04/01/2024
Mứt gừng Huế nổi tiếng vì hương vị thơm và cay nồng, được chế biến từ loại gừng được trồng trên
vùng đất đồi pha sỏi đá ở ngã ba Tuần, nơi hai nhánh Tả và Hữu của dòng sông Hương gặp nhau. Củ gừng ở đây tuy nhỏ nhưng thơm đậm đà không nơi nào sánh được.
Cứ mỗi độ tháng Chạp là lúc củ gừng vừa độ, không quá non cũng không quá già, thời điểm lý tưởng nhất để các lò mứt quanh khu vực Kim Long bắt đầu nổi lửa. Những lát mứt gừng đẹp, vàng ươm, được làm trắng bằng chanh, không phẩm màu, không chất bảo quản được chế biến qua bàn tay khéo léo của các mệ các o có tay nghề làm mứt lâu đời.
Nhớ hồi còn nhỏ, mấy chị em mình cũng hay quây quần xem mẹ làm mứt gừng. Khoảnh khắc lúc những lát gừng hòa quyện với nước đường vàng óng như mật ong tan chảy là lúc một mùi thơm nồng nàn quyến rũ lan tỏa khắp gian nhà. Thông thường mẹ sẽ không sên cho mứt khô hết ở trên bếp mà chỉ sên hơi ướt rồi mới mang phơi ngoài nắng cho khô hẳn, nhằm những ngày không có nắng thì phải sấy khô bằng bếp than hoa.Và mục đích của chúng mình không chỉ là học mẹ làm mứt như thế nào mà còn có một “động cơ” khác lớn hơn mà ai cũng biết là gì đó: là để được nhặt nhạnh những miếng vụn mứt gừng thơm ngon khó cưỡng kia. Có khi mẹ còn hào phóng cho luôn cả đĩa để cả bọn tha hồ chia nhau. Cái vị thơm ngọt của miếng mứt gừng lúc đó nó lạ lắm, đến nỗi sau này có được thưởng thức bao của ngon vật lạ tôi vẫn không quên được hương vị của những miếng mứt gừng thơm ngọt tuổi thơ.
Hồi nớ, Tết thì vì có nhiều món để ăn nên trẻ con cũng không quý món mứt gừng lắm đâu, nó được xếp sau cùng khi tất cả các món khác như mứt dừa, mứt bí…đã hết thì lúc đó mứt gừng mới là món chúng để mắt tới và mang theo đi học vào ngày đầu năm.Lúc đó cả bọn chỉ lén lút chia nhau mút lớp đường bọc bên ngoài lát gừng hoặc gặm một góc tí ti chứ không dám ăn luôn cả lát gừng vì quá cay nồng so với tuổi.Sau này lớn lên,khi đã nếm trải đủ hương vị của cuộc đời mới thấy cái vị cay nồng ấy mới giá trị biết bao nhiêu.
Món mứt gừng đã trở nên thân thương với những người con xứ Huế nên dù lưu lạc ở bất cứ nơi đâu
khi Tết đến họ vẫn không quên tìm mua mứt gừng để tặng nhau hoặc cúng ông bà tổ tiên. Chỉ cần quây quần bên nhau quanh một ấm trà nóng, nhâm nhi vài lát mứt gừng thơm nồng cùng câu chuyện đầu năm là lại được trở về bầu không khí Tết nồng ấm những ngày xưa…
Mứt gừng Huế : 150k/kg
