A Little Cake

A Little Cake A Little Cake - A Little Sweet

Mình làm bánh NYC matcha, kiểu cũng là 1 cái trải nghiệm mới á.Nhưng vẫn còn lấn cấn đoạn bơ nóng không hòa tan được đư...
06/03/2025


Mình làm bánh NYC matcha, kiểu cũng là 1 cái trải nghiệm mới á.

Nhưng vẫn còn lấn cấn đoạn bơ nóng không hòa tan được đường, là sao nhỉ mn?

Day 2: HEAT TRANSFERRadiationBức xạ nhiệt là quá trình truyền nhiệt từ bề mặt nóng sang bề mặt ít nóng hơn. Các bề mặt t...
20/02/2025

Day 2: HEAT TRANSFER

Radiation

Bức xạ nhiệt là quá trình truyền nhiệt từ bề mặt nóng sang bề mặt ít nóng hơn. Các bề mặt tối màu có quá trình bức xạ diễn ra nhiều hơn bề mặt sáng màu vì bề mặt tối màu hấp thụ nhiều năng lượng nhiệt hơn. Vì vậy, cùng là bánh nướng trong 2 khuôn có cùng kích thước nhưng khác màu, khuôn tối màu hơn sẽ có màu sắc bánh sẫm hơn.

18/02/2025

Chào mừng bạn đến với chuyên mục học tập của mình. Có thể với các bakers, đây sẽ là những kiến thức cơ bản, nhưng với mình, là cả một sự khởi đầu... 🤗

: THE IMPORTANCE OF CONTROLLING INGREDIENT TEMPERATURES 🔥🔥💧💧

Khi làm bánh, nếu không rõ nên từ từ thêm thành phần nào trong hai thành phần vào thành phần kia, hãy cân nhắc quy tắc chung sau đây khi điều chỉnh thành phần:

"Add small amounts of the ingredient that causes problems into the ingredient that is the problem."

Ví dụ, sữa nóng có thể khiến lòng đỏ trứng bị đông lại. Sữa nóng gây ra vấn đề và nếu lòng đỏ bị đông lại, chính là vấn đề cho món bánh của chúng ta, nên sữa nóng được thêm vào lòng đỏ trứng chứ không phải ngược lại.

Khi trời giông bão, làm người lớnNắng vàng, hoa nở, làm trẻ thơ.Trẻ thơ thì mua bánh nhâm nhi là hợp lý rồi á. 😙😙😙
06/01/2025

Khi trời giông bão, làm người lớn
Nắng vàng, hoa nở, làm trẻ thơ.

Trẻ thơ thì mua bánh nhâm nhi là hợp lý rồi á. 😙😙😙

Thành fan lúc nào không hay.Sau 7749 lần điều chỉnh từ lượng cốt dừa + đường, trứng, bột nổi, bột nở, nhiệt độ nướng, th...
09/11/2024

Thành fan lúc nào không hay.

Sau 7749 lần điều chỉnh từ lượng cốt dừa + đường, trứng, bột nổi, bột nở, nhiệt độ nướng, thời gian nướng,.. ôi nhiều biến số hơn mình tưởng, thì cuối cùng ẻm cũng tàm tạm.

Còn không chắc lần sau được độ như lần này 🥹

Lava custard mooncake 🥮Đi làm về thấy đâu đâu cũng bán bánh trung thu rồi nên cũng háo hức như hồi nào. Giờ không phải l...
05/08/2024

Lava custard mooncake 🥮

Đi làm về thấy đâu đâu cũng bán bánh trung thu rồi nên cũng háo hức như hồi nào. Giờ không phải là lúc hào hứng rước đèn mà là háo hức làm bánh trung thu, nay đã có lò nướng rồi mà =)))

Cũng 1 tuần coi tới lui nghiên cứu 7749 công thức bánh trung thu, cuối cùng tui không chọn bánh truyền thống, vì đơn giản chỉ còn vài tiếng ngày chủ nhật, xao mà làm cho kịp, đúng thiệt không kịp, tới 22h hơn =))) Coi công thức là vậy, nhưng làm thì nó cũng cần cân chỉnh 9981 chỗ, rồi làm theo mách bảo cũng có nữa :v

Cái nguyên liệu gì không có thì tìm cái gần nhất thay thế; mà cũng cân nhắc cái độ hút nước, hút dầu của bột mì, rồi tỷ lệ các chất lỏng, bơ ảnh hưởng tới cái nhân trứng chảy, trứng sữa, thời gian để nhân đông lại rồi mới làm tiếp (cái này vẫn cần rút kinh nghiệm xíu vì cũng chưa như mong đợi). Cũng chưa bao giờ test thử cái trứng muối mua ngoài BHX, thôi kệ, làm đại mong tổ bánh độ, may mà nó không mặn như mình nghĩ 🫠

Một buổi chiều làm bánh vật vã nhưng thành quả mình thấy xứng đáng.

Ôi nhìn mũm mĩm đáng yêu quá, tuần sau chuyển sang bánh dẻo nhaaaaaa 😚

Nỗ lực bao nhiêu là đủ?Nỗ lực đến khi bạn đạt được mục đích.Nỗ lực đến khi bạn có được kết quả, dù chưa tốt.Hay đơn giản...
21/05/2024

Nỗ lực bao nhiêu là đủ?

Nỗ lực đến khi bạn đạt được mục đích.

Nỗ lực đến khi bạn có được kết quả, dù chưa tốt.

Hay đơn giản nỗ lực làm những việc trước đây chưa từng nghĩ mình sẽ dám làm.

Nỗ lực đến khi mệt thì nghỉ tí rồi lại tiếp tục nhé. Đâu đó vẫn có người nhìn thấy nỗ lực của mình mà. Mình tin vậy.

Dạo này bận chuyển qua trồng mấy cái cây nên bỏ bê mấy ẻm quá.Đợi chị nha mấy đứa, chứ mua về cất đó nguyên liệu nó cũng...
18/03/2024

Dạo này bận chuyển qua trồng mấy cái cây nên bỏ bê mấy ẻm quá.

Đợi chị nha mấy đứa, chứ mua về cất đó nguyên liệu nó cũng buồn.

Lần làm bánh cupcake mới đọc lại nhiều thứ đã học nhưng lãng quên, đúng là học cần đi đôi với hành. Nào là bột mì, nào là bột nở, muối nở, nhiệt độ phân hủy của chúng để canh nhiệt độ lò,... Vậy cũng chưa hoàn toàn đủ, thực tế làm bánh lại khác, chỉnh nhiệt lại khác.

Có nhiều thứ để học, để làm, để nhớ, không nhớ thì ghi lại, gì chứ vẫn không tin được não mình. Hôm nay đi học thầy bảo kiếm 1 cuốn sổ để viết các điều người ta đã biết nhưng mình chưa biết, viết gì cũng được, viết thuật ngữ, viết câu hỏi tại sao rồi lại lôi bác gu gồ ra mà tra. Chúng ta lại như trẻ lên ba, có nhiều điều cần học và cần được khơi dậy sự tò mò như ngày ấy.

Thử thách mỗi ngày viết 1 điều chưa biết vào sổ và tìm hiểu xem nào?

Viết thì dễ, duy trì mới khó, cùng cố gắng, nhé!

Chúc cho các chị em mình ngày nào cũng là ngày xinh đẹp và hạnh phúc nhá 😍😍You deserve to feel beautiful no matter what ...
08/03/2024

Chúc cho các chị em mình ngày nào cũng là ngày xinh đẹp và hạnh phúc nhá 😍😍

You deserve to feel beautiful no matter what you do. 😚

Sunday, 03.03.2024 🍪Lâu rồi mình không làm lại bánh một cách nghiêm túc và tỉ mỉ, vì nhiều lý do, nghĩ lại hết sức ngớ n...
03/03/2024

Sunday, 03.03.2024 🍪

Lâu rồi mình không làm lại bánh một cách nghiêm túc và tỉ mỉ, vì nhiều lý do, nghĩ lại hết sức ngớ ngẩn nên sợ viết ra, nhưng thôi, năm nay sẽ ráng ghi lại nhiều điều hơn, hen.

1. Sợ cháy lò nướng 🫠
Cảm giác đang háo hức nướng cái bánh bông lan thì thấy khói nghi ngút, trời đất sợ quá không dám mở cái lò nướng mới mua chưa kịp mở hàng món nào =)))) Mặc dù cũng gan lì các kiểu nhưng thấy khói kiểu vậy thì ám ảnh nha :)))

2. Lâu rồi không tự làm
Hồi làm Luận Văn là gắn bó khắn khít với món cracker luôn, sau này cũng không có nhiều thời gian cho việc này. Với lại giờ thì cái gì cũng tiện rồi, muốn ăn gì order cái là xong, cảm giác muốn ăn cái gì đó mà làm mất nửa ngày thì cũng không đáng lắm (mặc dù thời gian đó làm việc khác cũng vô bổ không kém =))))

3. Không có dụng cụ
Muốn làm bánh xịn xò thì phải có nhiều dụng cụ nhìn "chuyên nghiệp". Suy nghĩ này làm mình lười hẳn ra, vì đâu có dụng cụ đâu mà làm. Thôi đợi nào đủ đồ xịn xò rồi tính.

Và rồi, những điều ngớ ngẩn trên mờ dần vì điều gì?

1. Không lẽ mua cái lò về rồi ngắm nó hả =))) Sợ nó thì phải quánh lại nó chứ hả 🤡

2. Một thời gian mình rất chán, chán vì có nhiều thứ để làm nhưng không biết làm gì. Không biết mọi người như nào nhưng mình ghét cảm giác này cực kì, nhưng cũng bị nó va vào. Làm gì cũng được, không cần gọi nó là sở thích hay gì cao xa, thích 1 xíu là được. Có nhiều buổi chiều ngồi chỉ để ngắm cái cây đang ra nụ hoặc coi toàn clip làm bánh.

3. Cái này tốn tiền là có thiệt, thôi sắm từ từ, cái gì cần trước thì mua trước, săn sale từ từ chắc cũng đủ đồ cần cơ bản thôi.

Đợt bánh cookie này chưa thành công lắm vì vẽ xấu quá, royal icing cũng không độ mình, nhưng vui, vì làm cái mình thích, và ăn được =))

Đã bao lâu bạn chưa làm điều gì đó từng rất thích?Có thể là đã 1 ngày, không ngủ dậy sớm để kịp ngắm bình minh.Có thể là...
06/12/2023

Đã bao lâu bạn chưa làm điều gì đó từng rất thích?

Có thể là đã 1 ngày, không ngủ dậy sớm để kịp ngắm bình minh.

Có thể là đã 1 tuần, bận quá chưa kịp thay và ngửi mùi nước giặt quen thuộc từ chăn nệm mới.

Có thể là đã 1 tháng, chưa gặp đứa bạn nào để tâm sự.

Có thể, bao lâu rồi chưa làm điều thân thuộc chúng ta cũng chẳng kịp nhớ...

Chúng ta cảm giác thật thoải mái khi nào...Là khi: - Thức dậy vừa kịp lúc bình minh lên- Ngửi mùi thức ăn vào buổi sáng ...
30/11/2023

Chúng ta cảm giác thật thoải mái khi nào...

Là khi:

- Thức dậy vừa kịp lúc bình minh lên
- Ngửi mùi thức ăn vào buổi sáng thức dậy
- Mùi quần áo quen thuộc
- Cho mèo ăn, nựng mèo
- Làm bánh, tận hưởng cái bánh mình làm dù nó chưa ngon xuất sắc
- Một ngày nghỉ làm, ngủ nướng, dậy trễ và tận hưởng ly cf ở quán quen
- Cũng có thể là giây phút tần ngần, ngắm trời mây...

Còn bạn, cảm giác thoải mái của bạn là khi nào?

Picture: Cre FB

Address

Quận 10

Telephone

+84357466033

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when A Little Cake posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category