Cà Phê Nguyên Chất Ngovina - Cà Phê Sạch Đến Từ Đắk Lắk

17/08/2026

Chất lượng:
Sản phẩn đạt tiêu chuẩn chất lượng quốc tế HACCP
Tuyển chọn trên 95% hạt cà phê chín mọng
100% Cà phê rang mộc: không phụ gia, không tẩm ướp, không hóa chất
Hương vị nguyên bản, giữ trọn vị đậm sâu của Cà phê nguyên chất Đắk Lắk
Cà phê sạch nên phù hợp cho cả cà phê pha phin và cà phê pha máy
Sản phẩm dành cho người sành cà phê, yêu vị thật, sống chất! Với 2 dòng cà phê rang vừa và cà phê rang đậm.

09/08/2026

Chất lượng:
Chúng tôi say mê tìm đến những vùng đất có Café ngon nhất nhằm duy trì các nguồn cung ứng Café chất lượng. Sau đó cẩn thận pha trộn, rang xay đóng gói một cách tươi ngon và chất lượng luôn được chúng tôi cải thiện mỗi ngày. Chúng tôi tự hào đã góp phần mang lại phẩm chất ngày càng cao cho Café Việt Nam đồng thời giúp cuộc sống của nhà nông ngày một tươi sáng. Chúng tôi luôn quan tâm sâu sắc đến tất cả các hoạt động này và công việc của chúng tôi sẽ không bao giờ kết thúc.

Chúng tôi tham gia công việc từ trang trại đến sản xuất ra thành phẩm rồi phân phối trực tiếp. Ở đó mọi người giao thiệp, tươi cười sẻ chia niềm hạnh phúc và giúp nhau phát triển mỗi ngày, thậm chí ngay cả khi chỉ là một vài khoảnh khắc. Chắc chắn là thế, điều này bắt đầu bằng việc xây dựng một môi trường giao thiệp tuyệt vời bằng tinh thần cần lao và nhân vị – Đối xử nhau bằng sự tự tôn và tôn trọng. Công việc của chúng tôi sẽ phấn đấu vượt xa điều đó, vì đó thực sự là sự kết nối nhân văn.

08/08/2026

SOP 10 bước cho quy trình thu hoạch cà phê Robusta Đắk Lắk đạt chuẩn:

Dưới đây là SOP 10 bước thu hoạch cà phê Robusta Đắk Lắk theo hướng có thể dùng trực tiếp cho nông hộ, hợp tác xã hoặc vùng nguyên liệu của doanh nghiệp. Tôi lấy tiêu chí quả chín ≥95% làm mục tiêu kiểm soát chất lượng, phù hợp với yêu cầu mà UBND tỉnh Đắk Lắk đã nhiều lần nhấn mạnh đối với thu hoạch cà phê.

SOP-TH-01: THU HOẠCH CÀ PHÊ ROBUSTA ĐẮK LẮK

Mục tiêu:
Thu hái cà phê đúng độ chín, hạn chế quả xanh, quả hư và tạp chất; bảo toàn chất lượng từ vườn đến cơ sở sơ chế.

Đối tượng: Cà phê Robusta (Coffea canephora) tại vùng nguyên liệu Đắk Lắk.

Tiêu chuẩn mục tiêu:

Tỷ lệ quả chín khi hái: ≥95%.
Quả đạt độ chín: màu đặc trưng của quả chín, phần vỏ chín ≥2/3 diện tích quả.
Quả sau thu hoạch được đưa về cơ sở chế biến trong vòng 24 giờ.
1. Khảo sát và đánh giá độ chín trước thu hoạch

Thực hiện: 7–10 ngày trước dự kiến thu hoạch, người phụ trách đi kiểm tra nhiều vị trí trong vườn.

Kiểm tra:

Tỷ lệ quả đỏ/chín.
Tỷ lệ quả xanh.
Tỷ lệ quả khô.
Tình trạng sâu bệnh.
Độ đồng đều giữa các khu vực.

Chỉ được mở đợt thu hoạch đại trà khi: phần lớn quả đã đạt độ chín phù hợp.

Không nên quyết định thu hoạch chỉ theo lịch tháng; phải căn cứ vào độ chín thực tế của vườn.

2. Lập kế hoạch thu hoạch

Chia vườn thành từng lô thu hoạch.

Ví dụ:

Mã lô Diện tích Dự kiến sản lượng Ngày hái Tỷ lệ chín
BMT-01 2 ha 5 tấn 15/11 96%
BMT-02 2 ha 5,5 tấn 18/11 95%
BMT-03 1,5 ha 4 tấn 22/11 97%

Mỗi lô cần có mã truy xuất riêng.

Điều này đặc biệt hữu ích nếu sau này doanh nghiệp muốn bán cà phê theo vùng nguyên liệu, nông hộ hoặc từng lô chất lượng.

3. Chuẩn bị nhân công và dụng cụ

Trước ngày hái phải kiểm tra:

Giỏ/thùng chứa quả.
Bao hoặc sọt sạch.
Bạt sạch.
Cân.
Dụng cụ lấy mẫu.
Phương tiện vận chuyển.
Phiếu ghi nhận sản lượng.

Không sử dụng dụng cụ chứa hóa chất, phân bón hoặc vật liệu có thể gây nhiễm bẩn cà phê.

4. Hái chọn quả chín

Đây là khâu quan trọng nhất của SOP.

Nguyên tắc:

Quả chín → hái
Quả xanh → để lại
Quả khô → thu riêng
Quả hư → loại bỏ

Không nên tuốt mạnh toàn bộ cành để thu cả quả xanh.

Đắk Lắk đã yêu cầu hạn chế thu hái cà phê xanh và đặt mục tiêu tỷ lệ quả chín khi hái trên 95%.

5. Kiểm tra tỷ lệ chín tại vườn

Mỗi lô nên lấy mẫu ngẫu nhiên để kiểm tra.

Ví dụ lấy 1.000 quả:

960 quả chín
25 quả xanh
10 quả khô
5 quả hư

→ Tỷ lệ quả chín = 96%

Đạt SOP.

Nếu tỷ lệ chỉ 85–90%, không nên coi đó là một mẻ nguyên liệu đạt chuẩn cao; cần điều chỉnh cách hái hoặc chờ thêm thời gian cho quả chín.

6. Phân loại ngay sau khi hái

Cà phê thu từ cây cần được phân loại thành:

A — Quả chín: đưa vào lô nguyên liệu chính.
B — Quả xanh: để riêng, không trộn vào lô A.
C — Quả khô: thu riêng.
D — Quả hư/thối: loại bỏ.
E — Tạp chất: lá, cành, đất, đá... loại bỏ.

Đây là một điểm kiểm soát quan trọng nếu muốn xây dựng vùng nguyên liệu chất lượng cao.

7. Ghi nhận sản lượng và truy xuất nguồn gốc

Mỗi chuyến cà phê từ vườn về phải có thông tin:

Mã lô → hộ/vùng → ngày hái → người hái → khối lượng → tỷ lệ chín → người kiểm tra

Ví dụ:

Mã lô: BMT-01-2026-01
Ngày hái: 15/11/2026
Khối lượng quả tươi: 1.250 kg
Tỷ lệ chín: 96,2%
Người kiểm tra: Nguyễn Văn A

Quản lý chỉ dẫn địa lý Buôn Ma Thuột hiện cũng yêu cầu kiểm soát các yếu tố như tỷ lệ quả chín khi thu hái và hồ sơ ghi chép canh tác.

8. Vận chuyển nhẹ nhàng về cơ sở chế biến

Không nén, ép hoặc đổ cà phê thành đống quá lớn.

Ưu tiên:

Thu hái → cân → ghi nhận → vận chuyển → tiếp nhận → chế biến

Quả cà phê sau thu hoạch cần được vận chuyển kịp thời; quy định kỹ thuật của Đắk Lắk nêu không để quá 24 giờ trước khi đưa vào chế biến. Nếu chưa thể vận chuyển/chế biến ngay, phải để trên nền khô ráo, thoáng mát và không đổ đống dày quá 40 cm.

9. Kiểm tra nghiệm thu tại điểm tiếp nhận

Đây là QC đầu vào.

Có thể xây dựng bảng nghiệm thu:

Chỉ tiêu Mục tiêu nội bộ
Quả chín ≥95%
Quả xanh ≤5%
Quả hư/thối Càng gần 0% càng tốt
Tạp chất Càng thấp càng tốt
Truy xuất nguồn gốc 100%
Thời gian từ hái đến chế biến ≤24 giờ

Nếu không đạt → tách lô, không trộn với lô đạt.

10. Bàn giao sang SOP sơ chế

Sau khi nghiệm thu, phải chuyển ngay sang công đoạn:

Tiếp nhận → phân loại → sơ chế → phơi/sấy → kiểm soát độ ẩm → bảo quản

Không nên để cà phê đạt chuẩn nằm chờ lâu vì chất lượng tốt đã tạo ra từ vườn có thể bị mất ở khâu sau thu hoạch.

Sơ đồ SOP 10 bước

01. Kiểm tra độ chín
↓
02. Lập kế hoạch thu hoạch
↓
03. Chuẩn bị nhân công & dụng cụ
↓
04. Hái chọn quả chín
↓
05. Kiểm tra tỷ lệ chín ≥95%
↓
06. Phân loại quả
↓
07. Ghi nhận & truy xuất lô
↓
08. Vận chuyển về cơ sở sơ chế
↓
09. QC nghiệm thu
↓
10. Sơ chế trong ≤24 giờ

4 nguyên tắc vàng

CHÍN → SẠCH → NHANH → TRUY XUẤT

Trong đó, “chín” là điểm khởi đầu của chất lượng. Đắk Lắk hiện cũng tiếp tục nhấn mạnh việc nâng cao chất lượng từ thu hoạch, chế biến và bảo quản trong niên vụ 2025–2026.

Nếu áp dụng cho vùng nguyên liệu của một nhà máy rang cà phê, nhà máy rang xay nên nâng SOP này lên thành bộ hồ sơ quản lý 5 biểu mẫu: Phiếu kiểm tra độ chín tại vườn → Phiếu thu hoạch → Phiếu nghiệm thu nguyên liệu → Phiếu truy xuất lô → Phiếu bàn giao sơ chế. Đây sẽ là nền tảng rất tốt để sau này kiểm soát chất lượng từ cây cà phê → cà phê nhân → rang → thành phẩm.

CÔNG TY TNHH NGOVINA
ĐC: 30/94 Đỗ Nhuận, phường Tân Sơn Nhì, Tp. Hồ Chí Minh
ĐT: 0961555819 (Zalo) Website: www.ngovina.com hoặc https://ngogiatrang.net

100% Hạt Cà Phê sạch thượng hạng được tuyển chọn từ Buôn Ma Thuột - Đắk LắK, nơi có chất lượng Café hàng đầu thế giới.

24/07/2026

Cà Phê Sạch & Cà Phê Nguyên Chất Đến Từ Đắk Lắk
100% Cà phê sạch thượng hạng được tuyển chọn từ Đắk Lắk, vùng đất huyền thoại có chất lượng ngon nhất Việt Nam. Cà phê nguyên chất được chúng tôi sản xuất từ trang trại đến thành phẩm rồi phân phối trực tiếp. Tất cả điều này sẽ góp phần nâng tầm phẩm chất cà phê Việt Nam và rồi người thưởng thức cũng có được cà phê luôn tươi mới, ngon nhất và giá tốt nhất
Chất lượng:
Sản phẩn đạt tiêu chuẩn chất lượng quốc tế HACCP
Tuyển chọn trên 95% hạt cà phê chín mọng
100% Cà phê rang mộc: không phụ gia, không tẩm ướp, không hóa chất
Hương vị nguyên bản, giữ trọn vị đậm sâu của Cà phê nguyên chất Đắk Lắk
Cà phê sạch nên phù hợp cho cả cà phê pha phin và cà phê pha máy
Sản phẩm dành cho người sành cà phê, yêu vị thật, sống chất! Với 2 dòng cà phê rang vừa và cà phê rang đậm.
CÔNG TY TNHH NGOVINA
ĐC: 30/94 Đỗ Nhuận, phường Tân Sơn Nhì, Tp. Hồ Chí Minh
Trang trại: Buôn Cư H-Riết, xã Cư Pơng, huyện Krông Buk, tỉnh Đắk Lắk
ĐT: 0961555819 (Zalo) Web: www.ngovina.com hoặc https://ngogiatrang.net/

19/07/2026

theo dõi
Có thể nói "cuộc đời là một chuyến đi tìm" vì từ khi sinh ra đến khi kết thúc cuộc sống, con người luôn không ngừng tìm kiếm một điều gì đó. Khi đạt được một điều, chúng ta lại tiếp tục hướng đến những giá trị mới. Việc tìm kiếm ấy không chỉ là vật chất mà còn là tri thức, ý nghĩa và sự trưởng thành.
Con người thường trải qua nhiều hành trình tìm kiếm:
Tìm chính mình: Hiểu mình là ai, điểm mạnh, điểm yếu, điều mình thực sự yêu thích và những giá trị mình muốn theo đuổi.
Tìm tri thức: Mỗi trải nghiệm, mỗi cuốn sách, mỗi người gặp gỡ đều có thể dạy ta điều mới. Càng học, ta càng nhận ra vẫn còn nhiều điều chưa biết.
Tìm mục đích sống: Mỗi người đều mong muốn cuộc đời mình có ý nghĩa, dù là xây dựng gia đình, cống hiến cho xã hội hay theo đuổi một đam mê.
Tìm những mối quan hệ tốt đẹp: Tình thân, tình bạn, người đồng hành và những người truyền cảm hứng giúp cuộc sống trở nên phong phú hơn.
Tìm sự bình an: Sau những giai đoạn theo đuổi thành công hay danh vọng, nhiều người nhận ra điều mình thực sự cần là sự cân bằng và thanh thản trong tâm hồn.
Điều thú vị là, đôi khi thứ quý giá nhất không phải là điều ta tìm thấy, mà là con người ta trở thành trong quá trình tìm kiếm. Hành trình ấy rèn luyện sự kiên nhẫn, lòng khiêm tốn, khả năng thích nghi và sự thấu hiểu.
Nếu liên hệ với nghề cà phê, một người rang cà phê không chỉ đi tìm hạt cà phê ngon nhất. Họ còn đi tìm hồ sơ rang phù hợp, phương pháp chế biến tối ưu và hương vị có thể chạm đến cảm xúc của người thưởng thức. Mỗi mẻ rang là một lần thử nghiệm, học hỏi và điều chỉnh. Có khi kết quả chưa như mong muốn, nhưng chính quá trình đó giúp người thợ ngày càng trở nên tinh tế và giàu kinh nghiệm hơn. Cuộc đời cũng tương tự: chúng ta không chỉ đi tìm thành công, mà còn đi tìm phiên bản tốt hơn của chính mình.
Vì vậy, có thể nói:
"Cuộc đời là một chuyến đi tìm. Tìm để hiểu, tìm để trưởng thành, tìm để cống hiến và cuối cùng là tìm thấy sự bình yên trong chính mình. Điều quan trọng không phải là tìm được mọi thứ, mà là mỗi ngày trở thành một con người tốt hơn trên hành trình ấy."

10/07/2026

Cà Phê Sạch & Cà Phê Nguyên Chất Đến Từ Đắk Lắk
100% Cà phê sạch thượng hạng được tuyển chọn từ Đắk Lắk, vùng đất huyền thoại có chất lượng ngon nhất Việt Nam. Cà phê nguyên chất được chúng tôi sản xuất từ trang trại đến thành phẩm rồi phân phối trực tiếp. Tất cả điều này sẽ góp phần nâng tầm phẩm chất cà phê Việt Nam và rồi người thưởng thức cũng có được cà phê luôn tươi mới, ngon nhất và giá tốt nhất
Chất lượng:
Sản phẩn đạt tiêu chuẩn chất lượng quốc tế HACCP
Tuyển chọn trên 95% hạt cà phê chín mọng
100% Cà phê rang mộc: không phụ gia, không tẩm ướp, không hóa chất
Hương vị nguyên bản, giữ trọn vị đậm sâu của Cà phê nguyên chất Đắk Lắk
Cà phê sạch nên phù hợp cho cả cà phê pha phin và cà phê pha máy
Sản phẩm dành cho người sành cà phê, yêu vị thật, sống chất! Với 2 dòng cà phê rang vừa và cà phê rang đậm.
Trân trọng./.
CÔNG TY TNHH NGOVINA
ĐC: 30/94 Đỗ Nhuận, phường Sơn Kỳ, quận Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh
ĐT: 0961555819 (Zalo) Website: www.ngovina.com hoặc https://ngogiatrang.net

30/06/2026

Cho đến khi đá tan hết, tách cà phê của bạn đã từng rất ngon!
https://ngogiatrang.net/

29/06/2026

Hiện nay, các nhà thực vật học đã xác định có hơn 130 loài (species) cà phê thuộc chi Coffea. Tuy nhiên, chỉ có 4 loài được trồng với quy mô thương mại, trong đó Arabica và Robusta chiếm khoảng 99% sản lượng cà phê toàn cầu.

1. Coffea arabica (Arabica)
Đây là giống cà phê được đánh giá cao nhất về chất lượng và chiếm khoảng 60–70% sản lượng thế giới.
Đặc điểm
Trồng ở độ cao từ 800–2.200 m.
Ưa khí hậu mát mẻ (15–24°C).
Hàm lượng caffeine khoảng 1,0–1,5%.
Cây khá nhạy cảm với sâu bệnh.
Hương vị
Chua thanh, ngọt hậu.
Hương thơm phong phú.
Thể chất (body) từ nhẹ đến trung bình.
Hậu vị kéo dài.
Các nốt hương thường gặp
Hoa nhài, hoa cam.
Cam quýt, chanh.
Táo, đào.
Dâu, việt quất.
Mật ong.
Caramel.
Chocolate sữa.
Nơi nổi tiếng
Ethiopia
Colombia
Brazil
Costa Rica
Panama
Việt Nam: Cầu Đất.

2. Coffea canephora (Robusta)
Chiếm khoảng 30–40% sản lượng thế giới.
Đặc điểm
Trồng ở độ cao thấp (0–800 m).
Chịu nóng tốt.
Kháng sâu bệnh cao.
Hàm lượng caffeine 2,0–2,7%, gần gấp đôi Arabica.
Hương vị
Đắng rõ.
Body dày.
Crema nhiều khi pha Espresso.
Ít chua.
Các nốt hương
Chocolate đen.
Ca cao.
Hạt rang.
Gỗ.
Gia vị.
Đậu phộng rang.
Nơi nổi tiếng
Việt Nam (quốc gia xuất khẩu Robusta hàng đầu thế giới).
Indonesia
Uganda
India.

3. Coffea liberica (Liberica)
Chiếm dưới 1% sản lượng thế giới.
Đặc điểm
Cây rất cao (8–15 m).
Hạt lớn, hình dạng không cân đối.
Chịu hạn tốt.
Hương vị
Hương trái cây chín.
Hơi khói.
Hương gỗ.
Body nặng.
Hậu vị kéo dài.
Nốt hương
Mít chín.
Xoài.
Khói.
Gỗ.
Chocolate đen.
Loài này được trồng nhiều ở Malaysia, Philippines và một phần ở Indonesia.

4. Coffea excelsa (Excelsa)
Ngày nay Excelsa thường được xem là một biến thể hoặc phân nhóm của Liberica.
Đặc điểm
Chịu hạn tốt.
Sinh trưởng khỏe.
Sản lượng không nhiều.
Hương vị
Chua sáng.
Hương trái cây nhiệt đới.
Body trung bình.
Hậu vị hơi cay.
Thường được dùng để phối trộn nhằm tăng độ phức hợp cho cà phê.
Ngoài 4 loài chính còn có những loài nào?
Trong hơn 130 loài của chi Coffea, nhiều loài chỉ mọc hoang hoặc được nghiên cứu, chẳng hạn:
Coffea stenophylla: hương vị rất ngon, được đánh giá có thể sánh với Arabica nhưng chịu nhiệt tốt hơn.
Coffea racemosa: caffeine rất thấp.
Coffea eugenioides: vị rất ngọt, ít đắng; là một trong hai loài tổ tiên tạo nên Arabica.
Coffea charrieriana: gần như không chứa caffeine.
Các loài này hiện chủ yếu phục vụ nghiên cứu và chọn giống nhằm thích ứng với biến đổi khí hậu.
Kết luận
Nếu xét đa dạng sinh học, thế giới có hơn 130 loài cà phê. Nhưng nếu xét về giá trị thương mại và văn hóa thưởng thức, bốn loài nổi bật là Arabica, Robusta, Liberica và Excelsa, trong đó Arabica nổi bật bởi sự tinh tế và đa tầng hương vị, còn Robusta gây ấn tượng với vị đậm, body dày và hàm lượng caffeine cao. Sự kết hợp giữa hai loài này cũng là nền tảng của rất nhiều dòng cà phê espresso và cà phê pha phin được yêu thích trên toàn thế giới.

CÔNG TY TNHH NGOVINA
ĐC: 30/94 Đỗ Nhuận, phường Sơn Kỳ, quận Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh
ĐT: 0961555819 (Zalo) Website: www.ngovina.com hoặc https://ngogiatrang.net

100% Hạt Cà Phê sạch thượng hạng được tuyển chọn từ Buôn Ma Thuột - Đắk LắK, nơi có chất lượng Café hàng đầu thế giới.