18/08/2026
Th.8 và 9 ít lịch dạy để tập trung test món và phát triển các lớp học mới.
Lớp pizza Napoli đương đại này mình hướng tới việc dạy ra 1 lớp học bài bản, đủ để sau khoá học các bạn hv có thể mở được tiệm. Không chỉ là bánh ngon, hợp khẩu vị khách Việt mà còn phải biết vận hành sao cho mượt mà.
Những thứ mà mình đang hướng tới gồm:
- Dough bột mềm mại, nướng xong vỏ giòn nhẹ, ruột mềm ẩm. Để nguội vẫn mềm chứ không khô ạ. Khách Việt mình thích mấy thứ mềm dẻo dễ ăn, chứ khô khô là chê liền.
- Dough bột có thể cấp đông, để việc vận hành không bị nặng phần chuẩn bị dough.
- Các loại sốt đa dạng, gồm cả truyền thống lẫn fusion
- Học viên có đủ thời gian thực hành, thao tác trên bột. Gồm toàn bộ technic cũng như các tips thực chiến.
- Học viên hiểu được nguyên lý phối, mix vị các loại nguyên liệu để tự do sáng tạo.
- Quy trình vận hành từ xử lý, bảo quản dough, sốt và đồ tươi sao cho hạn chế hao phí nhất có thể.
Lớp sẽ có cơ bản và kinh doanh thực chiến.
Lớp cơ bản 2 ngày, dành cho các anh chị em muốn thử sức thêm món mới.
Lớp kinh doanh thực chiến dự kiến dạy 4 ngày, dành cho ai thật sự có ý định đầu tư bài bản ạ.
Lịch đầu tiên mình dự kiến dạy vào cuối T9, đầu Tháng 10 ạ.
