Măm Mắm

Măm Mắm Măm Mắm không chỉ mang đến một hương vị – mà đó còn là ký ức, là cái duyên, là câu chuyện của một miền sông nước.

MẮM CHƯNG 🐟 TRẢ ĐƠN NGÀY 18/06Người miền Tây vốn quen sống cùng con nước. Mùa nào thức nấy, cá nào theo mùa ấy. Rồi từ n...
10/06/2026

MẮM CHƯNG 🐟 TRẢ ĐƠN NGÀY 18/06

Người miền Tây vốn quen sống cùng con nước. Mùa nào thức nấy, cá nào theo mùa ấy. Rồi từ những mẻ cá lóc tươi rói, người ta lại nghĩ thêm nhiều cách để hương vị ấy có thể đi xa hơn, và giữ lại thật lâu trong bữa cơm nhà.

Mắm Chưng ra đời từ sự khéo léo đó. Con mắm sau những tháng ngày ủ chín được lọc kỹ, trộn cùng thịt băm, trứng vịt và gia vị rồi đem hấp chậm. Cái đậm đà đặc trưng của mắm vẫn còn nguyên, nhưng trở nên dịu dàng hơn, tròn vị hơn để ai cũng có thể thưởng thức.

Khi mở nắp, hơi nóng mang theo mùi thơm của mắm chín quyện cùng vị béo của trứng và thịt lan ra rất chậm. Xắn một miếng, vắt thêm chút tắc, gắp cùng dưa leo hay rau vườn rồi ăn với cơm trắng nóng hổi. Vị mặn, ngọt, béo, chua nhẹ đan vào nhau vừa vặn đến mức chỉ cần một chén cơm đầu tiên là đã nghĩ đến chén thứ hai.

Có lẽ vì vậy mà Mắm Chưng luôn được thương mến. Bởi trong một chén mắm nhỏ là cả câu chuyện của con nước, của sự chắt chiu và của cách người miền Tây giữ lại hương vị quê nhà qua nhiều thế hệ. Tuần sau Măm Mắm lại mang món ăn này trở lại, chờ bạn chốt đơn. Inbox liền cho Măm Mắm nhé!
•••

𝐌𝐚̆𝐦 𝐌𝐚̆́𝐦 🌿🌾

☎️ Hotline: 090 111 6262
📍 Kiosk: 662/15 Sư Vạn Hạnh, Phường Hoà Hưng, TP.HCM
📍 Cửa hàng: 448A Võ Văn Tần, Phường Bàn Cờ, TP.HCM

08/06/2026

Thứ khiến chiếc bụng đói cồn cào hôm nay không phải giờ cơm. Mà là mùi mắm ruốc Huế xào ba rọi từ chiếc nồi đang sôi lục bục trên bếp 🍚🍲

Hôm nay xào mắm ruốc 🌾Người Huế luôn có cách để một hương vị được giữ lâu hơn. Họ không cố làm nó nhẹ đi, cũng chẳng che...
05/06/2026

Hôm nay xào mắm ruốc 🌾

Người Huế luôn có cách để một hương vị được giữ lâu hơn. Họ không cố làm nó nhẹ đi, cũng chẳng che đi cá tính vốn có của nguyên liệu. Như Ba Rọi Xào Mắm Ruốc phải thật rõ, thật đậm, thơm nồng mùi sả ớt quyện trong lớp mỡ nóng. Bước vào bếp nghe nghi ngút hương mắm là chiếc bụng đói sẽ reo lên chỉ sau một nhịp vội vàng.

Măm Mắm cũng bắt đầu món ăn này bằng những điều giản dị như vậy. Sả tươi bào mỏng, thịt ba rọi nóng có nạc mỡ đan xen. Mắm ruốc đánh cùng gia vị cho thật mịn rồi mới đem xào. Đến khi thịt săn lại, lớp mỡ trong veo tiết ra quyện cùng mắm ruốc và sả ớt nâu óng. Miếng ba rọi lúc ấy vừa mềm vừa béo, đậm đà nhưng không gắt. Vị mặn đặc trưng của mắm ruốc được làm dịu đi bởi thịt, bởi gia vị và hơi nóng bếp lửa. Chỉ còn lại một thứ hương thơm rất sâu, rất khó gọi tên, nhưng đủ để người ta ăn hết chén cơm này rồi muốn xới thêm chén cơm nữa.

Có lẽ vì vậy mà suốt bao năm qua, Ba Rọi Xào Mắm Ruốc vẫn là món ăn khiến nhiều người nhớ Huế bằng vị giác trước khi kịp nhớ bằng ký ức. Còn bạn, có muốn cùng Măm Mắm thử hương vị này hôm nay không?
•••

𝐌𝐚̆𝐦 𝐌𝐚̆́𝐦 🌿🌾
☎️ Hotline: 090 111 6262
📍 Kiosk: 662/15 Sư Vạn Hạnh, Phường Hoà Hưng, TP.HCM
📍 Cửa hàng: 448A Võ Văn Tần, Phường Bàn Cờ, TP.HCM

ĐẶC SẢN BÌ NAM BỘ 🌾 TRẢ ĐƠN NGÀY 11/06Người ta làm bì cầu kỳ chẳng kém gì một món chính. Miếng thịt phải chọn phần vừa n...
03/06/2026

ĐẶC SẢN BÌ NAM BỘ 🌾 TRẢ ĐƠN NGÀY 11/06

Người ta làm bì cầu kỳ chẳng kém gì một món chính. Miếng thịt phải chọn phần vừa nạc vừa mềm, da phải mỏng và giòn. Luộc xong lại thái sợi thật nhuyễn, rồi đem trộn cùng thính gạo rang vàng thơm. Chỉ riêng phần thính thôi cũng đã là cả một câu chuyện - hạt gạo được rang tới lúc dậy mùi, xay mịn, để khi quyện vào thịt bì sẽ tạo nên thứ hương thơm rất riêng mà chỉ cần ngửi thấy là biết ngay mình đang đứng trước một món ăn Nam Bộ.

Từ phần bì ấy mà người ta nghĩ ra biết bao cách ăn. Có hôm là ổ bánh mì giòn rụm vừa mới ra lò, xẻ đôi rồi nhét đầy bì, rau chua, dưa leo, ngò thơm. Chan thêm chút nước mắm kẹo cay cay, cắn một miếng là nghe đủ vị mặn, ngọt, chua, thơm cùng lúc ùa tới.

Có hôm lại là dĩa bánh tằm trắng mềm nằm dưới lớp nước cốt dừa béo ngậy, phủ đầy bì sần sật và rau thơm. Trộn đều lên, từng sợi bánh quyện lấy nước cốt, thính gạo và nước mắm cay ngọt. Cái béo, cái thơm, cái dai mềm cứ đan vào nhau, làm người ta ăn chậm lại nhưng rồi chẳng mấy chốc đã hết đĩa từ lúc nào.

Măm Mắm sẽ lại mở order Bánh Mì Bì & Bánh Tằm Bì, trả đơn ngày 11/06, mời thực khách ghé qua "chốt đơn" nhé!
•••

𝐌𝐚̆𝐦 𝐌𝐚̆́𝐦 🌿🌾

☎️ Hotline: 090 111 6262

📍 Kiosk: 662/15 Sư Vạn Hạnh, Phường Hoà Hưng, TP.HCM
📍 Cửa hàng: 448A Võ Văn Tần, Phường Bàn Cờ, TP.HCM

🔔 THÔNG BÁO LỊCH ORDER THÁNG 6Măm Mắm chính thức giới thiệu danh mục order món Tháng 5 chi tiết như sau:📆 Có sẵn mỗi ngà...
29/05/2026

🔔 THÔNG BÁO LỊCH ORDER THÁNG 6

Măm Mắm chính thức giới thiệu danh mục order món Tháng 5 chi tiết như sau:

📆 Có sẵn mỗi ngày:
• Mắm Tép Ngâm Chua
• Ba Rọi Xào Mắm Ruốc
• Chả Giò Hải Sản
• Củ Kiệu Ngâm Giấm Đường

📆 Ngày 04/06 & 18/06: Mắm Chưng
📆 Ngày 11/06: Bánh Mì Bì & Bánh Tằm Bì
📆 Ngày 25/06: Mắm Lóc Kho Thịt

Thực khách có thể nhắn tin cho Măm Mắm để chốt lịch order bất kỳ theo lịch bên dưới! Đừng quên follow chúng mình để không bỏ lỡ món yêu thích của bạn nhé ❤️

MẮM CHƯNG 🐟 TRẢ ĐƠN NGÀY 04/06Ở miền Tây, người ta quen với chuyện “để dành” hương vị của mùa nước. Khi cá lóc theo con ...
27/05/2026

MẮM CHƯNG 🐟 TRẢ ĐƠN NGÀY 04/06

Ở miền Tây, người ta quen với chuyện “để dành” hương vị của mùa nước. Khi cá lóc theo con nước về đồng, người quê lại lựa những con chắc thịt nhất để làm mắm - như một cách giữ lại cái ngon của quê nhà cho những ngày sau đó nữa.

Rồi từ con mắm ấy, trong những căn bếp nhỏ lúc chiều xuống, người ta bắt đầu nghĩ ra cách làm cho bữa cơm dễ ăn hơn, đủ đầy hơn. Mắm được trộn cùng thịt bằm, thêm trứng vịt, tiêu, ớt rồi đem hấp chậm trên lửa vừa. Mặt mắm vàng nhẹ, mềm ẩm, xắn xuống còn lớp thịt mọng nước. Mùi mắm thơm nồng, vị béo của trứng và cái ngọt đậm từ thịt tươi. Ăn ngon nhất vẫn là lúc còn nóng, chan cùng cơm trắng vừa nấu, thêm miếng dưa leo hay trái ớt hiểm cắn kèm. Cái mặn mòi của mắm, cái béo bùi của trứng, cái cay nơi đầu lưỡi cứ quấn lấy nhau - đủ để một bữa cơm bình thường cũng trở nên rất đáng nhớ.

Một món ăn đi qua bao mùa nước miền Tây, rồi nằm yên trong ký ức của biết bao người con xa quê. Và Măm Mắm sẽ lại đưa nó trở lại vào tuần sau - đến bàn ăn bếp phố!
•••

𝐌𝐚̆𝐦 𝐌𝐚̆́𝐦 🌿🌾

☎️ Hotline: 090 111 6262
📍 Kiosk: 662/15 Sư Vạn Hạnh, Phường Hoà Hưng, TP.HCM
📍 Cửa hàng: 448A Võ Văn Tần, Phường Bàn Cờ, TP.HCM

MẮM LÓC 🐟 TRẢ ĐƠN NGÀY 28/05Ở những miền quê theo con nước lớn ròng, cá lóc gần như chưa bao giờ vắng mặt trong bữa cơm....
20/05/2026

MẮM LÓC 🐟 TRẢ ĐƠN NGÀY 28/05

Ở những miền quê theo con nước lớn ròng, cá lóc gần như chưa bao giờ vắng mặt trong bữa cơm. Cá nhiều tới mức người ta học cách giữ lại vị ngon của mùa nước nổi - ướp muối, phơi, rồi chờ thời gian làm nên con mắm thơm nồng, đậm đà và chắc thịt.

Mắm lóc ngon có thứ mùi hương rất khó lẫn. Không gắt, không gượng ép, mà là cái thơm sâu và mặn mòi như đã ngấm qua nhiều mùa nước. Khi đem kho cùng ba rọi, mỡ từ thịt chảy ra quyện vào phần mắm đang sôi liu riu, làm vị mặn trở nên dịu hơn, béo hơn và dậy mùi hơn. Miếng cá săn chắc, thấm vị, gắp ra còn ánh lớp mỡ kho sóng sánh. Ăn cùng cơm nóng, rau luộc hay lát dưa leo mát lạnh, mọi thứ tự nhiên cân bằng theo cách rất quê nhà - đậm nhưng không ngán, càng ăn càng bắt cơm.

Ở miền Tây, người ta thường nói chỉ cần có nồi mắm kho trên bếp là đủ níu cả nhà ngồi lại với nhau lâu hơn. Và hãy chờ chút nhé, vì Măm Mắm sẽ mang Mắm Lóc đến nhà bạn vào tuần tới!
•••

𝐌𝐚̆𝐦 𝐌𝐚̆́𝐦 🌿🌾

☎️ Hotline: 090 111 6262
📍 Kiosk: 662/15 Sư Vạn Hạnh, Phường Hoà Hưng, TP.HCM
📍 Cửa hàng: 448A Võ Văn Tần, Phường Bàn Cờ, TP.HCM

MẮM CHƯNG 🐟 TRẢ ĐƠN NGÀY 21/05Ở miền Tây, con cá lóc theo người ta đi qua rất nhiều mùa nước. Khi nước lớn, cá đầy đồng....
13/05/2026

MẮM CHƯNG 🐟 TRẢ ĐƠN NGÀY 21/05

Ở miền Tây, con cá lóc theo người ta đi qua rất nhiều mùa nước. Khi nước lớn, cá đầy đồng. Khi nước rút, người quê lại nghĩ cách giữ lấy vị ngon đó lâu hơn - bằng muối, bằng nắng, bằng thời gian để thành con mắm mặn mòi của xứ mình.

Rồi từ những hũ mắm ấy, người ta lại đem chưng cùng thịt bằm, trứng vịt, tiêu, ớt… để làm ra một món ăn dễ dùng hơn cho cả nhà, cho trẻ nhỏ, cho những bữa cơm cần một chút đậm đà mà vẫn đủ đầy dinh dưỡng. Cái hay của mắm chưng là vẫn giữ được hồn của con mắm lóc quê - cái vị thơm sâu, mặn nồng rất riêng, nhưng khi đi qua lửa hấp lại trở nên dịu dàng hơn, béo ngậy và tròn vị hơn bao giờ.

Mắm Chưng của Măm Mắm xẻ ra mới thấy quyện mịn, mềm ẩm. Mùi mắm thoang thoảng đưa lên nóng hổi, thơm nhưng không gắt, chen giữa là vị béo của trứng vịt và độ ngọt nhẹ từ thịt. Ăn ngon nhất vẫn là lúc còn nóng, cùng muỗng cơm trắng, thêm lát dưa leo, miếng cà chua hay trái ớt xanh. Mặn, béo, cay, thơm cứ vậy quấn lấy nhau, làm người ta ăn hết chén này tới chén khác.

Một món ăn đi từ con nước miền Tây, qua căn bếp của Má, rồi nằm lại trên mâm cơm của biết bao người con xa quê lại được Măm Mắm chế biến vào tuần sau. Khách có thể chốt đơn order bằng cách inbox Bếp nhé!
•••

𝐌𝐚̆𝐦 𝐌𝐚̆́𝐦 🌿🌾

☎️ Hotline: 090 111 6262
📍 Kiosk: 662/15 Sư Vạn Hạnh, Phường Hoà Hưng, TP.HCM
📍 Cửa hàng: 448A Võ Văn Tần, Phường Bàn Cờ, TP.HCM

MÓN HUẾ 🌾 TRẢ ĐƠN NGÀY 14/05Bánh Bèo Tôm Chấy ▪️ Bánh Ram Ít ▪️ Chè Đậu VánMột buổi trưa hè, mâm nhỏ dọn ra gọn gàng với...
06/05/2026

MÓN HUẾ 🌾 TRẢ ĐƠN NGÀY 14/05

Bánh Bèo Tôm Chấy ▪️ Bánh Ram Ít ▪️ Chè Đậu Ván

Một buổi trưa hè, mâm nhỏ dọn ra gọn gàng với từng phần bánh bèo, bánh ram. Món Huế của chúng mình chẳng bao giờ được làm theo kiểu “ước chừng”, mà luôn là một quá trình chuẩn chỉnh từ chọn lựa nguyên liệu địa phương, cân đo đong đếm từng công đoạn và chế biến đến tròn mỗi lớp hương vị.

Bánh bèo mềm, mỏng, đỡ lấy lớp tôm chấy rang thơm, thêm chút mỡ hành và nước mắm chan lên thanh ngọt. Dĩa bánh ram ít đặt cạnh, phần nếp dẻo phía trên ôm lấy lớp ram giòn, cắn một miếng là thấy đủ cả mềm lẫn giòn, ngọt, đậm đà đi cùng nhau. Kết thúc bữa ăn bằng một chén chè đậu ván nấu mềm, hạt nẩy, thơm bùi, nước chè sánh và ấm, vị ngọt dịu khép lại mọi thứ theo cách trọn vẹn.

Một bữa ăn nhỏ, nhưng mỗi món đều có để lại một dấu ấn riêng - không lấn át, không vội vàng. Để mình ngồi xuống, tận hưởng, và cảm nhận được cái tinh tế rất riêng của xứ cố đô.
•••

𝐌𝐚̆𝐦 𝐌𝐚̆́𝐦 🌿🌾

☎️ Hotline: 090 111 6262
📍 Kiosk: 662/15 Sư Vạn Hạnh, Phường Hoà Hưng, TP.HCM
📍 Cửa hàng: 448A Võ Văn Tần, Phường Bàn Cờ, TP.HCM

🔔 THÔNG BÁO LỊCH ORDER THÁNG 5Măm Mắm chính thức giới thiệu danh mục order món Tháng 5 chi tiết như sau:📆 Có sẵn mỗi ngà...
03/05/2026

🔔 THÔNG BÁO LỊCH ORDER THÁNG 5

Măm Mắm chính thức giới thiệu danh mục order món Tháng 5 chi tiết như sau:

📆 Có sẵn mỗi ngày:
• Mắm Tép Ngâm Chua
• Ba Rọi Xào Mắm Ruốc
• Chả Giò Hải Sản
• Củ Kiệu Ngâm Giấm Đường

📆 Ngày 07/05 & 21/05: Mắm Chưng
📆 Ngày 14/05: Món Huế (Bánh bèo tôm chấy, Bánh ram ít, Chè đậu ván)
📆 Ngày 28/05: Mắm Lóc Kho Thịt

Thực khách có thể nhắn tin cho Măm Mắm để chốt lịch order bất kỳ theo lịch bên dưới! Đừng quên follow chúng mình để không bỏ lỡ món yêu thích của bạn nhé ❤️

Address

448A Võ Văn Tần, Phường Bàn Cờ
Ho Chi Minh City
70000

Opening Hours

Monday 09:30 - 19:30
Tuesday 09:30 - 19:30
Wednesday 09:30 - 19:30
Thursday 09:30 - 19:30
Friday 09:30 - 19:30
Saturday 09:30 - 19:30
Sunday 09:30 - 19:30

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Măm Mắm posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category