, bếp có thể triển khai:

🔥 Nướng muối ớt – giữ nguyên con trên vỉ, gia vị phủ đều bên ngoài.

🧄 Rang bơ tỏi – phần thịt săn kết hợp xốt đậm vị, hợp món dùng chung hoặc bàn tiệc.

♨️ Hấp sả – cách chế biến gọn, tập trung vào cảm giác thịt tôm và hương sả nhẹ.

🍲 Lẩu hải sản – dễ chia theo số người, đồng thời giúp nồi lẩu đầy đặn hơn.

Nếu nhà hàng ưu tiên độ săn và muốn giữ form nguyên con khi lên món, nên chọn size theo cách phục vụ thay vì chỉ nhìn vào số kg.

💬 Bếp đang chuẩn bị BBQ, lẩu hay món hấp? Gửi số khách và món dự kiến, New Fresh Foods sẽ hỗ trợ gợi ý size Tôm Sú phù hợp để dễ chia phần và lên món.

🤝 CÔNG TY TNHH NEW FRESH FOODS – KHÁCH HÀNG LÀ TÌNH THÂN
📍 68 Nguyễn Thái Học, P. Phú Thọ Hòa, TP.HCM
📞 Hotline: 0907 579 000
📞 Nhà Hàng – Sỉ – HORECA: 0963 611 663
📞 Thương mại – Đầu tấn/cont: 0909 689 009
🌐 https://newfreshfoods.com.vn

14/09/2026

14/09/2026

🐟 LƯỜN CÁ CỜ KIẾM NGUYÊN MIẾNG – TỪ STEAK ĐẾN TIRADITO, MỞ RỘNG CÁCH XÂY DỰNG MÓN

🍽️ Dạng nguyên miếng giúp bếp chủ động độ dày, cách pha cắt và hình thức phục vụ theo từng concept.

📦 Lườn Cá Cờ Kiếm Nguyên Miếng của New Fresh Foods có xuất xứ Việt Nam, bảo quản đông lạnh, trọng lượng khoảng 500g–4kg/miếng, đóng gói hút chân không.

🔪 Từ cùng một miếng cá, bếp có thể cắt steak dày cho món nóng hoặc thái lát mỏng cho các món lạnh.

🍣 Đặc biệt, sản phẩm được xác nhận phù hợp dùng sashimi, nên ngoài nướng – áp chảo còn có thể triển khai sashimi, tiradito và các món lạnh phong cách Nhật – Nikkei.

🌎 Swordfish Belly Tiradito là một hướng đáng chú ý: cá thái lát mỏng kiểu sashimi, xếp trên đĩa lạnh và rưới xốt chua – cay kiểu Peru ngay trước khi phục vụ.

⚖️ Với nhóm món nóng, bếp có thể tham khảo 150–180g cá/phần chính, sau đó điều chỉnh theo món kèm, concept và cost mục tiêu:

🔥 Steak áp chảo/nướng – cắt miếng dày, 150–180g/phần.
🍋 Xốt bơ chanh hoặc thảo mộc – khoảng 150–180g/phần.
🍢 Xiên nướng/sharing – lấy 150–180g làm mốc rồi chia khối nhỏ.
🍲 Món kho hoặc xốt kiểu Á – điều chỉnh theo lượng xốt và món kèm.

📊 Khi tính yield và cost/portion, bếp nên cân trước – sau rã đông, ghi nhận phần cắt bỏ và trọng lượng thực tế đưa vào món.

💬 Nhà hàng muốn phát triển Lườn Cá Cờ Kiếm theo steak, sashimi hay Tiradito? New Fresh Foods hỗ trợ tư vấn quy cách, hướng ứng dụng và bảng giá sỉ HORECA.

🌐 Tham khảo Thông Tin: https://newfreshfoods.com.vn/luon-ca-co-kiem-nguyen-mieng

🎁 THÁNG 9 TỰ HÀO – NGÀN DEAL MỸ VỊ: https://newfreshmart.com.vn/thang-9-tu-hao-ngan-deal-my-vi

🤝 NEW FRESH FOODS
📍 68 Nguyễn Thái Học, P. Phú Thọ Hòa, TP.HCM
📞 Hotline: 0907 579 000
📞 HORECA: 0963 611 663
🌐 https://newfreshfoods.com.vn

12/09/2026

🐟 CÁ SABA NAUY NGUYÊN CON – MỘT FORM NGUYÊN LIỆU, NHIỀU CÁCH TRIỂN KHAI MENU

Không phải bếp nào cũng cần Saba ở dạng fillet cắt sẵn. Với những concept muốn chủ động từ sơ chế đến hình thức phục vụ, dạng nguyên con mở ra nhiều lựa chọn hơn trong việc chia cá và xây dựng món.

Cá Saba Nauy Nguyên Con có xuất xứ Na Uy, bảo quản đông lạnh và được bán theo quy cách nguyên con.

Điểm đáng khai thác không nằm ở việc dùng nguyên con cho mọi món, mà ở khả năng bếp tự quyết định cách xử lý nguyên liệu theo menu: giữ nguyên, xẻ bướm, fillet hoặc chia khúc.

Từ đó có thể phát triển nhiều hướng:

🔥 Xẻ bướm nướng muối hoặc nướng than – giữ hình dáng cá rõ ràng, phù hợp món gọi riêng hoặc món dùng chung.

🍶 Nướng miso hoặc teriyaki – dễ đưa vào menu Nhật hoặc Asian contemporary.

🍳 Fillet tại bếp rồi áp chảo – phù hợp khi muốn chuyển từ cá nguyên con sang cách phục vụ theo từng phần.

🍚 Chia khúc cho món kho hoặc dùng cùng cơm – mở thêm lựa chọn cho set meal và menu trưa.

Dạng nguyên con cho phép nhà hàng quyết định giữ đầu, xẻ bướm, fillet hay chia khúc dựa trên cách phục vụ thực tế. Đây là hướng phù hợp với những bếp muốn khai thác cùng một nguyên liệu ở nhiều hình thức món khác nhau.

💬 Nhà hàng đang dự kiến dùng Saba theo món nướng nguyên con, fillet hay set menu? New Fresh Foods hỗ trợ tư vấn quy cách, hướng ứng dụng và bảng giá sỉ HORECA theo nhu cầu.

🤝 CÔNG TY TNHH NEW FRESH FOODS – KHÁCH HÀNG LÀ TÌNH THÂN

🔻 Địa Chỉ Mua Hàng:
▪️ Trụ sở chính: 68 Nguyễn Thái Học, P. Phú Thọ Hòa, TP.HCM
▪️ CN: 38/31/13 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, TP.HCM
▪️ CN1: 38/31/6 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, TP.HCM

🔻 Liên Hệ Tư Vấn & Đặt Hàng:
📞 Hotline: 0907 579 000
📞 Kênh Nhà Hàng – Sỉ – HORECA: 0963 611 663
📞 Kênh Thương mại – Đầu tấn/cont: 0909 689 009

🔻 Theo Dõi Chúng Tôi:
🌐 Website: https://newfreshfoods.com.vn
🎵 TikTok: https://www.tiktok.com/.tptm
▶️ YouTube: https://www.youtube.com/

11/09/2026

🐟 MẮT CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG – MỘT NGUYÊN LIỆU RIÊNG CHO NHÓM MÓN HẦM VÀ LẨU 🍲

Mắt Cá Ngừ không phải phần nguyên liệu để xử lý như steak. Điểm đáng khai thác nằm ở kết cấu mô mềm quanh mắt và khả năng kết hợp với những phương pháp nấu có nước, có thời gian.

🍲 Hợp nhóm món hầm – lẩu: Khi được nấu đủ thời gian, phần mô quanh mắt mềm dần, tạo cảm giác béo và đậm vị cho món.

🔥 Cần nhiệt theo hướng chậm và đủ: Khác với cá fillet cần tránh quá nhiệt, Mắt Cá Ngừ phù hợp với những món cần thời gian để phần mô liên kết mềm hơn.

📊 Dễ xây định lượng theo thực tế Bếp: Bếp nên theo dõi số mắt thực nhận, khối lượng sau rã đông và lượng thành phẩm để xác định cost/portion chính xác cho từng món.

🍽️ Có thể phát triển theo hướng hầm thuốc bắc, hầm tiêu xanh, lẩu cay hoặc món nước đậm vị, tùy concept nhà hàng.

👨‍🍳 Bếp đang phát triển một món lẩu hoặc món hầm cần nguyên liệu có cá tính riêng?

👉 Xem sản phẩm: https://newfreshfoods.com.vn/mat-ca-ngu

🎁 Mega Sale Tháng 9 Tự Hào – Ngàn Deal Mỹ Vị: https://newfreshmart.com.vn/thang-9-tu-hao-ngan-deal-my-vi

🤝 CÔNG TY TNHH NEW FRESH FOODS – KHÁCH HÀNG LÀ TÌNH THÂN

🔻 Địa Chỉ Mua Hàng:
▪️ 68 Nguyễn Thái Học, P. Phú Thọ Hòa, TP.HCM
▪️ 38/31/13 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, TP.HCM
▪️ 38/31/6 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, TP.HCM

🔻 Liên Hệ Tư Vấn & Đặt Hàng:
📞 Hotline: 0907 579 000
📞 Kênh Nhà Hàng – Sỉ – HORECA: 0963 611 663
📞 Kênh Thương mại – Đầu tấn/cont: 0909 689 009

🔻 Theo Dõi Chúng Tôi:
🌐 Website New Fresh Foods
🎵 TikTok New Fresh Foods
▶️ YouTube New Fresh Foods