Mama Cute Kitchen (2026)

11/02/2026

[BÁNH COOKIE TRANG TRÍ]

Nguyên liệu:
250gr bột mì đa dụng, 250gr đường, 200gr bơ lạt, 5 lòng đỏ trứng gà, chocolate thanh nhiều màu, giấy nến nướng bánh

Cách làm:
- Bơ để cho tan chảy theo nhiệt độ phòng, trộn đường và bột chung với nhau xong cho vào thau đựng bơ.
- Dùng muỗng trộn đều bơ đường và bột với nhau xong từ từ cho lòng đỏ trứng vào.
- Khi có lòng đỏ trứng vào thì dùng tay nhồi bột liên tục, vừa nhồi vừa cho lòng đỏ trứng vào cho đến khi nào bột trở thành 1 khối chắc chắn có độ dẻo nhất định
- Ngắt 1 phần bột đem dùng đồ cán cán mỏng ra khoảng 4mm, xong đem bỏ vào tủ lạnh từ 15 - 30 phút cho bánh ráo và săn lại
- Sau đó đem bột đã cán mỏng ra khỏi tủ lạnh và dùng khuôn cắt bột
- Nướng bánh: Bánh để trên khay lưới để nướng cho chín đều 2 mặt, đầu tiên cho lò nóng 10 phút với 150 độ C, sau đó cho khay bánh vào chính giữa lò, dùng 2 lửa trên dưới nướng 200độ C trong 15 phút xong chuyển xuống 175 độ trong 10 phút rồi đưa bánh ra. Khi ra khỏi lò nướng là bánh tự động khô lại
- Để bánh thật nguội chờ trang trí
- Chocolate màu được bán dạng thanh đem bẻ nhỏ cho vào xoong chưng cách thủy để tan ra, cho vào túi ny lon để trang trí. Tùy vào sở thích mỗi người để chọn cách trang trí thế nào cho đẹp mắt.
Chúc thành công.

11/02/2026

[BÁNH CHUỐI NƯỚNG]
1. Nguyên liệu
1 nải chuối sứ vừa chín, thêm 3 trứng gà, 3 viên phomai, 1/4 hộp sữa đặc, 200gr bột mì và 2 muỗng bơ làm nóng chảy.
2. Cách làm
Lột vỏ chuối, cho vào tô dầm nhuyễn với 3 viên phomai (để lại 1 trái nguyên để trang trí mặt bánh)
Thêm sữa đặc trộn đều
Bột mì rây nhuyễn vào tô cho khỏi vón cục, thêm 2 muỗng bơ đã làm tan chảy.
Trộn đều hỗn hợp.
Dùng khay nhôm hay inox. Lót giấy nướng cho hỗn hợp vào.
Cắt trái chuối còn lại thành lát mỏ để trên mặt bánh trang trí
Sau đó lấy nguyên khay bột dằn xuống bàn vài lần cho bột chặt bánh.
Bật lò nướng 230°C, cho lửa trên dưới, bỏ khay bột vào tầng thấp nhất của bếp để chín đều.
Nếu dùng nồi chiên không dầu thì không cần cách xếp khay.
Nướng trong 60 phút.
Sau khi bánh chín lấy nguyên khay ra và để nguyên trên một thớt gỗ để không bị giảm nhiệt độ đột ngột mà xẹp bánh.
Khi bánh thật nguội thì lấy bánh ra khỏi khay vào cho vào tủ lạnh ăn dần.
Bánh sẽ rất ngon.
Tùy vào mỗi nhà mà chọn độ ngọt cho bánh nhé

10/02/2026

[BÁNH MÌ PHÔ MAI BƠ TỎI]

Làm bánh mì lạt vỏ giòn cơ bản rồi sau đó cho phô mai bơ tỏi vào nướng lại để tạo ra một món ăn mới từ bánh mì.
Với công thức này thì bánh mì có thể dùng để ăn với trứng opla hay cho chả thịt vào ruột để ăn
1. Nguyên Liệu:
a, Nguyên liệu bánh mì có ghi rõ trên hình minh họa Bột mì đa dụng 410gr, men nở (instant dry yeast) 10gr, nước 240gr, đường 40gr, 30gr dầu ăn, máy đánh trứng có que nhồi bột, lò nướng
b, Nguyên liệu làm sốt: Sốt phomai (có hướng dẫn ở bài trước), tỏi bằm nhuyễn, bơ lạt Tường An 1 hũ nhỏ nhất.
2. Cách làm: - Cân các nguyên liệu theo công thức.
- Lấy chén nước làm nóng ở nhiệt độ 30-40 độ C, chỉ cần lấy ngón tay cho vào nước thấy ấm hơn bình thường là được, cho men và đường vào quậy cho tan đều. Để chén nước khoảng 10 phút cho men nở và tạo 1 lớp váng trên nặt nước. Nếu không thấy lớp váng trên thì bỏ chén nước làm lại.
- Cho bột - dầu ăn- muối - chén men vào trong thố quậy bột , nếu dùng máy đánh trứng thì dùng que quậy bột có sẵn chung với máy. Bật máy ở chế độ trung bình và trộn hỗn hợp trong 5 phút , khi thấy bột tạo thành khối dẻo nhấn tay vào bột nổi lên ngay là được (xem hình và clip bài trước).
Sao đó lấy dầu ăn tráng đều một thố mới và cho bột đã trộn vào, đưa phần mặt bột dính dầu ăn lên trên, lấy màng nilon bọc thực phẩm bọc thố bột lại, ủ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở ra gấp đôi, dùng ngón tay nhấn vào bột thì bột vẫn còn lỗ hõm là được.
- Lấy bột ra và đập mạnh vài cái cho khối bột ra hết không khí, lấy kéo cắt từng miếng bột để tạo hình. Lưu ý là khi lấy bột phải cho đủ, đừng ít quá sau đó lấy thêm thì khó tạo thành một khối tạo hình.
- Nướng bánh: rải bột sống lên khay nướng và cho bột bánh đã tạo hình lên, cho khay bánh vào lò nướng khoảng 15 phút không nướng - bỏ thêm 1 chén nước và đóng lò nướng lại cho bột nở tiếp, cho đến khi bột hết nở thì bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C với 2 lửa trên dưới, khi thấy vỏ bánh vàng đều thì dùng giấy thiết bọc mặt bánh và nướng thêm ít phút cho đế bánh chín vàng thì tắt bếp lấy bánh ra.
- Bánh khi chín có vỏ rất giòn và ruột mềm
* Trong lúc chờ bánh chín thì làm bơ tỏi và sốt phomai. Sốt phomai cần làm riêng trước đó để dành trong tủ lạnh để đỡ tốt thời gian. Cho bơ lên bếp và cho tỏi trộn vào bơ rang tỏi - cho đến khi tỏi teo nhỏ lại *đừng để tỏi quá cháy vàng) thì bắt xuống bếp để nguội
* Bánh mì nguội dùng kéo chia bánh thàng 6 phần thành muối cam , lấy cọ quết bơ tỏi vào bên trong ruột bánh rồi múc phomai vào trong ruột, sau đó phết bơ tỏi ngoài vỏ bánh cho đều. Lấy bánh mì bỏ vào khay và nướng lại một lần nữa cho vỏ bánh vàng giòn là lấy bánh ra ăn được Bánh nên ăn khi nóng giòn sẽ rất thơm ngon và béo ngậy. Để lâu bánh sẽ mềm vỏ không được khoái cho lắm
Chúc thành công

10/02/2026

COLORFUL ROLL CAKE (BÔNG LAN CUỘN IN HOA)

1. Nguyên liệu : cho 1 cái bánh có chiều dài 20cm
- 4 trứng gà tách riêng tròng đỏ và tròng trắng, 30gr bột mì, 30gr bột bắp, 40ml sữa tươi có đường, 60 gr đường, 30 gr dầu ăn (không dùng dầu olive), vani dạng nước, tarta, muối. - Lò nướng, giấy nến và màu để tạo hình
2. Cách làm : (công thức làm bánh mềm như bông lan Nhật)
- Cho toàn bộ đường vào thố đựng tròng trắng trứng, cho khoảng 2gr tarta (đây là một dạng bột để làm cứng tròng trắng, ở các tiệm bán nguyên liệu làm bánh có bán), một chút xíu muối. Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi nào tròng trắng nổi lên và nhất que đánh ra khỏi thố thì tròng trắng đứng thẳng và dẻo là được
- Cho tròng đỏ vào một thố khác, dùng đồ đánh trứng bằng tay đánh cho tan tròng đỏ, sau đó cho toàn bộ sữa tươi, dầu ăn và va ni (nếu có) vào và tiếp tục đánh cho hỗn hợp này tan đều. (Dầu ăn chính là thứ làm cho bánh có thể cuốn được, đừng bỏ quên nó nhé) Khi đã tan đều, lấy rây bột rây hết bột mì và bột bắp vào thố trứng cho mịn, xong lấy muỗng quậy đều theo cách quậy 1 chiều từ dưới lên để bột tan đều tạo thành hỗn hợp đặc dẻo.
- Lấy 1/3 hỗn hợp tròng trắng cho vào thố đựng tròng đỏ, dùng muỗng trộn thật nhẹ nhàng cho hòa vào nhau (trộn từ dưới lên và một chiều và không mạnh tay), xong làm tiếp 2 lần nữa (lần nào cũng 1/3 tròng trắng) để cuối cùng mình có một thố hỗn hợp bột trứng hấp dẫn.
- Bật lò nướng 170 độ C và cho chạy trước 10 phút với 2 lửa trên dưới - Múc hỗn hợp bột trứng cho vào các chén nhỏ để tạo màu, mình làm 2 màu đỏ và xanh lá nên múc ra hai chén bột, cho màu vào chén và quậy cho màu tan đều, xong cho bột màu vào 1 túi nylon, lấy kéo cắt nhỏ đáy túi để tạo hình.
- Vì làm bông lan cuộn nên mình dùng khay nhôm hình chữ nhật có kích thước 20cm x30cm, cắt giấy nến lót khay nhôm, tạo hình hoa văn trên giấy nến trước. Xong cho vào lò nướng nướng chín trong khoảng 3 phút, nếu nướng lâu quá có thể bị cháy
- Sau khi nướng hoa xong mình lấy khay ra khỏi lò, tiếp tục đổ phần hỗn hợp trứng bánh vào khay, dàn đều mặt, lấp luôn hoa văn đã chín. Bột cao khoảng 1 đốt ngón tay khoảng 2cm để bánh chín còn nở thêm nữa.
- Cho khay bánh vào lò nướng lại, để ngăn giữa lò, nhiệt độ 180 độ C, 2 lửa trên dưới, nướng 20 phút
- Lúc nướng bánh thì mình đi làm nhân, có thể làm nhân từ các loại mứt dẻo như thơm, dâu, nho... mình làm nhân kem chanh dây. Mình dùng whipping Cream đánh cho thật nổi, cho cốt chanh dây vào trộn đều để làm nhân , dễ ăn và chống ngọt.
- Sau khi bánh chín lấy bánh ra khỏi lò, để nguội, nhưng đừng nguội quá khó cuộn.
- Lấy bánh ra khỏi khay nhôm, cho nằm trên 1 mặt phằng, cho nhân vào chính giữa rồi cuộn bánh (giống như mình cuộn giấy vậy). Vừa cuộn vừa nhẹ nhàng kéo lớp giấy nến ra khỏi bánh.
Cẩn thận không bị rách hình hoa trên bánh, từ từ lớp hoa hiện dần trên mặt bánh. Cố gắng cuộn chặt tay để bánh đẹp hơn.
- Xong cho vào tủ lạnh ngăn mát chờ ăn nhé, bánh ngon lắm - nhẹ như bông, tan đều trong miệng và thơm thơm mùi chanh dây nữa.
Chúc mọi người thành công

10/02/2026

[BÁNH MÌ TUYẾT]
Mình làm bánh mì Tuyết bằng men tự nhiên Sourdough với công thức như bánh mì bình thường.
Tuy nhiên khi nướng thì có một sự thay đổi về nhiệt độ
- Dùng giấy bạc che kín mặt bánh, nướng 5 phút đầu với lửa dưới 180°C. Sau đó nướng 20 phút với hai lửa trên dưới 180°C.
Kết quả bánh mềm và có nhiều sớ, vỏ bên ngoài trắng bông như tuyết.

10/02/2026

[CÁCH LÀM BÁNH MÌ MEN CHUA SOURDOUGH]
Công thức này làm 12 bánh mì nhỏ.
Nguyên Liệu:
180gr sữa tươi hoặc nước, 10gr mật ong hoặc đường, 15gr bơ nhạt, 100gr men chua, 300gr bột mì số 13, 4gr muối.
Cách làm
A. Làm 100gr men chua : lấy 10gr men cái - 40gr nước lọc và 50gr bột mì trộn lẫn, cho vào ly để vào nơi kín như lò vi sóng sau 24h rồi mới đem nhồi bánh
B. Làm bánh mì: (tuần tự các bước sau)
+ Lần 1: Cho hết các nguyên liệu ở phần trên vào thố nhồi bột, dùng máy nhồi bột để nhồi cho đến khi nào bột dính thành 1 khối nhuyễn và có thể kéo dài được. Lấy khăn lông ướt đậy thố bột và ủ trong 60 phút
+ Lần 2: Dùng tay kéo dài các góc của khối bột rồi gập vào trong, để khối bột tăng lên nhiều lớp , kéo xoay vòng khối bột ít nhất 8 lần. Sau đó lấy khăn lông ướt đậy thố bột và ủ trong 60 phút.
+ Lần 3: Dùng tay kéo dài các góc của khối bột rồi gập vào trong, để khối bột tăng lên nhiều lớp , kéo xoay vòng khối bột ít nhất 8 lần. Sau đó lấy khăn lông ướt đậy thố bột và ủ trong 30 phút.
+ Lần 4: Lấy khối bột lên cao và gấp đôi như gấp quyển vở, gấp 4 bên. Sau đó lấy khăn lông ướt đậy thố bột và ủ trong 30 phút.
+ Lần 5: Lấy khối bột lên cao và gấp đôi như gấp quyển vở, gấp 4 bên. Sau đó lấy khăn lông ướt đậy thố bột và ủ trong 30 phút. Đến lần này thì bột nở to, lấy tay nhấn vào khối bột thấy khối bột đàn hồi là ổn.
+ Lần 6: Lấy bột khô rãi lên bàn, cho bột ra bàn, và tiếp tục rây bột lên cục bột. Lấy dao chia bột thành 12 cục bột nhỏ để nặn bánh.
Lấy từng cục bột nhỏ, kéo dài và gấp từ ngoài vào trong nhiều lần rồi vo thành viên tròn (xoay liên tục trên bột khô cho viên tròn).
+Lần 7: Để các cục bột ra một khay đựng nằm tách nhau để bột nở, tiếp tục lấy khăn lông ướt đậy lên trên, ủ trong 30 phút cho bột nở. Khi bột nở tối đa thì lấy ra tạo hình.
+ Lần 8: Lấy từng cục bột ra tạo hình
Lấy cây lăn bột tạo thành hình chữ nhật, cố gắng đừng lăn mạnh sẽ bể các bọt khí bên trong, khi nướng bánh sẽ không nở to
Gấp 2 cạnh dài vào bên trong để thành miếng bột có chiều ngang 6cm
Cuộn tròn từ ngoài vào trong để thành cuộn bột tròn có chiểu dài 6cm và chiều ngang khoảng 3-4cm. Lấy tay đẩy các đầu bột vào bên trong và lấy tay vuốt vỏ bột ra bên ngoài, lăn đều cho thành 1 viên bột không còn mép bột. Tạo thành hình bầu bầu hình ovan.
Lấy một cái khay mới, lấy giấy tạo thành các đường rãnh hình gợn sóng và cho cục bột vào các rãnh của gợn sóng, mục đích là ép bột chỉ nỡ chiều dài mà không nở chiều ngang.
Lấy khăn ướt ủ cho đến khi bột nở gấp đôi. (có thể mất 90-120 phút)
+ Sau khi bột đã nở theo yêu cầu, bật lò nướng 250 độ để sẵn, tiến hành rạch bánh tạo hình
+ Lần 9: Tạo hình bánh. Rắc bột khô lên bánh, dùng tay vịn 2 đầu bánh lấy dao thật nhọn và bén rach một chiều dài từ đầu đến cuối bánh, rạch hết 12 cái bánh lần 1 thì mới bắt đầu rạch lần 2
Rạch lần 2 thì tiếp tục ở mí đã rạch bên phải (bên có nhiều bột) dùng dạo lạng nhẹ phía bên trong với góc nghiêng 30 độ, tuyệt đối không rạch sâu xuống dưới bánh, để bánh tách lộ phần bên trong .
Lấy nước xịt vào khu vực bột đã lộ ra sau khi rạch
+ Lần 10: Nướng bánh
Cho bánh vào khay nướng để giữa lò nướng, để xen giữa 2 chén đựng các viên đá lạnh (nhìn hình) để cấp ẩm.
Nướng 5 phút đầu tắt lửa trên
Sau đó nướng tiếp 20 phút với 2 lửa trên dưới.
Nhìn xem độ vàng của bánh để có thể đem bánh ra bên ngoài.
Bánh mới đem ra rất nóng và giòn. Chỉ cần để nguội chút là ăn rất ngon.
Bánh có vị chua nhẹ của men chua và đặc ruột nhưng ăn sẽ rất ngon và theo kiểu bánh Pháp, không rỗng ruột và xốp như bánh mì Việt Nam.

10/02/2026

[BÁNH BỘT LỌC GÓI LÁ CHUỐI]
- Bột năng loại 1 (nhớ là loại 1 vì mua loại thường bánh sẽ không trong) 1kg làm được 80 - 100 bánh
- Tôm bạc : 600 gr, nhớ mua tôm vừa thôi, to quá khó gói
- Thịt ba rọi hoặc thịt đùi: 600gr
- Lá chuối : 1kg
- Nước: 5 chén
- Dầu ăn: 1/2 chén
- Muối, tiêu, đường , bột ngọt...và gia vị làm nước mắm
Cách làm:
- Giảo bột: trộng 1kg bột vào 5 chén nước+ 1 muỗng muối nhỏ , trộn đều cho đến khi bột tan trong nước. Lọc qua rây để gạn bỏ chất bẩn. Cho thêm vào 1/2 chén dầu ăn trộng đều.
Bắc xoong bột lên bếp để lửa riu riu , trộn đều tay bằng đũa hoặc muỗng lớn (không được nghỉ) cho đến khi bột đông lại theo dạng hồ lỏng (còn màu trắng đục) , lấy muỗng múc bột đổ xuống vẫn còn chảy thành dòng là được. (Lưu ý trong quá trình làm bột rất dễ vón cục, nếu gặp trường hợp này thì cứ bình tĩnh, chờ khi bắt xuống bếp lấy muỗng tán bột ra lại là được. )
Kết quả sau khi giảo bột, mình sẽ có 1 xoong bột hồ lỏng nhưng không lỏng quá hoặc đông quá, để nguội.

10/02/2026

PUDDING TRÀ XANH VÀ PUDDING CÀ PHÊ
(Cách dễ nhất)
Công thức dành cho 12 lọ
Thành phần: Sữa tươi không đường 500ml; Đường (tự nếm cho vừa khẩu vị ngọt của người ăn), bột trà xanh (matcha) 5- 10g (nếu cho nhiều thì sẽ chát vị trà xanh, pudding không ngon)/ hoặc cà phê hòa tan (khoảng 3 muỗng cafe), bột gelatine 5g - 10g (nếu cho nhiều hơn thì pudding sẽ cứng), whipping cream 100ml
Cách làm: Lấy bột trà xanh cho vào chén, cho ít nước vào quậy tan đều (Nếu dùng coffee thì hòa tan bằng nước sôi), lọc qua rây cho vào sữa tươi, thêm đường vào sữa và bắt lên bếp cho đến khi sữa sôi nhẹ (nhớ lúc sôi là hạ lửa riu riu)
Trong lúc chờ sữa sôi thì cho bột gelatine vào 1 chén nhỏ cho chút nước lạnh, lấy muỗng quậy cho bột tan đều, bột sẽ nở nếu ít nước bị vón cục nên thêm nước - chú ý là càng ít nước càng tốt. Cho chén này vào lò viba (nếu không có lò viba thì chưng cách thủy) với khoảng 0,5 - 1 phút thôi, cẩn thận bột sôi dễ bị trào là mất hết. Canh đến khi nào bột tan hết trong nước (lấy muỗng múc lên đổ xuống chén thấy trên muỗng không đọng lại hạt lợn cợn là được). Sau khi làm tan gelatine mình sẽ có 1 chén sóng sánh màu vàng, đổ vào nồi sữa (khi đã tắt bếp)
Whipping cream để ra ngoài cho tan không còn đá (vì whipping được trữ trong tủ đông), khi đổ gelatine vào rồi thì cho whipping vào và nếm xem vừa miệng chưa (chú ý độ ngọt)
Múc vào lọ, để thật nguội rồi cho vào tủ lạnh, sau 12h thì pudding bắt đầu đông lại như trong hình, rất mềm, mịn, thơm, dẻo, tan nhẹ nhàng trong miệng nhưng rất kết dính, úp ngược cũng không chảy là thành công
Nhớ đừng nóng ruột khi thấy sau vài giờ nó chưa đông lại nhé, phải ngủ 1 đêm dậy thì nó sẽ đông lại thôi, nhớ để ngăn mát chứ không để ngăn đá nghen.
Chúc thành công

10/02/2026

[ FLAN BÍ ĐỎ ]
1. Nguyên liệu:
Bí mini giống Nhật, trứng, đường, sữa tươi có đường
(1 bịch sữa tươi có đường dùng 2 quả trứng)
2. Cách làm
- Bí mini rửa sạch, cắt nắp và khoét bỏ ruột và hạt
- Làm flan: đánh trứng cho tan đều nhưng cố gắng đừng nổi bọt. Trứng tan cho sữa vào trộn đều, cho thêm ít đường ngọt hơn vì ruột bí nhạt - thêm ngọt dễ ăn.
- Cho flan vào ruột bí , đem hấp cách thủy. Loại bí này rất mau chín nên chỉ cần khoảng 20 phút là bí flan sẽ chín.
- Đem bí ra để nguội xong cho vào tủ lạnh.
- Bí flan dùng lạnh rất là ngon, phần vỏ có thể ăn được.
Chúc thành công

10/02/2026

[BÁNH ĐÚC NHÂN THỊT]
1. Nguyên liệu
200g bột gạo, 30g bột năng, 0.5l nước, 0.5 muỗng muối
200g thịt xay, 1 củ sắn, 2 củ hành tây, 3 tai nấm mèo, 1 nhúm tôm khô, tiêu, đường, hạt nêm, 1 quả trứng gà
Nước mắm ngọt, hành phi, hành lá
2. Cách làm
1. Pha nguyên liệu bột tan nhuyễn
2. Nguyên liệu thịt cắt nhỏ các củ cỡ hạt đậu. Trộn đều tay
3. Cho 1 khay nhôm hay inox vào nồi hấp, cho 1 lớp bột tráng mỏng hấp chín, bỏ một lớp thịt xay lên rồi cho thêm 1 lớp bột, hấp chín lớp này rồi tiếp tục cho thêm lớp thịt và bột mới, hấp chín nữa cho đến đạt độ dày cần thiết
4. Lấy ra để nguội, chan nước mắm, hành phi, mỡ hành. Thích thì thêm tương ớt và trứng cút là thơm ngon luôn.

Mama Cute Kitchen

11/02/2026

11/02/2026

10/02/2026

10/02/2026

10/02/2026

10/02/2026

10/02/2026

10/02/2026

10/02/2026

10/02/2026

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Listing takedown request