20/05/2024
✅Công thức kem túi
- 500 ml cốt dừa ép hoặc sử dụng cốt lon ,hộp
- 200 ml sữa đặc
- 120 g đường ( tăng giảm tùy ý)
- 200 ml kem béo ( ưu tiên dùng whiping base nhất hương,hoặc k dùng kem rich)
- 200 g lạc rang đập vụn
- 600 ml nước
- 100 g bột sữa ( k có bỏ qua đc )
- 1-1.3 kg hoa quả ( chuối thì cắt nhỏ hoặc thái lát ,xoài bơ các loại hoa quả khác có thể xay nhuyễn hoặc thái nhỏ )
-150 g dừa tươi nạo sợi +50 g đường
- 90 g bột năng+ 150 ml nước bên ngoài ct
- Vài lá nếp
✅Cách làm
- Dừa + đường cho lên bếp đảo tầm 5-10 p cho trong sợi dừa ra là được
-Đun nước + lá nếp + đường sôi tầm 3 phút thì vớt lá nếp thêm bột sữa vào quấy đều , tiếp đến quấy bột năng đã hòa nước vào ,vừa đổ vừa quấy đến khi hết bột và nồi bột sôi trở lại trong veo là được
- Tắt bếp thêm sữa đặc+ kem béo + cốt dừa đảo đều lên,giúp bột nguội nhanh ,thêm lạc + dừa tươi + hoa quả đảo đều rồi chia túi để ngăn đá
❎Lưu ý :
- Có thể cho hết nguyên liệu nấu từ đầu, hỗn hợp nóng tầm 70-80 độ thì cho bột năng vào đun sôi,tắt bếp quấy cho nguội bớt mới cho hoa quả
- Lượng đường có thể điều chỉnh theo độ ngọt nhạt hoa quả,vd bơ nhạt phải tăng đường lên , quả ngọt có thể giảm
-Đây là cách em hd nấu được sl nhiều,
-Đối với kem chuối cho lạc,kem khác anh chị có thể k cho
- Dừa phải xào đường khi ăn kem k bị bã dừa,với kem chuối hợp cho dừa,kem khác có thể k cho
- Khi để tủ đá nên chỉnh nhiệt k đc lạnh sâu quá khiên kem bị sốc nhiệt và dăm đá
- Kem chuối có thể thêm tinh dầu chuối cho giống kiểu ngày xưa
